Ikke for å stresse dere, men i dag er det altså 7 uker til julaften. 
Vi har så smått begynt å tenke på juleforberedelsene, samt hva bloggen skal inneholde i dagene fram til jul. Akkurat nå føles det som om det er lenge til 1. desember, men det aner oss at det nok kommer til å gå fort.
Det er ennå 3 uker til vi skal sette oss i skikkelig julemodus. I mellomtiden får vi holde oss til en lavkarbohverdag, og vi byr på nok en suppe.
Du trenger:
1/3 purre
1 brokkoli
1 fedd hvitløk
6 dl grønnsaksbuljong
1 dl kremfløte eller matfløte
salt og pepper
Ostekrem:
2 ss kesam eller cottage cheese
1/2 dl revet ost
Slik gjør du det:
1. Skjær purren i tynne strimler og bryt brokkolien i små buketter. Finhakk hvitløken.
2. Ha alt i en kjele sammen med buljongen, og kok det under lokk i 15 – 20 minutter.
3. Kjør suppen glatt med en stavmikser.
4. Tilsett fløte og la det koke i 5 minutter til.
Smak til med salt og pepper. Bland sammen kesam og ost, og ha det i suppen når du serverer.
Og plutselig var det søndag kveld! Helgen har rast avgårde - som vanlig. Vi brukte begge noe av lørdagen på jobbing, og da blir jo helgen på en måte ekstra kort. Heldigvis skal søndagen avsluttes ekstra hyggelig. Vi er invitert på middag hos våre venner Christian og Erling, og gleder oss til å bli servert deilig mat. 
Dagens blogg er en skikkelig godbit. Disse kjeksene blir herlig klissete, og smaker litt som sånne julekaker med puffet ris og sjokolade. Gode som mellommåltid, eller som en godbit til kaffen eller teen om kvelden.
Du trenger:
2 dl solsikkekjerner
1 dl gresskarfrø
1/2 ts maldonsalt
100 gram sukkerfri mørk sjokolade (finnes i vår nettbutikk)
0,5 dl gojibær
0,5 dl tørkede tranbær
Slik gjør du det:
1. Ha solsikkekjerner og gresskarfrø i en varm stekepanne og la det ristes i noen minutter. Dryss over litt maldonsalt helt mot slutten. Ha de varme frøene over på et bakepapir. Avkjøl.
2. Smelt sjokoladen i vannbad.
3. Vi fordelte frøene i to runde plastbokser, men det var bare av praktiske grunner. Det er selvsagt lettere å fordele mengde i en form.
4. Hell over sjokolade og bland godt. Ha gojibær og tranbær på toppen, og rør dem inn i sjokoladefrøene.
Sett i kjøleskapet og la det stivne. Ikke spis alt på en gang! Her må du ha stålvilje og ta en liten bit eller to til kaffen. Kan fryses eller oppbevares i kjøleskap.
Lunsjen er ofte en utfordring når man skal legge om kosten og leve lavkarbo. Vi nordmenn er vant til matpakke med brød med brunost og salami, og mange synes det er «skummelt» å skulle velge noe annet. Selv om brunosten må vekk, kan man jo fortsatt ha lavkarbobrød med pålegg. Samtidig finnes det jo så mye annet man kan ha med seg.
Vi hadde noen lomper i fryseren. Oppskriften på dem finner du her. Vi stekte noen skiver bacon og skivet opp et par pølser med få karbohydrater. Salat ble skåret i små strimler, og i tillegg hadde vi ostebiter og paprika. Så smurte vi majones på lompa, strødde på salat, paprika og ost, og toppet det hele med bacon og pølser.
De nye matboksene fra Enklere liv passer helt perfekt til en sånn lunsj. Maten kan lages dagen i forveien, og boksen kan stå i kjøleskapet.
Perfekt nistepakke når du vil ha noe litt mer spennende enn et par lavkarbo-brødskiver med ost. Fin-fine å ha med på tur!
Til dressingen trenger du:
1 ss majones
1 ss naturell yogurt
1 ts sweet chilli saus
Karri – så mye som du syns du liker. Vi syns det var nok med en halv ts.
Rør sammen og sett i kjøleskap mens du ordner det andre (som kommer under her nå)
Hurtiglomper som du finner oppskrift til her.
Så gjør du følgende:
1. Stek opp litt kyllingfillet, krydret med salt og pepper og evt. andre ting du liker.
Vi skar filleten i mindre biter før steking, for vi vil ha en del krydder på hver bit.
2. Stek noen skiver bacon.
Så er det bare å bygge hele saken sammen!
Legg lompa på en bit bakepapir (dette er lurtt hvis du skal ha den i en matboks etterpå)
Legg på et salatblad
Smør dressingen på salatbladet (så slipper du at lompa blir klissete)
Legg på kylling, tomat og bacon. Vi hadde noen små ruccolablader som vi la på toppen.
God tur!
Knekkebrød er supert å ha med seg på ferie. Mens lavkarbobrødet har lett for å bli ganske «vått» etterhvert, holder knekkebrødet seg gjennom hele ferien. Ost og annet pålegg kan man kjøpe underveis hvis man er ute på reise,og man kan ta med seg knekkebrødet til frokostbordet hvis man er et sted det serveres frokost.
Tipset til denne oppskriften fikk vi gjennom en TV-reklame. Farris skulle gjøre knekkebrødet mer sprøtt. Om det stemte? Ja, faktisk. Bare prøv!
Du trenger:
200 gram solsikkekjerner
50 gram linfrø
50 gram sesamfrø
50 gram kli
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
2 ts Sukrin
5 dl (1 liten flaske) Farris uten smak
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader – varmluft.
1. Bland sammen alt det tørre og hell over farrisen. Det blir en litt bløt deig.
2. La det stå og svelle i ca 10 minutter før du smører det hele ut over to bakeplater. Det skal bli ganske tynt, men pass på at det ikke blir huller i røren.
3. Del opp i passe store knekkebrød før du putter stekeplatene i ovnen.
4. Sett begge brettene inn i ovnen og la de stå i 30 minutter. Ta så ut brettene og la dem bytte plass og snu dem slik at det som sto ut i ovnen nå kommer innerst. Stek dem i 30 minutter til.
Knekkebrødene holder seg lenge i en lufttett boks.
De norske jordbærene er så vidt på plass i butikken her i Oslo. Det å sette tennene i det aller første norske jordbæret, DET gir virkelig sommerfølelse. Det er noe eget med de norske jordbærene. De smaker ekte sommer – særlig hvis de får modne skikkelig i varm sommersol.
Før helgen kjøpte Kari med seg to kurver norske bær. Noe ble spist på tradisjonelt vis med litt tagatesse og fløte. Dagen etter laget vi syltetøy av bærene som ble igjen fra kvelden før.
Du trenger:
1/2 kurv norske jordbær
2 ts Sukrin +
Slik gjør du det:
Rens jordbærene og del dem i passe store biter. Rør/klem dem sammen med en gaffel. Smak til med Sukrin + til det blir så søtt som du ønsker. Sukrin + er ganske søtt, så vær forsiktig. Vi brukte 2 teskjeer .
Det kan fint oppbevares i kjøleskap i 4 – 5 dager (hvis du klarer å drøye det så lenge).
I anledning av at 17. mai bare er et par dager unna, bringer vi en liten reprise på vaffeloppskriften vår. Mange byr på vafler på nasjonaldagen, og lever du lavkarbo er det greit å ha vafler som alle kan spise. Vi serverte disse til vår venn Erling for noen dager siden, og han fastslo at dette smakte som vanlig vafler.
Du trenger:
200 gram naturell philadelphiaost
6 egg
1 ss fiberhusk
1 ss johannesbrødkjernemel
2 ts bakepulver
4 ss tagatesse
1 ts vanilje
litt fløte til å spe med hvis røra blir for tykk.
Slik gjør du det:
1. Visp egg og tagatesse til en tykk eggedosis.
2. La mikseren gå på lav hastighet og ha i kremosten. Bland godt.
3. Ha i resten av de tørre ingrediensene og bland slik at det ikke er klumper med tørrvarer i røra.
4. La røra hvile i ca 10 minutter før du begynner stekingen. Blir den for tykk – spe med litt fløte.
Server gjerne med friske jordbær og rømme.
Noen ganger ligger det ting i kjøleskapet som bør brukes opp! En måte å bruke opp ting på, er å ha det i en omelett.
Vi brukte:
4 egg
Litt skinke
En fløteskvett
Litt ost
En halv chilli
LItt rød paprika
En halv løk
Et par te-skjeer tørket gressløk
Sånn gjør vi det:
Bruk en gaffel til å piske sammen eggene.
Kutt opp det du skal ha i omeletten i småbiter og rør det inn i egget.
Ha litt smør eller olje i en stekepanne, og ha lav varme. Hell egge-blandingen i stekepannen, og rør inn mot midten noen ganger. Når omeletten har fått stekeskorpe, bretter du den sammen ved å gjøre en liten sleng på panna. Her kan du selvsagt hjelpe til med en stekespade
Serveres med litt salat (salat til frokosten er undervurdert).
Lavkarbo-pannekaker er en av våre favoritter! De kan serveres på mange forskjellige måter, og være både middagsrett og dessert. I anledning helgen blir de dessert. Vi brukte Lerums blåbærsyltetøy uten sukker. Vil du ha hjemmelaget blåbærsyltetøy finner du oppskriften her.
Du trenger:
4 egg
1 – 2 ts Tagatesse
3 dl fløte
3 ss smeltet smør
5 ts fiberhusk
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll
Kremfløte
Blåbærsyltetøy
Slik gjør du det:
1. Smelt smør og sett det til side.
2. Pisk sammen egg og tagatesse. Tilsett fløte og det smeltede smøret.
3. Rør inn fiberhusk, salt og bakepulver.
4. Stek pannekakene i et pannekakejern eller i en stekepanne.
5. Stivpisk krem.
Server pannekakene med blåbærsyltetøy og pisket krem.
Lunsj på lavkarbo krever litt planlegging for å unngå at man har det samme dag etter dag. Da blir man fort lei, og det er lett å skeie ut med flere karbohydrater enn man egentlig hadde tenkt seg.
Dagens lunsjforslag er enkel og grei. Du trenger en pakke med en skinke du synes er god, samt ingredienser til en god salat. Vi hadde en pakke appelsinskinke, grønn salat, rødløk, en vårløk, paprika, litt Norwegia kuttet i terninger og en liten neve blåbær.
Kutt og bland salaten og legg den i en matboks. Legg over 3 – 4 skiver med en god skinke. Vi kjøpte en liten pakke majones i kantina på jobben som dressing til salaten. Enkelt og godt!
