Først av alt: God påske til dere alle! I riktig gamle dager hilste man hverandre med «Ja, han er oppstanden» når man møttes på 1. påskedag. Den man møtte måtte svare «ja, han er sannelig oppstanden». Det het seg at egg som ble verpet på denne dagen, kunne være like gode om ett år, og sto man tidlig opp kunne man se sola danse på himmelen. Med årene har kanskje påskeaften blitt mer betydningsfull enn 1. påskedag for folk flest. På lørdagen hygger man seg med god mat, og vi tipper at det var lam på menyen hos de aller fleste av dere.
Vi feiret påskeaften sammen med vår god venn Lise, og også hos oss ble det lam i går.
Lise hadde med seg selvplukkede kantareller. De ble en perfekt match til lammesteken og den fløtegratinerte selleriroten. Til dessert var det hjemmelaget lakris-is med bringebærcoulis. Så ble resten av kvelde, og deler av natten viet til spill. På en av våre skattejakter på loppis, hadde vi funnet en gammel utgave av Monopol.
Det har brikker av tinn. Skikkelig flotte.
Hvem som vant? Vel… for å si det sånn… det ble delt førsteplass… og Kari var litt grinete. 
Oppskriften på lammesteken og selleriroten finner du her. I tillegg serverte vi fenikkelgrateng i porsjonsformer. Lakrissmaken i selleriroten passet perfekt til lammet.
Du trenger:
1 fennikel
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1 dl fløte
salt og pepper
2 skiver ost pr. form
1 ts agavesirup pr. form
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skjær fennikel og løk i tynne strimler. Finhakk hvitløken.
2. Kok opp fløte og ha i fennikel, hvitløk og løk. La det hele koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Hell blandingen i ildfaste porsjonsformer (eller i en stor form). Ha over osteskiver og en liten sprut agavesirup på toppen av osten.
Gratiner i ovnen i ca 20 minutter (den tiden steken trenger på å hvile).
Oppskriften på isen kommer til helgen. Fortsatt god påske!
Vi skriver 14. februar – Valentinerdagen, eller «Alle hjerters dag». Dagen da man skal erklære sin kjærlighet til den man elsker. Egentlig var det en dag da man sendte hverandre postkort, men i senere tid er det blitt mer og mer vanlig med gaver. Postkortene skulle ikke undertegnes, og det var stor status for unge kvinner å få mange kort på denne dagen. Hvordan er det med deg? Er bunken med kort blitt stor?
Dette er kanskje dagen da man skulle disket opp med tre retters middag og servert en syndig god sjokoladesufflet til dessert. Vi må innrømme at det ikke akkurat var det som sto på menyen, men det var ikke så værst dette heller.
Du trenger:
100 gram pastinakk eller persillerot
200 gram sellerirot
1/2 dl fløte
1 egg
1 ss gresskarkjerner
3/4 purre
Litt revet ost til gratinering
salt og pepper
smør til steking
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skrell selleriroten og pastinakken (eller persilleroten hvis du foretrekker det), og del den i små biter. Kok opp vann, og kok grønnsakene til de blir møre. Hell av vannet.
2. Ha grønnsakene tilbake i kjelen og mos dem med en rotmoser eller en stavmikser. Ha i fløte og bland. Skill et egg. Ha i eggeplomme, gresskarkjerner, purre og krydder. Bland godt.
3. Ha mosen i store muffinsformer. Vi fikk fylt fire former med denne oppskriften. Strø over revet ost og stek dem i ovnen i 15 – 20 minutter. Osten skal bli litt gyllen.
4. Krydre kotelettene med salt og pepper. Stek dem 3 – 4 minutter på hver side. Safte som kommer ut skal være klar og ikke blodig.
Server koteletter sammen med rotmuffins og en liten salat.
I dag strømmet det plutselig på med nye likere på Facebooksiden vår. Det var unormalt stor trafikk, og vi skjønte ikke hva som var skjedd før en av våre venner gjorde oss oppmerksom på at Enklere Liv hadde lagt ved en lenke som viste til en av våre blogger der vi omtaler en av de fine matboksene deres. Stas!
Dagens middag var svinefilet. Den var i utgangspunktet ganske stor, så vi hadde frosset ned en halv filet som passet til en middag for to. Sammen med massevis av grønnsaker, var det mer enn nok for oss to. Oppskriften har vi funnet og bearbeidet fra Trines matblogg.
Du trenger:
1/2 svinefilet
2 ss ketjap manis
2 ss soyasaus
1/2 rød chili – finhakket
1 fedd hvitløk – finhakket
Saften av en halv lime
Grønnsakswok:
1 liten rødløk
1 rød paprika
1/2 squash
1/2 eple
4 vårløk
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 150 grader.
1. Tørk kjøttet og skjær bort eventuelle hinner. Ha smør i stekepannen, og stek kjøttet til det har fått en stekeskorpet. Legg det stekte kjøttet i en ildfast form som ikke er så mye større enn kjøttstykket.
2. Bland sammen ingrediensene til marinaden, og hell den over det stekte kjøttstykket. Sett formen inn i stekeovnen, og la det stå der i 30 – 35 minutter. Hell skyen over kjøttet ca hvert tiende minutt.
3. Mens kjøttet steker gjør du klar grønnsakene. Skjær rødløken i tynne båter, paprikaen i strimler, squashen i firkanter, eplet i tynne skiver og vårløken i tynne ringer. Wok alt i en egen wokpanne i olje.
Del svinefileten i skiver og server med grønnsakene og en liten kladd creme fraiche til.
Helgen er ganske snart over. Den går alltid usedvanlig fort. Vi har tilbrakt deler av dagen på Gave- og interiørmessen på Lillestrøm. Som dere som har fulgt oss en stund kanskje vet, så har vi en blogg til der vi selger retro brukt og nytt – Ganske Fint. Vi får se om det kommer noen spennende, nye ting der om ikke så altfor lenge. 
Ta gjerne en titt innom.
Dagens oppskrift fant vi på bloggen til Trine. Oppskriften har vært presentert både på bloggen hennes og på VG. De var skikkelig gode. Anbefales! Vi har gjort oppskriften lavkarbo.
Du trenger:
400 gram karbonadedeig
2 ss fløte
1/4 rød chili
1/4 ts chiliflakes
1 fedd hvitløk
salt og pepper
4 – 5 ss creme fraiche
1 fedd hvitløk
salt og pepper
finklippet gressløk (fersk er best, men tørket går bra)
-
-
Ingredienser til burger
-
-
Ingredienser til dressing
Slik gjør du det:
1. Finhakk chilien og hvitløken. Ha karbonadedeigen i en bolle. Tilsett fløte, finhakket chili, chiliflakes, hvitløk, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Bruk gjerne hendene.
2. Form deigen til 4 burgere. Vi brukte skrutoppen av et norgesglass for å få fomet passe store burgere. Stekes i en varm stekepanne. 3 – 4 minutter på hver side. La dem stå og hvile mens du gjør klar dressingen.
3. Ha creme fraiche i en bolle og visp den til den er luftig. Finhakk eller press en hvitløk og ha i creme fraichen. Smak til med salt og pepper. Dryss over gressløk.
Server burgerne sammen med salat og hvitløksdressing.
Søndag kveld og helgen er snart over. En travel, men veldig fin helg sammen med både familie og venner. Mye mer karbohydrater enn vanlig, og Kari har vondt i hodet i dag (det ble ikke inntatt noe alkohol, så det er nok karbohydratene og sene kvelder som må ta skylda). I morgen er det tilbake til vanlig karbo-nivå igjen. Vi har kost oss med god samvittighet, og vår venn Erlings pizza smakte himmelsk!
Vi har trukket vinneren av konkurransen. Stine Renden var den heldige, og vi sender et gavekort på kr. 750,- som kan brukes på Cafe Sorgenfri. Neste giveaway blir noe som kan benyttes uansett hvor du bor i landet- Følg med!
I dagens oppskrift har vi brukt søtpaprika. Det er den lange, litt spisse paprikaen. Synes du det er vanskelig å stappe spinaten ned i den, kan du jo dele den på langs.
Du trenger:
1 svinefilet
salt, pepper og timian til krydring
Smør til steking
2 søtpaprika
1 pose spinat
1 – 2 sjalotteløk
1/2 fedd hvitløk
olje til steking
salt og pepper.
Slik gjør du det:
1. Lag svinefileten etter oppskriften du finner her.
2. Finhakk løken og hvitløken. Ha løken i varm stekepanne med olje. Stek den blank.
3. Ha i spinat og finhakket hvitløk og stek til spinaten er myk. Krydre med salt og pepper.
4. Skjær toppen av søtpaprikaene og fjern frøene. Fyll med spinat og server sammen med svinefiléten.
Nå er det straks klart for årets første kampanje med giveaways! Først ut er et gavekort på restauranten Café Sorgenfri på Aker Brygge her i Oslo. Vi har spist der et par ganger, og de er flinke til å tilpasse maten både i forhold til allergier og til et lavkarbokosthold. En spennende og morsom restaurant med en innredning som kan studeres i timesvis.
Alt du trenger å gjøre er å registrere deg og like oss på Facebook. Følg med på Facebooksiden vår. Mer informasjon kommer der!
Ikke all maten som ble innkjøpt til jul ble spist i løpet av julehelgen. Juleskinken hadde heldigvis lang holdbarhet, så den var like god i januar.
Du trenger:
1 skinke
1/4 hodekål
2 sjalotteløk
1 dl rømme
2 ss majones
1/2 ss dijonsennep
salt og pepper
Litt meierismør
Slik gjør du det:
1. Sett ovnen på 220 grader. Legg skinken i en ildfast form og sett inn formen når ovnen er passe varm. Vår skinke var ferdig kokt, så den skulle bare varmes. La den stå i ca 20 minutter, eller til den er gjennomvarm.
2. Mens skinken blir varm, lager du coleslaw og koker rosenkål. Rens rosenkålen ved å skjære av bunnen og skreller av de ytterste lagene som gjerne er litt skitne. Kok opp vann og ha i rosenkålen. Kok til rosenkålen er mør. Ha over en klatt smør.
3. Skjær kålen i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i skiver. Bland rømme, majones og sennep i en bolle. Tilsett kål og løk. Smak til med salt og pepper.
Server skinke med rosenkål og coleslaw.
Dermed har hverdagen innhentet de aller fleste av oss, og det er på tide å komme inn i de faste rutinene igjen. Vi er ikke helt på plass med ukemeny og det hele, men vi har iallefall en slags plan fram til helgen. Da skal vi også legge ut årets første ukemeny.
Årets første blogg handler om nakkekoteletter med tilbehør. Koteletter er god lavkarbomat men mye naturlig fett. Vi har brukt nakkekotelett i denne retten, men du kan selvsagt også bruke en vanlig svinekotelett. Det vil gjøre samme nytten. Pass i såfall på at du får en med god fettrand. Du må ikke spise fettranden hvis du synes det er ekkelt, men la den være på til du har stekt koteletten ferdig. Da blir den god og saftig.
Du trenger:
2 nakkekoteletter
2 ss sweet chilisaus
1 ss soyasaus
1 ts linfrøolje (kan sløyfes)
salt og pepper
smør til steking
1 pose spinat
1 liten pose sukkererter
1/2 beger cherytomater
litt olje (vi brukte en blanding av raps og oliven)
Slik gjør du det:
1. Stek koteletten i smør eller i en blanding av smør og olje. Et par minutter på hver side. Ta stekepannen vekk fra platen.
2. Bland sammen chilisaus, linfrøolje og soya og hell det over kotelettene. Stek videre under lokk og på medium varme i ca 5 minutter.
3. Skyll spinaten. Rens sukkerertene og del dem i to. Del cherytomatene i to. Ha litt olje i en stekepanne, og stek grønnsakene på i noen minutter på god varme. Ha over salt og pepper.
Server koteletter sammen med den varme salaten.
Dermed er juleinfluensaen et faktum også hos oss. Kari ligger på sofaen med vondt sånn ca overlalt. Blank i øya og varm i panna, og med en frykt for at alle tennene kanskje kommer til å falle ut . Vi håper det går over innen mandag, og at hun ikke smitter meg (Hanne). Influensa på julekvelden høres absolutt bånn ut! Vi er sånn nogenlunde i rute, og jeg prøver å skaffe meg en oversikt over hva som eventuelt måtte mangle.
Denne uken blir det ikke noen ukemeny, for vi regner med at de fleste av dere har menyplanene klare i juleuka. De aller fleste av oss har planene klare. Er det travelt hos deg? Her kommer det et lite tips til et par spislige julepresanger du kan lage nå – nesten i siste liten.
Forslag 1: Salt med sitron og chili
Du trenger:
2 sitroner
1 liten rød chili
125 g maldonsalt
Slik gjør du det:
1. Vask sitronene godt og tørk dem. Bruk et zesterjern og riv av skallet. Del det gjerne litt opp så det ikke blir så lange strimler.
2. Rens chilien for frø og finhakk den.
3. Bland salt, sitronskall og chili i en stekepanne og rist det på middels varme. Det er klart når chilien er tørr.
Avkjøl og fyll på glass.
Forslag 2: Salt med rosmarin, spisskummen og basilikum
Du trenger:
1 ss rosmarin
2 tss spisskummen
1 – 2 ss fersk basilikum
1/2 ts nykvernet pepper
Slik gjør du det:
1. Finhakk basilikumen og bland den sammen med salt og krydder.
2. Ha det i en stekepanne og la det stå til det dufter av saltet og basilikumen er tørr.
Avkjøl og fyll på et rent glass.
I går passerte vi 1700 følgere på Facebook! Det er bare SÅ moro, og vi er kjempestolte. Nå håper vi at vi klarer å runde 2000 før nyttår. Det hadde vært stas. I tillegg er det nå 50 som er følgere her på bloggen. Flott at fler og fler får øynene opp for at det ikke er så skummel mat man spiser selv om man lever lavkarbo. Vi tør påstå at dette er både sunt og godt.
Vi har flere ganger forsøkt oss på å lage røsti – med vekslende hell. Disse er de beste – så langt. De hang godt sammen ved steking, og osten gjorde at de smakte godt.
Du trenger:
1 mellomstort blomkålhode.
2 egg
1 ss fiberhusk
100 gram parmesan
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Kok blomkålen til den blir mør. Hell av vannet og kjør den til til en puré med en stavmikser eller i en foodprosessor.
2. Ha puréen i en bolle, ha i egg og fiberhusk og la det svelle noen minutter.
3. Riv parmesanen med et rivjern, og ha den i blomkålblandingen. Rør godt.
4. Form små kaker med hender og en skje, og stek dem til de får en passe brun skorpe. Vend mange ganger under stekingen, slik at kakene tørker skikkelig.
Mens de steker kan du gjøre klar nakkekotelettene i en annen stekepanne.
Vi serverte blomkålrøstiene sammen med nakkekoteletter og bønner, men de passer også godt til andre typer kjøtt.
Siste uke i august allerede. Det er definitivt høst. Lufta har fått et annet drag, og i dag var første gang vi kjente at det var høstkaldt ute da vi åpnet ytterdøra for å gå på jobb. Forhåpentligvis har vi mange fine høstdager foran oss. Nå begynner det virkelig å bugne av norske grønnsaker i butikkene, og det lille som har blitt noe av i grønnsakshagen vår er i ferd med å modnes. Det er litt ekstra stas når man finner fersk løk i bunt og ikke pakket i plast i butikken. Mulig det er noe vi innbiller oss, men vi tror at den i bunt er ferskere enn den i plast.
På LCHF-bloggen fant vi en oppskrift på løkringer som vi fikk lyst til å prøve. Vi hadde ikke fått fersk løk i huset ennå, så vi nøyde oss med den i pakke. Vi har brukt kokosmel i denne oppskriften, men det går sikkert bra med mandelmel også. Du får prøve deg fram dersom du er blant dem som ikke liker smaken av kokosmel.
Du trenger:
1 løk
2 egg
3 ss kokosmel
3 ss parmesan
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts hvitløkpulver
litt salt
olje til frittering
Sånn gjør du:
1. Ha to skåler, og knekk eggene oppi den ene, og ha melet, osten og krydderet i den andre.
2. Ha olje i en kjele (ca 1-2 cm holder)
3. Dypp en og en løkring først i egget, så i melblandingen. Legg den så i oljen.
GÅ IKKE I FRA KOMFYREN NÅR DU HOLDER PÅ MED DETTE!
4. Når løkringene blir gyldne, legger du de på papirhåndkle, så oljen renner av. Vi serverte dem sammen med kyllingbryst som vi skar opp i fingertykke staver.
God fornøyelse!
Det er ikke sikkert vi kommer til å lage dette veldig mange ganger, for vi fikk de ikke så veldig sprø. Men kanskje du får det til! Det er verdt et forsøk
