La oss si det som det er: Vi digger Melodi Grand Prix! Glam, glitter og paljetter – kan det bli bedre? 
Selvsagt er det mest spennende når Norge deltar, så mens vi har sett på litt med et halvt øye i dag vil vi sitte klistrert til skjermen på torsdag. Håper Margareth Berger går videre til lørdag. Da blir det MGP-party!
Aspargessuppe med laks hørtes i utgangspunktet litt rart ut, men det smakte veldig godt. Husk at du ikke gjennomsteker laksen helt. Når du heller over den varme suppa vil den bli gjennomkokt.
Du trenger:
1 pk fersk asparges
1,5 dl kremfløte
1 ts hvitvinseddik
salt og pepper
1,5 dl vann
250 gram laks
smør og olje til steking
litt dill
Slik gjør du det:
1. Ta et godt tak i aspargesstilken og krekk av der det kjennes naturlig. Kast de avknekte nederste bitene. Kutt av toppene og del stilkene i biter på størrelse med toppene. Legg det hele i en kjele og ha på vann til det såvidt dekker aspargesen. La det hele koke et par minutter før du tar opp toppene og legger dem tilside. La stilkbitene koke litt til.
2. Hell av vannet, og erstatt det med kremfløten. Tilsett hvitvinseddik og la aspargesstilkene småkoke i fløten et par minutter. Bruk en stavmikser og miks det til det blir en jevn blanding. Spe med litt vann hvis det blir for tykt. Smak til med salt og pepper.
3. Mens suppa småkoker skjærer du fisken i passe store terninger. Stek dem i en stekepanne med smør og olje. Når fisken er nesten gjennomstekt tar du dem ut av panna og vender dem i en skål med fersk eller tørket dill.
4. Fordel fiskebitene i to suppetallerker og hell suppe over. Pynt med aspargestoppene.
Er du glad i lese bøker? 1. mai ble fastprisen på alle bøker som er skrevet i 2012 opphevet. Da kan du få bøker til langt billigere pris enn det de kostet i fjor. Følg denne lenken, så kommer du fram til tilbudsbøkene. Der er det både romaner, faktabøker og kokebøker. Det er mange titler å kose seg med.
Så til dagens oppskrift. Til denne oppskriften brukte vi torskerygg fra Findus. Den er utrolig god! Vi kokte litt ekstra, og resten av fisken fikk den ene katten (den andre er allergisk). Hun gikk fra matskålen med en diger kul på magen, og har sovet i flere timer. Enkelte dager er det helt ok å være katt.
Du trenger:
2 – 3 gulrøtter
50 gram smør
litt vann
1 liten appelsin
salt og pepper
2 biter torskerygg
salt
litt salat
Slik gjør du det:
1. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne staver. Smelt smør i en kjele og legg i gulrøttene. Hell på vann til det så vidt dekker gulrøttene. La det koke til gulrøttene er blitt møre.
2. Vask appelsinen godt, og riv av skallet. Ha det i gulrotvannet. Smak til med salt og pepper.
3. Legg fisken i en kjele. Kok opp vann i en vannkoker og hell det kokende vannet over fisken. Sett på lokk og la det stå i mellom 7 og 10 minutter. Har du frossen fisk, må du bytte ut vannet etter halvgått løp slik at det hele tiden er varmt vann.
Server fisk, gulrøtter (med smørvann) og litt grønn salat.
Så var hverdagen i gang igjen. Vekkeklokka ringte lenge før vi hadde vært inne på tanken å skulle våkne, og alle rutinene gikk mer eller mindre på autopilot. Måltidene må igjen planlegges, og matpakker lages før vi går avgårde til jobb. Det er godt med rutiner og planer, selv om det er aller best med fritid.
Etter mye lam og kjøtt, er det på tide med litt fisk igjen. Laks er favoritten. I dag gratinert med en smøreost og servert med en purresaus.
Du trenger:
2 laksefileter
salt og pepper
litt olje
100 gram kremost med urter
1/2 purre
1 ss smør
1/2 terning fiskebuljong
1 1/2 dl fløte
litt sitronsaft
grønn asparges
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 175 grader.
1. Legg laksen i en ildfast form. Ha over en liten skvett olje og dryss over salt og pepper. Fordel osten over de to laksestykkene. Sett formen i ovnen og la det steke/bake i ca 15 minutter. Er fisken dypfryst må den stå dobbelt så lenge.
2. Mens fisken baker, gjør du klar sausen og aspargesen. Skjær purren i strimler og stek den i smør i et par minutter. Tilsett buljong og fløte, og la det koke i ca 10 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft.
3. Kok aspargesen i lettsaltet vann i ca 5 minutter. Hell av vannet og ha over en klatt smør.
Server laks med purresaus og nykokt asparges.
Vi er i disse dager travelt opptatt med å oppdatere den andre bloggen vår – Ganskefint.no. Mens vi tidligere har solgt brukte varer, får den nå litt andre varetyper. Varene kom på døren her i dag. De ser riktig fine ut. Vi gleder oss til å legge dem ut, og håper at ting er på plass i løpet av helgen. Er du opptatt av interiør, retro og design bør du ta en titt innom i løpet av helgen. Vi begynner veldig forsiktig med én varetype. Går det bra, utvider vi. Følg med!
Det er lenge siden vi har hatt en skikkelig fiskesuppe, så da vi fant små fiskeboller som hadde et akseptabelt innhold av karbohydrater, måtte vi prøve. Er du superflink koker du fiskekraften selv. Vi «jukset» og brukte fiskebuljong og vann.
Du trenger:
1 sjalottløk
olje til steking
1 gulrot
2 skiver sellerirot
1 liten purre
1 bit laks
små fiskeboller eller et lite stykke hvit fisk
1 liter fiskebuljong
1/2 boks creme fraishe
litt fløte
1 ts hvitvinseddik
1 – 2 ts Sukrin
Slik gjør du det:
1. Skrell grønnsakene og skjær dem i biter. Fikhakk løken og persillen.
2. Kok opp vann med en fiskebuljongterning. Ha i gulrot, sellerirot og purre. Kok til grønnsakene er møre. Sett en sil over et litermål og hell grønnsker og vann ned i silen.
3. Ha olje i gryten, varm opp og ha i løken. La den koke til den er blank. Ha i creme fraiche og spe ut med fiskekraften. Kok opp og la det trekke under lokk i10 – 15 minutter på medium varme. Blir det for tykt, kan du spe med litt fløte.
4. Del fisken i terninger og ha den i suppen sammen med grønnsakene som du kokte opp i starten. Ha i hvitvinseddik og smak til med salt, pepper og sukrin. Gi et oppkok før du serverer.
Dryss over noen tynne ringer vårløk rett før servering.
Helgen er bare en dag unna, og det kjennes i skrivende stund ganske så godt ut! Selv om vi har jobbet hele uka, har vi liksom vært i vinterferiemodus om kveldene. Det betyr at klokka har blitt altfor mye før vi har fått rotet oss i seng. Artig da, men ikke fullt så moro når klokka ringer litt over 6:30 neste morgen. 
Hver morgen har vi hatt amibisjoner om at i kveld – da skal vi legge oss til skapelig tid. Tror ikke det går i kveld heller. I morgen derimot… 
Ukas fiskemiddag er fiskekaker av torsk. Aller helst skulle vi sikkert ha kjøpt en filét i fiskedisken, men vi synes det var like greit med en frossen Findus-blokk. Bruker du fersk fisk må du kjøpe ca 400 gram.
Du trenger:
1 Findus fiskeblokk med torsk (400 gram)
1 ts salt
1 egg
2 – 3 ss rømme
1/4 purre
1 – 2 ss finhakket gressløk
Slik gjør du det:
Ta fiskepakken ut av fryseren om morgenen slik at fisken er tint når du skal lage middag på ettermiddagen.
1. Del fiskeblokken i biter og ha dem i en kjøkkenmaskin eller hurtigmikser. Ha i salt og kjør til fisken er en glatt «deig».
2. Ha i egg og rømme og kjør noen runder til i kjøkkenmaskinen.
3. Finhakk purren og gressløken og bland det inn i fiskefarsen.
4. Form farsen til passe store kaker, og stek dem i smør og olje til de får en fin stekeskorpe. Ca 4 – 5 minutter på hver side.
Vi serverte med kokte gulrøtter og litt majones til.
I går fikk vi en bok i posten som vi gleder oss til å lese. Forlaget Lille Måne har kommet med en bok som handler om fedme-epedidemien, og hva årsaken kan være. Vi skal komme mer tilbake til boken etterhvert som vi har lest igjennom den. Mat og helse er spennende saker, og det er tema som har opptatt oss mye etter at vi la om kostholdet for tre år siden. En ting er iallefall sikker: Vi er forskjellige, og det går ikke an å si at det som er sunt for en er sunt for alle.
Noe vi kan være enige om, er at laks er sunn mat – uansett. Her kommer nok en oppskrift på en god laksemiddag.
Du trenger:
2 laksefileter
1 liten brokkoli
1/2 sitron
3 – 4 vårløk
1 ss soyasaus
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 180 grader.
1. Legg fisken i en stor ildfast form. La det være god plass mellom filetene.
2. Del brokkolien i buketter. Skyll bukettene og legg dem i den ildfaste formen sammen med laksen.
3. Del den halve sitronen i 2. Press saften fra den ene halvdelen over laksen og brokkolien. Del den andre halvdelen i båter og legg dem sammen med fisk og brokkoli i formen.
4. Skjær vårløken i tynne ringer og dryss dem på toppen av laks og brokkoli. Hold tilbake en liten håndfull til pynt.
5. Ha over litt olivenolje, og la det steke i ovnen i ca 14 minutter. Ta formen ut av ovnen og ha soyaolje over retten. Putt det hele tilbake i ovnen og stek det videre i 4 minutter til.
Dryss over resten av vårløken og server med en liten klatt rømme eller creme fraiche.
Deltok du i den forrige konkurransen vår? I disse dager forbereder vi en ny kampanje, og denne gangen er premien noe du kan nyte godt av – uansett hvor i landet du bor. Vi holder på å legge siste hånd på verket, så kampanjen starter om et par dager. Den vil være åpen for alle som liker oss på Facebook, og vi er riktig så stolte av premien denne gangen.
Mens du venter; her kommer en kjempeenkel middagsrett. Ryggstykker av torsk er skikkelig gourmetmat, men dette er overhodet ikke komplisert.
Du trenger:
2 ryggstykker med torsk
salt og pepper
2 dl vann
4 ss smør
saften av 1/2 sitron
Slik gjør du det:
Hell vann i en oppvarmet stekepanne og legg i fisken. La den trekke i 5 minutter, eller til fisken er gjennomtrukket. Hell av vannet og ha i smør i pannen. Press sitron over fiskebitene. Ferdig!
Vi serverte med kokt brokkoli og røde cherrytomater.
I de tre årene vi har levd på lavkarbo har vi hatt en regel: «Borte er borte». Det innebærer at dersom vi er i selskap, spiser vi det som blir servert. Som regel går det helt fint å leve lavkarbo når man er borte. Er det middag er det jo bare å la potetene stå og heller ta mer grønnsaker. Utfordringen er desserter og kaker. Vi forsyner oss, men ikke i store mengder. Når man ikke spiser mye sukker til vanlig, blir det meste veldig søtt.
Denne helgen blir utfordringen ekstra stor, for vi skal i fødselsdagsselkap både fredag, lørdag og søndag. På mandag er det tilbake til vanlig kost igjen. Uten et snev av dårlig samvittighet. Det blir altså kaker til helgen. I dag er det full lavkarbo med ørret.
Du trenger:
300 gram ørretfilét
salt og pepper
1 ss rapsolje
2 – 4 ss créme fraiche
1/2 fiskebuljongterning
1/2 dl vann
75 gram sukkererter
1 liten brokkoli
gressløk til pynt
Slik gjør du det:
1. Del laksestykkene i passe store firkanter. Våre hadde skinn. Det fjernet vi med en fileteringskniv. Ha på salt og pepper. Stek dem i smør og olje i en stor stekepanne i ca 5 minutter. Tilsett creme fraiche og buljongterning.
2. Del sukkerertene i to og brokkolien i små buketter. Ha det hele i stekepannen og sett på lokk. La det hele surre under lokk i 5 minutter.
Smak til med salt og pepper, og dryss over hakket gressløk.
I et lavkarbokosthold er fet fisk det aller beste, og vi bruker nok aller mest laks og ørret – og makrell den korte stunden den har høysesong. Vi har imidlertid fått veldig sansen for ryggstykker av torsk fra Findus. De smaker slik som torsk skal smake – som å skjære i smør.
Når du spiser magrere fisk, bør du tilsette litt mer fett. Denne gangen ble det bacon og en bønnestuing.
Du trenger:
ca 400 gram torskefileter
1 ts salt
1/2 ss olivenolje
1/2 pk bacon strimlet bacon
1 pk aspargesbønner
1 dl vann
0,5 dl kremfløte
1 – 2 ts fiberhusk (kan sløyfes)
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader.
1. Dersom du har et helt stykke fisk – del dem opp i to passe store biter. Dryss på salt og la dem ligge i ca 10 minutter.
2. Mens fisken hviler, renser du bønnene og skjærer dem i finer strimler. Kok opp vann og la dem koke til de blir møre i vann.
3. Hell vannet av bønnene, og ha dem tilbake i kjelen. Ha på fløte og la det hele småkoke i 4 – 5 minutter. Blir det ikke tykt nok kan du ha på litt fiberhusk slik at det tykner. Smak til med salt, og hold det hele varmt på svak varme.
4. Sprøstek baconbitene. Legg dem på et tørkepapir slik at noe av fettet trekker inn i papiret.
5. Skyll saltet av torsken, og tørk den godt. Legg fisken i en ildfast form, og bak den midt i ovnen i 8 – 10 minutter (eller til den er gjennomkokt).
Server torsk med bacon og bønnestuing.
Desember er ofte en kjøttmåned. I store deler av Norge er det ribbe og medisterkaker eller pinnekjøtt som står på menyen. I mellom julebordslagene kan det være godt med en fiskemiddag eller to, og laks er blant våre favoritter. Den har mye sunt fett, og er utmerket lavkarbomat. Og ikke minst: Tilbehør og tilberedning kan varieres i det uendelige.
Vi kom over denne panerte lakseretten i et matblad. Valmuefrø og fisk var en god kombinasjon. Bare prøv!
Du trenger:
1/2 blomkålhode
1 liten brokkoli
1 liten neve basilikumblader
1 dl majones
salt og pepper
2 laksefileter
ca 1 dl blå valmuefrø
smør til steking
noen skiver rødløk, cherrytomater og noen blader basilikum til pynt
Slik gjøre du det:
1. Kok opp vann. Del brokkoli og blomkål i små buketter og kok dem møre – ca 5 minutter. Hell av vannet og ha brokoli og blomkål tilbake i kjelen. Ha i majones og basilikum og bland alt sammen med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.
2. Hell valmuefrø i en bolle. Ha salt og pepper på laksen før du vender hver filet i valmuefrø. Stek dem i en stekepanne. Et par minutter på hver side.
Server med blomkål/brokkolimos, litt rødløk, basilikum og noen cherrytomater.
