Rabarbra, det må være den ultimate smaken av sommer. Naboen har mer enn de kan klare å spise, og derfor lå det en stor bunke stilker på trappen vår en morgen vi kom ut. Vi hadde lyst på litt syltetøy, og så var det bare å sette over kjelen.
Har du lyst til å lese litt mer om rabarbra, kan du lese om det på bloggen vår Ganske Fint. Der kan du også kjøpe den lille bollen du ser på bildet. Den finnes i flere farger og størrelser. Handler du innen 30. juni er det i tillegg fri frakt. 
Du trenger:
1/2 kilo rabarbra
2 – 3 ss Tagatesse
1 ss Sukrin Gold
1/2 ts kanel
1 – 2 ts agavesirup (kan sløyfes)
3 ts certo for syltetøy
Slik gjør du det:
1. Rens rabarbraen og del den i biter på et par cm. Legg bitene i en kjele og ha på søtningen. La det stå i en drøy time.
2. Kok opp rabarbra og søtning og la det putre til rabarbraen er mør. Ha i certo og la det koke ett minutt til. Ha på kanel og agavesirup.
Ha syltetøyet på rene, varme glass. Skru lokket godt til, og la glasset stå på hodet til dagen etter. Lagres kaldt.
Finnes det noe mer irriterende enn når dataen ikke virker? I går nektet det trådløse nettverket å spille på lag med oss, og dermed kom vi oss ikke på Internett. Uansett hva slags amatørtriks vi brukte, virket ikke det trådløse nettverket. Like ille var det i dag morges, men da vi kom hjem i kveld var alt tilbake til normalen. Merkelig.
Dermed kommer det som skulle vært gårsdagens blogg i dag. Vi hadde lyst til å prøve å lage en müsliblogg, men siden Hanne er allergisk for nøtter måtte den bli nøttefri. Tåler du nøtter kan du selvsagt bytte ut noe av frøene eller bærne med nøtter.
Du trenger:
200 gram sukkerfri mørk sjokolade (finnes i nettbutikken vår)
2 dl gresskarkjerner
1 dl solsikkefrø
30 gram melonfrø
1 ts kardemummefrø
50 gram tørkede tranbær
50 gram tørkede blåbær
50 gram tørkede gojibær
1 liten klype salt
litt kokos
Slik gjør du det:
1. Ha sjokoladen i en bolle, og smelt den i vannbad. Pass på at du ikke har for sterk varme for da blir sjokoladen grå og det vil vi ikke.
2. Riste frøene i en tørr stekepanne i ca 5 minutter. De skal bli sprø, men ikke svidd.
3. Når sjokoladen er smeltet, har du en liten klype salt i. Hell deretter over frøene og bland godt.
4. Ha et bakepapir i en mellomstor form og hell sjokoladeblandingen i formen. Fordel den jevnt utover og strø over bærene. Dytt dem litt ned i blandingen med en skje.
Strø over litt kokos og sett det hele i kjøleskapet. La det helst stå over natten, men klarer du ikke å vente bør det iallefall få stå et par – tre timer. Kan være lurt å ha det inni et papirhåndkle for det blir fort klissete.
Er du i rute til 17. mai? Skal vi tro statusoppdateringene som vi leser på Facebook, er det mange av dere som nå jobber hardt for å komme mål før togavgang i morgen. Vi stresser ikke. Her følger vi spent med på om Norge kommer videre til finalen i Melodi Grand Prix som avholdes på lørdag.
Dager som 17. mai er det lett å falle tilbake til gamle høykarbovaner hvis man ikke tenker seg litt om og gjør visse forberedelser. Som en liten hjelp på veien har vi funnet fram en oppskrift på en lavkarbo bløtkake. Vi synes denne bunnen er kjempegod, men du må lage 2 stykker slik at du får litt høyde på kaken. Der kommer en liten reprise:
Sukkerbrød
3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel
Sett ovnen på 200 grader.
Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket.
Tilsett eggeplommene og bland godt.
Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje.
Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.
Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.
Gjenta det hele dersom du ønsker en litt høyere kake.
NB! La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.
Når kaken er kald, er det klar for å pynte kaken etter eget ønske. I anledning dagen brukte vi krem, jordbær og blåbær.
Tips!
Del jordbærende som skal være inni kaken med eggdeler. Da blir alle skivene like tykke, og det er litt fint De jordbærene som skal være oppå har vi delt i «kvartinger»
Påskeaften ble iskremmaskinen funnet fram igjen. Den er genial! Kompressoren sørger for at vi har spiseklar is på under én time. Denne gangen laget vi lakris-is. Vi kjøpte for en tid tilbake en pose lakrispulver på Panduro. Man kan også få kjøpt det i litt større dagligvareforretninger. Vi vet at man kan få tak i det på Jacobs.
Vi diskuterte litt hva slags saus som passet til isen, og kom fram til at lakris og bringebær ville være perfekt sammen. Det hadde vi jammen rett i!
Du trenger – til isen:
5 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver
2 egg
1,25 dl Tagatesse
2 – 3 ts lakrispulver (smak deg fram til hvor sterkt du vil ha det)
Til sausen:
200 gram bringebær
3 – 4 ss Sukrin Gold
Noen dråper sitron
Slik gjør du det:
1. Varm opp kremfløte og vaniljepulver. Det skal ikke koke.
2. Pisk egg og Tagatesse til en stiv eggedosis.
3. Hell fløteblandingen i eggedosisen, og bland godt.
4. Ha blandingen i iskremmaskinen. Når den har gått litt har du i lakrispulveret. Ta en liten smaksprøve når isen får blitt halvfrossen. Smaker det for lite lakris – tilsett mer. Vår maskin brukte ca 50 minutter før den var ferdig.
Mens isen passer seg selv, lager du bringebærcoulisen.
5. Varm opp bringebærene og smak til med Sukrin Gold og en halv teskje sitronsaft. Når Tagatessen har smeltet, kjører du sausen med en stavmikser før du siler den gjennom en sil slik at sausen blir stenfri. Det renner ganske sakte igjennom, så det lønner seg å røre.
Server is med lunken saus.
Egg og eggedosis hører påsken til. Særlig eggedosis lokker fram mange barndomsminner hos oss. Påske på hytta – uten elektrisk miksmaster, men med en variant der man måtte vispe for hånd. Eggene ble knekt i en tilhørende glassbolle, og så vispet man og vispet og vispet – alt hva kreftene tillot. Av og til kom en liten finger opp i bollen. Var det passe søt? Var eggedosisen stiv nok? Kunne vi snart spise den opp? Så satt man der i solveggen, men en kopp eggedosis og en stor skje. Lykke!
Dagens oppskrift er litt mer avansert, men fortsatt veldig, veldig god.
Du trenger:
1/2 dl frosne bringebær
3 egg
2 ss Sukrin Gold
4 ss Tagatesse
1 lime
Slik gjør du det:
Finn fram to pene serveringsglass.
1. Fordel bringebærene i serveringsglassene. Dryss over litt Sukrin Gold.
2. Skill to av eggene. Visp eggehvitene stive, men du tilsetter 2 ss Tagatesse litt og litt underveis i vispingen. Visp til du har en helt stiv marengs.
3. Skyll limen godt i vann. Bruk et cest-jern og riv av tynne biter av skallet. Del limen i to og press ut saften.
4. Ta de to eggeplommene og det hele egget i en bolle. Tilsett 2 ss Tagatesse. Visp det til du får en stiv eggedosis – det tar ca 5 minutter. Hell i limesaften og bland det forsiktig inn.
5. Ha eggedosisen over bringebærene. Fordel marengsrøren på toppen og strø over med limeskall.
Sett glassene i kjølekapet i ca 1 time før du nyyyyyyyter.
Fortsatt god påske!
Det er påskeferie for mange av dere, og vi tipper at vafler vil stå på menyen mer enn en gang i løpet av de nærmeste dagene. I dag er det den internasjonale vaffeldagen, og da må vi selvsagt by på en vaffeloppskrift. Det smaker jo ekstra godt enten man nyter ferie og sol i hytteveggen eller i byen.
Denne oppskriften bruker vi mye. De er mektige og holder seg godt i kjøleskapet i noen dager.
Du trenger:
200 gr Philadelfia smøreost, naturell
6 Egg
4 ts Fiberhusk
4 ts johannesbrødkjernemel
2 ts Bakepulver
4 ss Sukrin
Vanilje, kanel eller kardemomme – alt etter som hva du liker. Vi foretrekker vanilje.
Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk og JBK)
Sånn gjør du:
1. Visp eggene en god stund – kanskje 3 minutter – eller så lenge en sang på radioen varer.
2. Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i de tørre tingene.
OBS! Ikke ha i for mye fiberhusk og JBK – da blir røra altfor tykk!
3. Sett røra i kjøleskapet en stund – 10 minutter er sikkert nok.
Hvis røra har blitt for tykk, pleier vi å tynne den ut med litt fløte.
Vi hadde syltetøyet i de nye koppene som vi selger på www.ganskefint.no. Er de ikke fiiiine?
I dag har det vært enda en søndag med fantastisk fint vær her i Oslo. Mens det i går blåste voldsomt, var det i dag vindstille og vår i luften. Etter brødbaking tok vi på oss og gikk en times tur gatelangs der vi bor. Det var litt mer bar asfalt enn for en uke siden, men også områder med store is-svuller der vi måtte balansere stive i kroppen som 90-åringer . Enkelte søndager er det rene folkevandringen i gatene her, men nå var det femmila på TV og nokså stille i gatene. Med over 10 grader i sola var det en deilig tur.
Søndag er dessertdag, og i dag ble det kake. Inspirasjon til denne oppskriften fikk vi i siste nummer av Helsemagasinet VOF. Oppskriften sa 180 gram kokosmel, men det kan nok fint reduseres til 150 gram.
Du trenger:
For kakebunnen:
150 gram Rørossmør
100 gram Sukrin Gold
2 – 3 egg
150 gram kokosmel
1/2 ts bakepulver
Fyll:
1 boks Rørosrømme (eller vanlig rømme)
1 egg
2 ts økologisk vaniljesukker
2 ss Tagatesse
1 kurv bringebær og 1 kurv blåbær
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader
1. Bland sammen alle ingrediensene til kakebunnen. Hold tilbake ett egg. Det bruker du hvis deigen blir for tørr. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin til det blir en fast klump. Hos oss ble det veldig finkornet, så vi måtte blande det sammen til en klump for hånd.
2. Ha et bakepapir i bunnen på en rund kakeform og trykk deigen ut slik at det går deig oppover langs kantene. Vi brukte en skje og trykket lett for å få det jevnt fordelt i formen.
3. Fordel bærene oppå kakebunnen.
4. Bland sammen ingrediensene til fyllet med en kjøkkenmaskin, og hell det over bærene.
Sett kaken i ovnen og la den steke i ca 30 minutter. Vi serverte med litt krem til.
I dag har vi fått det første løftet om at våren er underveis her i Oslo. Gradestokken viste hele + 12 grader når sola skinte på utetermometeret, og det kjennes jo veldig deilig.Vi gikk en times tur gatelangs i nærmiljøet i dag. Deilig å se at asfalten igjen kommer til syne, og hører at det drypper lystig fra takrenner og tak. Rundt omkring hadde folk trukket ut utestolene og satt seg til i sola med en kaffe eller te. Dagen ble avsluttet med en utrolig vakker solnedgang sånn rett før 18:30 med en himmel som var knall rød og blå. Nydelig!
En sånn dag må man jo nesten ha litt is, eller hva? Vi valgte hurtigvarianten. Den krever frosne bær. Det gjør at fløten fryser ganske raskt. Den blir ikke så stiv som valig iskrem. Mer som softis. Krem og friske bær til pynt, topper det hele.
Du trenger:
1 pk frosne jordbær
3 dl kremfløte
2 ss agavesirup
2 ss Sukrin Gold
1/2 ts økologisk vanilje
Slik gjør du det:
1. Start med å vispe fløten halvstiv.
2. Ha kremen over i en hurtigmikser. Tilsett jordbær, agavesirup, Sukrin Gold og vaniljepulver. Kjør blandingen til isen er blitt passe stiv. Den blir ikke helt fast, mer som softis.
Vi pyntet med krem og friske jordbær og bringebær.
Vi har hatt en oppskrift liggende på vent en stund. Den sto i juleutgaven av Helsemagasinet VOF, og bildet bare ropte på oss: «lag meg, lag meg». Opprinnelig hadde den en nøttebunn, men på grunn av allergi var det ikke aktuelt for oss. Var det mulig å lage den ved å la selve gelédelen være en bunn? Ja, det var mulig, selv om det ble litt klissete.
Denne oppskriften er beregnet på en form på 20 cm i diameter. Vår form var på 26 cm i diameter, så den ble ikke så høy og flott som den egentlig skulle. Men god – det ble den så absolutt.
Du trenger:
1 pk gelé uten sukker
2 eggehviter
3 plater gelatin
1 ss kokende vann
ca 1 dl Tagatesse (fås i nettbutikken vår)
150 gram sukkerfri sjokolade (fås i nettbutikken vår)
2 ss Cocosa
Slik gjør du det:
Kle bunnen av en kakeform med bakepapir.
1. Kok gelé etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Da stivner den raskere. La den kjølne litt. Hell geléen i kakeformen og sett formen i kjøleskapet til geléen har stivnet.
2. Legg geleplatene i kaldt vann, og la dem ligge mens du gjør klar marengsen.
3. Skill eggene (eggeplommene kan du bruke til noe annet). Stivpisk eggehvitene mens du tilsetter Tagatessen litt og litt. Det skal være så stivpisket at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut.
4. Ta opp gelatinplatene og klem ut vannet. Legg dem i en kaffekopp og ha i 1 – 2 ss med kokende vann. Rør godt til alt er oppløst. Start mikseren igjen, og hell gelatinen i eggehvitten i en tynn stråle. Pisk til alt er godt blandet.
5. Bre eggehvittene over geléen, og sett så kaken inn i kjøleskapet igjen.
Etter ca to timer kan formen tas ut av kjøleskapet. Løsne med en kniv langs kanten, og ta av formen. Ta også av bunnen av formen, og sett kaka over på et stor tallerken. Den bær være en del større en kaka, for dette kan fort bli mye klin.
6. Smelt sjokolade og Cocosa i vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over kaken og sett den så raskt som mulig inn i kjøleskapet igjen. La den stå til sjokoladen er helt stivnet.
I morgen er det valentinerdagen, og det er dagen for å lage noe ekstra godt til sin kjære. Hva kan vel være bedre en kake med sjokolade, ost , bringebær og gelé? Vi har laget en variant av denne ostekaken før, men denne gangen hadde vi bringebær på toppen før vi hadde på gelé.
Det kan være litt vrient å få til et pent gelélokk. Er geléen for varm renner den gjerne ut i bunnen av formen. Er den så kald at den nesten stivner er det like ille. Vi hadde en kakegelé som vi hadde kjøpt i Tyskland. Den stivner fort og var helt perfekt. Bildet ble dessverre ikke det aller beste, men smaken var helt upåklagelig!
Du trenger:
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
1 ss Cocosa
3 dl kremfløte
200 gram Tines kremost til baking
1,5 dl Tagatesse
saften av en liten lime
sukkerfri rød gele
1/2 pk bringebær
Slik gjør du det:
Ha bakepapir i bunnen av en form på 22 diameter.
1. Del sjokoladen i biter. Det kan være lurt å gjøre det før du åpner papiret. Ha den i en kjele sammen med Cocosa. Smelt det under svak varme.
2. Ha solsikkekjerner og gresskarkjerner i en blender og kjør det raskt i et par sekunder. Det skal ikke bli helt mel. Ha frøblandingen i den smeltede sjokoladen og bland godt.
3. Ha sjokolademassen i formen, og spre det godt utover. Sett formen i kjøleskapet mens du klargjør resten.
4. Pisk kremfløten til en luftig krem.
5. Finn fram en ny bolle og pisk sammen ost og tagatesse.
6. Ha kremen i bollen med ostemassen, og bland forsiktig sammen. Ha i limesaften og bland godt. Ta kakeformen ut av kjøleskapet og smør osteblandingen over den stivnede sjokoladen.
7. Lag gele etter oppskriften på pakken. La den bli kald, men den skal ikke stivne.
8. Ha frosne eller ferske bringebær på toppen av kaken og hell geléen over.
Sett kaken i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Server til din kjære og nyt både kaken og hverandres selskap.
