Vi har fått en flunkende ny stavmikser til utprøving. Den har mange funksjoner, og vi har tenkt å prøve ut flere av dem før vi gir dere en anmeldelse av selve produktet. Den ble behøring pakket ut av esken i dag. Vi ville forsøke å lage en fiskefarse, og det fungerte fin. Flott, ikke sant?
Sambal oelek er et nytt bekjentskap for oss. Det er en slags chilipasta på glass. Den ga dressingen et godt sting. Smak deg litt fram når du lager dressingen. Det er lettere å tilsette mer hvis den blir for svak, enn å ta ut noe hvis den blir for sterk.
Du trenger:
400 gram laks
1 egg
1 ss fiberhusk
1 – 2 ts tørket dill
saften av en halv sitron
salt og pepper
1/2 dl sesamfrø
smør og olje til steking
1 dl creme fraishe
1/2 ss sambal oelek
Slik gjør du det:
1. Del laksen i biter og miks det i en hurtigmikser sammen med egg, fiberhusk, dill, sitronsaft, salt og pepper. Kjør det til en jevn blanding. La farsen hvile i ca 10 minutter, slik at fiberhusken får virke.
2. Mens fiskedeigen hviler, lager du dressingen. Bland sammen creme fraiche og sambal oelek (en slags chilipasta). Smak til med salt og pepper. Vil du ha sausen sterkere, tilsette du mer sambal oelek.
3. Ha sesamfrø i en liten bolle. Form fiskedeigen til små boller/kaker og rull dem i sesamfrø. Stek dem på medium varme til de har fått en fin farge og er gjennomstekte.
Vi serverte sammen med en grønn salat.
Det drar seg mot helg. Kari er allerede ferdig med arbeidsuken, mens Hanne må jobbe en dag til. På grunn av mye is og snø denne vinteren, har det ikke vært mulig å komme ned på hytta vår på flere måneder. I morgen skal Kari sjekke om det er mulig å kjøre ned, eller om det fortsatt ligger speilblank is der. Nå begynner det å bli nok vinter for vår del. Snøen som dalte ned i dag, var ikke særlig velkommen. Nå vil vi ha sol, varme, krokus, hestehov og vår!
Da vi laget middagen i dag, så den litt stusselig ut, men smaken var veldig god. Kanskje hadde det gjort seg med litt ost på blomkålen. Det får vi teste ut en annen gang.
Du trenger:
ca 250 gram kyllingfilét
smør og olje og steke i
1 dl creme fraiche
1/2 ss dijonsennep
1/2 ts soyasaus (vi brukte en med litt mindre salt)
2 ts grønnsaksbuljongpulver
1 fedd hvitløk
salt og pepper
1 blomkålhode
3 ss olivenolje
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 175 grader.
1. Del kyllingen i små biter og stek den på midels varme i et par minutter. Hell bitene i en ildfast form.
2. Ha creme fraiche i stekepanna. Bland i sennep, soya, grønnsaksbuljong og presset hvitløk. Smak til med salt og pepper. Hel sausen over kyllingbitene.
3. Del blomkålbitene i passe små buketter. Ha bitene i en annen ildfast form. Ha over salt og pepper og olje.
Sett alt i stekeovnen og la det stå i ca 30 minutter.
Vi hadde en grønn salat til.
Vi har fått litt sansen for å lage fiskekaker selv – fra bunnen av. Det høres vanskelig ut, men det er jo egentlig ganske lett. Med en kjøkkenmaskin er det jo stort sett bare å putte alle ingrediensene oppi, kjøre et par omganger, la det stå og virke… og vips så er det bare å steke kakene og spise. Enklere kan det jo nesten ikke bli. Har du ikke prøvd, anbefaler vi denne oppskriften hentet fra boka «Fett nok».
Du trenger:
400 gram ørretfilet
1,5 dl fløte
1 – 2 skiver røkelaks
1 sjalottløk
1 ts tørket timian
2 soltørkede tomater
1 lite egg
1/2 ts salt
2 ts fiberhusk
pepper
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Kutt fisken i passe store biter.
2. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og kjør på full hastighet i 10 – 15 sekunder. Smak til med salt og pepper og la blandingen stå i 10 minutter slik at fiberhusken kan virke.
3. Form deigen til passe store kaker og stek dem i en blanding av olje og meierismør.
Disse holdt seg bra i kjøleskpet i et par dager, og var supre i matpakka.
Av og til har man ikke tid til å bruke så lang tid på matpakka. Denne var superenkel: Litt salat og grønnsaker man liker. Dryss over en håndfull blåbær. Legg 4 skiver roastbiff på toppen. Det er litt lite fett, så vi kjøpte en porsjonspakke majones på kantina på jobben. En riktg luksuslunsj!
Siste delen av denne uken har Hanne stort sett ligget under et pledd på sofaen med feber og hoste. Lysten på mat og matlaging har vært minimal. Det å skrive blogg like så. Siden det er henne som bruker å lage ukesmenyene blir ukesmenyen denne uken en reprise fra noen uke tidligere. Håper dere tilgir det. Vi lover å komme sterkere tilbake neste uke!
Som vanlig finner dere oppskriftene ved å trykke på lenken i tittelen til hver enkelt rett.
Fredag: Biffsnadder
Lørdag: Enkel lørdagspizza
Søndag: Helstekt kylling
Mandag: Kjøttboller med tomatsaus
Tirsdag: Laks med fløtesaus
Onsdag: Blomkålsuppe
Torsdag: Wokede svinekoteletter
Søndags-dessert: Panna cotta
Ha en fin lavkarbo-uke!
Da er trekningen foretatt, og en av de som han handlet i nettbutikken vår får en premie. Og vinneren er…….
…….. Kirsti Fasteraune – et eksemplar av boken Fristende lavkarbo vil dukke opp i postkassen din i løpet av en ukes tid.
GRATULERER!!!!
Hanne & Kari
Før jul lovet vi å gi bort to eksemplarer av boken Fristende lavkarbo blant de første 20 som handlet i nettbutikken vår. Den første boka ble sendt avgårde før jul. Nå skal den andre boka snart sendes avgårde. Trekningen foregår tirsdag kveld. Alle som har lagt inn en bestilling før klokka 20 førstkommende tirsdag, har et lodd med i trekningen.
Etter at vi la om til lavkarbokosthold har vi stadig møtt på ingredienser som vi ikke hadde hørt om før. Den første måneden brukte vi mye tid på å lete etter ting som vi trengte i diverse oppskrifter. Ingen butikker hadde alt vi trengte, og det ble mye surfing på nettet for å finne ut hvem som forhandlet det vi jaktet på.
For å gjøre det enklere for andre (pluss at vi håpet at vi kunne tjene litt på alt arbeidet vi har med bloggen), startet vi i høst en nettbutikk der du kan få kjøpt noe av det du trenger. Liker du bloggen vår – og trenger noen av ingrediensene, vil vi bli kjempeglade om du velger å handle hos oss. Vi har fortsatt en konkurranse på gang, og har en premie til de neste 10 som handler hos oss. (Bor du i Oslo kan du selvsagt også hente varene hos oss på kveldstid – bruk kontaktskjemaet så avtaler vi nærmere).
I nettbutikken vår finner du:
Sukrin – som er et naturlig alternativ til sukker.
Sukrinmelis – som er finmalt sukrin. Godt å bruke i baking.
Tagatesse – også det en naturlig søtning som ikke pvirker blodsukkeret. Kan være fint å blande med Sukrin. Da unngår man en den bismaken som man av og til får med Sukrin
Fiberhusk – brukes når man skal lage lavkarbobrød, rundstykker, vafler eller pannekaker
Lavkarbobrødmiks – glutenfritt og uten gjær.
Vi sender 1 – 2 ganger i uken, og vi bruker DIBS som en garanti for sikker netthandel.
I forrige uke lanserte vi ny nettbutikk. Her kan du få kjøpt noe av de ingrediensene du trenger når du skal lage lavkarbomat. Vi begynner med noen få vareslag. Flere vil komme etterhvert.
For å markere åpningen av nettbutikken, ønsker vi å lage en liten konkurranse. Premien er den flotte kokeboken «Fristende lavkarbo» av Cecilie Theiste-Bratli – utgitt på forlaget Lille Måne.
For å delta i konkurransen, må du ha handlet i nettbutikken vår. Vi trekker 2 bøker blant de første 20 som handler noe av oss. De som allerede har handlet, er selvsagt også med i konkurransen.
Delta og få en flott bok til jul! 
Disse smaker ganske nært opptil høykarbovafler. De er nok noe «tyngre» – men smaken og konsistensen ellers er upåklagelig. Og det beste av alt! De er helt greie å fryse, for så å tine opp igjen ved en senere anledning.
Dette trenger du:
200 gr Philadelfia smøreost, naturell
6 Egg
4 ts Fiberhusk
4 ts johannesbrødkjernemel
2 ts Bakepulver
4 ss Sukrin
Vanilje, kanel eller kardemomme – alt etter som hva du liker. Vi foretrekker vanilje.
Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk og JBK)
Sånn gjør du:
Visp eggene en god stund – kanskje 3 minutter – eller så lenge en sang på radioen varer.
Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i de tørre tingene.
OBS! Ikke ha i for mye fiberhusk og JBK – da blir røra altfor tykk!
Sett røra i kjøleskapet en stund – 10 minutter er sikkert nok.
Hvis røra har blitt for tykk, pleier vi å tynne den ut med litt fløte.
Vi har vært flinke piker og lagd bringebærsyltetøy med Sukrin tidligere i høst, så vi bruker meierismør, rømme og hjemmelaget syltetøy når vi skal stæsje vaffel’n
God fornøyelse!
Vaffeltips på slutten:
Når du har stekt ferdig vaflene dine, så legg tørkepapir i vaffeljernet, og la det ligge der til neste gang du skal bruke det. Papiret har da sugd til seg fettet fra forrige steking, og kan kastes.
