Denne helgen kom våren for alvor her i Oslo. Med litt varme i lufta kunne en formelig sitte å se at gresset ble grønnere og grønnere. I går så vi de aller første blåveisene. Blått i blått i skogen på veien til loppemarked. En får fortsatt lyst til å plukke, ta med hjem og sette i et lite eggeglass. Vi lot de stå. De er jo vakrest ute i naturen. Det ble heller et bilde på Instagram og Facebook.
Med våren kommer også lakenskrekken. 
Det blitt fort litt sene kvelder og veldig trøtte morgener. Noen som kjenner seg igjen? Nå skal vi bare blogge ferdig, se igjennom et opptak av Amazing Race og så er det rett i seng… vi lover!
Du trenger:
250 gram løvbiff
50 gram philadelphiaost
2 dl friske urter – vi brukte kruspersille og basilikum
salt og pepper
smør og olje til steking
1/2 gul løk
1 boks hermetiske tomater
1/2 dl kremfløte
1/2 blomkålhode
litt salat
Slik gjør du det:
1. Hakk urter og rør dem inn i philadelphiaosten, salt og pepper.
2. Legg løvbiffen flatt ut på en fjøl, og smør på osteblaningen. Rull biffene sammen. Fest eventuelt med en tannstikker uten smak.
3. Smelt smør i stekepannen og stek biffene. Snu dem rundt til de har fått en stekeskorpe hele veien rundt. Stek deretter et par minutter på svak varme.
4. Finhakk løken. Ha smør i en kjele og fres løken til den blir blank. Ikke ha for sterk varme, for da er det lett at løken svir seg. Tilsett de hermetiske tomatene og fløten. Bruk en stavmikser for å få sausen jevn. Smak til med salt og pepper.
5. Kok opp vann i en kjele. Del blomkålen i små buketter, og kok den til den begynner å bli mør. Den må ha litt tyggemotstand. Blir den for mør er det ikke så godt.
Server løvbiffrullene med blomkål og tomatsaus.
Dette har vært en usedvanlig trist dag. Hannes mor døde i går, etter det som startet ut som et fall på glattisen og et lårhalsbrudd. Hun ble 86 år gammel, men var sprek (trente 1 – 2 ganger i uken) og klar som en 25 åring (nesten iallefall). Vi trøster oss med at hun hadde et rikt liv, og at hun slapp å ligge syk i lang tid.
Det er mye som skal ordnes og mange følelser som skal fordøyes. Vi har bestemt oss for å ha det hyggelig. Gjøre ting som gir energi, og kose oss med god mat. Vi fortsetter å blogge fordi det er blant tingene som faktisk gir energi. Her kommer dagens bidrag – en biffsalat.
Du trenger:
1 stor entrecote (eller annet storfekjøtt)
salt og pepper
2 vårløk
1/2 issalat
1 liten rødløk
200 gram aspargesbønner
en neve basilikum til pynt
Dressing:
1 lime
1 liten ss Sukrin Gold
4 ss fiskesaus
1 liten ss soyasaus
1 rød chili
1 fedd hvitløk
1 – 2 ss sesamfrø
Slik gjør du det:
1. Start med dressingen. Press saften av limen. Det kan være lurt å rulle den mot bordplaten litt først. Da slipper den mer saft. Ha saften i en liten bolle.
2. Fjern frøene i chilien, og finhakk den og løken. Ha begge deler i limesaften. Ha så i Sukrin Gold og rør godt. La det stå og trekke.
3. Så er det kjøttets tur: Ha på salt og pepper på kjøttet og la det ligge litt før du steker det på sterk varme i en blanding av olje og meierismør. La det ligge på benken og hvile en stund før du skjærer det opp. Du kan evt pakke det inn i aluminiumsfolie hvis du er redd det skal bli kaldt.
4. Kok opp vann i en kjele, og kok bønnen i 2 – 3 minutter. Hell av vannet og skyll med kaldt vann.
5. Kutt issalaten og vårløken i tynne strimler, og skjær rødløk i tynne ringer.
6. Skjær kjøttet i skiver og bland sammen alle ingrediensene i en bolle eller på et fat. Dryss over sesamfrø og finhakket basilikum.
La den enkelte ha over dressing etter smak (den er litt sterk).
Denne dagen har vært rimelig tavel! Først jobb, så sykebesøk og så handling og matlaging. Nå har vi bare seget sammen foran TV og regner med å bli der til senga kaller. Mens vi var i Tyskland, skjedde det tragiske at Hannes mor datt på isen og brakk lårhalsen. Det ser heldigvis ut til å gå veldig bra, så vi håper at hun blir like sprek igjen etter en rehabiliteringsperiode. Hun hadde iallefall vært oppe og gått noen små runder både i går og i dag, og det er tydelig framgang. Mulig det blir litt magert med blogging framover, men vi skal prøve å få det til.
Dagens oppskrift er uansett klar. I dag blir det gryterett med løvbiff. Her kommer oppskriften:
Du trenger:
300 gram løvbiff
100 gram sjampingjong
1/2 blomkålhode
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
salt og pepper
1/2 terning kjøttbuljong
1 ss sweet chilisaus
1/2 ss dijonsenep
1/2 dl vann
1 dl fløte
100 gram baconbiter
litt persille
Slik gjør du det:
1. Skjær kjøttet i strimler. Del soppen i biter, blomkålen i små buketter, og finhakk løken og hvitløken.
2. Varm opp en stekepanne. Ha i smør, og stek kjøtt, sopp, blomkål, løk og hvitløk i noen minutter. Ha på salt og pepper. Tilsett buljong, chilisaus,sennep, fløte og vann.La det koke i ca 10 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Mens gryteretten koker, har du smør i en stekepanne. Stek baconet til det er sprøtt.
Dryss over bacon og litt persille før gryten serveres.
Vi sjekket nettopp kalenderen og oppdaget at det bare er tre uker til påske! Den har liksom vært så langt unna, og så runder man mars og alt går plutselig så mye fortere. Tre uker er jo ingenting! Vi minner om at dersom du skal ha sukkerfrie varer i påskeegget i år, er det på tide å bestille i nettbutikken vår nå, slik at du får det i posten i god tid før påskeferien.
Dagens rett var vår middag i går. De ovnsbakte tomatene ble kjempegode. De blir veldig varme, så en må ikke være for grådig når man skal spise dem. Da er det lett å brenne seg i munnen.
Du trenger:
2 entrecote
smør og olje til steking
2 store tomater
8 skiver brieost
en god olivenolje
1 neve fersk basilikum
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Del tomatene i to, og legg dem i en ildfast form. Hell over litt olje på hver tomat, og krydre med salt og pepper. Del osten i tynne skiver, og legg to skiver på hver tomat. Finhakk basilikum, og strø over til slutt. Sett det hele i ovnen, og la det bake i 20 minutter.
2. Mens tomatene står i ovnen, steker du entrecoten. Den skal hvile 10 – 15 minutter etter at den er ferdig stekt.
Server entrecote med bakte tomater. Bernaise eller litt creme fraiche setter prikken over i’en.
I dag har vi lagt ut noen nye produkter i nettbutikken. Blant annet har vi tatt inn et helt nytt sesam-mel som vi gleder oss til å prøve ut. Vi kommer tilbake til saken når vi har fått til noe som vi synes er såpass bra at vi vil dele. I tillegg har vi laget forskjellige pakker for deg som er ny på lavkarbo, og for deg som har holdt på en stund. Det er både startpakker til bruk i matlaging, ulike pakker med lavkarbo-sukker, og en del sukkerfri godteri. Ta gjerne en titt innom nettbutikken.
Biff er god helgemat. Vi hadde en idé om at vi skulle lage hjemmelaget bernaise til denne biffen, men den ble ikke vellykket og gikk i søpla. Det ble Fjordlands (som smakte mye bedre enn den vi prøvde oss på). Paprikasalaten ble imidlertid god, og kan anbefales. 
Du trenger:
2 biffer
smør/olje til steking
salt og pepper
1/2 rød paprika
1/2 gul paprika
1/2 oransje paprika
1/2 rødløk
1/2 ss balsamico
1 ss olivenolje
salt og pepper
salat til pynt
Slik gjør du det:
1. Begynn med paprikasalaten. Skjær paprikaen i staver. Skrell løken og skjær den i skiver.
2. Bland sammen balsamico, olje og salt og pepper. Ha i paprikaen og la dem stå og marinere mens du steker biffen.
3. Smelt smør i en stekepanne og ha i litt olje. Ha i biffene og stek dem 3 – 4 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. La den hvile 5 – 10 minutter før den spises.
Vi serverte biffene med paprikasalat og vanlig grønn salat, pluss en god dæsj bernaisesaus.
Et lite tips: Deler du opp biffen i skiver og legger den på et serveringsfat, spiser du faktisk mindre enn du ville gjort dersom det lå en hel biff på tallerkenen.
Lørdag hadde vi fondue til middag. Da brukte vi indrefilet. Vi orket ikke alt kjøttet. Siden det hadde vært frosset kunne vi ikke fryse det igjen, så da var vi nødt til å finne noe å bruke det til. Vi hadde en god del grønnsaker i kjøleskapet, så vi bestemte oss for å lage en slags bifflapskaus.
Det ble en eksklusiv lapskaus, men siden det dreide seg om rester så var det jo greit.
Vi brukte:
ca 200 gr indrefillet av okse (fordi vi hadde rester. Du kan sikkert bruke billigere kjøtt, men da må det koke MYE lenger for å bli mørt)
4 mellomstore gulrøtter
en pose persillerøtter
krydder (salt, pepper, cayennepepper, chilli-pulver, litt hønsebuljong)
en løk
en bunt vårløk
4 fedd hvitløk
vann
kruspersille
Dette var det vi hadde. Hvis du har andre ting, kan du jo eksperimentere litt.
Sånn gjorde vi:
1. Kutt opp alt i små biter. Ca et par cm terninger.
2. Kok gulrøtter og persillerøtter til de er omtrent møre (ca 10 min)
3. Hakk hvitløken i småbiter, og begynn med å ha dette i stekepanna eller gryta di. La dette surre litt før du tar oppi kjøttet, og lar det steke til det får den fargen du vil ha. Nå tok vi oppi rødløken og vårløken.
4. Så tok vi på krydderet. Hvor mye du vil ha av hvert, må du kjenne litt på selv. Husk at du alltid kan legge til, men at det er verre å trekke fra når du først har krydret!
5. Hell oppi ca en halv liter vann. Sil av vannet på grønnsakene og tilsett dem i biffgryta.
6. La det hele putre i vei til grønnsakene er møre og fine. Nå er et godt tidspunkt å smake om det er nok krydder. Husk at cayennepepper og chilli er sterke saker. Vi har det med for å få mer «dybde-smak» – ikke for at vi vil ha piggsveis og utstående øyne. .)
Vi skal jo ikke ha flatbrød når vi er på lavkarbo, så vi brukte ostekjeks – som du finner oppskrift på her.
Av og til går vi litt lei av bloggingen og tenker at i dag lar vi det være. Da gir det litt ekstra piff å få en tilbakemelding eller to i mailboksen eller på Facebooksiden vår. Det å vite at det sitter noen der ute som setter pris på det vi legger ut, at det er mange som følger oppskriftene og prøver ut det vi foreslår, og at mange av dere opplever vektnedgang og bedre helse ved å spise denne typen mat, det gir oss massevis av inspirasjon til å fortsette. Derfor: Takk til dere som mailer og kommenterer!
Vi kvitterer med en ny oppskrift. Har du problemer med å få tak i løvbiff – finn en flatbiff og en kjøtthammer eller en kjevle – og slå løs!
Du trenger:
2 løvbiff
smør og olje til steking
salt
pepper
1 pk erter
litt smør
1 liten skvett fløte
Et lite blomkålhode
2 persillerøtter
bernaisesaus (frivillig)
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann. Rens blomkålen og del den i fire deler. Skrell persillerøttene og del dem i to. La de koke i lettsaltet vann til de blir møre.
2.Stek løvbiffene noen minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Ikke hell ut smøret. Det skal du bruke.
3. Smelt smør i en kjele. Ha i ertene og la de varmes/koke under lokk til ertene er gjennomvarme. Rør om av og til slik at det ikke svir seg. Når ertene er ferdige kjører du dem til en puré med en stavmikser. Ha i en liten skvett fløte og bland godt.
4. Hell vannet av grønnsakene og legg persillerøttene i stekepannen. La de steke til de har fått en lys brunfarge.
5. Legg løvbiffene på en tallerken. Legg ertepuré på halve løvbiffen og brett den andre delen over.
Server løvbiffene sammen med blomkål og persillerøtter. Vi hadde også litt bernaisesaus til.
Dette har vært en lang dag, med nesten 12 timers arbeidsdag for oss begge. Da er det ekstra godt å slappe av i sofaen med en kopp te og en bit sukkerfri mørk sjokolade før det er natta. Hanne har vært på utdeling av fag- og svennebrev i Oslo Rådhus i kveld. Mange flotte unge og voksne som kom fram for å hente beviset på at de endelig var fagarbeidere. En veldig fin seremoni!
Dagens oppskrift inneholder vår nye favoritt: Løvbiff. Får du ikke tak i det, kan du fint bruke en flatbiff som du banker litt ut med en kjøtthammer eller et kjevle.
Du trenger:
1/2 løk
50 gram sjampinjong
1 pastinakk
300 gram løvbiff
1 ss smør
salt og pepper
1/2 kjøttbuljongterning
2 dl vann
1 dl fløte
3 nellikspiker
1/2 ss hel grønn tørket pepper
1/2 ts allehånde
oregano
Slik gjør du det:
1. Skrell og finhakk løken. Skjær sjampinjongen i skiver. Skrell og skjær pastinakken i skiver.
2. Skjær løvbiffen i strimler.
Du kan nå lage alt ferdig i en jerngryte, eller steke det ferdig i en panne og ha det i en gryte etterhvert som det er ferdig.
3. Smelt smør i en gryte eller en panne, og brun løk, sopp og pastinakk. Krydre med salt og pepper.
4. Brun biffbitene i smør og bland sammen grønnsaker og biff.
5. Smuldre buljongen og tilsett buljong, vann og fløte. Kok opp og ha i nellikspiker, allehånde og pepper. La det koke i 10 minutter.
Dryss over oregano før servering. Vi serverte med en salat til.
Har du problemer med å venne deg til overgangen fra sommertid til vintertid? Det har vi. I skrivende stund er klokka ennå ikke 22, og vi er stuptrøtte. Vi kjemper for å holde ut en time til. Hanne har funnet fram strikketøyet for å være beskjeftiget, mens Kari stryker tøy. Samtidig er vi lys våkne allerede ved 6-tiden om morgenen, og kjemper for å sove i 45 minutter til. Vi venner oss vel til det om ikke så altfor lenge…
Vi forter oss å legge ut dagens blogg – før vi sovner helt. Vi har i det siste prøvd ut flere middagsvarianter med løvbiff. Denne gangen i form av en god gammeldags rullade.
Du trenger:
4 skiver løvbiff
100 gram philadelphiaost
1 ss sennep
1 – 2 ts oregano
salt og pepper
1 ss smør
1 blomkålhode
1/2 dl kremfløte
1 eggeplomme
1 ss dijonsennep
1 – 2 ts oregano
Slik gjør du det:
1. Start med å koke opp vann med litt salt i. Del opp blomkålen i passe store buketter og kok dem i ca 10 – 15 minutter.
2. Legg løvbiffene flate på ei fjøl, og smør på philadelphiaost og sennep. Strø over oregano og krydre med salt og pepper. Rull biffene sammen med rullader, og fest dem sammen med en grillpinne eller tannpirkere uten smak.
3. Stek rulladene i smør i 7 – 8 minutter. Snu dem slik at hele rulladen blir stekt
4. Hell vannet av blomkålbukettene og kjør dem så til en mos med en stavmikser eller i en kjøkkenmaskin. Tilsett fløte og kjør til en fin puré. Har du brukt kjøkkenmaskin: Ha puréen tilbake i kjelen og kok opp. Tilsett sennep og smak til med salt og pepper. Spe evt med mer fløte hvis du synes den blir for tørr.
5. Ta kjelen av varmen og ha i en eggeplomme og oregano.
Vi serverte med salat, gul og oransje paprika og kokt asparges.
Er det ikke rart? Plutselig slår det en at kveldene er blitt mørkere. Det er definitivt høst. Overgangen fra lyse til mørke kvelder skjer så gradvis at vi nesten ikke enser det. Plutselig en dag ser en bare at det er mørkt før en får spist middag. Fordelen med mørke høstkvelder er at man kan være inne og holde på med god samvittighet. Vi er i ferd med å innrede et lite hobbyhjørne på loftet. Det har stått ubrukt i flere år, men nå får vi etterhvert mulighet til både å ha symaskin og malesaker der. Det kommer godt med når vi skal redesigne ting i forbindelse med den andre nettsiden vår, Ganske fint.
På menyen i dag står løvbiff med blomkålmos. Denne gangen hadde vi litt purre i mosen. Det høynet smaken betraktelig. En skife ceddar på løvbiffen var heller ikke ueffent. Bare prøv!
Du trenger:
1 blomkål
1/2 purre
smør
litt fløte
2 løvbiffer
2 skiver cheddar
en bit fersk pepperrot
salt og pepper
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann. Del opp blomkålen i passe store buketter og ha dem i det kokende vannet sammen litt salt. La blomkålen koke til den blir mør.
2. Rens purren og vask den godt. Skjær den i tynne ringer og ha det i vannet sammen med blomkålen i det siste minuttet. Hell av vannet.
3. Kjør blomkål og purre til en puré med en stavmikser. Ha i litt meierismør og en skvett fløte og varm opp.
4. Salte og pepre løvbiffene på begge sider, og stek dem i meierismør i en varm stekepanne. Ca ett minutt på hver side. Når begge sidene er stekt legger du en skive cheddar på hver løvbiff. La biffen ligge i stekepanna til osten har begynt å smelte.
Riv litt fersk pepperrot og ha over biffene ved servering. Server med blomkålmos.
