Siste dag av januar 2013. Det gikk jammen fort! Vi er én måned nærmere våren. Deilig! Vi har allerede begynt å titte i frøkataloger og drømme om hvordan hagen skal se ut denne sommeren. Som regel blir det ikke helt som vi har tenkt. Hanne sår mengder av spennende frø, men bare et fåtall blir til skikkelige planter. I år har vi planer om å anskaffe et drivhus, så får vi se om vi er heldigere i år.
Siden det er februar i morgen, drar vi i gang en ny giveaway-kampanje. Denne gangen er det mulig å vinne to nummer av Helsemagasinet VOF. Lik oss på Facebook og registrer deg i konkurransen. Vi trekker en heldig vinner den 9. februar. Alle som registrerer seg får mulighet til å kjøpe et abonnement til kampanjepris.
Er du opptatt av mat. helse, lavkarbokosthold og helsepolitikk? Da kan vi anbefale Helsemagasinet VOF – Vitenskap og Fornuft. Bladet inneholder både viteskapelige artikler og oppskrifter på lavkarboretter.
De vitenskapelige artiklene er skrevet i et lettfattelig språk, og temaene spenner fra ernæringspolitikk til psykologi og globalt utsyn. Vi håper det kan være en spennende premie som kan passe for alle.
Deler du med vennene dine på Facebook, dobler du mulighetene dine til å vinne to utgaver av bladet. Vi trekker to heldige vinnere! Bli med! 
Vi fikk vakuum-pakke-maskin til jul, og det var bra saker! En ting er jo at du kan vakuumere matvarer så de holder seg lenger. En annen ting er å lage mat mens maten er varkuumpakket. Vi har veldig lyst på en Sous Vide vannbad-sak, men vi syns den er for dyr. Vi har begge bursdag om sommeren, så kanskje det blir….. Men før den tid må vi prøve å klare oss uten.
Hele poenget med å lage mat på denne måten, er at hele kjøttstykket (som vi brukte denne gangen) får samme temperatur . Vi brukte entrecote når vi prøvde dette, og det ble et suverent resultat! Vi ville at temperaturen på kjøttet skulle være 55-58 grader, for da vllle det være rosa tvers igjenom. Når du steker en biff i pannen, blir den gradvis rosa inn mot midten, mens en ganske stor del av biffen blir grå.
For å få til dette trenger du en litt stor kjele, vann og termometer (vi brukte et sukkertermometer som vi kjøpte en gang på Panduro).
En Sous Vide har en slags sirkulator som gjør at kjøttet ikke blir liggende inntil kantene i karet. Det har jo selvsagt ikke vi i en vanlig kjele, så etter å ha spekulert litt, fant Kari ut at ved å putte en god del salt i vannet, ville kjøttet (som fortsatt ligger i vakuumpakken) flye opp – akkurat som du gjør når du bader i saltvann!
Ved siden av vannkjelen hadde vi litt iskaldt vann som vi kunne regulere varmen med hvis vannet ble for varmt. Det er litt mye styr med dette, men det var absolutt verdt det!
Ja – så sånn gjorde vi da:
- Varm opp vann til det er ca 55 grader – bruk termometer!
- Ha oppi et par never salt
- Legg vakuumpakken med kjøttet oppi vannet
- Sjekk temperaturen og reguler underveis.
- Vi snudde posene av og til, så vi var sikre på at det ble jevn temperatur.
I prinsippet kan det jo ligge oppi der i timevis, men det har vi jo ikke tid til. Vi tok det opp etter ca en halv time eller noe sånt. Kanskje det ble nesten en time.
- Så varmet vi stekepannen skikkelig opp, tok kjøttet ut av vakuumposen, krydret, tok smør i panna, og så svidde vi av begge sider på kjøttet til det fikk en fin farge/skorpe. IKKE HA DET LENGE I PANNA, FOR KJØTTET ER FERDIG INNI!
Resultatet ble en suksess!
Dagens blogg er kanskje mer et tips enn en oppskrift. Vanligvis til frokost har det lett for å bli et par lavkarbobrødskriver og en kopp eller to med grønn te. På nyåret har vi forsøkt å variere litt, og har prøvd oss litt på lavkarbo med færre kalorier. Vekten har stått stille en god stund, og vi ville gjerne ha gått ned litt mer. Da må man eksperimentere litt. 
Noen LCHFere er skeptiske til frukt. Vi sier: Prøv deg fram, men ikke spis for mye. Den halve grapefrukten er kanskje all frukten du skal spise den dagen. Fører grapefrukten til at blodsukkeret ditt stiger og du blir fort sulten på mat igjen – kutt den ut. Det er ikke værre enn det.
Frokosten denne morgenen besto av:
- Ett hardkokt egg (kokt i 10 minutter)
- Et par skiver søtpaprika
- Et par salatblader
- 2 ss majones
- 1/2 grapefrukt
- 1 – 2 ts Sukrin Gold (valgfritt)
- 1 – 2 kopper grønn te
Del egget i to (det kan du koke kvelden i forveien), og ha en klatt majones på toppen av hver halvdel. Legg egget på et par salatblader og pynt med litt paprika.
Del grapefrukten i to. Vi har en egen grapefruktkniv som vi deler opp grapefrukten med. Den kommer godt inn langs kantene og deler så opp «båtene» for seg. Har du ikke det, går det sikkert bra med en vanlig kniv. Hvis du ikke er en tøffing – dryss på litt Sukrin Gold og la det stå og marinere mens du spiser egget.
Vi syntes grapefrukten var i sureste laget, og unnet oss 1,5 ts Sukrin Gold på toppen. Da smakte den kjempegodt
-
-
And med appelsinsjy
-
-
Laks med spinatsaus
-
-
Oreokjeks
-
-
Jordskokkgull
Først av alt: Godt nytt år til dere alle! Håper hver og en av dere hadde en fin nyttårsfeiring, og at dere nå er klare for ny innsats i 2013! Hvordan er det med deg? Hadde du nyttårsløftene klare da klokken passerte midnatt? Vi har merket en økning av følgere på Facebook de siste dagene, og tipper at mange planlegger å teste ut lavkarbo nå i januar. Noen har kanskje tanker om å leve sunnere, mens andre kanskje har som mål å gå ned litt i vekt. Tipper at også trening står høyt på manges priorieteringsliste. Treningssenterne tjener gode penger på folk som trener aktivit i januar og har bundet seg til å være medlem i 12 måneder.
Som en hjelp til dere som nå skal starte opp med lavkarbo for første gang, vil vi også i år starte med en liten innføring i hvordan og hva dette egentlig dreier seg om.
Hva er lavkarbo?
Det går mange myter om hva lavkarbo egentlig er, og hvor forferdelig usunt det er. Det er også ganske mange historier om folk som faktisk har blitt friske av å endre kostholde sitt mot et liv med færre karbohydrater. Vi får mange tilbakemeldinger fra følgere som har levd på lavkarbo i flere år, og som føler seg friskere enn noen gang. Den som i 2012 sto for den aller værste misforståelsen er kanskje SFO-lederen som sto fram i avisen og slo fast at ingen ved hans SFO skulle drikke baconfett. Det holder vi med ham i, for det hørtes forferdelig vondt ut.
Lakarbo er definert som et kosthold der du spiser under 130 gram karbohydrater pr. dag. Det vil si at karbohydratene utgjør ca 26 % av det totale energiinntaket ditt. Er du normalvektig og ønsker å leve litt sunnere, kan du altså unne deg mer karbohydrater enn det vi til vanlig blogger om. Dersom målet er en vektreduksjon, må vi et stykke under 130 gram/dag.
LCHF, som er det bloggen vår i stor grad baserer seg på, er en lavkarboretning der man erstatter karbohydratene med en mer fettrik kost. Det innebærer ikke at vi spiser delfiafett til morgen, kvelds og middag. Det innebærer derimot at vi har kuttet ut lettprodukter til fordel for full-fettprodukter. Vi velger helst fet fisk som makrell og laks, vi kan spise nøtter, avokado og oljer av oliven, linfrø og raps. Margarin holder vi oss unna, men meierismør går riktig så bra. Når kroppen ikke omdanner karbohydrater til energi, vil den bruke fettet til den samme prosessen.
Hvilke karbohydrater skal vi kutte ut?
I et lavkarbokosthold er målet å unngå store svingninger i blodsukkeret. I stedet for å lagre fett, skal kroppen starte en prosess der fett forbrenner fett – for å si det veldig enkelt. Utfordringen for deg blir nå å kuttet ut de raske karbohydratene. De som får deg til å bli fort mett – og fort sulten igjen. På lavkarbo kommer du nemlig til å bli mett lenge om gangen.
Det som skal vekk fra kosten din er:
- poteter
- pasta
- brød
- ris
- margarinprodukter
- raffinert sukker
Det du bør spise mindre av, men ikke kutte helt er:
- frukt (maks en om dagen) Spis heller bær
- juice
- grønnsaker som vokser under bakken (de over bakken kan du fråtse i)
Du bør også være forsiktig med mais, da dette inneholder mye sukker.
Hvordan begynne?
Dersom målet er å gå ned i vekt, bør du nå starte en opprydding i skuffer og skap. I starten bør du ikke innta næringsmidler som inneholder mer enn 5 karbohydrater pr 100 gram vare. Du må med andre ord begynne å lese på pakkene for å se næringsinnholdet.
Kast alle halvfabrikata som du har i skuffene. Lavkarbo er å lage mat fra bunnen av – med ferske råvarer. Du vil bli overrasket over hvor liten tid det egentlig tar i forhold til å lage ferdigmat.
Da vi begynte for tre år siden, startet vi rett på full lavkarbo 2. januar. Etterpå leste vi at det kan være lurt å trappe litt ned, men da var det for sent. Kari opplevde absolutt ingen ubehageligheter ved overgangen, mens Hanne var konstant sulten i en ukes tid. Så normaliserte det seg, og den voldsomme sulten som før hadde kommet sånn i tre tiden på ettermiddagen, forsvant.
Dersom du skal trappe ned, kan det være lurt å planlegge hva du vil kutte ut først. Vårt råd: Start med sukkeret! Noen har en sterk sukkeravhengighet og vil oppleve det som vrient, mens det for andre går lett. Sliter du kan det være lurt å ha litt mørk sjokolade liggende (med kakainnhold på 70% eller mer). Du finner det til salgs i nettbutikken vår.
Ellers kan du jo starte med å spise brød bare til lunsj eller bare til frokost. Det finnes lavkarbobrød og få kjøpt, og vi har en bakemiks til salgs i nettbutikken vår. Du finner også en egen brødoppskrift blant oppskriftene våre. Dette er det lavkarbobrødet vi liker aller best! Men heller ikke her er det lurt å fråtse. Lite brød og mye pålegg er lurt.
Kutt ut poteten, risen og pastaen, og erstatt det med grønnsaker av ulikt slag. Vi spiser langt mer grønnsaker nå enn det vi gjorde på høykarbo.
Ellers finner du mange oppskrifter på «erstatninger» på bloggen vår. Vi har egen pastaoppskrift og vi har laget pasta av squash. Let deg frem, eller spør.
Ok. Da er vi i gang! I morgen begynner vi for alvor! Lykke til! Vi heier på hver og en av dere! Send oss gjerne noen ord om hvordan det går, og nøl ikke med å spørre. Vi er ikke leger eller ernæringsspesialister, men vi starter nå på år fire som lavkarboister og har fått noen erfaringer underveis. Da vi begynte brukte vi mye tid på nettet for å lete oss fram til oppskrifter. Det har vi tenkt at du skulle slippe. Du finner det meste her.
Året 2012 er nesten omme, og de aller fleste holder i disse dager varetelling på en eller annen måte. Det være seg i butikker eller i privatlivet. Hvilke mål ble nådd? Hvor måtte vi gi tapt? Hva har skjedd i løpet av året? Ble det som vi hadde tenkt, eller møtte vi på overraskelser underveis? Da er det vel bare på sin plass at også vi ser nærmere på året som har gått. Vi har tatt en titt på bloggåret 2012. Hva har skjedd? Hvor mange besøk har vi hatt?
I løpet av 2012 har vi hatt 82 285 unike besøk og 163 473 sideoppslag på bloggen vår. Det er en økning på 13 % i forhold til året før. Det er vi godt fornøyd med. Videre er det i skrivende stund nesten 1790 personer som følger oss på Facebook. Målet er ytterligere økning for 2013, og vi håper at dere vil være med og hjelpe oss med det. Fortell gjerne venner om nettsiden, eller del med deg på Facebook.
Vår 10-på-topp-oppskriftsliste
Vi har sett litt på hvilke oppskrifter som har vært mest besøkt dette året, og har ut fra det laget vår egen ti-på-topp-liste. Ikke overraskende kommer kjøttboller med ostefyll på andreplass. Det var denne oppskriften som ble profilert som lesernes matblogg i VG. Vinneren er imidlertid knekkebrødoppskriften.
-
-
Nr. 1: Knekkebrød
-
-
Nr. 2: Kjøttboller med ostefyll
-
-
Lørdag: Pannekaker
-
-
Fredag: Pasta
-
-
Lørdag: Taco
1. Knekkebrød – 11 690 besøk (!)
2. Kjøttboller med ostefyll
3. Pannekaker
4. Pasta
5. Taco
6. Gulrotmuffins
7. Morsdagspavlova
8. Lomper
9. Skolebrød
10. Skinkestek med rødvinssaus
Som dere ser så er det en blanding av alle typer matvarer. Lista gjenspeiler absolutt en lavkarbohverdag. Ikke noe sær mat, sikkert ikke så fjong som dere finner på mange andre blogger, men mat man kan lage i løpet av en halv time på hverdager.
Blogghøydepunkter
En av «nyhetene» i 2012 var at vi startet med ukemenyer. Mange hadde spurt etter dette i løpet av 2011, så vi la ut den første menyen i uke 1 i år. Egentlig hadde vi litt for få oppskrifter til å lage varierte menyer gjennom 52 uker, men vi tror vi har klart å få til noe som gleder de aller fleste. Denne uken er det forresten vi som står for ukemenyen på sidene til Matbloggsentralen. Vi er kjempestolte!
-
-
Flere typer drops
-
-
Flere typer sukrin
-
-
Diverse sukkerfri sjokolade
-
-
Pofiber og fiberhusk
I løpet av året har vi utvidet bloggen til også å omfatte en egen nettbutikk der man kan få kjøpt ting man trenger i en lavkarbohverdag. Vi har laget egne startpakker til den som skal starte opp med lavkarbo, eller ønsker å handle alt på ett sted. Videre har vi laget egne sjokoladepakker og dropspakker, for den som foretrekker det. Butikken har utviklet seg sakte, men sikkert, så vi gir den livets rett et år til.
I høst fikk vi mail fra Magne i VG. Han kunne fortelle at vi var plukket ut til å være en av bloggene i spalten Lesernes VG. Det er nok en av årsakene at kjøttbollene, som var den dagens blogg, kom så høyt opp på listen. 3920 har vært innom og sett den.
Av andre store begivenheter i 2012 var da vi ble invitert til en forhåndskikk og forhåndssmak på Mathallen her i Oslo. Arrangementet var i regi av Matbloggsentralen. Et flott arrangement som vi håper det blir flere av i 2013.
Ellers har vi vært invitert på noen presentasjoner av kokebøker, og smakt på god mat både ute og på arrangementer.
Hva vil 2013 by på?
Vi skal selvsagt fortsette bloggingen inn i 2013. Vi får mange gode tilbakemeldinger fra dere, og det motiverer sterkt til å fortsette. Først og fremst har vi planer om å hjelpe dere i gang igjen med lavkarbolivet i januar. Hvordan skal du komme i gang, og hvordan skal du fortsette? Vi har også planer om kampanjer med premier og giveaways. De ligger allerede og venter, og med hjelp fra Håvard fra Lett på Nett, skal vi i gang når vi bare har rundet 2013.
Vi har hatt en god framgang i 2012, og tar sikte på å utvikle oss videre i det kommende året.
Helt til sist: En stor takk til alle dere som kommenterer, liker, handler i nettbutikken og sender oss meldinger via bloggen eller på Facebook! Dere er en viktig grunn til at vi fortsetter å blogge et år til. Lov å fortsett med å holde kontakten med oss!
Mange nyttårshilsner fra
Kari & Hanne
Det drar seg mot nyttårsaften, og vi er begge i ferd med å bli friske igjen. Kari etter en influensarunde og Hanne etter et døgn med omgangssyke. Forhåpentligvis går vi friske og raske inn i 2013. Til tross for sykdom så har vi hatt noen hyggelige juledager. Deilig å ha fri!
Har du hatt en bra jul så langt? Håper det! Skal vi tro statuser vi leser på Facebook så sitter nå halve befolkningen med dårlig samvittighet for all maten man har spist i julen, og med tanker om at over nyttår…. da! Til alle dere som har planer om å begynne eller begynner på nytt eller fortsette med lavkarbo i januar 2013, så kommer vi også i år med litt førstehjelp. I tillegg vi januar 2013 by på konkurranser og litt giveaways. Så følg med! Er du ikke følger av oss på Facebook? Bli det nå, så får du med deg det som skjer på bloggen – hver dag.
Desserten for nyttårsaften skal lages i morgen. Oppskriften er en reprise fra i fjor, men den ble så god at den skal gjentas i år. Her må du bruke Tagatesse, fordi den har evnen til å karamellisere. Det blir helt perfekt.
Du trenger:
1 dl Tagatesse til karamell
4 egg
2 ss Tagatesse
1 ss Sukrin Melis
1 ts økologisk vanilje
5 dl helmelk
1 dl fløte
Slik gjør du det:
Finn fram formene som skal brukes. Du kan selvsagt også lage puddingen i en brødform ( 1 liters form), men vi valgte altså de små formene. Sett dem på en varm plate og la de stå og bli varme. Samtidig varmer du opp en stekepanne på en annen plate.
Når pannen er varm, heller du i Tagatessen. Tagatesse har den egenskapen at den karamelliserer bra , og det er en fordel når man skal lage karamellpudding.La det ligge rolig i pannen til søtningen begynner å smelte. Når sukkeret begynner å bli brunt må du røre hele tiden slik at det får en jevn, brun farge. Det blir veldig varmt, så vær svært forsiktig når du holder på med dette.
Når karamellen har ønsket brunfarge (pass på at den ikke blir brent), helles den over i de varme formene. Bruk grytekluter og sørg for at karamellen fordeler seg jevnt utover bunnen og litt oppover sidekantene. Hell hele tiden fra deg slik at du ikke brenner deg. Sett formene til kjøling.
Sett stekeovnen på 130 grader.
Knekk de 4 eggene i en bolle og visp dem sammen med en gaffel eller visp. Ikke visp for mye for da kan det bli luftlommer i puddingen (og det vil du ikke ha).
Mål opp melk og fløte og ha i sukrinmelis, tagatesse og vanilje i melken. Hell melken over i eggeblandingen. For at det skulle bli enkelere å helle i formene, helte vi blandingen tilbake til litermålet.
Bruk en sil når du heller opp blanding i formene. På den måten unngår du å få hvite striper av eggehvite i puddingen.
Kok opp vann – gjerne i en vannkoker.
Sett de små formene i en ildfast form og sett den inn på nederste rille i oven før du heller på kokende vann. La det stå i ovnen i 50 – 60 minutter. Pass på at vannet ikke koker.
Ta puddingene ut av ovnen, men la formen stå til vannet er avkjølt. Sett puddingen i kjøleskapet og la den stå til dagen etter.
Før den skal spises løsner du forsiktig puddingen langs kantene og hvelver den over på en skål. Ha litt vann i formen og smelt den karamellen som måtte sitte igjen i formen. La denne sausen bli kald før den serveres.
Nytes med stivpisket krem.
I går var det første søndag i advent. I mer enn ti år har vi markert dagen med et middagsselskap som vi kaller «Vi finner julen fram». Da tenner vi julestjernen i vinduet, samt et lite innejuletre. Enkelte år tenner vi også lys i ett av trærne ute. I år rakk vi aldri å kjøpe nye lys, så i år ble det bare lys inne. Når lysene tennes er det obligatorisk å si «ååååhhhhhhhhh», samt å synge «Du grønne, glitrende tre goddag».
Så var det tid for julemiddag. Vanligvis serverer vi dansk ribbenstek, men det er det som regel vanskelig å finne i butikken. Vår Meny-butikk hadde det ikke (han i kjøttdisken hadde nok aldri hørt om det, for han kom med sideflesk og tynnribbe som alternativer), så vi måtte servere ribbe istedet. Ikke et dårlig alternativ. I tillegg var det ovnsstekte rotgrønnsaker og søtpotet, rødkål og rosenkål med bacon. Til de som levde på høykarbo, hadde vi kokt poteter. Da vi skulle rydde vekk maten, oppdaget vi at vi hadde glemt å servere potetene – håper ingen savnet dem.
Kari sto for borddekkingen. Lilla er adventsfargen, så det var selvsagt både lilla duk og lilla blomster.
Som en ekstra detalj hadde alle fått en glassengel på tallerkenen.
Hun hadde også «funnet opp» en anretning med en dreibar glassplate slik at man slapp og sende maten rundt. Her var det bare å snurre på platen til man fikk tak i den maten man ville ha. Her har Lise og Erling kommet til osten og desserten.
Julen er på mange måter en god lavkarbotid. Utfordringen er imidlertid sukker og mel. Med kokosmel, Sukrin og Tagatesse er mye gjort, men noen av julekakene må man nok holde seg unna eller finne andre alternativer. Til dessert serverte vi ost, multekrem og kaker. Noen av oppskriftene vil du finne på bloggen etterhvert.
Ute er det iskaldt i dag. Vi håper dere har det varmt og godt – og at det er tid for massevis av adventskos! Ha en fin uke!
Funskjonell Mat har lansert en ny type Sukrin: Sukrin Gold. En alternativ til vanlig brunt sukker. Denne sukrinvarianten må du bare prøve! Et tvers igjennom sunt sukker som påvirker blodsukkeret ditt i liten grad.
Denne smaker helt annerledes enn de vanlig Sukrin-variantene, og har ikke den litt kjølig bismaken som man finner i vanlig Sukrin. Her er det minimalt med både karbohydrater og kalorier, og passer dermed godt både for den som teller det ene eller det andre. . Den inneholder sukkeralkoholer som ikke påvirker blodsukkeret ditt. Trekker du fra sukkeralkoholene er det 1 karbohydrat på 100 gram sukker.
Vi har testet den ut litt, og er veldig overrasket over smaken. Det smaker veldig likt vanlig brunt sukker. Vi har hatt det både i hjemmelaget yoghurt og i kaker, og det fungerer veldig godt.
Det er snart tid for å bake julekaker, og dette sukkeret egner seg bra til baking. Vi har kjøpt inn et parti Sukrin Gold som nå er tilgjengelig i nettbutikken vår. Utsalgspris er kr. 74,-/pakke. Porto kommer i tillegg.
I dag har Kari endelig fått den julegaven hun ble lovet julen 2011. Det var vel på tide? Gaven var et valgfritt matlagingskurs på Jacobs her i Oslo. Det var mange kurs å velge mellom, og det ble svært vanskelig å velge. Dermed tok det også tid å finne ut hva vi virkelig ville på. Da vi så på oversikten over høstens kurs at det ble arrangert pølsekurs, ble valget lettere. DET ville vi prøve! Vi fikk med oss vår venn Lise, som har vært med oss på alle pølseforsøkene tidligere.
Målet var at vi totalt skulle lage 3 typer pølser og 2 typer pålegg som passer til jul. Kurset ble holdt i Jacobs kjøkkenlokaler og ble ledet av pølsemaker og butikkslaketer Andreas. En dyktig fagmann som bød på mange triks på veien fram til ferdig pølse og pålegg. Her ser dere ham demonstrere hvordan man knytter og lager landpølser.
Før vi startet på matlagingen ble vi delt inn i grupper på tre. Kari havnet på gruppe med noen riktig veteraner. De hadde vært på 50 kurs på Jacobs! Det må vel være litt av en rekord?
Hanne havnet på gruppe sammen med to hyggelige karer – Vidar og Kjell. Mens Vidar hadde fått kurset i fødselsdagspresang, var Kjell med for å få tips og ideer til å lage pølser av geitekjøtt. Han drev en gårsbutikk i Nittedal. Ta gjerne en kikk innom gården hans her. Han har noen helt utrolig vakre geiter og like vakre høner. Vi kommer helt sikkert innom der når de har fått åpnet gårdsbutikken sin.
Før vi satte i gang med å blande pølsefarsen, fikk vi en demonstrasjon av vakumering med Sous Vide. En entrecote ble lagt i en vakumpose og så lagt i vannbad i 55 grader i et par timers tid. Deretter ble den stekt i panne til den fikk en stekeskorpe. Små smakprøver ble sendt rundt til oss alle. Sukk – for en smak! Tror kanskje vi må ha en sånn….
Mens Kari gjøv løs på sosissene, hadde Hannes gruppe ansvar for medisterpølsedeigen. Lises gruppe lagde landpølse. De to første variantene skulle kokes, mens landpølsen skulle fryses rå.
Her har Vidar gått til angrep på pølsedeigen som skal bli til medisterpølse. Her er det mulig å få ut mye aggresjon!
Hanne er klar til innsats, og Kjell er allerede i full gang med blandejobben.
Kari er ferdig med å blande og venter på at pølsestapperen skal bli klar til neste runde.
Mange av ingrediensene var gjort ferdig før vi kom, men litt måtte vi måle og beregne. Her er Hanne i dyp konsentrasjon over litermålet.
Lise er godt fornøyd med egen innsats. Gutten i bakgrunnen var kursets yngste. Han hadde fått kurset i konfirmasjonspresang. Målet var å komme inn på Restaurant og matfag til neste år. Ut fra dagens innsats tror vi han kommer til å bli en førsteklasses kokk!
Midtveis i prosessen var det spisepause. Siden vår mat ikke var ferdig, brukte vi Ingrid Espelid-metoden – vi juksa litt og fikk pølser som var laget ferdig allerede.
Våre pølser skal hentes i butikken på mandag ettermiddag, men blir de så gode som de vi smakte under lunsjen, er det all grunn til å glede seg!
Vi kommer garantert til å gå på flere kurs – selv om vi ikke kommer opp mot det ekteparet som hadde vært på femti kurs!
Det er mandag, og vi er i ferd med å lande litt etter feiringen av Hannes femtiårsdag. Nesten 30 mennesker var invitert til selskap, og vi hadde bestemt oss for å servere koldtbord og diverse kaker.
Etter å ha sjekket litt fram og tilbake på nettet, bestemte vi oss for å lage maten selv. På den måten kunne vi få med både de tradisjonelle rettene og de litt mer spennende alternativene. Det ble shoppingtur til Sverige for å kjøpe inn pålegg og diverse oster. Grønnsaker og annet tilbehør ble handlet her hjemme.
Vi surfet på nettet etter måter å brette servietter på (der er det jammen mye dårlige forklaringer), og var rundt i hagen for å lete etter høstblomster. Borddekorasjonene ble forresten ganske fine. Noen blomster ble satt i et helt vanlig kjøkkenglass, og glassene ble satt ned i små gaveposer kjøpt på Ark. Søte, ikke sant?
Det skulle serveres på lavkarbo, høykarbo, glutenfritt og laktosefritt, så merkingen av maten ble viktig. Vi ville ikke at noen skulle bli syke av å spise maten vår.
Det er i grunnen nokså skummelt å lage mat til så mange gjester – iallefall når man stort sett er vant til å lage mat til 2. Ville det bli nok mat? Mens maten ble tilberedt i løpet av lørdagen var Hanne sterkt i tvil om det ville bli nok mat og foreslo flere ganger at vi måtte ut og kjøpe til mer, men da maten kom på bordet så vi at det var mer enn nok.
Etter middag/koldtbord var det tid for gaveåpning og deretter kaker.
Vår venn Erling lager verdens beste pavlova, og av resten av egget hadde han laget karamellpudding og hjemmelaget karamellsaus.
Høykarbo, men… fest er fest. Det var ikke så mye som en smule igjen.
Monica Liens kokebok Søtt og sunt dumpet ned i vår postkasse på torsdag – det passet helt perfekt, for fredagen sto i kakebakingens tegn.Dere skal få mer rapport fra det senere. Gled dere! Denne ble hentet derfra:
Den var lavkarbo og ble spist med god samvittighet.
I boka Fristende lavkarbo fant vi denne ostekaken.
Vi laget vår egen bunn med solsikkekjerner, gresskarfrø og sjokolade. Nydelig! Siste bit skal nytes så snart denne bloggen er ferdigpostet.
Selve fødselsdagskaken ble bestilt hos Nordstrand Conditori. De leverte kake med laktosefri krem. Vår venn Are nøt med god samvittighet.
På vår ferd rundt på loppemarkeder bruker vi alltid å ta med oss rare hatter. Etterhvert har vi skaffet oss litt av en samling! Det måtte vi bruke til noe! Løsningen ble et hattebilde av alle gjestene. Fram med hatteeskene, og fritt fram for alle – finn en hatt du liker. Siden dagen ble feiret på en videregående skole, måtte vi ta et «klassebilde» av alle gjestene – med hatt.
Det ble en veldig hyggelig kveld – selv om vi kunne fastslå søndag morgen at vi ikke lenger er skapt for å legge oss klokken 4 om natten – mens vi i tenårene kunne sove til langt på dag, våkner vi nå klokken 7.30 – som om ingenting var hendt. Vi innrømmer at etter at vi hadde ryddet ferdig i lokalet, ble det en liten lur på hver vår sofa.
