Egg og eggedosis hører påsken til. Særlig eggedosis lokker fram mange barndomsminner hos oss. Påske på hytta – uten elektrisk miksmaster, men med en variant der man måtte vispe for hånd. Eggene ble knekt i en tilhørende glassbolle, og så vispet man og vispet og vispet – alt hva kreftene tillot. Av og til kom en liten finger opp i bollen. Var det passe søt? Var eggedosisen stiv nok? Kunne vi snart spise den opp? Så satt man der i solveggen, men en kopp eggedosis og en stor skje. Lykke! 
Dagens oppskrift er litt mer avansert, men fortsatt veldig, veldig god.
Du trenger:
1/2 dl frosne bringebær
3 egg
2 ss Sukrin Gold
4 ss Tagatesse
1 lime
Slik gjør du det:
Finn fram to pene serveringsglass.
1. Fordel bringebærene i serveringsglassene. Dryss over litt Sukrin Gold.
2. Skill to av eggene. Visp eggehvitene stive, men du tilsetter 2 ss Tagatesse litt og litt underveis i vispingen. Visp til du har en helt stiv marengs.
3. Skyll limen godt i vann. Bruk et cest-jern og riv av tynne biter av skallet. Del limen i to og press ut saften.
4. Ta de to eggeplommene og det hele egget i en bolle. Tilsett 2 ss Tagatesse. Visp det til du får en stiv eggedosis – det tar ca 5 minutter. Hell i limesaften og bland det forsiktig inn.
5. Ha eggedosisen over bringebærene. Fordel marengsrøren på toppen og strø over med limeskall.
Sett glassene i kjølekapet i ca 1 time før du nyyyyyyyter.
Fortsatt god påske!
Det er påskeferie for mange av dere, og vi tipper at vafler vil stå på menyen mer enn en gang i løpet av de nærmeste dagene. I dag er det den internasjonale vaffeldagen, og da må vi selvsagt by på en vaffeloppskrift. Det smaker jo ekstra godt enten man nyter ferie og sol i hytteveggen eller i byen.
Denne oppskriften bruker vi mye. De er mektige og holder seg godt i kjøleskapet i noen dager.
Du trenger:
200 gr Philadelfia smøreost, naturell
6 Egg
4 ts Fiberhusk
4 ts johannesbrødkjernemel
2 ts Bakepulver
4 ss Sukrin
Vanilje, kanel eller kardemomme – alt etter som hva du liker. Vi foretrekker vanilje.
Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk og JBK)
Sånn gjør du:
1. Visp eggene en god stund – kanskje 3 minutter – eller så lenge en sang på radioen varer.
2. Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i de tørre tingene.
OBS! Ikke ha i for mye fiberhusk og JBK – da blir røra altfor tykk!
3. Sett røra i kjøleskapet en stund – 10 minutter er sikkert nok.
Hvis røra har blitt for tykk, pleier vi å tynne den ut med litt fløte.
Vi hadde syltetøyet i de nye koppene som vi selger på www.ganskefint.no. Er de ikke fiiiine?
I kveld har vi vært på konsert i Universitetets Aula. Det er i år 100 år siden norske kvinner fikk stemmerett, og det ble markert med en konsert med KORK (Kringkastingsorkesteret), Ingrid Bjørnov og Kari Slaatsveen. Kjempemorsomt, selv om Ingrid Bjørnov slet med en influensa som gjorde stemmen hes.
Tidligere på dagen hadde vi laget en karamellbrownie hentet fra Sofie Hexebergs bok Kakefest. Vi slet litt med å forstå oppskriften, men vi tror vi tolket den rett etterhvert. Den ble iallefall veldig god.
Du trenger:
130 gram Tagatesse
1 ss vann
130 gram meierismør
200 gram mørk sjokolade uten sukker (finnes i nettbutikken vår)
3 store eller 4 små egg
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 160 grader.
Det er lurt å gjøre klar alle ingrediensene før du setter i gang. Vei opp smør og sjokolade og del det i passe store biter.
1. Ha Tagatesse og vann i en stekepanne. Du kan ikke bruke sukrin her, for den vil ikke karamellisere. Ha platen på middels varme og rør i blandingen til du får lys karamell. Du må røre hele tiden. Det kan ta tid, og i begynnelsen ser det ut som en eneste stor klump, men fortvil ikke. Det smelter etterhvert.
2. Ta pannen av varmen og tilsett smørbitene. Rør til smøret har smeltet.
3. Ha sjokoladen oppi karamellen. La den smelte og bland alt godt sammen. Hell så røren over i en bakebolle.
4. Skill eggene. Tilsett eggeplommene i sjokolade/karamell-deigen – en om gangen. Bland godt mellom hver eggeplomme.
5. Finn fram en ny bolle og ha i eggehvittene sammen med en liten klype salt. Stivpisk eggehvittene. De skal bli så stive at du kan snu bollen på hodet uten at det renner ut.
6. Vend den stivpiskede eggehvitten forsiktig inn i sjokoladeblandingen..
7. Ha deigen i en silikonform eller en smurt kakeform med en diameter på ca 20 cm.
Stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Vi serverte med hjemmelaget sjokoladeis. Resten av kaken er lagt i en pose og er frosset ned, så har vi til en en annen helg når kakesuget måtte melde seg.
Siste uke før jul… I går ble det ingen blogg, for Kari kom hjem etter fem dager i Bejing, og det ble travelt både med henting på Gardermoen og utpakking av diverse. Hun hadde shoppet – for å si det litt mildt. 
Dagene før jul tenkte vi at vi skulle gi dere noen tips om spislige julepresanger i lavkarbo-stil. Vet at mange LCHF-fanatikere synes det er synd og skam med alt det søte, og at man skulle holde seg unna. Vi mener at smaken av søtt hører med blant alle smaker vi omgir oss med, og at det er bedre å erstatte det raffinerte sukkeret med sunne erstatninger framfor å forby alt søtt. Det fører bare til at man før eller senere går på en skikkelig smell. Derfor starter vi friskt ut med konfekt. Og her som ellers i livet: Deg gjelder å lære seg måtehold. Ikke alt med en gang, men en liten bit nå og da. Klarer du ikke det, får du heller vurdere å kutte sukkeret helt. Det bør være en balanse i alle smaker vi omgir oss med.
Du trenger:
100 gram kakaomasse
50 gram kakaosmør
60 gram Agavesirup (med lav GI)
3 -4 ts Sukrin Gold
1 ts økologisk vaniljepulver (ikke vaniljesukker – bruk alternativt innholdet i en vaniljestang)
10 gram hakkede tranbær
10 gram hakkede gojibær (fås i helsekostbutikk)
1 neve gresskarkjerner (frivillig)
Slik gjør du det:
1. Vei opp sjokolade og kakaosmør. Smelt det i vannbad på svak varme.
2. Bland sammen all søtningen og ha det i den smeltede sjokoladen. Bland godt og smak. Tilsett litt med agavesirup hvis du ikke synes det er søtt nok.
4. Hell sjokoladen i sjokoladeformer eller i en passe stor plastboks.
5. Finhakk gojibær, tranbær og gresskarkjerner og strø over sjokolader.
Sett boksen/formen i kjøleskapet og la det stå i minst 1 time – eller til det har stivnet helt. Når sjokoladen var stivnet, delte vi den opp i små biter og la bitene over i konfektformer slik at det blir en liten munnfull til kaffen eller teen. Oppbevares i kjøleskap. Gir du dem bort, er det lurt å si til mottaker at hun/han må oppbevare pakken kjølig.
Denne kaken laget vi første gang til Hannes 50 årsdag. Den dagen glemte vi helt å ta bilde av den da den var ferdig, så dermed fikk vi lage den en gang til. Leit…. :) Den er best når den får bli kald, og blir enda bedre dagen etter. Oppskriften er hentet fra boken Søtt og sunt av Monica Lien, men vi har brukt en litt annen søtning enn det hun har gjort. Du kan godt bruke Sukrin Gold i kaken også, men vi har valgt å bruke Tagatesse i kaken og Sukrin Gold oppå.
Oppskriften i boken var dessverre litt unøyaktig, så vi har forsøkt å tolke den så godt vi har kunnet. Her kommer den:
Du trenger:
80 gram meierismør
4 egg
1,25 dl Tagatesse
2 ss kakao
2 ts fiberhusk
2 ts bakepulver
1 dl kokosmel
1/2 ts vaniljepulver
1,5 dl fløte eller matfløte
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 170 grader.
1. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
2. Stivpisk egg og Tagatesse.
3. Hell i det smeltede smøret og pisk videre.
4. Bland sammen kokosmel, bakepulver, vaniljepulver, fiberhusk og kakao og ha det i røra. Bland godt.
5. Grovhakk sjokoladen og ha fløte og2/3 av sjokoladen i røra. Bland godt og la den stå og svelle i ca 10 minutter. Ha røra i en form som er dekket med bakepapir, eller bruk en silikonform.
La kaken steke i 20 – 25 minutter midt i ovnen.
Når kaken er ferdig stekt, drysser du over resten av sjokoladen og lar den smelte på den varme kaka.
Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Like før servering drysser du et par teskjeer Sukrin Gold.
Så gjenstår bare en ting: Nyt!
Og plutselig var det søndag kveld! Helgen har rast avgårde - som vanlig. Vi brukte begge noe av lørdagen på jobbing, og da blir jo helgen på en måte ekstra kort. Heldigvis skal søndagen avsluttes ekstra hyggelig. Vi er invitert på middag hos våre venner Christian og Erling, og gleder oss til å bli servert deilig mat.
Dagens blogg er en skikkelig godbit. Disse kjeksene blir herlig klissete, og smaker litt som sånne julekaker med puffet ris og sjokolade. Gode som mellommåltid, eller som en godbit til kaffen eller teen om kvelden.
Du trenger:
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarfrø
1/2 ts maldonsalt
100 gram sukkerfri mørk sjokolade (finnes i vår nettbutikk)
0,5 dl gojibær
0,5 dl tørkede tranbær
Slik gjør du det:
1. Ha solsikkekjerner og gresskarfrø i en varm stekepanne og la det ristes i noen minutter. Dryss over litt maldonsalt helt mot slutten. Ha de varme frøene over på et bakepapir. Avkjøl.
2. Smelt sjokoladen i vannbad.
3. Vi fordelte frøene i to runde plastbokser, men det var bare av praktiske grunner. Det er selvsagt lettere å fordele mengde i en form.
4. Hell over sjokolade og bland godt. Ha gojibær og tranbær på toppen, og rør dem inn i sjokoladefrøene.
Sett i kjøleskapet og la det stivne. Ikke spis alt på en gang! Her må du ha stålvilje og ta en liten bit eller to til kaffen. Kan fryses eller oppbevares i kjøleskap.
hmmm – hva skal vi gjøre med stikkelsbær, tenkte vi…..vi kan alltids lage syltetøy, men en av oss foretrekker jordbær eller bringebær hvis vi først skal ha syltetøy. Så vi måtte finne noe annet å bruke det til. Det blir sikkert nok igjen til et par syltetøyglass også. Kanskje
Vi surfa litt rundt, og kom til BBC Foods sider, og der fant vi »Gooseberry fool.» Vet ikke helt hva vi skal oversette dette med uten at det blir stikkelsbær-idiot, så vi kaller det bare stikkelsbærdessert. Vi tilpasset denne til lavkarbo, og satt i gang!
Dette trenger du:
250 gr stikkelsbær
2 dl gresk youghurt
2 dl kremfløte
1 ss vann
1 ss vaniljeekstrakt (sikkert like fint – hvis ikke finere – å bruke 1 vaniljestang)
3 ss Tagatesse (kanskje litt mer, kanskje litt mindre. Det kommer an på hvor søtt du liker det).3
1-2 ss Sukrin Melis
Sånn gjør du:
1. Skjær av topp og bunn av stikkelsbærene (bare stilken og den brune tuppen)
2. Ha bærene i en kjele, sammen med Tagatessen og en ss vann. Varm dette opp til det småkoker. La det holde på til bærene begynner å sprekke. Bruk en gaffel eller noe til å klemme og skvise bærene til du får en litt tynn grøt. Sett dette til avkjøling. Først i romtemperatur, og så inn i kjøleskapet.
3. Ta yoghurten i en bolle, og visp sammen med Sukrin Melis og vanilje inntil du får en jevn og glatt masse. Hell oppi fløten mens vispen fortsatt går. Det vil tykne etterhvert. Når du syns det er passe tykt (topper etter vispen), er den ferdig.
Rett før servering; vend inn stikkelsbærgrøten i kremen og server!
Ett av våre nyttårsforsett har vært å gjeninnføre helgekos. Det betyr i praksis at vi unngår alt med søtning i uka, mens vi koser oss med noe søtt i helgene. Det betyr ikke at vi fåtser hver helg, men vi unner oss noe godt. Det finnes mange gode kaker og godteri man kan lage på lavkarbo, men er målet å gå ned i vekt gjelder det samme her som ellers i livet: måtehold er viktig. Synes du vekten står for stille, bør du tenke igjennom om du har kost deg for mye hele uka.
Du trenger:
4 egg
2 ss tagatesse
2 ss sukrin
4 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts økologisk vanilje
1,5 ts kanel
0,5 ts kardemomme
100 gram meierismør
3 dl finrevet gulrot (tilsvarer 1 stor gulrot)
Slik gjør du det:
1. Sett ovnen på 160 grader (hvis du ikke bruker tagatesse kan du ha litt høyere varme).
2. Riv en gulrot med den fine delen av rivjernet.
3. Smelt smøret i en kjele. Sett det tilside og la det kjølne litt.
4. Visp sammen egg, tagatesse og sukrin. Blandingen av sukrin og tagatesse gjør at man unngår den litt kalde metallsmaken som man vanligvis får fra sukrin.
5. Sikt kokosmelet i en skål/bolle og tilsett bakepulver, vanilje, kanel og kardemomme og vend det forsiktig inn i eggedosisen.
6. Ha i gulrot og smeltet smør. Bland forsiktig.
7. Ha røren i muffinsformer (vi brukte noen til store muffins) og la det steke i 20 – 25 minutter.
Denne røren ga 8 store muffins.
Mens kakene blir kalde, lager du kremen.
Krem til gulrotkake
Du trenger:
200 gram philadelphiaost
2 – 3 ss crème frâishe
2 ss cocosa (eller annen kokosolje)
2 ss tagatesse
Slik gjør du det:
1. La Cocosaen stå en stund ute på benken før du begynner. Den bør være flytende.
2. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.
3. Ha blandingen i en sprøytepose eller bruk en vanlig frysepose som du klipper et hjørne av etter at du har fylt posen. Fordel blandingen jevnt utover muffinsene.
Så er det bare å kose seg! Muffins uten glasur kan fryses til neste helg.
Det er kvelden før kvelden, og det meste er i boks her i huset. Gaver er levert ut til venner og kjente, og det lukter ribbe i hele huset. Vi følger rådene vi ga i gårsdagens blogg, og har stekt ribba ferdig i dag.
Nå skal vi bare kose oss fram til den siste innspurten før middagen i morgen kveld. Vi har blogget om fløtekarameller før, men da var det som rene fløtekarameller. Denne gangen ønsket vi å prøve hvordan de ble med blåbær i. Det er mye sukker i tørkede blåbær, så vær forsiktig med mengden. Det kan fort bli for søtt og for mange karbohydrater.
Du trenger:
3 dl fløte
75 gram meierismør
75 gram usaltet meierismør
3 – 4 ss tagatesse eller 4 ss sukrinmelis
2 ts økologisk vanilje
1 håndfull tørkede blåbær
Slik gjør du det:
1. Ha fløte, meierismør, tagatesse og vaniljepulver i en kjele. Kok forsiktig opp og la blandingen småkoke i ca halvannen time – eller til sukkertermometeret viser over 110 grader. Rør litt i begynnelsen, men så skal det stå urørt til det er ferdig.
2. Finn fram passende former. Vi bruker vanlige plastbokser og dekker dem med plastfolie. Ha blåbærne i formene, og hell karamellmassen over blåbærne.
3. Sett formene i kjøleskapet og la dem stå der noen timer – helst til dagen etter.
Disse karamellene lager vi så nær opp mot jul som vi klarer. Ikke fordi de ikke er så holdbare, men fordi vi garantert spiser opp alt lenge før jul dersom vi begynner for tidlig. I dag klarte vi imidlertid ikke å vente lenger. Det er mulig vi må lage en porsjon eller to til før jul….
Du trenger:
3 dl fløte
150 gram lettsaltet smør (alternativt 75 gram meierismør og 75 gram usaltet meierismør)
3 ss tagatesse eller 4 ss sukrinmelis
2 ts økologisk vanilje
Slik gjør du det:
1. Mål opp alle ingrediensene, og ha dem i en kjele. Det er viktig at du er nøyaktig slik at resultatet blir best mulig.
2. Kok forsiktig opp blandingen og la det hele småkoke i en drøy time. Rør litt begynnelsen, men så skal du la det stå og putre for seg selv uten å røre det. Bruk gjerne et sukkertermometer for å følge med på varmen. Når termometeret viser 112 grader er den ferdig.Vi klarer ikke å få massen så varm på vår komfyr, så vi tar heller tiden.
3. Gjør klar en plastboks som du kan helle massen i, og legg en plastfilm i bunnen av boksen. Pass på at den går et stykke opp langs kantene.
4. Når massen er klar (den skal bli ganske mørk i fargen, og du vil se at den har tyknet litt) heller du den over i den ferdige boksen.
5. La boksen stå litt på benken før du setter den i kjøleskapet.
Når massen har stivnet kan du ta den ut av boksen og pakke den inn i plasten. Skjær av passe stykker. De blir litt klissete, så det lønner seg ikke å ta ut for mye av gangen.
