Vår og sommer betyr at det igjen går an å holde på med aktiviteter ute på kveldstid – så sant det er oppholdsvær. Da er det klart for å finne fram alle prosjekter som er satt på vent, samt maling, spraybokser, grunning og tapetbiter. Gamle loppefunn skal forhåpentligvis bli forvandlet til de lekreste skatter. Resultatet kommer på Ganske Fint etterhvert.
Det går kanskje mot slutten på sesongen for gryteretter, men en liten viltgryte må det vel være plass til selv om det er vår og sommer.
Du trenger:
1 pk elgskav
1/2 gul løk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
salt og pepper
1/2 blomkålhode
1 dl fløte
1/2 dl vann
1/2 ss viltfond
1/2 ss ketjap manis
1/2 ts urtekrydder
Slik gjør du det:
La elgskavet tine litt før du setter i gang.
1. Skrell og finhakk løken og hvitløken.
2. Varm opp en stekepanne med høye kanter og ha i smør og olje. Stek kjøttet i noen minuttet før du tilsetter løk og hvitløk. La det steke noen minutter til. Krydre med salt og pepper.
3. Skjær blomkålen i små buketter og legg det sammen med kjøtte i panna. Tilsett fløte, vann, fond, ketjap mais og urtekrydder. Sett på et lokk og la det koke i 10 minutter.
Server med en salat til.
Det er 2. påskedag og siste fridag denne påskeferien. Det er også 1. april – dagen da man har lov til å lure hverandre. Har du blitt lurt? Kari har gått rundt og humret i hele dag. Hun fant et ultralydbilde Internett, og la det ut på Facebook. Mange skjønte nok hvilken dag det var, men det kom en del gratulasjoner. Nå gjelder det bare å slette bildet innen midnatt. 
2. påskedag betyr også at det er på tide å bruke opp restene. Da er det fint å lage en gryterett der man kan putte oppi alt man måtte finne i kjøleskapet. Som utgangspunkt hadde vi resten av lammesteken som vi hadde på påskeaften, samt resten av grønnsakene fra samme dag. I tillegg var det igjen rødvin på kartongen, samt en skvett med fløte etter isen. Det måtte det vel kunne bli en bra middag av?
Du trenger:
Resten av lammesteken
ca 20 delikatesseløk
1 fedd hvitløk
1 dl rødvin
3 dl vann
1 ss kalvefond eller 2 ts oksebuljongpulver
1 neve basilikum
Resten av gulrøttene, kantarellene og brokkolien
1 liten skvett fløte
Slik gjør du det:
Start med å legge småløkene i varmt vann. Da får du lettere av skallet.
1. Del opp lammesteken i små biter. Legg det i en gryte og ha på litt salt, pepper og kalvefond eller buljong. Hell over vann og rødvin og kok opp.
2. Skrell løken og finhakk hvitløken. Legg begge deler i gryten.
La det hele koke ca 45 minutter.
3. Del opp resten av grønnsakene i passe store biter og finhakk basilikum. Ha alt i gryten og la det koke i ca 15 minutter til.
Server og dryss over litt finhakket persille
Selv om kjøttet var ferdig stekt, lot vi det altså surre i gryta en times tid. Da ble kjøttet helt utrolig mørt!
Først av alt: God påske til dere alle! I riktig gamle dager hilste man hverandre med «Ja, han er oppstanden» når man møttes på 1. påskedag. Den man møtte måtte svare «ja, han er sannelig oppstanden». Det het seg at egg som ble verpet på denne dagen, kunne være like gode om ett år, og sto man tidlig opp kunne man se sola danse på himmelen. Med årene har kanskje påskeaften blitt mer betydningsfull enn 1. påskedag for folk flest. På lørdagen hygger man seg med god mat, og vi tipper at det var lam på menyen hos de aller fleste av dere.
Vi feiret påskeaften sammen med vår god venn Lise, og også hos oss ble det lam i går.
Lise hadde med seg selvplukkede kantareller. De ble en perfekt match til lammesteken og den fløtegratinerte selleriroten. Til dessert var det hjemmelaget lakris-is med bringebærcoulis. Så ble resten av kvelde, og deler av natten viet til spill. På en av våre skattejakter på loppis, hadde vi funnet en gammel utgave av Monopol.
Det har brikker av tinn. Skikkelig flotte.
Hvem som vant? Vel… for å si det sånn… det ble delt førsteplass… og Kari var litt grinete.
Oppskriften på lammesteken og selleriroten finner du her. I tillegg serverte vi fenikkelgrateng i porsjonsformer. Lakrissmaken i selleriroten passet perfekt til lammet.
Du trenger:
1 fennikel
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1 dl fløte
salt og pepper
2 skiver ost pr. form
1 ts agavesirup pr. form
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skjær fennikel og løk i tynne strimler. Finhakk hvitløken.
2. Kok opp fløte og ha i fennikel, hvitløk og løk. La det hele koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Hell blandingen i ildfaste porsjonsformer (eller i en stor form). Ha over osteskiver og en liten sprut agavesirup på toppen av osten.
Gratiner i ovnen i ca 20 minutter (den tiden steken trenger på å hvile).
Oppskriften på isen kommer til helgen. Fortsatt god påske!
Vi sjekket nettopp kalenderen og oppdaget at det bare er tre uker til påske! Den har liksom vært så langt unna, og så runder man mars og alt går plutselig så mye fortere. Tre uker er jo ingenting! Vi minner om at dersom du skal ha sukkerfrie varer i påskeegget i år, er det på tide å bestille i nettbutikken vår nå, slik at du får det i posten i god tid før påskeferien. 
Dagens rett var vår middag i går. De ovnsbakte tomatene ble kjempegode. De blir veldig varme, så en må ikke være for grådig når man skal spise dem. Da er det lett å brenne seg i munnen.
Du trenger:
2 entrecote
smør og olje til steking
2 store tomater
8 skiver brieost
en god olivenolje
1 neve fersk basilikum
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Del tomatene i to, og legg dem i en ildfast form. Hell over litt olje på hver tomat, og krydre med salt og pepper. Del osten i tynne skiver, og legg to skiver på hver tomat. Finhakk basilikum, og strø over til slutt. Sett det hele i ovnen, og la det bake i 20 minutter.
2. Mens tomatene står i ovnen, steker du entrecoten. Den skal hvile 10 – 15 minutter etter at den er ferdig stekt.
Server entrecote med bakte tomater. Bernaise eller litt creme fraiche setter prikken over i’en.
Søndag kveld og helgen er snart over. En travel, men veldig fin helg sammen med både familie og venner. Mye mer karbohydrater enn vanlig, og Kari har vondt i hodet i dag (det ble ikke inntatt noe alkohol, så det er nok karbohydratene og sene kvelder som må ta skylda). I morgen er det tilbake til vanlig karbo-nivå igjen. Vi har kost oss med god samvittighet, og vår venn Erlings pizza smakte himmelsk!
Vi har trukket vinneren av konkurransen. Stine Renden var den heldige, og vi sender et gavekort på kr. 750,- som kan brukes på Cafe Sorgenfri. Neste giveaway blir noe som kan benyttes uansett hvor du bor i landet- Følg med!
I dagens oppskrift har vi brukt søtpaprika. Det er den lange, litt spisse paprikaen. Synes du det er vanskelig å stappe spinaten ned i den, kan du jo dele den på langs.
Du trenger:
1 svinefilet
salt, pepper og timian til krydring
Smør til steking
2 søtpaprika
1 pose spinat
1 – 2 sjalotteløk
1/2 fedd hvitløk
olje til steking
salt og pepper.
Slik gjør du det:
1. Lag svinefileten etter oppskriften du finner her.
2. Finhakk løken og hvitløken. Ha løken i varm stekepanne med olje. Stek den blank.
3. Ha i spinat og finhakket hvitløk og stek til spinaten er myk. Krydre med salt og pepper.
4. Skjær toppen av søtpaprikaene og fjern frøene. Fyll med spinat og server sammen med svinefiléten.
I dag har vi lagt ut noen nye produkter i nettbutikken. Blant annet har vi tatt inn et helt nytt sesam-mel som vi gleder oss til å prøve ut. Vi kommer tilbake til saken når vi har fått til noe som vi synes er såpass bra at vi vil dele. I tillegg har vi laget forskjellige pakker for deg som er ny på lavkarbo, og for deg som har holdt på en stund. Det er både startpakker til bruk i matlaging, ulike pakker med lavkarbo-sukker, og en del sukkerfri godteri. Ta gjerne en titt innom nettbutikken.
Biff er god helgemat. Vi hadde en idé om at vi skulle lage hjemmelaget bernaise til denne biffen, men den ble ikke vellykket og gikk i søpla. Det ble Fjordlands (som smakte mye bedre enn den vi prøvde oss på). Paprikasalaten ble imidlertid god, og kan anbefales.
Du trenger:
2 biffer
smør/olje til steking
salt og pepper
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1/2 oransje paprika
1/2 rødløk
1/2 ss balsamico
1 ss olivenolje
salt og pepper
salat til pynt
Slik gjør du det:
1. Begynn med paprikasalaten. Skjær paprikaen i staver. Skrell løken og skjær den i skiver.
2. Bland sammen balsamico, olje og salt og pepper. Ha i paprikaen og la dem stå og marinere mens du steker biffen.
3. Smelt smør i en stekepanne og ha i litt olje. Ha i biffene og stek dem 3 – 4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. La den hvile 5 – 10 minutter før den spises.
Vi serverte biffene med paprikasalat og vanlig grønn salat, pluss en god dæsj bernaisesaus.
Et lite tips: Deler du opp biffen i skiver og legger den på et serveringsfat, spiser du faktisk mindre enn du ville gjort dersom det lå en hel biff på tallerkenen.
Nå er det straks klart for årets første kampanje med giveaways! Først ut er et gavekort på restauranten Café Sorgenfri på Aker Brygge her i Oslo. Vi har spist der et par ganger, og de er flinke til å tilpasse maten både i forhold til allergier og til et lavkarbokosthold. En spennende og morsom restaurant med en innredning som kan studeres i timesvis.
Alt du trenger å gjøre er å registrere deg og like oss på Facebook. Følg med på Facebooksiden vår. Mer informasjon kommer der!
Ikke all maten som ble innkjøpt til jul ble spist i løpet av julehelgen. Juleskinken hadde heldigvis lang holdbarhet, så den var like god i januar.
Du trenger:
1 skinke
1/4 hodekål
2 sjalotteløk
1 dl rømme
2 ss majones
1/2 ss dijonsennep
salt og pepper
Litt meierismør
Slik gjør du det:
1. Sett ovnen på 220 grader. Legg skinken i en ildfast form og sett inn formen når ovnen er passe varm. Vår skinke var ferdig kokt, så den skulle bare varmes. La den stå i ca 20 minutter, eller til den er gjennomvarm.
2. Mens skinken blir varm, lager du coleslaw og koker rosenkål. Rens rosenkålen ved å skjære av bunnen og skreller av de ytterste lagene som gjerne er litt skitne. Kok opp vann og ha i rosenkålen. Kok til rosenkålen er mør. Ha over en klatt smør.
3. Skjær kålen i tynne strimler. Skrell løken og skjær den i skiver. Bland rømme, majones og sennep i en bolle. Tilsett kål og løk. Smak til med salt og pepper.
Server skinke med rosenkål og coleslaw.
Lørdag hadde vi fondue til middag. Da brukte vi indrefilet. Vi orket ikke alt kjøttet. Siden det hadde vært frosset kunne vi ikke fryse det igjen, så da var vi nødt til å finne noe å bruke det til. Vi hadde en god del grønnsaker i kjøleskapet, så vi bestemte oss for å lage en slags bifflapskaus.
Det ble en eksklusiv lapskaus, men siden det dreide seg om rester så var det jo greit.
Vi brukte:
ca 200 gr indrefillet av okse (fordi vi hadde rester. Du kan sikkert bruke billigere kjøtt, men da må det koke MYE lenger for å bli mørt)
4 mellomstore gulrøtter
en pose persillerøtter
krydder (salt, pepper, cayennepepper, chilli-pulver, litt hønsebuljong)
en løk
en bunt vårløk
4 fedd hvitløk
vann
kruspersille
Dette var det vi hadde. Hvis du har andre ting, kan du jo eksperimentere litt.
Sånn gjorde vi:
1. Kutt opp alt i små biter. Ca et par cm terninger.
2. Kok gulrøtter og persillerøtter til de er omtrent møre (ca 10 min)
3. Hakk hvitløken i småbiter, og begynn med å ha dette i stekepanna eller gryta di. La dette surre litt før du tar oppi kjøttet, og lar det steke til det får den fargen du vil ha. Nå tok vi oppi rødløken og vårløken.
4. Så tok vi på krydderet. Hvor mye du vil ha av hvert, må du kjenne litt på selv. Husk at du alltid kan legge til, men at det er verre å trekke fra når du først har krydret!
5. Hell oppi ca en halv liter vann. Sil av vannet på grønnsakene og tilsett dem i biffgryta.
6. La det hele putre i vei til grønnsakene er møre og fine. Nå er et godt tidspunkt å smake om det er nok krydder. Husk at cayennepepper og chilli er sterke saker. Vi har det med for å få mer «dybde-smak» – ikke for at vi vil ha piggsveis og utstående øyne. .)
Vi skal jo ikke ha flatbrød når vi er på lavkarbo, så vi brukte ostekjeks – som du finner oppskrift på her.
I dag har vi besøkt det nye Nordby i Sverige. For en flott butikk! Særlig var vi imponert over frukt og grønt-avdelingen. Der var det mye spennende. Vi skal ha adventsselskap neste helg, og nå er fryseboks, kjøleksp og skuffer fyllt opp med matvarer for de neste ukene.
Inspirasjon til dagens middag fant vi på Trines Matblogg. Vi byttet ut hennes røstipoteter med søtpotet og blomkål. Søtpotet har lav GI og påvirker ikke blodsukkeret, men dersom du lever strengt LCHF bør du kutte ut søtpoteten og holde deg kun til blomkålen.
Du trenger:
1 – 2 andebryst (de vi hadde var så store at vi fint hadde klart oss med ett)
salt og pepper
1 appelsin i skiver
1 ts balsamicoeddik
1 – 2 ts Sukrin Gold
1 ss smør
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 125 grader
1. Bruk en skarp kniv og skjær rutemønster i fettet på andebrystet (akkurat som du gjør på ribba).
2. Brun andebrystet i en tørr stekepanne. Begynn med fettsiden ned i to minutter. Snu og gjenta på andre siden – også den i to minutter. Ikke skyll ut fettet av panna. Det skal du bruke til sausen etterpå.
3. Legg andebrystene i en ildfast form og stikk et steketermomenter inn i den tykkeste delen. Stek til den har en kjernetemperatur på mellom 62 og 65 grader.
4. Ta det ut og la det hvile i 15 minutter før du skjærer i det.
Vil lagde blomkålgratengen på denne måten:
Du trenger:
Så mye blomkål som du vil ha.
Fløte
Hvitløk
Salt og pepper
Ost til gratinering
Ildfast form
Sånn gjør vi:
1. Del opp blomkålen i små buketter
2. Kok i lettsaltet vann til blomkålen er mør
3. Legg den kokte blomkålen i ildfast form. Hell over fløte. Strø over litt finhakket hvitløk, salt og pepper. Ha ost på toppen, og sett formen inn i ovnen til osten er smeltet.
Som grønnsaker brukte vi persillerot og asparges. Vi kokte persilleroten nesten mør i lettsaltet vann. Deretter stekte vi den i smør og olje til den var helt mør. Aspargesen fikk et par minutter i lettsaltet vann, før vannet ble helt av.
Søtpotetmosen lages sånn:
Du trenger:
1 liten søtpotet
smør
En skvett fløte
Salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Skrell søtpoteten og del den opp i mindre biter. Kok den mør i litt lettsaltet vann. Hell av vannet når søtpoteten er mør.
2. Mos poteten med en stavmikser. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
Sjyen lager du sånn:
Bruk sjyen fra anda og varm den opp i stekepanna.
1. Skjær appelsinen i skiver og fjern skallet. Legg skivene i det varme fettet og stek dem på begge sider. Press ut litt appelsinsaft i den varme sjyen. Smak til med Sukrin Gold og balsamico.
Skjær opp andebrystet i skiver og server sammen med sjy, persillerot, søtpotetmos og blomkålgrateng.
For en utrolig deilig dag! Det er vår aller siste sommerferiedag, og det har vi nytt til fulle. Vi har faktisk fått tatt årets første bad. Tror kanskje det også blir årets siste – hvis ikke august og septemer byr på en indian summer.
I morgen er det tilbake til arbeid og faste rutiner. Da blir det mindre tid til matlaging, og vi må satse på retter som er ferdige på en halvtimes tid. Har du nettopp begynt på lavkarbo? Vi minner om at du finner flere av ingrediensene du trenger i din nye matlaging, i vår nettbutikk. Ta gjerne en titt!
Dagens rett tar litt lengre tid enn 30 minutter, men gjør seg nesten helt selv. Noe for neste søndag, kanskje?
Du trenger:
1 hel kylling
1/2 gul paprika
1/2 rød paprika
1 sjalottløk
2 kvister bladpersille
1/2 ts røkt paprika
1/4 ts kajennepepper
2 ss meierismør
Slik gjør du det:
1. Mariner og stek kyllingen etter oppskrift du finner her.
2. Del paprikaene i to og rens dem for frø og kjernehus. Finhakk dem og legg dem i en liten bolle.
3. Skrell og finhakk løken og bladpersille. Ha de i bollen sammen med paprikaen.
4. Krydre med røkt paprika og kajennepepper. Liker du det ikke så sterkt kan du evt sløyfe kajennepepperet.
5. Bland godt og fordel blandingen i to små porsjonsformer, ha 1 ss smør på toppen og hver form.
Sett det inn i stekeovnen sammen med kyllingen de siste 10 minuttene av steketiden. Grønnsakene spises fra formen, eller helles ut på tallerkenen sammen med kyllingen.
