Er du i rute til 17. mai? Skal vi tro statusoppdateringene som vi leser på Facebook, er det mange av dere som nå jobber hardt for å komme mål før togavgang i morgen. Vi stresser ikke. Her følger vi spent med på om Norge kommer videre til finalen i Melodi Grand Prix som avholdes på lørdag.
Dager som 17. mai er det lett å falle tilbake til gamle høykarbovaner hvis man ikke tenker seg litt om og gjør visse forberedelser. Som en liten hjelp på veien har vi funnet fram en oppskrift på en lavkarbo bløtkake. Vi synes denne bunnen er kjempegod, men du må lage 2 stykker slik at du får litt høyde på kaken. Der kommer en liten reprise:
Sukkerbrød
3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel
Sett ovnen på 200 grader.
Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket.
Tilsett eggeplommene og bland godt.
Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje.
Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.
Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.
Gjenta det hele dersom du ønsker en litt høyere kake.
NB! La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.
Når kaken er kald, er det klar for å pynte kaken etter eget ønske. I anledning dagen brukte vi krem, jordbær og blåbær.
Tips!
Del jordbærende som skal være inni kaken med eggdeler. Da blir alle skivene like tykke, og det er litt fint 
De jordbærene som skal være oppå har vi delt i «kvartinger»
I dag har det vært enda en søndag med fantastisk fint vær her i Oslo. Mens det i går blåste voldsomt, var det i dag vindstille og vår i luften. Etter brødbaking tok vi på oss og gikk en times tur gatelangs der vi bor. Det var litt mer bar asfalt enn for en uke siden, men også områder med store is-svuller der vi måtte balansere stive i kroppen som 90-åringer . Enkelte søndager er det rene folkevandringen i gatene her, men nå var det femmila på TV og nokså stille i gatene. Med over 10 grader i sola var det en deilig tur.
Søndag er dessertdag, og i dag ble det kake. Inspirasjon til denne oppskriften fikk vi i siste nummer av Helsemagasinet VOF. Oppskriften sa 180 gram kokosmel, men det kan nok fint reduseres til 150 gram.
Du trenger:
For kakebunnen:
150 gram Rørossmør
100 gram Sukrin Gold
2 – 3 egg
150 gram kokosmel
1/2 ts bakepulver
Fyll:
1 boks Rørosrømme (eller vanlig rømme)
1 egg
2 ts økologisk vaniljesukker
2 ss Tagatesse
1 kurv bringebær og 1 kurv blåbær
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader
1. Bland sammen alle ingrediensene til kakebunnen. Hold tilbake ett egg. Det bruker du hvis deigen blir for tørr. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin til det blir en fast klump. Hos oss ble det veldig finkornet, så vi måtte blande det sammen til en klump for hånd.
2. Ha et bakepapir i bunnen på en rund kakeform og trykk deigen ut slik at det går deig oppover langs kantene. Vi brukte en skje og trykket lett for å få det jevnt fordelt i formen.
3. Fordel bærene oppå kakebunnen.
4. Bland sammen ingrediensene til fyllet med en kjøkkenmaskin, og hell det over bærene.
Sett kaken i ovnen og la den steke i ca 30 minutter. Vi serverte med litt krem til.
Vi har hatt en oppskrift liggende på vent en stund. Den sto i juleutgaven av Helsemagasinet VOF, og bildet bare ropte på oss: «lag meg, lag meg». Opprinnelig hadde den en nøttebunn, men på grunn av allergi var det ikke aktuelt for oss. Var det mulig å lage den ved å la selve gelédelen være en bunn? Ja, det var mulig, selv om det ble litt klissete.
Denne oppskriften er beregnet på en form på 20 cm i diameter. Vår form var på 26 cm i diameter, så den ble ikke så høy og flott som den egentlig skulle. Men god – det ble den så absolutt.
Du trenger:
1 pk gelé uten sukker
2 eggehviter
3 plater gelatin
1 ss kokende vann
ca 1 dl Tagatesse (fås i nettbutikken vår)
150 gram sukkerfri sjokolade (fås i nettbutikken vår)
2 ss Cocosa
Slik gjør du det:
Kle bunnen av en kakeform med bakepapir.
1. Kok gelé etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Da stivner den raskere. La den kjølne litt. Hell geléen i kakeformen og sett formen i kjøleskapet til geléen har stivnet.
2. Legg geleplatene i kaldt vann, og la dem ligge mens du gjør klar marengsen.
3. Skill eggene (eggeplommene kan du bruke til noe annet). Stivpisk eggehvitene mens du tilsetter Tagatessen litt og litt. Det skal være så stivpisket at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut.
4. Ta opp gelatinplatene og klem ut vannet. Legg dem i en kaffekopp og ha i 1 – 2 ss med kokende vann. Rør godt til alt er oppløst. Start mikseren igjen, og hell gelatinen i eggehvitten i en tynn stråle. Pisk til alt er godt blandet.
5. Bre eggehvittene over geléen, og sett så kaken inn i kjøleskapet igjen.
Etter ca to timer kan formen tas ut av kjøleskapet. Løsne med en kniv langs kanten, og ta av formen. Ta også av bunnen av formen, og sett kaka over på et stor tallerken. Den bær være en del større en kaka, for dette kan fort bli mye klin.
6. Smelt sjokolade og Cocosa i vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over kaken og sett den så raskt som mulig inn i kjøleskapet igjen. La den stå til sjokoladen er helt stivnet.
I morgen er det valentinerdagen, og det er dagen for å lage noe ekstra godt til sin kjære. Hva kan vel være bedre en kake med sjokolade, ost , bringebær og gelé? Vi har laget en variant av denne ostekaken før, men denne gangen hadde vi bringebær på toppen før vi hadde på gelé.
Det kan være litt vrient å få til et pent gelélokk. Er geléen for varm renner den gjerne ut i bunnen av formen. Er den så kald at den nesten stivner er det like ille. Vi hadde en kakegelé som vi hadde kjøpt i Tyskland. Den stivner fort og var helt perfekt. Bildet ble dessverre ikke det aller beste, men smaken var helt upåklagelig!
Du trenger:
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
1 ss Cocosa
3 dl kremfløte
200 gram Tines kremost til baking
1,5 dl Tagatesse
saften av en liten lime
sukkerfri rød gele
1/2 pk bringebær
Slik gjør du det:
Ha bakepapir i bunnen av en form på 22 diameter.
1. Del sjokoladen i biter. Det kan være lurt å gjøre det før du åpner papiret. Ha den i en kjele sammen med Cocosa. Smelt det under svak varme.
2. Ha solsikkekjerner og gresskarkjerner i en blender og kjør det raskt i et par sekunder. Det skal ikke bli helt mel. Ha frøblandingen i den smeltede sjokoladen og bland godt.
3. Ha sjokolademassen i formen, og spre det godt utover. Sett formen i kjøleskapet mens du klargjør resten.
4. Pisk kremfløten til en luftig krem.
5. Finn fram en ny bolle og pisk sammen ost og tagatesse.
6. Ha kremen i bollen med ostemassen, og bland forsiktig sammen. Ha i limesaften og bland godt. Ta kakeformen ut av kjøleskapet og smør osteblandingen over den stivnede sjokoladen.
7. Lag gele etter oppskriften på pakken. La den bli kald, men den skal ikke stivne.
8. Ha frosne eller ferske bringebær på toppen av kaken og hell geléen over.
Sett kaken i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Server til din kjære og nyt både kaken og hverandres selskap.
I kveld har vi vært på konsert i Universitetets Aula. Det er i år 100 år siden norske kvinner fikk stemmerett, og det ble markert med en konsert med KORK (Kringkastingsorkesteret), Ingrid Bjørnov og Kari Slaatsveen. Kjempemorsomt, selv om Ingrid Bjørnov slet med en influensa som gjorde stemmen hes.
Tidligere på dagen hadde vi laget en karamellbrownie hentet fra Sofie Hexebergs bok Kakefest. Vi slet litt med å forstå oppskriften, men vi tror vi tolket den rett etterhvert. Den ble iallefall veldig god.
Du trenger:
130 gram Tagatesse
1 ss vann
130 gram meierismør
200 gram mørk sjokolade uten sukker (finnes i nettbutikken vår)
3 store eller 4 små egg
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 160 grader.
Det er lurt å gjøre klar alle ingrediensene før du setter i gang. Vei opp smør og sjokolade og del det i passe store biter.
1. Ha Tagatesse og vann i en stekepanne. Du kan ikke bruke sukrin her, for den vil ikke karamellisere. Ha platen på middels varme og rør i blandingen til du får lys karamell. Du må røre hele tiden. Det kan ta tid, og i begynnelsen ser det ut som en eneste stor klump, men fortvil ikke. Det smelter etterhvert.
2. Ta pannen av varmen og tilsett smørbitene. Rør til smøret har smeltet.
3. Ha sjokoladen oppi karamellen. La den smelte og bland alt godt sammen. Hell så røren over i en bakebolle.
4. Skill eggene. Tilsett eggeplommene i sjokolade/karamell-deigen – en om gangen. Bland godt mellom hver eggeplomme.
5. Finn fram en ny bolle og ha i eggehvittene sammen med en liten klype salt. Stivpisk eggehvittene. De skal bli så stive at du kan snu bollen på hodet uten at det renner ut.
6. Vend den stivpiskede eggehvitten forsiktig inn i sjokoladeblandingen..
7. Ha deigen i en silikonform eller en smurt kakeform med en diameter på ca 20 cm.
Stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Vi serverte med hjemmelaget sjokoladeis. Resten av kaken er lagt i en pose og er frosset ned, så har vi til en en annen helg når kakesuget måtte melde seg.
Svart senker natten seg
i stall og stuer.
Solen har gått sin vei,
skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus
stiger med tente lys
Sankta Lucia. Sankta Lucia.
Det er Lucia-dagen i dag. Mange av dere har kanskje vært i barnehagen og sett de håpefulle gå Luciatog? Lucia som skrider fram – vakker og med lys i håret. I hånden bærer hun ofte en kurv med lussekatter. Vi har forsøkt å lage en lavkarboversjon. Vanligvis har de en rosin eller to i hver ende. Vi brukte tørkede blåbær.For å få en gulfarge brukte vi gurkemeie. Har du safran er det selvsagt bare å bruke det (men du trenger mindre enn det vi har brukt her).
Du trenger:
4 egg
3 ss Tagatesse
50 gram meierismør
1 dl fløte
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemumme
1,5 ts gurkemeie
noen tørkede blåbær til pynt (frivillig)
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader.
1. Visp egg og tagatesse til en luftig eggedosis.
2. Smelt smør. Ta kjelen av platen og tilsett fløten. Hell smørblandingen i eggedosisen og bland godt.
3. Mål opp alt det tørre, og ha det i eggedosisen. Bland godt. La det stå og svelle i ca 10 minutter.
4. Form deigen til passe store lussekatter. Du må jobbe litt raskt, og deigen detter fort fra hverandre. Vi fant ut at det var enklest å rulle ut pølser på bakepapiret og forme dem raskt til lussekatter.
Stekes i ovnen i 18 – 20 minutter. La dem kjølne på en rist før du smaker.
Vi har fått flere henvendelser angående oppskrift på krumkaker nå før jul. Vi har lovet å gjøre et forsøk, og synes vi fikk til en deig som ble veldig bra. Kakene ble sprø og fine. Vi har brukt Tagatesse, så utfordringen blir å ikke ha for varmt jern og heller steke kakene lenge. Tagatesse tåler dårlig for sterk varme, så det svir seg lett. Våre ble litt mørke, men veldig gode.
Denne oppskriften krever at du er veldig nøyaktig i forhold til mål. Det kan virke som det er tåpelig å veie eggene, men det er hele hemmeligheten med gode krumkaker. Eggene danner utgangspunktet for de andre mengdene. Lykke til!
Du trenger:
2 egg
80 gram Tagatesse
110 gram meierismør
50 gram soyamel
60 gram glutenmel
1/4 ts malt kardemumme
Slik gjør du det:
Start med å veie eggene. Mengden smør og mel skal være lik eggenes samlede vekt.
1. Pisk egg og Tagatesse til stiv eggedosis.
2. Smelt smør. Avkjøl litt, og rør det så inn i eggedosisen.
3. Vei opp soyamel og glutenmel og tilsett det i deigen sammen med kardemumme. Rør godt og la deigen stå i minst 20 minutter.
Vi stekte våre i et elektrisk jern. De ble faktisk sprø og gode når de var avkjølt.
Til helgens «Vi finner julen fram» prøvde vi ut en av oppskriftene i Ulrika Davidssons «Ulrikas GI-fester«. Denne kaken smakte skikkelig sitron! Den var kjempegod og den lille biten som ligger igjen i kjøleskapet er fortsatt saftig.
Siden en av gjestene ikke tålte laktose, hadde vi en laktosefri yoghurt. Du kan selvsagt bruke vanlig tyrkisk yoghurt.
Du trenger:
4 egg
1 dl Tagatesse
1 dl kokosmel
1 ts vanilje
2 ts bakepulver
50 gram cocosa
1 dl (2 – 3 ss) yoghurt
skall og saften av 1 sitron
valmuefrø til pynt
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader (du kan øke til 175 grader dersom du ikke bruker Tagatesse). Kle bunnen av en form med stekepapir, og pensle sidene med olje.
1. Stivpisk egg og tagatesse.
2. Tilsett kokosmel, vanilje og bakepulver. Bland forsiktig.
3. Smelt cocosa i en kjele. Avkjøl litt før du har det i røren sammen med yoghurt.
4. Vask sitronen, og skrap av skallet med et zest-jern. Del sitronen i to, og press saften av begge halvdelene. Ha skall og sitron i røren og visp det hele til en jevn røre.
5. Hell røren i formen, og strø over valmuefrø.
Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter.
Denne kaken laget vi første gang til Hannes 50 årsdag. Den dagen glemte vi helt å ta bilde av den da den var ferdig, så dermed fikk vi lage den en gang til. Leit…. :) Den er best når den får bli kald, og blir enda bedre dagen etter. Oppskriften er hentet fra boken Søtt og sunt av Monica Lien, men vi har brukt en litt annen søtning enn det hun har gjort. Du kan godt bruke Sukrin Gold i kaken også, men vi har valgt å bruke Tagatesse i kaken og Sukrin Gold oppå.
Oppskriften i boken var dessverre litt unøyaktig, så vi har forsøkt å tolke den så godt vi har kunnet. Her kommer den:
Du trenger:
80 gram meierismør
4 egg
1,25 dl Tagatesse
2 ss kakao
2 ts fiberhusk
2 ts bakepulver
1 dl kokosmel
1/2 ts vaniljepulver
1,5 dl fløte eller matfløte
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 170 grader.
1. Smelt smøret og la det avkjøles litt.
2. Stivpisk egg og Tagatesse.
3. Hell i det smeltede smøret og pisk videre.
4. Bland sammen kokosmel, bakepulver, vaniljepulver, fiberhusk og kakao og ha det i røra. Bland godt.
5. Grovhakk sjokoladen og ha fløte og2/3 av sjokoladen i røra. Bland godt og la den stå og svelle i ca 10 minutter. Ha røra i en form som er dekket med bakepapir, eller bruk en silikonform.
La kaken steke i 20 – 25 minutter midt i ovnen.
Når kaken er ferdig stekt, drysser du over resten av sjokoladen og lar den smelte på den varme kaka.
Sett den i kjøleskapet til avkjøling. Like før servering drysser du et par teskjeer Sukrin Gold.
Så gjenstår bare en ting: Nyt!
I kveld er det ikke mye futt og fart i heimen hos oss. Vi ligger her i hver vår sofa, med pledd og diverse remedier – Kari med en forkjølelse som er avtagende og Hanne med en forkjølelse som er påtroppende. Hodet er fullt av bomull og vi sender en stor tatt til den som fant opp nesedråper og lommetørklær med balsam.
På en dag som denne gjør det ekstra godt å tenke på kake. Ikke at noen av oss orker å spise den, men det gjør godt å tenke på – hvis dere skjønner. Dagens hovedbilde er tatt på mobilkamera av vår venn Erling Waage, så kvaliteten er ikke helt 100 prosent, men jeg håper dere får et inntrykk av hvor god den var. Kaken ble laget til Hannes 50 årsdag. Vi har tidligere laget ostekake uten bunn, men etter at vi kom på denne varianten (som delvis er inspirert av boka Fristende lavkarbo), er dette vår nye favoritt.
Du trenger
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
1 ss Cocosa
3 dl kremfløte
200 gram Philadelphiaost
1,5 dl Tagatesse
Saften av en liten lime
sukkerfri rød gelé
Slik gjør du det:
Ha et bakepapir i bunnen av en form på 22 cm i diameter. Større form krever mer sjokolade.
1. Del opp sjokoladen i småbiter og ha det i en kjele sammen med Cocosa.
2. Grovhakk solsikkekjerner og gresskarkjerner og ha det i den smeltede sjokoladen. Smør sjokolademassen i bunnen av springformen. Sett formen kaldt til bunnen har stivnet.
3. Fram med 2 boller. I bolle nr. 1: Pisk fløten til det blir en luftig krem. I bolle nr. 2: Pisk sammen ost og tagatesse.
4. Bland krem og ostemasse forsiktig sammen. Pisk inn saften av en liten lime. Smør blandingen jevnt utover sjokoladebunnen.
5. Lag geleen etter oppskriften på pakken, men bruk bare halve vannmengden – da stivner den fortere.
Ha geleen over kaken når geleen er blitt kald (men ikke stiv).
