Onsdag kveld allerede! I dag har det vært fag- og svennebrevutdeling i Oslo Rådhus, og Hanne har derfor vært på jobb fram til klokka 21.00. Hun har fått spise på restaurant, mens Kari har måttet lage maten sin selv. Det er alltid en utfordring å spise på restaurant, men som regel går det helt bra å be om å få erstattet potetene med grønnsaker.
Mens det på restaurant ble servert entrecote, ble det i heimen servert kylling med parmaskinke og brokkolimos. Deilig det og. 
Du trenger:
1 brokkoli
1 dl creme fraiche
1 ss smør
revet skall av en sitron
salt og pepper
2 kyllingfileter
4 skiver parmaskinke
ca 8 blader basilikum
smør og olje til steking
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann og kok brokkolien til den er helt myk. Hell av vannet når brokkolien er ferdig kokt. Ha i creme fraiche, smør og sitronskall og kjør det hele til en jevn pure med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
2. Del kyllingene i to på langs. Fordel basilikumbladene på kyllingbitene og surr skinken rundt hver enkelt bit. Fest gjerne med en tannpirker dersom de ikke sitter skikkelig fast. Stek dem i en stekepanne. Start med sterk varme og senk deretter varmen og la det hele surre til kyllingene er gjennomstekte.
Server kylling og brokkolimos sammen med litt salat.
Vår og sommer betyr at det igjen går an å holde på med aktiviteter ute på kveldstid – så sant det er oppholdsvær. Da er det klart for å finne fram alle prosjekter som er satt på vent, samt maling, spraybokser, grunning og tapetbiter. Gamle loppefunn skal forhåpentligvis bli forvandlet til de lekreste skatter. Resultatet kommer på Ganske Fint etterhvert.
Det går kanskje mot slutten på sesongen for gryteretter, men en liten viltgryte må det vel være plass til selv om det er vår og sommer.
Du trenger:
1 pk elgskav
1/2 gul løk
1 fedd hvitløk
1 ss smør
salt og pepper
1/2 blomkålhode
1 dl fløte
1/2 dl vann
1/2 ss viltfond
1/2 ss ketjap manis
1/2 ts urtekrydder
Slik gjør du det:
La elgskavet tine litt før du setter i gang.
1. Skrell og finhakk løken og hvitløken.
2. Varm opp en stekepanne med høye kanter og ha i smør og olje. Stek kjøttet i noen minuttet før du tilsetter løk og hvitløk. La det steke noen minutter til. Krydre med salt og pepper.
3. Skjær blomkålen i små buketter og legg det sammen med kjøtte i panna. Tilsett fløte, vann, fond, ketjap mais og urtekrydder. Sett på et lokk og la det koke i 10 minutter.
Server med en salat til.
Denne helgen kom våren for alvor her i Oslo. Med litt varme i lufta kunne en formelig sitte å se at gresset ble grønnere og grønnere. I går så vi de aller første blåveisene. Blått i blått i skogen på veien til loppemarked. En får fortsatt lyst til å plukke, ta med hjem og sette i et lite eggeglass. Vi lot de stå. De er jo vakrest ute i naturen. Det ble heller et bilde på Instagram og Facebook.
Med våren kommer også lakenskrekken. Det blitt fort litt sene kvelder og veldig trøtte morgener. Noen som kjenner seg igjen? Nå skal vi bare blogge ferdig, se igjennom et opptak av Amazing Race og så er det rett i seng… vi lover!
Du trenger:
250 gram løvbiff
50 gram philadelphiaost
2 dl friske urter – vi brukte kruspersille og basilikum
salt og pepper
smør og olje til steking
1/2 gul løk
1 boks hermetiske tomater
1/2 dl kremfløte
1/2 blomkålhode
litt salat
Slik gjør du det:
1. Hakk urter og rør dem inn i philadelphiaosten, salt og pepper.
2. Legg løvbiffen flatt ut på en fjøl, og smør på osteblaningen. Rull biffene sammen. Fest eventuelt med en tannstikker uten smak.
3. Smelt smør i stekepannen og stek biffene. Snu dem rundt til de har fått en stekeskorpe hele veien rundt. Stek deretter et par minutter på svak varme.
4. Finhakk løken. Ha smør i en kjele og fres løken til den blir blank. Ikke ha for sterk varme, for da er det lett at løken svir seg. Tilsett de hermetiske tomatene og fløten. Bruk en stavmikser for å få sausen jevn. Smak til med salt og pepper.
5. Kok opp vann i en kjele. Del blomkålen i små buketter, og kok den til den begynner å bli mør. Den må ha litt tyggemotstand. Blir den for mør er det ikke så godt.
Server løvbiffrullene med blomkål og tomatsaus.
Er du glad i lese bøker? 1. mai ble fastprisen på alle bøker som er skrevet i 2012 opphevet. Da kan du få bøker til langt billigere pris enn det de kostet i fjor. Følg denne lenken, så kommer du fram til tilbudsbøkene. Der er det både romaner, faktabøker og kokebøker. Det er mange titler å kose seg med.
Så til dagens oppskrift. Til denne oppskriften brukte vi torskerygg fra Findus. Den er utrolig god! Vi kokte litt ekstra, og resten av fisken fikk den ene katten (den andre er allergisk). Hun gikk fra matskålen med en diger kul på magen, og har sovet i flere timer. Enkelte dager er det helt ok å være katt.
Du trenger:
2 – 3 gulrøtter
50 gram smør
litt vann
1 liten appelsin
salt og pepper
2 biter torskerygg
salt
litt salat
Slik gjør du det:
1. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne staver. Smelt smør i en kjele og legg i gulrøttene. Hell på vann til det så vidt dekker gulrøttene. La det koke til gulrøttene er blitt møre.
2. Vask appelsinen godt, og riv av skallet. Ha det i gulrotvannet. Smak til med salt og pepper.
3. Legg fisken i en kjele. Kok opp vann i en vannkoker og hell det kokende vannet over fisken. Sett på lokk og la det stå i mellom 7 og 10 minutter. Har du frossen fisk, må du bytte ut vannet etter halvgått løp slik at det hele tiden er varmt vann.
Server fisk, gulrøtter (med smørvann) og litt grønn salat.
Mai er en deilig måned! I år starter vi ut med en fridag midt i uka, og så følger tre uker som alle inneholder ekstra fridager. Herlig! Håper du har hatt en strålende dag enten du har gått i tog, arbeidet i hagen, eller bare kost deg i vårværet.
Det blir en liten kyllingrett i dag også. Denne gangen med en litt annen vri. I dagens salat har vi brukt en eksklusiv olivenolje. Hannes sjef eier et hus med tilhørende olivenlund i Italia. Til jul fikk alle de ansatte en flaske olivenolje med olje presset fra egen avling. Eksklusivt, ikke sant?
Du trenger:
2 kyllingfileter
salt og pepper
50 gram sjampinjonger
1/2 rødløk
1/2 dl revet ost
125 gram cherrytomater i ulike farger
1/2 rødløk
2 ss hakket persille
2 ss hakket basilikum
1 – 2 ss olivenolje
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 125 grader
1. Legg kyllingen i en ildfast form. Ha på salt og pepper.
2. Del opp soppen og legg dem oppå kyllingfilétene. Del løken i ringer og legg den oppå kylling og sopp. Strø over ost, og sett det hele inn i stekeovnen i 20 minutter.
Mens kyllingen steker lager du tomatsalaten.
3. Finhakk rødløken og ha den i en bolle. Del tomatene i to. Ha over olivenolje og dryss over krydderurtene. Bland godt og smak til med salt og pepper.
Mandag etter en travel helg. Vi har tilbrakt tre dager i Vikingskipet på Hamar. En dag til å rigge stand, og to dager med salg. Slitsomt, men en veldig morsom hobby. Mange av de som kommer for å hanlde kjenner vi igjen. De går der år etter år – på jakt etter skatter. Håper de fant noen. Vi hadde det iallefall moro, og regner med å komme igjen i oktober til ny dyst. Nå er det imidlertid tilbake til hverdagen, og lavkarboblogging.
Etter å ha levd på lavkarbo noen år, har vi mer og mer innsett at folk er forskjellige. Noen tåler ganske mye karbohydrater, mens andre må leve veldig strengt. Vi holder fortsatt et øye med vekten, og særlig når vi har spist ting vi er usikre på om vi tåler. Dagens oppskrift inneholder søtpotet. Det har lav GI, og vi tåler det godt. Vi spiser det ikke i store mengder, men det ble ca 75 gram på hver. Går vekten opp av å spise den, kutter du bare ut søtpoteten og spiser kyllinggryten bar.
Du trenger:
2 kyllingfileter
1/2 gul løk
1 fedd hvitløk
smør til steking
1 boks kokosmelk
1/2 ts garam masala
1/2 ts karry
salt og pepper
150 gram søtpotet
olje
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 225 grader.
1. Start med søtpotetene. Vask dem og skjær dem i båter. Legg dem i en ildfast form og ha på litt salt og litt olje. Sett det i ovnen og la det bake i 25 – 30 minutter.
2. Mens søtpotetene baker, fortsetter du med resten av retten. Skjær kyllingen og løken i biter. Fres løken blank i smør. Ha i presset hvitløk og kyllingbiter. La det putre i pannen noen minutter.
3. Hell over kokosmelken. Krydre med garam masala og karry. Smak til med salt og pepper, og la det hele småkoke til søtpotetene er klare.
Vi serverte med en blandet salat.
Før vi setter i gang med dagens oppskrift, må vi skryte av de nye varene i nettbutikken vår Ganske Fint. Disse bollene er designet av den norske designeren Arne Clausen. Lotusmønsteret kjenner vi kanskje best fra emaljegjenstander fra Cathrineholm. Nå har man funnet igjen det gamle mønsteret og har laget nye boller i keramikk. Disse bollene selges blant annet på Norway Design og Tanum Interiør – og i vår nettbutikk! Er de ikke UTROLIG fine?
Så over til dagens oppskrift: Trodde du at pølser var forbudt på lavkarbo? Det er ikke helt tilfelle. Det er sant at det er mye dårlig innen pølser, så det gjelder å være kritisk og lese nøye på innholdsdeklarasjonen før du kjøper pølser. Desto høyere kjøttinnhold – desto bedre pølser og desto færre karbohydrater. Gilde har kommet med noen pølser som inneholder mer kjøtt enn tidligere, og de er helt greie for oss iallefall.
Du trenger:
1 pk Gilde kjøttpølser med mer kjøtt
2 ts dijonsenep
1 ss ketschup
1/2 gul løk
2 tomater
70 – 80 gram revet ost
1/2 blomkålhode
1/2 brokkoli
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 225 grader.
1. Skjær pølsen i skiver. Ikke skjær helt igjennom. Legg pølsene i en ildfast form.
2. Bland sammen sennep og ketchup og smør det forsiktig mellom pølseskivene.
3. Skjær løken og tomatene i tynne skiver. Fordel og løk og tomater på toppen av pølsene, og dryss over ost.
Stek midt i ovnen i 20 minutter.
Mens pølseformen steker koker du opp vann og koker blomkål og brokkoli møre.
Dermed var det jammen mandag igjen. Klokken nærmer seg leggetid. Vi har funnet fram litt mørk sjokolade og kokt en kopp koffeinfri te. Katten har lagt seg tett inntil og roper høyt hver gang vi glemmer å klappe. Samme ritualet hver kveld. Til samme tid. Snakk om vanedyr – både på to og fire
Vi starter uka med koteletter. Husk at fettranden skal være på til koteletten er ferdig stekt, og at kjøttet må hvile litt før du skjærer i det.
Du trenger:
50 gram meierismør
1 liten neve fersk basilikum
salt og pepper
1/2 gul løk
100 gram sjamingjonger
1 søtpaprika
smør til steking
1 boks heretiske tomater
2 koteletter
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Finhakk basilikumen og bland sammen basilikum, smør, salt og pepper. Sett i kjøleskapet mens du forbereder resten.
2. Finhakk løken og del paprikaen i tynne skiver. Skjær soppen i skiver. Fres løken blank i smøret. Tilsett paprika og sopp. La det surre litt i panna før du tilsetter tomatene. Smak til med salt og pepper, og la det surre på svak varme i ca 10 minutter.
3. Ha salt og pepper på kotelettene, og stek dem i en blanding av olje og meierismør. La dem hvile ca 10 minutter etter at de er ferdigstekte.
Vi serverte kotelettene med basilikumsmør, litt salat og tomatsausen med grønnsaker.
Vi har lett for å tro at smak er en konstant verdi. Vi smaker, liker det ikke og det er det, men det er faktisk slik at det kan ta tid å venne seg til nye smaker. Det kan derfor være lurt å gi ting mer enn én sjangse. Hanne har hatt det sånn med rødbeter. Det har stått på ikke-listen.
I fjor sommer fikk vi servert rødbeter på en restaurant – og likte det, og denne uken bestemte vi oss for å prøve en gang til. Og gjett hva… vi likte det! Denne rødbetsalaten ble søt og mild. Veldig god!
Du trenger:
2 ferske rødbeter
250 – 300 gram kjøttdeig
2 små ss olivenolje
1/2 ts løkpulver
1/2 ts urtekrydder
salt og pepper
smør og olje til å steke i
1 dl creme fraiche
salt g pepper
litt salat
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann og ha i rødbetene – hele og med skallet på. Kok dem til de blir møre. Hell av vannet og avkjøl. Når rødbetene er litt avkjølt, skreller du dem og deler dem i små firkanter. Ha i en bolle sammen med creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
2. Bland sammen kjøttdeig, olivenolje, løkpulver, urtekrydder, salt og pepper. Bruk en skje og form deigen til små kjøttkaker. Stek dem i en blanding av olje og smør – først på sterk varme til de før farge, deretter under lokk på svak varme til de er gjennomstekte.
Server med litt salat.
Går det an å ignorere en forkjølelse? Hanne gjør et tappert forsøk på å glemme at halsen føles som sandpapir, og håper at det hele er over til i morgen. Forhåpentligvis er tankens kraft stor.
I dagens rett er det grønn pepper. Det skulle egentlig være tørket grønn pepper. Vi hadde bare grønn pepper i lake. Den kjørte vi i en elektrisk kaffekvern. Det gikk kjempefint, og smakte like godt som om de hadde vært tørket.
Du trenger:
4 koteletter med ben og fettrand
salt
1 ss grønn pepper
1/2 gul løk
2 ss smør
2 ts oksebuljongpulver
1 dl vann
1 dl creme fraiche
Slik gjør du det:
1. Mal det grønnepepperet, eller knus det i en morter. Krydre kotelettene med salt og grønn pepper. Stek dem i smør på middels varme i ca 3 minutter på hver side.
2. Skjær løken i tynne skiver. Når kotelettene er stekt, tar du de ut og legger dem på en asjett. Ha løken i pannen og fres den et par minutter. Ha på oksebuljong og la det frese et par sekunder. Hell på vann, og ha deretter på creme fraiche. Bland godt.
3. Legg på kotelettene igjen, og la det trekke på middels varme i ca 10 minutter. Rør om av og til.
Vi serverte med gulrøtter og bønne.
