Dermed var det jammen mandag igjen. Klokken nærmer seg leggetid. Vi har funnet fram litt mørk sjokolade og kokt en kopp koffeinfri te. Katten har lagt seg tett inntil og roper høyt hver gang vi glemmer å klappe. Samme ritualet hver kveld. Til samme tid. Snakk om vanedyr – både på to og fire 
Vi starter uka med koteletter. Husk at fettranden skal være på til koteletten er ferdig stekt, og at kjøttet må hvile litt før du skjærer i det.
Du trenger:
50 gram meierismør
1 liten neve fersk basilikum
salt og pepper
1/2 gul løk
100 gram sjamingjonger
1 søtpaprika
smør til steking
1 boks heretiske tomater
2 koteletter
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Finhakk basilikumen og bland sammen basilikum, smør, salt og pepper. Sett i kjøleskapet mens du forbereder resten.
2. Finhakk løken og del paprikaen i tynne skiver. Skjær soppen i skiver. Fres løken blank i smøret. Tilsett paprika og sopp. La det surre litt i panna før du tilsetter tomatene. Smak til med salt og pepper, og la det surre på svak varme i ca 10 minutter.
3. Ha salt og pepper på kotelettene, og stek dem i en blanding av olje og meierismør. La dem hvile ca 10 minutter etter at de er ferdigstekte.
Vi serverte kotelettene med basilikumsmør, litt salat og tomatsausen med grønnsaker.
Går det an å ignorere en forkjølelse? Hanne gjør et tappert forsøk på å glemme at halsen føles som sandpapir, og håper at det hele er over til i morgen. Forhåpentligvis er tankens kraft stor.
I dagens rett er det grønn pepper. Det skulle egentlig være tørket grønn pepper. Vi hadde bare grønn pepper i lake. Den kjørte vi i en elektrisk kaffekvern. Det gikk kjempefint, og smakte like godt som om de hadde vært tørket.
Du trenger:
4 koteletter med ben og fettrand
salt
1 ss grønn pepper
1/2 gul løk
2 ss smør
2 ts oksebuljongpulver
1 dl vann
1 dl creme fraiche
Slik gjør du det:
1. Mal det grønnepepperet, eller knus det i en morter. Krydre kotelettene med salt og grønn pepper. Stek dem i smør på middels varme i ca 3 minutter på hver side.
2. Skjær løken i tynne skiver. Når kotelettene er stekt, tar du de ut og legger dem på en asjett. Ha løken i pannen og fres den et par minutter. Ha på oksebuljong og la det frese et par sekunder. Hell på vann, og ha deretter på creme fraiche. Bland godt.
3. Legg på kotelettene igjen, og la det trekke på middels varme i ca 10 minutter. Rør om av og til.
Vi serverte med gulrøtter og bønne.
Denne uken har vi satset på middager som ikke krever mye tid og arbeid. Alt i en panne, og det meste bør gjøre seg selv. I morgen er det begravelse for Hannes mor, og det har vært mye annet å tenke på. Matlagingen har måttet gå mer eller mindre av seg selv.
Denne retten skulle egentlig ha hvitvin i seg, men det hadde vi ikke. Rødvin fungerte like bra.
Du trenger:
2 svinekoteletter
salt og pepper
olje og smør til steking
1 fedd hvitløk
1 gul paprika
1 orangsje paprika
1/2 grønn squash
1/2 rød chili
3/4 dl rødvin
Slik gjør du det:
1. Stek kotelettene i en blanding av olje og smør. Krydre med salt og pepper. Skru ned varmen og hold dem varme mens du forbereder grønnsakene.
2. Del paprika i staver, og squashen i skiver. Finhakk hvitløk og chili. Ha olje i en stekepanne, og ha i grønnsakene. Stek et par minutter før du heller på rødvinen. Legg over kotelettene og sett lokk på pannen. La det trekke i 10 minutter. Server.
I dag har Dagbladet nok et skrekkoppslag om hvor forferdelig skadelig lavkarbo er. De kaller det ekstrem lavkarbo, men beskriver ikke nærmere hva det går ut på – utover å si at det dreier seg om et kosthold på 20 karbohydrater pr dag. Forskere har testet ut det de kaller dietten på tynne jenter over 3 uker, og ut fra dette kan man fastslå at dette er veldig farlig. Reportasjen er illustreret av et bilde av egg og bacon. Det er visst det eneste vi spiser.
I tillegg kan de opplyse om at dersom man slutter med lavkarbo, vil man gå opp i vekt igjen. Ja, sånn er det med alle kurer. Går man tilbake til å spise det man spiste før, og som gjorde at man er overvektig, vil man gå opp i vekt igjen. Kunsten er å øke antall karbohydrater inntil man finner nivået man tåler – og bli der. Vi har nå levd på lavkarbo i tre år, og lever fortsatt bra. Vi har ikke gått opp igjen. Vi er kvitt allergier og migrene, og spiser mer grønnsaker enn vi har gjort før. Å gå ned 20 kilo er en helsegevinst – det kommer man ikke bort fra.
Antagelig ville forskerne steile over osten og fløten i dagens rett. Men vi drikker jo ikke fløten. Det er ikke enorme mengder akkurat.
Du trenger:
300 gram indrefilet av svin
salt og pepper
1/2 ss smør
0,25 dl balsamicoeddik
1 dl vann
1/2 ss kalvefond
1 dl fløte
1 pk haricots verts bønner
1 dl revet parmesan
Slik gjør du det:
1. Skjær svinefileten i skiver. Krydre med salt og pepper, og stek dem i smør så alle sider blir stekt. Hell sa på balsamico, og la det surre under svak varme i et par minutter. Ha på vann og kalvefond, og la det koke i 5 minutter.
2. Hell på fløte. Del bønnene i to og legg det i fløtesausen. La det koke i enda 5 minutter.
3. Riv parmesanost, og ha det i sausen. Smak til med salt og pepper.
Bloggen vår har hatt et et flott oppsving siden nyttår. Mellom 800 og 1000 unike brukere er innom hver eneste dag, og antall likere på Facebook nærmer seg sakte men sikkert 2000! Det er helt utrolig og fantastisk inspirerende. Sammenlignet med rosabloggerne og de store matbloggene er det selvsagt ikke så mye, men ut fra at vi lager mat som har sine begrensninger i forhold til ingredienser, er vi veldig fornøyd. Målet er at vi i løpet av året skal ligge på over 1000 unike brukere hver dag. Vi skal fortsette å jobbe hardt for å få det til. 
Dagens rett er enkel. Den har ikke mange ingredienser, men fenikkelen er et spennende følge til svinekjøttet. Fenikkel smaker litt av lakris, og det passet veldig godt til kjøttet.
Du trenger:
400 gram strimlet svinekjøtt
2 ss olje/meierismør
1/2 purre
1 fenikkel
1 dl utblandet grønnsaksbuljong
2 – 3 ss creme fraiche
1/2 ts revet muskat
Slik gjør du det:
1. Vi starter med å finhakke purre og skjære fenikkelen i tynne skiver.
2. Stek svinekjøttet. Bruk olje eller en blanding av meierismør og olje dersom du vil unngå sprut. Ikke ha for mye kjøtt i pannen på en gang, for da vil kjøttet koke og ikke steke.
3. Dersom du har stekt kjøttet i porsjoner: Ha alt kjøttet tilbake i pannen. Ha i fenikkel og purre og la det surre litt i pannen sammen med kjøttet.
4. Tilsett grønnsaksbuljong blandet ut med vann og et par skjeer creme fraiche. La det trekke ved kokepunktet i et par minutter.
Vi serverte det hele sammen med litt paprika skåret i biter.
Vi skriver 14. februar – Valentinerdagen, eller «Alle hjerters dag». Dagen da man skal erklære sin kjærlighet til den man elsker. Egentlig var det en dag da man sendte hverandre postkort, men i senere tid er det blitt mer og mer vanlig med gaver. Postkortene skulle ikke undertegnes, og det var stor status for unge kvinner å få mange kort på denne dagen. Hvordan er det med deg? Er bunken med kort blitt stor?
Dette er kanskje dagen da man skulle disket opp med tre retters middag og servert en syndig god sjokoladesufflet til dessert. Vi må innrømme at det ikke akkurat var det som sto på menyen, men det var ikke så værst dette heller.
Du trenger:
100 gram pastinakk eller persillerot
200 gram sellerirot
1/2 dl fløte
1 egg
1 ss gresskarkjerner
3/4 purre
Litt revet ost til gratinering
salt og pepper
smør til steking
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skrell selleriroten og pastinakken (eller persilleroten hvis du foretrekker det), og del den i små biter. Kok opp vann, og kok grønnsakene til de blir møre. Hell av vannet.
2. Ha grønnsakene tilbake i kjelen og mos dem med en rotmoser eller en stavmikser. Ha i fløte og bland. Skill et egg. Ha i eggeplomme, gresskarkjerner, purre og krydder. Bland godt.
3. Ha mosen i store muffinsformer. Vi fikk fylt fire former med denne oppskriften. Strø over revet ost og stek dem i ovnen i 15 – 20 minutter. Osten skal bli litt gyllen.
4. Krydre kotelettene med salt og pepper. Stek dem 3 – 4 minutter på hver side. Safte som kommer ut skal være klar og ikke blodig.
Server koteletter sammen med rotmuffins og en liten salat.
Til helgen er det spådd ned mot minus 20 grader her i Oslo-området. Det er kaldt! Vi hadde håpet at når vi nå rundet februar så skulle det gå mot vår. Det virker imidlertid som om våren lar vente på seg. Da kan det være godt å varme seg på en glodvarm suppe.
Denne suppen er laget på en blanding av vann og fløte. Det gjør den ekstra fyldig og god. Vi har valgt grønnsaker som vi fant i kjøleskapet. Du kan selvsagt velge dine egne favorittgrønnsaker.
Du trenger:
300 gram strimlet svinekjøtt
1 sjalottløk
olje/smør til steking
1 liter vann
2 dl matfløte
1/2 sellerirot
1 gulrot
1/2 brokkoli
1 pastinakk eller en persillerot
1/2 purre
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann og fløte i en kjele.
2. Skrell og del grønnsakene i passe store biter (de bør ikke være for store) og ha dem i det kokende vannet. Brokkoli og purre kan vente til mot slutten av koketiden.
3. Når grønnsakene har kokt i ca 10 minutter, har du en blanding av olje og smør i en stekepanne og steker det strimlede svinekjøttet. Ikke ha for mange biter i med en gang, for da vil de koke og ikke steke. La dem steke 2 -3 minutter før du har dem oppi suppa. Vær forsiktig slik at du ikke får så mye olje i suppa, for da vil den lett skille seg.
4. Ha i brokkoli og purre i suppa, og la det hele koke i ca 10 minutter til. Smak til med salt og pepper.
Vi serverte med ostekjeks til.
I dag strømmet det plutselig på med nye likere på Facebooksiden vår. Det var unormalt stor trafikk, og vi skjønte ikke hva som var skjedd før en av våre venner gjorde oss oppmerksom på at Enklere Liv hadde lagt ved en lenke som viste til en av våre blogger der vi omtaler en av de fine matboksene deres. Stas!
Dagens middag var svinefilet. Den var i utgangspunktet ganske stor, så vi hadde frosset ned en halv filet som passet til en middag for to. Sammen med massevis av grønnsaker, var det mer enn nok for oss to. Oppskriften har vi funnet og bearbeidet fra Trines matblogg.
Du trenger:
1/2 svinefilet
2 ss ketjap manis
2 ss soyasaus
1/2 rød chili – finhakket
1 fedd hvitløk – finhakket
Saften av en halv lime
Grønnsakswok:
1 liten rødløk
1 rød paprika
1/2 squash
1/2 eple
4 vårløk
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 150 grader.
1. Tørk kjøttet og skjær bort eventuelle hinner. Ha smør i stekepannen, og stek kjøttet til det har fått en stekeskorpet. Legg det stekte kjøttet i en ildfast form som ikke er så mye større enn kjøttstykket.
2. Bland sammen ingrediensene til marinaden, og hell den over det stekte kjøttstykket. Sett formen inn i stekeovnen, og la det stå der i 30 – 35 minutter. Hell skyen over kjøttet ca hvert tiende minutt.
3. Mens kjøttet steker gjør du klar grønnsakene. Skjær rødløken i tynne båter, paprikaen i strimler, squashen i firkanter, eplet i tynne skiver og vårløken i tynne ringer. Wok alt i en egen wokpanne i olje.
Del svinefileten i skiver og server med grønnsakene og en liten kladd creme fraiche til.
En av grønnsakene som var ny for oss etter omleggingen til lavkarbo, var squash. Hanne hadde tidligere vært allergisk for en mengde grønnsaker, men etter kostomleggingen kunne vi innføre flere grønnsaker som før ga reaksjoner. Squash var en av disse.
I dag har vi erstattet poteten med squash og laget noe som kan minne om potetsalat. Vær raus med den finhakkede purren. Den løftet retten.
Du trenger:
2 nakkekoteletter
smør til steking
1 middels stor squash
1 ts salt
2 dl creme fraiche
2 ss majones
1 ts dijonsenep
1/2 purre
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Kok opp lettsaltet vann. Skrell squashen og del den i små firkanter. La den koke noen minutter. Ikke la dem koke for lenge, for da blir de dvaske. Hell av vannet og legg bitene på et fat. La den avkjøles.
2, Varm smør i en panne, og stek kotelettene på middels varme i 3 – 4 minutter på hver side. Senk varmen og la dem steke videre på svak varme i 7 – 8 minutter til.
3. Bland sammen creme fraiche, majones og dijonsennep. Rør så inn squashbitene. Ha over finhakket purre.
Server «potetsalaten» sammen med nakkekotelettene.
Søndag kveld og helgen er snart over. En travel, men veldig fin helg sammen med både familie og venner. Mye mer karbohydrater enn vanlig, og Kari har vondt i hodet i dag (det ble ikke inntatt noe alkohol, så det er nok karbohydratene og sene kvelder som må ta skylda). I morgen er det tilbake til vanlig karbo-nivå igjen. Vi har kost oss med god samvittighet, og vår venn Erlings pizza smakte himmelsk!
Vi har trukket vinneren av konkurransen. Stine Renden var den heldige, og vi sender et gavekort på kr. 750,- som kan brukes på Cafe Sorgenfri. Neste giveaway blir noe som kan benyttes uansett hvor du bor i landet- Følg med!
I dagens oppskrift har vi brukt søtpaprika. Det er den lange, litt spisse paprikaen. Synes du det er vanskelig å stappe spinaten ned i den, kan du jo dele den på langs.
Du trenger:
1 svinefilet
salt, pepper og timian til krydring
Smør til steking
2 søtpaprika
1 pose spinat
1 – 2 sjalotteløk
1/2 fedd hvitløk
olje til steking
salt og pepper.
Slik gjør du det:
1. Lag svinefileten etter oppskriften du finner her.
2. Finhakk løken og hvitløken. Ha løken i varm stekepanne med olje. Stek den blank.
3. Ha i spinat og finhakket hvitløk og stek til spinaten er myk. Krydre med salt og pepper.
4. Skjær toppen av søtpaprikaene og fjern frøene. Fyll med spinat og server sammen med svinefiléten.
