Det er lille julaften, og det meste begynner å komme i orden her hos oss. Etter flere dager på sofaen har Kari blitt noe bedre, og det er håp om at julemiddagen blir ribbe og multekrem og ikke paracet og vann. 
Vi har vært ute og levert ut gaver til venner, og lister er sjekket slik alt er unnagjort som skulle gjøres. Litt mere pynting i morgen – og så er alt klart.
Vi tar bloggefri noen dager nå. Regner med at de fleste av dere har faste tradisjoner i forhold til hva som skal spises og hvordan det skal lages. For deg som har litt ribbe-panikk finner du en grei forklaring på hvordan ribben skal tilberedes fra Kari her.
Da gjenstår det bare å ønske hver av dere en riktig god jul! Tusen takk for følge gjennom hele eller deler av 2012! Takk for alle tilbakemeldinger og kommentarer! Vi er veldig glade for at hver og en av dere finnes!
Julehilsen og juleklem fra Kari & Hanne
Dermed er juleinfluensaen et faktum også hos oss. Kari ligger på sofaen med vondt sånn ca overlalt. Blank i øya og varm i panna, og med en frykt for at alle tennene kanskje kommer til å falle ut 
. Vi håper det går over innen mandag, og at hun ikke smitter meg (Hanne). Influensa på julekvelden høres absolutt bånn ut! Vi er sånn nogenlunde i rute, og jeg prøver å skaffe meg en oversikt over hva som eventuelt måtte mangle.
Denne uken blir det ikke noen ukemeny, for vi regner med at de fleste av dere har menyplanene klare i juleuka. De aller fleste av oss har planene klare. Er det travelt hos deg? Her kommer det et lite tips til et par spislige julepresanger du kan lage nå – nesten i siste liten.
Forslag 1: Salt med sitron og chili
Du trenger:
2 sitroner
1 liten rød chili
125 g maldonsalt
Slik gjør du det:
1. Vask sitronene godt og tørk dem. Bruk et zesterjern og riv av skallet. Del det gjerne litt opp så det ikke blir så lange strimler.
2. Rens chilien for frø og finhakk den.
3. Bland salt, sitronskall og chili i en stekepanne og rist det på middels varme. Det er klart når chilien er tørr.
Avkjøl og fyll på glass.
Forslag 2: Salt med rosmarin, spisskummen og basilikum
Du trenger:
1 ss rosmarin
2 tss spisskummen
1 – 2 ss fersk basilikum
1/2 ts nykvernet pepper
Slik gjør du det:
1. Finhakk basilikumen og bland den sammen med salt og krydder.
2. Ha det i en stekepanne og la det stå til det dufter av saltet og basilikumen er tørr.
Avkjøl og fyll på et rent glass.
Siste uke før jul… I går ble det ingen blogg, for Kari kom hjem etter fem dager i Bejing, og det ble travelt både med henting på Gardermoen og utpakking av diverse. Hun hadde shoppet – for å si det litt mildt.
Dagene før jul tenkte vi at vi skulle gi dere noen tips om spislige julepresanger i lavkarbo-stil. Vet at mange LCHF-fanatikere synes det er synd og skam med alt det søte, og at man skulle holde seg unna. Vi mener at smaken av søtt hører med blant alle smaker vi omgir oss med, og at det er bedre å erstatte det raffinerte sukkeret med sunne erstatninger framfor å forby alt søtt. Det fører bare til at man før eller senere går på en skikkelig smell. Derfor starter vi friskt ut med konfekt. Og her som ellers i livet: Deg gjelder å lære seg måtehold. Ikke alt med en gang, men en liten bit nå og da. Klarer du ikke det, får du heller vurdere å kutte sukkeret helt. Det bør være en balanse i alle smaker vi omgir oss med.
Du trenger:
100 gram kakaomasse
50 gram kakaosmør
60 gram Agavesirup (med lav GI)
3 -4 ts Sukrin Gold
1 ts økologisk vaniljepulver (ikke vaniljesukker – bruk alternativt innholdet i en vaniljestang)
10 gram hakkede tranbær
10 gram hakkede gojibær (fås i helsekostbutikk)
1 neve gresskarkjerner (frivillig)
Slik gjør du det:
1. Vei opp sjokolade og kakaosmør. Smelt det i vannbad på svak varme.
2. Bland sammen all søtningen og ha det i den smeltede sjokoladen. Bland godt og smak. Tilsett litt med agavesirup hvis du ikke synes det er søtt nok.
4. Hell sjokoladen i sjokoladeformer eller i en passe stor plastboks.
5. Finhakk gojibær, tranbær og gresskarkjerner og strø over sjokolader.
Sett boksen/formen i kjøleskapet og la det stå i minst 1 time – eller til det har stivnet helt. Når sjokoladen var stivnet, delte vi den opp i små biter og la bitene over i konfektformer slik at det blir en liten munnfull til kaffen eller teen. Oppbevares i kjøleskap. Gir du dem bort, er det lurt å si til mottaker at hun/han må oppbevare pakken kjølig.
Svart senker natten seg
i stall og stuer.
Solen har gått sin vei,
skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus
stiger med tente lys
Sankta Lucia. Sankta Lucia.
Det er Lucia-dagen i dag. Mange av dere har kanskje vært i barnehagen og sett de håpefulle gå Luciatog? Lucia som skrider fram – vakker og med lys i håret. I hånden bærer hun ofte en kurv med lussekatter. Vi har forsøkt å lage en lavkarboversjon. Vanligvis har de en rosin eller to i hver ende. Vi brukte tørkede blåbær.For å få en gulfarge brukte vi gurkemeie. Har du safran er det selvsagt bare å bruke det (men du trenger mindre enn det vi har brukt her).
Du trenger:
4 egg
3 ss Tagatesse
50 gram meierismør
1 dl fløte
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemumme
1,5 ts gurkemeie
noen tørkede blåbær til pynt (frivillig)
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader.
1. Visp egg og tagatesse til en luftig eggedosis.
2. Smelt smør. Ta kjelen av platen og tilsett fløten. Hell smørblandingen i eggedosisen og bland godt.
3. Mål opp alt det tørre, og ha det i eggedosisen. Bland godt. La det stå og svelle i ca 10 minutter.
4. Form deigen til passe store lussekatter. Du må jobbe litt raskt, og deigen detter fort fra hverandre. Vi fant ut at det var enklest å rulle ut pølser på bakepapiret og forme dem raskt til lussekatter.
Stekes i ovnen i 18 – 20 minutter. La dem kjølne på en rist før du smaker.
Vi har fått flere henvendelser angående oppskrift på krumkaker nå før jul. Vi har lovet å gjøre et forsøk, og synes vi fikk til en deig som ble veldig bra. Kakene ble sprø og fine. Vi har brukt Tagatesse, så utfordringen blir å ikke ha for varmt jern og heller steke kakene lenge. Tagatesse tåler dårlig for sterk varme, så det svir seg lett. Våre ble litt mørke, men veldig gode.
Denne oppskriften krever at du er veldig nøyaktig i forhold til mål. Det kan virke som det er tåpelig å veie eggene, men det er hele hemmeligheten med gode krumkaker. Eggene danner utgangspunktet for de andre mengdene. Lykke til!
Du trenger:
2 egg
80 gram Tagatesse
110 gram meierismør
50 gram soyamel
60 gram glutenmel
1/4 ts malt kardemumme
Slik gjør du det:
Start med å veie eggene. Mengden smør og mel skal være lik eggenes samlede vekt.
1. Pisk egg og Tagatesse til stiv eggedosis.
2. Smelt smør. Avkjøl litt, og rør det så inn i eggedosisen.
3. Vei opp soyamel og glutenmel og tilsett det i deigen sammen med kardemumme. Rør godt og la deigen stå i minst 20 minutter.
Vi stekte våre i et elektrisk jern. De ble faktisk sprø og gode når de var avkjølt.
Så tenner vi to lys i kveld
To lys for håp og glede
De står og skinner for seg selv
og oss som er tilstede.
Så tenner vi to lys i kveld,
to lys for håp og glede.
Det er andre søndag i advent, og mange av dere har sikkert brukt dagen til baking og matlaging. Vi har funnet fram til en oppskrift på noen juletrøfler. De er prøvesmakt både en og to ganger. Spørs om det blir noen igjen til julekvelden
Du trenger:
1 dl kremfløte
25 gram smør
125 gram mørk, sukkerfri sjokolade
1 ts kanel
1/2 ts kardemumme
kakao og litt Sukrin Gold til å rulle kulene i
Slik gjør du det:
1. Ha fløten i en kjele og kok opp.
2. Knekk sjokoladen i biter og ha det i fløten sammen med smøret. La det smelte på svak varme.
3. Tilsett kanel og kardfemomme.
4. Hell sjokoladeblandingen og ha den i en bolle. Dekk med plastfolie og sett det hele i kjøleskapet. La det stå til det er stivnet og kaldt. Vår blanding hadde skilt seg litt, så vi rørte lit i den og lot den stå til dagen etter.
5. Ta bollen ut av kjøleskapet og la den stå litt til den er formbar. Lag kuler med en skje, og rull dem i kakao blandet med litt Sukrin Gold.
Oppbevares i kjøleskap.
Helt til slutt…. Dette lyset fant vi på posesalg på et loppemarked.
Det måtte bare på bordet nå når det er andre søndag i advent.
Til helgens «Vi finner julen fram» prøvde vi ut en av oppskriftene i Ulrika Davidssons «Ulrikas GI-fester«. Denne kaken smakte skikkelig sitron! Den var kjempegod og den lille biten som ligger igjen i kjøleskapet er fortsatt saftig.
Siden en av gjestene ikke tålte laktose, hadde vi en laktosefri yoghurt. Du kan selvsagt bruke vanlig tyrkisk yoghurt.
Du trenger:
4 egg
1 dl Tagatesse
1 dl kokosmel
1 ts vanilje
2 ts bakepulver
50 gram cocosa
1 dl (2 – 3 ss) yoghurt
skall og saften av 1 sitron
valmuefrø til pynt
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader (du kan øke til 175 grader dersom du ikke bruker Tagatesse). Kle bunnen av en form med stekepapir, og pensle sidene med olje.
1. Stivpisk egg og tagatesse.
2. Tilsett kokosmel, vanilje og bakepulver. Bland forsiktig.
3. Smelt cocosa i en kjele. Avkjøl litt før du har det i røren sammen med yoghurt.
4. Vask sitronen, og skrap av skallet med et zest-jern. Del sitronen i to, og press saften av begge halvdelene. Ha skall og sitron i røren og visp det hele til en jevn røre.
5. Hell røren i formen, og strø over valmuefrø.
Stekes midt i ovnen i ca 25 minutter.
Dermed er desember i gang. Herlig! Når folk tenner lys i trærne i hagene rundt om der vi bor, blir det hyggelig å gå til å fra T-banen om morgenen og om kvelden. I morgen er det offesiell lystennedag hos oss. Da har vi invitert venner på julemiddag og vi finner julen fram i form av stjerne i vinduet og et lite juletre som vi har på skjenken i stua.
For dere som lurer på om adventskalenderen ble ferdig, så er svaret… nesten. Vi har iallefall dekket inn den nærmeste uka.
Det vil si at vi begge har kjøpt oss litt tid til å få handlet inn resten. Kalenderen har Kari hatt siden hun var ett år. Hjemmelaget og fin.
Desember er tid for å kose seg, men det trenger slett ikke å bety at man glemmer lavkarbolivet og går tilbake til høykarbo for en måneds tid. Vi starter ut med en kjempegod panna cotta med hjemmelaget gelé på toppen. En utmerket dessert å prøve i morgen.
Du trenger:
1/2 ts vaniljepulver eller 1/2 vaniljestang
1,5 gelatinblad
2,5 dl kremfløte
1 klementin
1 ss agavesirup (kan sløyfes)
1 plate sukkerfri mørk sjokolade
Gelé:
1 gelatinblad
1 klementin
Saften fra en stor appelsin
Slik gjør du det:
1. Legg gelatinbladene i kaldt vann og la dem ligge i vannet i ca 5 minutter.
2. Kok opp fløte og vanilje. Ta det av platen.
3. Press saften av en klementin og ha den i kjelen sammen med agavesirupen.
4. Bryt sjokoladen i biter (lurt å gjøre det mens papiret er på, så blir du ikke så grisete på hendene), og la sjokoladen smelte i den varme fløteblandingen.
5. Til slutt klemmer du vannet ut av gelatinplatene og har gelatinen i fløten. Rør godt.
Hell panna cottaen i dessertglass og sett dem til avkjøling i kjøleskapet i minst 2 timer. Vi lot den stå til dagen etter.
Når panna cottaen har hvilt ferdig, er det tid for å lage geléen som skal på toppen.
6. Legg gelatinbladet i kaldt vann i 5 minutter.
7. Skrell klementinen og skjær den opp i skiver. Legg en skive oppå hver panna cotta.
8. Press en appelsin og mål opp slik at det blir 0,75 dl. Ha saften i en kjele og kok den opp. Ta den av varmen. Klem vannet ut av gelatinen og ha den i appelsinsaften. Bland godt. Hell appelsingeléen over panna cottaen og sett den i kjøleskapet en time til.
Deretter: Nyt! God advent!
PS! Dette lyset fant vi på et posesalg på et av høstens mange loppemarkeder. Akkurat passe gyselig til å være moro nå i adventstiden.
Det er romjul og vi har tatt noen dager bloggfri. Nå er vi imidlertid i gang igjen. Håper du har hatt en fin jul så langt. Vi har kost oss både med familie og venner, og hjemme hos oss selv. Julen er en tid hvor det er lett å leve lavkarbo. Med så mye godt på bordet, går det helt fint å klare seg uten poteter, ris og pasta. Brødet har vi for lengst byttet ut med lavkarbobrød, og heller ikke brød er et must når man har så mye god restemat.
I dag har vi laget en dessert som på mange måter smakte litt jul. Den er et godt alternativ til fruktsalat på nyttårsaften, og du kan bruke både friske og frosne bær.
Du trenger:
1/2 pose frosne bær i blanding (eller en blanding ferske blåbær, bringebær, rips og jordbær hvis du får tak i det)
3 dl vann
2 ss sukrinmelis
2 ss tagatesse
1/4 ts kardemumme
1 bit kanelstang
2 kryddernelliker
2 stjerneanis
Slik gjør du det:
1. Ha vannet i en liten kjele og putt oppi alt krydderet og søtningen.
2. Kok opp og rør hele tiden fram til det koker.
3. Ta laken av platen og la den kjølne litt.
4. Ha bærene i en bolle. Bruker du ferske jordbær bør du dele dem opp i to eller fire.
5. Ha en sil over bærbollen og hell sukkerlaken over bærene slik at krydderet blir liggende igjen i silen.
6. La bærene få trekke i sukkerlake i 1/2 til 1 time før desserten serveres.
Serveres med krem eller en lun vaniljesaus (uten sukker).
Om noen timer ringes julen inn, og det er tid for den etterlengtede julemiddagen. Mens vi venter på middagen, er det godt med en tallerken grøt. Risengrynsgrøt er ikke så bra i et lavkarbokosthold, men denne grøten er skikkelig low carb – high fat.
Du trenger:
4 – 6 ss meierismør
3 – 4 dl fløte
1,5 ts johannesbrødkjernemel
1 ts salt
Slik gjør du det:
Smelt smøret i en liten kjele.
Ha i fløte, salt og johannesbrødkjernemel. Rør godt og la det koke opp.
Ta kjelen av platen og la johannesbrødkjernemelet virke ca 10 minutter før grøten serveres med sukker, kanel og smørøye.
Da gjenstår det bare en ting:
Kari og Hanne ønsker alle våre
lesere en riktig GOD JUL!
Kos dere – hvor dere nå befinner dere i verden.
