Det er 2. påskedag og siste fridag denne påskeferien. Det er også 1. april – dagen da man har lov til å lure hverandre. Har du blitt lurt? Kari har gått rundt og humret i hele dag. Hun fant et ultralydbilde Internett, og la det ut på Facebook. Mange skjønte nok hvilken dag det var, men det kom en del gratulasjoner. Nå gjelder det bare å slette bildet innen midnatt. 
2. påskedag betyr også at det er på tide å bruke opp restene. Da er det fint å lage en gryterett der man kan putte oppi alt man måtte finne i kjøleskapet. Som utgangspunkt hadde vi resten av lammesteken som vi hadde på påskeaften, samt resten av grønnsakene fra samme dag. I tillegg var det igjen rødvin på kartongen, samt en skvett med fløte etter isen. Det måtte det vel kunne bli en bra middag av?
Du trenger:
Resten av lammesteken
ca 20 delikatesseløk
1 fedd hvitløk
1 dl rødvin
3 dl vann
1 ss kalvefond eller 2 ts oksebuljongpulver
1 neve basilikum
Resten av gulrøttene, kantarellene og brokkolien
1 liten skvett fløte
Slik gjør du det:
Start med å legge småløkene i varmt vann. Da får du lettere av skallet.
1. Del opp lammesteken i små biter. Legg det i en gryte og ha på litt salt, pepper og kalvefond eller buljong. Hell over vann og rødvin og kok opp.
2. Skrell løken og finhakk hvitløken. Legg begge deler i gryten.
La det hele koke ca 45 minutter.
3. Del opp resten av grønnsakene i passe store biter og finhakk basilikum. Ha alt i gryten og la det koke i ca 15 minutter til.
Server og dryss over litt finhakket persille
Selv om kjøttet var ferdig stekt, lot vi det altså surre i gryta en times tid. Da ble kjøttet helt utrolig mørt!
Først av alt: God påske til dere alle! I riktig gamle dager hilste man hverandre med «Ja, han er oppstanden» når man møttes på 1. påskedag. Den man møtte måtte svare «ja, han er sannelig oppstanden». Det het seg at egg som ble verpet på denne dagen, kunne være like gode om ett år, og sto man tidlig opp kunne man se sola danse på himmelen. Med årene har kanskje påskeaften blitt mer betydningsfull enn 1. påskedag for folk flest. På lørdagen hygger man seg med god mat, og vi tipper at det var lam på menyen hos de aller fleste av dere.
Vi feiret påskeaften sammen med vår god venn Lise, og også hos oss ble det lam i går.
Lise hadde med seg selvplukkede kantareller. De ble en perfekt match til lammesteken og den fløtegratinerte selleriroten. Til dessert var det hjemmelaget lakris-is med bringebærcoulis. Så ble resten av kvelde, og deler av natten viet til spill. På en av våre skattejakter på loppis, hadde vi funnet en gammel utgave av Monopol.
Det har brikker av tinn. Skikkelig flotte.
Hvem som vant? Vel… for å si det sånn… det ble delt førsteplass… og Kari var litt grinete.
Oppskriften på lammesteken og selleriroten finner du her. I tillegg serverte vi fenikkelgrateng i porsjonsformer. Lakrissmaken i selleriroten passet perfekt til lammet.
Du trenger:
1 fennikel
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1 dl fløte
salt og pepper
2 skiver ost pr. form
1 ts agavesirup pr. form
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skjær fennikel og løk i tynne strimler. Finhakk hvitløken.
2. Kok opp fløte og ha i fennikel, hvitløk og løk. La det hele koke i 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Hell blandingen i ildfaste porsjonsformer (eller i en stor form). Ha over osteskiver og en liten sprut agavesirup på toppen av osten.
Gratiner i ovnen i ca 20 minutter (den tiden steken trenger på å hvile).
Oppskriften på isen kommer til helgen. Fortsatt god påske!
Etter at vi kuttet ut poteten har vi fått øynene opp for røtter av ulike slag. Så og si alle røtter kan moses, og i dag ville vi prøve gulrot. Hvis du lever på veldig streng lavkarbo bør du være litt forsiktig, men med kremosten blir stuingen så mektig at du ikke kommer til å spise store mengder av denne.
Du trenger:
2 – 4 lammekoteletter
smør eller olje til steking
1/2 kilo gulrot
1 eske kremost med urter
Slik gjør du det:
1. Skrell gulrøttene og kok dem til de blir møre. Mens de koker, steker du kotelettene. Krydre med salt og pepper. La dem hvile mens du fullfører gulrotstuingen.
2. Hell av vannet på gulrøttene, og la alt vannet dampe bort. Mos gulrøttene med en stavmikser eller en moser. Ha i kremost og salt og pepper. Blir den for tørr – ha i en skvett fløte.
Server lammekoteletter sammen med stuing og skyen fra stekingen.
Før påske hadde de pakker med fårikålkjøtt i butikken. Det var små biter som passet veldig bra til en middag for to. Fårikål er jo superenkelt, og enda enklere ble det jo når bitene var ferdig kuttet. Nå vil sikkert noen si at man MÅ ha poteter til fårikål. Vi vil hevde at det er en vanesak.
Du trenger:
Fårikålkjøtt i ønsket mengde
1 kålhode
Hel svart pepper
Vann
Slik gjør du det:
1. Kutt opp kålen i litt store biter/firkanter.
2. Legg kjøtt og kål lagvis i kjelen, og dryss på med pepper. Vil du ikke ha pepperet løst i kjelen, finnes det pepperbeholdere som man kan bruke til dette.
3. Fyll på med vann til kjøtt og kål så vidt er dekket.
4. Kok opp og la det hele småkoke til kjøttet løsner fra beinet. Hos oss tok det ca. halvannen time.
Det er påske og tid for lam. Vi hadde kjøpt inn en ferdig marinert lammestek denne gangen. Sammen med fløtegratinert sellerirot og jordskollgull ble det en perfekt middag på første påskedag.
Du trenger:
1 lammestek (Vi hadde en på i underkant av en kilo)
Smør til steking
1 sellerirot
1/2 rødløk
0,5 dl fløte
revet ost
Slik gjør du det:
Start med å lage jordskokkgullet. Oppskrift finner du her.
Sett stekeovnen på 200 grader.
1. Stek lammesteken i meierismør i en varm panne. Pass på at alle sidene blir brunet.
2. Legg steken i en ildfast form og sett den inn i stekeovnen. La den steke i ca 30 minutter. Vi ville ikke ha den helt rosa, så vi lot den stå i 40 minutter.
3. Mens lammesteken steker skreller du selleriroten og deler den i skiver. Ha dem i en kjele med vann og kok dem til de er møre. Legg dem i lag i en ildfast form sammen med rødløk som du har skåret i skiver. Strø over revet ost.
4. Ta ut lammesteken og sett den tilside slik at den får hvile. Sett inn formen med sellerirot i ovnen og la den stå i 15 – 20 minutter. Sett lammesteken inn igjen i ovnen og la den steke sammen med selleriroten de siste 5 minuttene.
5. La alt hvile 10 minutter før du skjærer opp lammesteken og serverer den sammen med fløtegratinert sellerirot og jordskokkgull.
Det er høst og mye deilig lammekjøtt å finne i butikkene. Denne retten skal koke en stund, så den er helt perfekt til en søndagsmiddag. Sett kjøttet tii koking, finn fram pleddet og en god bok, og kos deg!
Du trenger:
800 gram bogkjøtt av lam
1/2 dl raps- eller olivenolje
2 løk
2 fedd hvitløk
1 gulrot
1 fenikkel
1 chilli
1 ss tomatpure
8 små tomater
Evt en fløteskvett
Slik gjør du det:
Legg kjøttet i en kjele og hell over vann til det dekker kjøttet. La det koke under lokk ved svak varme i ca 2 timer. Kjøttet skal løsne fra beinet.
Når kjøttet nærmer seg ferdig kokt, deler du løken i båter og hvitløken i tynne skiver. Del gulroten i tynne skiver, og fenikkelen i båter. Del chillien i tynne skiver. Fjern frøene først dersom du ikke vil at det skal være så sterkt.
Hell olje i en kjele og fres grønnsakene i oljen. Når grønnsakene er blitt blanke, tilsetter du tomatpure og blander godt.
Legg kjøttet over i grønnsakskjelen og hell over kraften fra kokingen. La det småkoke i 15 minutter og smak til med salt og pepper. Vi jevnet også litt ut med litt fløte for å få en rundere smak.
Skjær tomatene i to og ha dem i gryta rett før servering.
Synes du det blir for mye væske, går det an å servere dette med f.eks. en blomkålmos. 
Her i Oslo trenger man knapt ta et blikk ut av vinduet i dag for å se at høsten er på full anmarsj. Himmelen er nesten sort, og regnet høljer ned. Da er det på tide å lage en skikkelig høstmiddag: En diger gryte med fårikål.
Det er verdens letteste mat å tilberede. Den gjør seg nesten helt selv. Vi fikk god hjelp av damen i kjøttdisken på Meny. Hun ordnet en pakke med kjøtt som egnet seg godt for fårikål. Det ble både litt fete stykker og stykker som var kjøttfulle og gode.
Vi brukte:
1 stort kålhode
ca 1 kilo lammekjøtt
ca 2 liter vann
hel sort pepper
Slik gjorde vi det:
Del kålen i båter, og legg kål og kjøtt lagvis i kjelen. Vi la pepperkornene rett i kjelen, men det går også an å legge dem i en dertil egnet beholder dersom du ikke har lyst til å plukke dem ut mens du spiser.
Salt etter smak og behag.
Hell på vann og la det hele småkoke til kjøttet løsner fra benet – noe som tar et par timers tid. Mens det koker – trekk inn den deilige fårikållukten og gled deg til middag!
Og best av alt…. det er rester igjen til i morgen!
