Av og til er det veldig deilig å komme til ferdig dekket bord og spise ting vi ikke vanligvis serverer selv. Karis tante hadde fått seg ny leilighet, og vi var bedt på innflyttingsmiddag. Leiligheten var i 8. etg i en blokk øverst i Torshovdalen her i Oslo, og utsikten var fantastisk! Vi så utover nesten hele Oslo, og glemte nesten helt å spise den marrokanske kyllinggryten.
Mens Karis tante hadde holdt på i mange timer for å forberede middagen, er dagens oppskrift av det noe enklere slaget.
Du trenger:
1 – 2 pastinakk eller persillerøtter
Et par skiver sellerirot
2 gulrøtter
1/2 løk
50 gram sopp
salt og pepper
1 ss olivenolje
300 gram kjøttdeig
1 ss smør
urtekrydder
1 dl revet ost
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Skrell og del opp rotfruktene i skiver. Del sopp og løk i skiver. Fordel alt i en litt stor ildfast form. Krydre med salt og pepper og hell over litt olje. Sett inn i ovnen og la det stå i 20 minutter.
2. Mens grønnsakene baker i ovnen bruner du kjøttdeigen i smør. Krydre med salt, pepper og urtekrydder.
3. Etter at grønnsakene har bakt i ovnen i 20 minutter, tar du ut formen av ovnen, fordeler kjøttdeig over grønnsakene før du topper med ost. La det gratinere i ovnen i 15 minutter til.
Server med grønn salat og en klatt creme fraishe.
Vi har lett for å tro at smak er en konstant verdi. Vi smaker, liker det ikke og det er det, men det er faktisk slik at det kan ta tid å venne seg til nye smaker. Det kan derfor være lurt å gi ting mer enn én sjangse. Hanne har hatt det sånn med rødbeter. Det har stått på ikke-listen.
I fjor sommer fikk vi servert rødbeter på en restaurant – og likte det, og denne uken bestemte vi oss for å prøve en gang til. Og gjett hva… vi likte det! 
Denne rødbetsalaten ble søt og mild. Veldig god!
Du trenger:
2 ferske rødbeter
250 – 300 gram kjøttdeig
2 små ss olivenolje
1/2 ts løkpulver
1/2 ts urtekrydder
salt og pepper
smør og olje til å steke i
1 dl creme fraiche
salt g pepper
litt salat
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann og ha i rødbetene – hele og med skallet på. Kok dem til de blir møre. Hell av vannet og avkjøl. Når rødbetene er litt avkjølt, skreller du dem og deler dem i små firkanter. Ha i en bolle sammen med creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
2. Bland sammen kjøttdeig, olivenolje, løkpulver, urtekrydder, salt og pepper. Bruk en skje og form deigen til små kjøttkaker. Stek dem i en blanding av olje og smør – først på sterk varme til de før farge, deretter under lokk på svak varme til de er gjennomstekte.
Server med litt salat.
Da er dagens sykebesøk unnagjort, middagen er laget og spist, og det gjenstår bare litt blogging før det er natt. I dagens rett har vi brukt squash som en pastaerstatning. Før vi begynte med lavkarbo var ikke squash en del av kostholdet vårt. Nå spiser vi det mye. Det er så anvendelig på mange måter. Vi bruker det blant annet i lasagne, til kjøttsaus og i wok.
Denne gangen har vi skåret den i staver slik at det minner om pastarør.
Du trenger:
1/2 ss smør
250 gram kjøtt- eller karbonadedeig
1/2 løk
1 fedd hvitløk
1/2 ts karri
1/2 ts paprikapulver
1/2 dl fløte
salt og pepper
1 liten squash
1 stort salatblad av en isbergsalat
1 håndfull cherrytomater
Slik gjør du det:
1. Start med kjøttdeigen. Varm opp en stekepanne, ha i smør og kjøttdeig og stek kjøttdeigen i noen minutter.
2. Rens løk og hvitløk, og finhakk. Ha begge deler i panna sammen med kjøttdeigen. La det steke noen minutter til. Tilsett karri, paprikapulver, fløte, salt og pepper. La det hele koke i 5 minutter.
3. Skjær squashen i staver, og bland det inn i kjøttsausen. La alt bli varmt.
Ta de ytterste bladene av isbergsaltaten og bruk den som en slags «skål» som du fordeler kjøttsausen i. Del cherrytomatene i 4 og ha dem på toppen.
Det er bare en dag igjen av februar. De to første månedene i 2013 har jammen gått fort! De siste dagene har det vært litt vår-stemning ute her i Oslo. Det har vært kaldt, men solen har gjort jobben sin der den har sluppet til. Om natten har smeltevannet frosset, og veien til T-banen er blitt en eneste lang is-sklie når vi begir oss i vei om morgenen. Heldigvis går det en buss rett utenfor der vi bor, så det gjelder å rekke den så en slipper å gå på glatta. På vei hjem derimot, er alt vårlig og deilig.
Dagens rett er en slags lasagne med squash. Denne gangen har vi hatt i litt tacokrydder, så det blir litt lasagne møter taco-feeling.
Du trenger:
350 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
1/2 gul løk
smør og olje til steking
1/2 (20 gram) pose taco kryddermix (eller hjemmelaget krydder)
salt og pepper
1/2 squash
1 dl kremfløte
2 ss tacosaus – medium sterk
1 – 2 dl revet ost
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader. Og smør en ildfast form med litt olje.
1. Rens og finhakk løken. Varm opp en blanding av smør og olje i stekepannen, og stek løken til den blir blank. Tilsett kjøttdeig og tacokrydder. La det steke et par minutter.
2. Hell på vann og kok opp igjen. Smak til med salt og pepper. Sett kjøttdeigen til side mens du forbereder resten.
3. Pisk sammen fløte, tacosaus, salt og pepper.
4. Del squashen i tynne skiver. Legg halvparten av squashen i bunnen av formen. Ha over halvparten av kjøttdeigblandingen. Hell så over halvparten av fløteblandingen. Gjenta det hele en gang til.
5. Ha over revet ost.
La det steke i ca 40 minutter. Server med salat og en dæsj creme fraiche.
Vi hadde ganske mange grønnsaksrester igjen i kjøleskapet, og for å få brukt opp litt, bestemte vi oss for å lage en suppe. Dette er en litt sånn «man tager hvad man haver»-rett. Her kan du absolutt bruke det du måtte ha av passende grønnsaker.
Dersom du lever på veldig streng lavkarbo der du regelmessig måler om du er i ketose, er kanskje ikke dette suppen for deg. Fordi rotfruktene har vokst under bakken inneholder de mer stivelse enn de som vokser over bakken. De påvirker derfor blodsukkeret litt mer enn de grønnsaker som vokser over bakken. Vi mener at et variert inntak av grønnsakstyper er sunt, og unner oss rotfrukter av og til.
Du trenger:
ca 400 gram kjøttdeig
1 – 2 gulrøtter
1 liten bit purre
1 – 2 pastinakker eller persillerøtter
1/2 kålrabi
1/2 sellerirot
1 løk
1 liter vann
1 buljongterning eller 3 ts Knorr buljongpulver
2 ss tomatpuré (helst en uten sukker)
1 lite laurbærblad
2 ts timian
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Skrell og del grønnsakene i små biter. Skrell og finhakk løken.
2. Ha olivenolje i en stor kjele. Varm opp og ha i grønnsakene. La den surre i kjelen i et par minutter. Rør om hele tiden slik at det ikke brenner seg.
3. Hell i vann, buljongterning, tomatpuré, laubærblad, timian, salt og pepper. Lag bittesmå boller av den rå kjøttdeigen og har det i kjelen. La det hele koke i 15 – 20 minutter.
Smak til med salt og pepper. Tilsett gjerne litt mer tomatpuré dersom du vil ha det litt sterkere.
I disse dager handler mye om humoren som deles på Facebook om hestekjøttet som er funnet i lasagne. Mange synes det er tåpelig at man reagerer på at det er brukt hest, og vitser om det. Det er ikke noe galt med hestekjøtt. Det smaker uterket. Vi synes det er rart at så få kommentarer dreier seg om at man faktisk blir lurt til å tro at man spiser storfekjøtt når man egentlig spiser hest. Dessuten virker det som om man er helt likegyldig til at dette kan være kjøtt som inneholder både antibiotika og andre medikamenter. Er det virkelig kommet så langt at vi tar til takke med all slags mat – bare det er kjapt og billig? Vi håper ikke det. Vi spiser gjerne hestekjøtt, men da bør det være forsvarlig slaktet og garantert fritt for sykdom og medisiner.
I god tro om at karbonadedeigen vi har benyttet her virkelig er storfe – og uten både tilsatte hormoner og antibiotika, byr vi i dag på kjøttbrød lagd (nesten) helt fra bunnen av.
Du trenger:
400 – 500 gram kjøttdeig
1 egg
1/2 dl fløte
1 fedd hvitløk
salt og pepper
3 – 4 skiver røkt skinke
1 pk mozzarellaost
oliven eller rapsolje
1 neve basilikum
cherrytomater
1 – 2 ss balsamicoeddik
1 ss olje
Tzatziki:
2 – 3 ss tyrkisk youghurt
1 fedd hvitløk
1/2 agurk
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Bland sammen kjøttdeig, egg, fløte, presset hvitløk og salt og pepper i en bolle. Bland godt slik at det blir en fast deig. Ha litt olivenolje i en ildfast form. Form kjøttdeigen til et avlangt brød og legg det i den ildfaste formen.
2. Lag en langsgående grop i kjøttdeigbrødet. Skjær skinken i tynne strimler og riv mozarellaen i biter. Legg både ost og skinke i gropen du har laget i kjøttbrødet. Dryss over finhakket basilikum. Fyll igjen gropen med kjøttdeig.
3. Sett formen inn i ovnen, og la den steke i ca 25 minutter.
Mens kjøttbrødet steker gjør du istand grønnsakene.
4. Del cherrytomatene i to og legg dem i en liten bolle. Ha over balsamicoeddik (vi hadde en variant med basilikum i, men her står du fritt til ta en du liker) og litt olje. Krydre med salt og pepper, og la den stå og trekke.
5. Vask agurken og skjær den i tynne skiver. Vi brukte en mandolin, men det går fint med en ostehøvel eller en kniv også. Ha tyrkisk youghurt i en bolle. Ha i presset hvitløk og salt og pepper. Bland godt. Ha i agurken, og rør forsiktig rundt til alt er godt blandet.
Server kjøttbrødet med tomater og tzatziki.
I dag bærer menyen preg av at Kari har tannpine. Det måtte være noe det var lett å tygge… Hun var hos tannlegen i går og fikk reparert en tann. Tannlegen fastslo at det muligens var en betennelse i nabotannen, men startet med den ødelagte tannen. Egentlig var det satt opp ny time neste mandag, men tannverken har økt i styrke, og hastetime er bestilt i morgen tidlig. Forhåpentligvis blir det bedre etter morgendagens besøk.
Denne burgeren er enkel og grei. Vi hadde den uten noen saus, men en bernaisesaus hadde passet godt til dersom du ville hatt mer fett.
Du trenger:
300 gram karbonadedeig
1 ss dijonsennep
1 ss finhakket persille
salt og pepper
1 ss meierismør
100 gram ferske champinjonger
1 rødløk
1 tsk olivenolje/rapsolje
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 200 grader
1. Bland sammen karbonadedeig, sennep, persille, salt og pepper. Bland godt før du former kjøttdeigen til store burgere.
2. Smelt smør i en varm stekepanne, og stek burgerne et par minutter på hver side. Legg dem i en ildfast form, og sett dem i den oppvarmede stekeovnen. La dem steke i 10 minutter til.
3. Skjær soppen og rødløken i skiver. Stek i litt olivenolje. Strø på salt og pepper.
Server burgerne på en seng av salat, sopp og løk.
I dag har vi vært på tur til utlandet! Dvs en harrytur til Sverige. 
Der var det tilbud på diverse grønnsaker, og nå er kjøleskapet fylt til randen. Det blir massevis av grønt til middag kommende uke. Under 3 kroner kiloen for rotgrønnsaker er jo absolutt et kupp! Vi prøvde oss også på en tur innom hytta, men speilblank is gjorde at vi snudde da vi var kommet halvveis. Vi hadde ikke piggdekk og ikke kjetting, så vi tok ikke sjansen. Vi får gjøre et nytt forsøk om noen uker. Forhåpentligvis går vi mot mildere vær etterhvert.
I dagens rett kan man bruke både kjøttdeig og karbonadedeig. Vi hadde karbonade i fryseboksen, så det ble vår ingrediens.
Kjøttboller:
250 gram kjøtt- eller karbonadedeig
2 ss fersk basilikum eller persille (har du ikke fersk kan du bruke tørket)
1 fedd hvitløk
salt og pepper
1 egg
05,dl fløte
1/4 sitron
smør og olje til steking
Tomatsaus:
1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1/2 paprika
1 ss smør
200 gram pressede tomater
salt og pepper
1 laubærblad
1 ts tørket basilikum
litt revet ost til å drysse over til slutt (frivillig)
Slik gjør du det:
Vi starter med kjøttbollene.
1. Bland sammen kjøttdeig, urter, hvitløk, salt, pepper, egg og fløte. Ha også i saften fra en kvart sitron. Bland godt. Form til litt store kjøttboller og stek dem i en blanding av meierismør og olje. La dem få en gyllen stekeskorpe. Legg dem over i en gryte.
Så begynner du på sausen:
2. Del opp paprika og finhakk løk og hvitløk. Brun det kort i stekepannen, og hell det så over i gryten sammen med kjøttbollene.
3. Hell pressede tomater i gryten med kjøttbollene. Ha i salt, pepper, laubærblad og basilikum. La det hele koke i ca 20 minutter. Blir det litt for tørt eller for sterkt, kan du spe med litt vann og fløte.
Vi rev over litt Norwgia da retten var lagt opp, og serverte med en liten salat til.
Helgen er ganske snart over. Den går alltid usedvanlig fort. Vi har tilbrakt deler av dagen på Gave- og interiørmessen på Lillestrøm. Som dere som har fulgt oss en stund kanskje vet, så har vi en blogg til der vi selger retro brukt og nytt – Ganske Fint. Vi får se om det kommer noen spennende, nye ting der om ikke så altfor lenge. Ta gjerne en titt innom.
Dagens oppskrift fant vi på bloggen til Trine. Oppskriften har vært presentert både på bloggen hennes og på VG. De var skikkelig gode. Anbefales! Vi har gjort oppskriften lavkarbo.
Du trenger:
400 gram karbonadedeig
2 ss fløte
1/4 rød chili
1/4 ts chiliflakes
1 fedd hvitløk
salt og pepper
4 – 5 ss creme fraiche
1 fedd hvitløk
salt og pepper
finklippet gressløk (fersk er best, men tørket går bra)
-
-
Ingredienser til burger
-
-
Ingredienser til dressing
Slik gjør du det:
1. Finhakk chilien og hvitløken. Ha karbonadedeigen i en bolle. Tilsett fløte, finhakket chili, chiliflakes, hvitløk, salt og pepper. Bland alt godt sammen. Bruk gjerne hendene.
2. Form deigen til 4 burgere. Vi brukte skrutoppen av et norgesglass for å få fomet passe store burgere. Stekes i en varm stekepanne. 3 – 4 minutter på hver side. La dem stå og hvile mens du gjør klar dressingen.
3. Ha creme fraiche i en bolle og visp den til den er luftig. Finhakk eller press en hvitløk og ha i creme fraichen. Smak til med salt og pepper. Dryss over gressløk.
Server burgerne sammen med salat og hvitløksdressing.
For mange er lunsj det som er mest strevsomt når man skal legge om kostholdet. Matpakka er en godt innarbeidet vane, og det er vanselig å finne et godt alternativ. Lavkarbokosthold krever mer planlegging enn når man lever på høykarbo, og det kan være lurt å lage ferdig noen lunsjer på søndagen.
Et annet lurt tips: Ha et lager av plastbokser i forskjellige størrelser. De kommer godt med.
Du trenger:
1/4 salathode
1 ts smør
150 gram karbonadedeig eller kjøttdeig
1 ss tacokrydder
0,25 dl vann
5 cherrytomater
1/4 rødløk
1/4 agurk
0,25 dl revet ost
2 ss rømme
1 ss finhakket fersk persille
Slik gjør du det:
1. Varm opp stekepannen og ha i meierismør eller olje. Stek kjøttdeigen og ha på tacokrydder. La det surre et par minutter. Ha på vann, og la det så surre et par minutter til.
2. Finhakk salaten. Skjær rødløken i tynne strimler, og del cherrytomatene i to. Del agurken i små terninger og legg alt i en matboks. Dryss over ost.
Ha den stekte kjøttdeigen i en egen boks, og finn en liten boks til rømmen. Dryss den finhakkede persillen over rømmen. Når du skal spise lunsj kan du helle kjøttdeig og rømme over salaten. Har du micro på jobb eller skole blir det jo ekstra godt om kjøttdeigen varmes opp.
