Vi har fundert en stund på om vi kunne få til å lage noen gode rundstykker som ikke nødvendigvis består av solsikkekjerner, sesamfrø, kli og linfrø. Da Funksjonell Mat lanserte sitt nye Sesam-mel, måtte vi prøve om det var egnet til å lage rundstykker av. Dette er første forsøk. Slett ikke så værst, men vi skal eksperimentere litt mer for å se om det kan bli enda bedre.
Denne deigen ble veldig løs, og måtte settes med skje. Vi startet ut med 3 dl sesammel, og spedde på litt etterhvert. Vi tilsatte også litt fiberhusk for å få deigen til å bli litt tykkere. Kan hende hadde det klart seg med 5 egg for de var ganske store. Rundstykkene var veldig flate og utflytende da vi satte dem i ovnen, men de hevet fint når de fikk stekt litt. Disse ble både frokost og lunsj i dag.
Du trenger:
3 – 4 dl sesammel (fås i nettbutikken vår)
1 ts løkpulver
1,5 ts bakepulver
3 ts Sukrin
2 ts fiberhusk
6 egg
3 ss vann
3 ss olje
1,5 dl revet parmesan
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader.
1. Bland sammen alt det tørre i en bakebolle.
2. Ha i egg, vann og olje og bland godt.
3. La deigen hvile i ca 10 minutter før du legger opp rundstykker med en skje på en bakeplate med bakepapir.
Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.
Ved overgangen til et lavkarbokosthold er det mange som kvier seg for å kutte ut brødet. Det ligger dypt i ryggmargen hos oss nordmenn at vi skal spise brødskiver til frokost og lunsj. Det aller beste er selvsagt å la brødet være, men klarer du ikke det vil vi anbefale dette lavkarbobrødet.
Det krever en liten innsats å få tak i alle ingrediensene, men du skulle finne det meste i en velutstyrt helsekostbutikk. Noen av tingene finner du også i vår nettbutikk.
Det finnes mange oppskrifter på lavkarbobrød. Dette får en skikkelig skorpe og er absolutt vår favoritt. Vi bruker å lage dobbel porsjon, skjære opp brødet i skiver og fryse det ned. Vi har blogget om dette før, men siden antall likere på Facebooksiden vår nærmer seg 1700 synes vi det var på tide med en reprise.
Du trenger:
1 beger cottage cheese
5 store egg
1/2 dl olje
3 ts bakepulver
3 ts sukrin
1 ts salt
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel
4 ss glutenmel
60 g kruskakli
1 – 2 håndfuller linfrø
70 g solsikkefrø
40 g sesamfrø
Slik gjør du det:
1. Bland sammen egg, cottage cheese og olje med en stavmikser.
2. Mål opp alt det tørre i en bolle og hell det over i eggeblandingen. La det stå og svelle i ca 10 minutter – eller til ovnen er ferdig varm.
Sett stekeovnen på 170 grader varmluft.
3. Når deigen har fått svelle fordeles den jevnt utover i en brødform. Strø solsikkefrø og linfrø på toppen av brødet og sett det i ovnen i 25 minutter.
4. Etter 25 minutter setter du ned temperaturen til 140 grader og lar det stå i 40 minutter til.
5. Ta ut brødet av formen og sett det på en rist. Øk temperaturen i oven til 170 grader og sett brødet inn igjen i 20 minutter. Det vil gi det en sprø og god skorpe.
La det bli skikkelig kaldt før du skjærer i det.
Det er grillsesong og utfordringen med å spise lavkarbomat er at man av og til ønsker å kunne holde maten i hånden og slippe kniv og gaffel. Derfor får du i dag en oppskrift på hamburgerbrød. Lavkarbo selvsagt. 
Denne oppskriften ga 3 – 4 brød. Ønsker du flere er det bare å doble oppskriften.
Du trenger:
3 egg
25 gram smeltet smør
1/4 ts salt
0,5 dl kokosmel
1 ss fiberfin
1 ss pofiber (fås i vår nettbutikk)
2 ts fiberhusk (fås i vår nettbutikk)
1/2 ts bakepulver
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader.
1. Smelt smøret i en kjele.
2. Visp eggene for hånd til de blir luftige, og vend så inn det smeltede smøret.
3. Mål opp de tørre ingrediensene og ha det i eggeblandingen. Bland godt og la så deigen hvile i 10 minutter.
4. Fordel røren på et bakepapir. Vi hadde litt store burgere og lagde 3 brød (det ble ett ekstra som ble med i Hannes matboks dagen etter). Dryss over sesamfrø.
5. Stek hamburgerbrødene i ca 20 minutter.
De blir litt tynne, men kan fint deles i to med en burger og salat i midten.
Etter at vi la om til lavkarbokosthold har vi stadig møtt på ingredienser som vi ikke hadde hørt om før. Den første måneden brukte vi mye tid på å lete etter ting som vi trengte i diverse oppskrifter. Ingen butikker hadde alt vi trengte, og det ble mye surfing på nettet for å finne ut hvem som forhandlet det vi jaktet på.
For å gjøre det enklere for andre (pluss at vi håpet at vi kunne tjene litt på alt arbeidet vi har med bloggen), startet vi i høst en nettbutikk der du kan få kjøpt noe av det du trenger. Liker du bloggen vår – og trenger noen av ingrediensene, vil vi bli kjempeglade om du velger å handle hos oss. Vi har fortsatt en konkurranse på gang, og har en premie til de neste 10 som handler hos oss. (Bor du i Oslo kan du selvsagt også hente varene hos oss på kveldstid – bruk kontaktskjemaet så avtaler vi nærmere).
I nettbutikken vår finner du:
Sukrin – som er et naturlig alternativ til sukker.
Sukrinmelis – som er finmalt sukrin. Godt å bruke i baking.
Tagatesse – også det en naturlig søtning som ikke pvirker blodsukkeret. Kan være fint å blande med Sukrin. Da unngår man en den bismaken som man av og til får med Sukrin
Fiberhusk – brukes når man skal lage lavkarbobrød, rundstykker, vafler eller pannekaker
Lavkarbobrødmiks – glutenfritt og uten gjær.
Vi sender 1 – 2 ganger i uken, og vi bruker DIBS som en garanti for sikker netthandel.
Helgene i desember er ofte travle, og da kan det være greit å ty til enkle, men absolutt gode løsninger. Vi har tidligere brukt brødmiksen til å lage pizza. I dag har vi brukt den til å lage rundstykker. Smaken blir jo selvsagt den samme som når vi lager brød, men det er noe eget å holde i et rundstykke en lørdag eller søndag morgen.
Du trenger:
1 pakke brødmiks
3 dl vann
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 170 grader (varmluft).
Hell brødmiksen i en bolle og ha i vann.
La deigen stå til den er såpass tykk at du kan forme passe store rundstykker med hendene.
Dryss gjerne på litt valmuefrø eller andre typer frø etter egen smak.
Sett dem på en plate med bakepapir på, og la dem steke i ca 30 minutter.
Følg med så de ikke blir brent, og bank lett på dem for å sjekke om de er ferdige. Er lyden hul, er de ferdige.
Nytes med det du måtte ønske av pålegg.
I dag er en merkedag for oss. Med hjelp fra Håvard i Lett på nett har vi i dag åpnet en egen nettbutikk der vi i første omgang selger brødmiks, Sukrin, Tagatesse og Fiber Husk. Ta gjerne en kikk innom. Du kommer dit ved å velge nettbutikk i fanen øverst på siden.
Dagens blogg handler, naturlig nok, om ett av produktene du finner i butikken: Lavkarbo brødmiks.
Har man tid, er det selvsagt aller best å lage lavkarbobrød fra bunnen av. Oppskrift finner du på bloggen vår under søndagsfrokost. Har du ikke lyst/mot til å gå i gang med det, er denne brødmiksen en god nummer to. Med bare 1 gram karbohydrater pr brødskive, er dette helt perfekt når man har lyst på brød.
Oppskriften er enkel:
Sett ovnen på 175 grader.
Hell miksen i en bolle og tilsett 3 dl vann. I pakken følger det med en liten form. Smør den med smør eller litt olje. Hell miksen i formen. Du kan gjerne pynte med litt frø på toppen av brødet. Når ovnen er klar, settes brødet inn til steking nederst i ovnen. La det stå i 1 time og 10 minutter. Vi ønsket en litt hardere skorpe, så etter 70 minutter tok vi ut brødet av formen (vær forsiktig for formen er ganske varm) og satte det på en rist og stekte det i 15 minutter til. Da ble skorpen sprø og god.
Det både ser ut som og smaker som et helt vanlig brød.
Vi har i det siste gjort diverse forsøk med hva man kunne bruke hamburgerbrød-oppskriften til. I dag har vi forsøkt oss med et pitabrød.
Vi justerte litt på oppskriften, men den ser omtrent slik ut:
0,5 dl fibrex
0,25 dl solsikkefrø
0,25 dl sesamfrø
2 ss hakket persille
1 dl revet ost
2 egg
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts sukrin
revet ost til pynt
Mal fibrex, sesamfrø og solsikkefrø med en stavmikser eller i en kvern til det blir et fint mel.
Hakk fersk persille og bland melblanding, ost, bakepulver, salt og sukrin i en bolle. Tilsett 2 egg.
Form deigen til 2 litt store rundinger og dryss litt ost på toppen. Stekes i 20 minutter.
Vi fylte med salat og grillpøler.
Hamburger er ikke det samme uten hamburgerbrød, og her er en oppskrift vi er fornøyde med:
2 hamburgerbrød – dette trenger du:
1 dl sesamfrø, finmales i blender (de uten skall har færre karbohydrater enn de med skall)
1 dl revet ost
2 små egg
1 ts bakepulver
litt salt
litt sukrin
litt ekstra sesamfrø til å ha på toppen
Slik gjør du:
Sett ovnen på 170 grader (varmluft)
Mal sesamfrøene (dette blir liksom melet)
Bland alle ingrediensene og mix det hele sammen til en masse. Syns du at den virker for tykk, kan du spe med litt fløte.
Legg to kladder på et bakepapir (omtrent i samme størrelse som hamburgeren du skal ha inni).
Stek i ca 20 minutter
Kjør i gang grillen og finn fram tilbehøret!
I dag var det grått og trist vær her i Oslo, og dermed en god anledning til å holde seg inne og lage knekkebrød. Oppskriften er utviklet av Nanna og finnes opprinnelig på lavkarbo.no. Ingrediensene er omtrent de samme som de som brukes i lavkarbobrødet vi har blogget om før, så har du skaffet deg dem så har du alt du trenger for å lage knekkebrød.
Lavkarbo-knekkebrød
200 gram solskikkefrø
50 gram linfrø
1 dl sesamfrø
50 gram kli
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
2 ts Sukrin
5 dl vann
Bland sammen alt det tørre i en bolle, og hell på vannet. Rør godt sammen for hånd. Det blir en relativt fuktig blanding. La det hele stå og svelle i ca 10 minutter. Det er viktig at fiberhusken får virke en stund før du baker det ut.
Sett bakeovnen på 160 grader (varmluft)
Fordel blandingen på to stekeplater, og smør det utover slik at det dekker hele plata. Det er viktig at det ikke blir for tykt, men du må også unngå at det blir huller i deigen. Vi bruker en kakespade for å få det jevnt utover.
Rut opp med et pizzahjul, en kniv eller lignende. Vi fikk 12 knekkebrød på hvert brett.
Sett brettene inn i ovnen i 35 minutter. Ta ut brettene og la de bytte plass. Snu dem samtidig rundt, slik at den siden som var innerst i ovnen nå blir ytterst.
Stek i ytterligere 35 minutter.
Det kan være lurt å la knekkebrødene bli nesten kalde før du fjerner bakepapiret. Et lite tips: Ikke bruk billig bakepapir – vi erfarte at det hang seg fast i de ferdige knekkebrødene.
Serveres med meierismør og massevis av smøreost.
Disse holder seg ganske lenge i en kakeboks eller lignende. Antageligvis har du spist de opp lenge før de er i nærheten av å bli dårlige
Det var Karis jobbelørdag i dag, og derfor ble det laget lunsj til kun 1 person. Jeg fant en oppskrift i Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter, som jeg prøvde ut. Knekkebrød som skulle «stekes» i mikroen. I kjøleskapet fant jeg en eske med urteost. Den perfekte lunsj! Neste gang skal jeg la knekkebrødet være litt tykkere. Dette ble litt for tynt.
Mikro-knekkebrød
1 egg
60 gram solsikkefrø
20 gram linfrø
1 liten klype salt
Klipp til et bakepapir som passer akkurat til asjetten som skal inn i mikroovnen.
Bland egg, frø og salt sammen og bre blandingen utover asjetten med bakepapir.
Sett det inn i mikroen og la det stå i 2 minutter på sterk varme. Del det i 4 og la det avkjøle på rist.
Finn fram yndlingsosten (hold deg unna lett-variantene) og nyt!
