Er du i rute til 17. mai? Skal vi tro statusoppdateringene som vi leser på Facebook, er det mange av dere som nå jobber hardt for å komme mål før togavgang i morgen. Vi stresser ikke. Her følger vi spent med på om Norge kommer videre til finalen i Melodi Grand Prix som avholdes på lørdag.
Dager som 17. mai er det lett å falle tilbake til gamle høykarbovaner hvis man ikke tenker seg litt om og gjør visse forberedelser. Som en liten hjelp på veien har vi funnet fram en oppskrift på en lavkarbo bløtkake. Vi synes denne bunnen er kjempegod, men du må lage 2 stykker slik at du får litt høyde på kaken. Der kommer en liten reprise:
Sukkerbrød
3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel
Sett ovnen på 200 grader.
Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket.
Tilsett eggeplommene og bland godt.
Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje.
Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.
Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.
Gjenta det hele dersom du ønsker en litt høyere kake.
NB! La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.
Når kaken er kald, er det klar for å pynte kaken etter eget ønske. I anledning dagen brukte vi krem, jordbær og blåbær.
Tips!
Del jordbærende som skal være inni kaken med eggdeler. Da blir alle skivene like tykke, og det er litt fint 
De jordbærene som skal være oppå har vi delt i «kvartinger»
Påskeaften ble iskremmaskinen funnet fram igjen. Den er genial! Kompressoren sørger for at vi har spiseklar is på under én time. Denne gangen laget vi lakris-is. Vi kjøpte for en tid tilbake en pose lakrispulver på Panduro. Man kan også få kjøpt det i litt større dagligvareforretninger. Vi vet at man kan få tak i det på Jacobs.
Vi diskuterte litt hva slags saus som passet til isen, og kom fram til at lakris og bringebær ville være perfekt sammen. Det hadde vi jammen rett i!
Du trenger – til isen:
5 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver
2 egg
1,25 dl Tagatesse
2 – 3 ts lakrispulver (smak deg fram til hvor sterkt du vil ha det)
Til sausen:
200 gram bringebær
3 – 4 ss Sukrin Gold
Noen dråper sitron
Slik gjør du det:
1. Varm opp kremfløte og vaniljepulver. Det skal ikke koke.
2. Pisk egg og Tagatesse til en stiv eggedosis.
3. Hell fløteblandingen i eggedosisen, og bland godt.
4. Ha blandingen i iskremmaskinen. Når den har gått litt har du i lakrispulveret. Ta en liten smaksprøve når isen får blitt halvfrossen. Smaker det for lite lakris – tilsett mer. Vår maskin brukte ca 50 minutter før den var ferdig.
Mens isen passer seg selv, lager du bringebærcoulisen.
5. Varm opp bringebærene og smak til med Sukrin Gold og en halv teskje sitronsaft. Når Tagatessen har smeltet, kjører du sausen med en stavmikser før du siler den gjennom en sil slik at sausen blir stenfri. Det renner ganske sakte igjennom, så det lønner seg å røre.
Server is med lunken saus.
Egg og eggedosis hører påsken til. Særlig eggedosis lokker fram mange barndomsminner hos oss. Påske på hytta – uten elektrisk miksmaster, men med en variant der man måtte vispe for hånd. Eggene ble knekt i en tilhørende glassbolle, og så vispet man og vispet og vispet – alt hva kreftene tillot. Av og til kom en liten finger opp i bollen. Var det passe søt? Var eggedosisen stiv nok? Kunne vi snart spise den opp? Så satt man der i solveggen, men en kopp eggedosis og en stor skje. Lykke!
Dagens oppskrift er litt mer avansert, men fortsatt veldig, veldig god.
Du trenger:
1/2 dl frosne bringebær
3 egg
2 ss Sukrin Gold
4 ss Tagatesse
1 lime
Slik gjør du det:
Finn fram to pene serveringsglass.
1. Fordel bringebærene i serveringsglassene. Dryss over litt Sukrin Gold.
2. Skill to av eggene. Visp eggehvitene stive, men du tilsetter 2 ss Tagatesse litt og litt underveis i vispingen. Visp til du har en helt stiv marengs.
3. Skyll limen godt i vann. Bruk et cest-jern og riv av tynne biter av skallet. Del limen i to og press ut saften.
4. Ta de to eggeplommene og det hele egget i en bolle. Tilsett 2 ss Tagatesse. Visp det til du får en stiv eggedosis – det tar ca 5 minutter. Hell i limesaften og bland det forsiktig inn.
5. Ha eggedosisen over bringebærene. Fordel marengsrøren på toppen og strø over med limeskall.
Sett glassene i kjølekapet i ca 1 time før du nyyyyyyyter.
Fortsatt god påske!
I dag har det vært enda en søndag med fantastisk fint vær her i Oslo. Mens det i går blåste voldsomt, var det i dag vindstille og vår i luften. Etter brødbaking tok vi på oss og gikk en times tur gatelangs der vi bor. Det var litt mer bar asfalt enn for en uke siden, men også områder med store is-svuller der vi måtte balansere stive i kroppen som 90-åringer . Enkelte søndager er det rene folkevandringen i gatene her, men nå var det femmila på TV og nokså stille i gatene. Med over 10 grader i sola var det en deilig tur.
Søndag er dessertdag, og i dag ble det kake. Inspirasjon til denne oppskriften fikk vi i siste nummer av Helsemagasinet VOF. Oppskriften sa 180 gram kokosmel, men det kan nok fint reduseres til 150 gram.
Du trenger:
For kakebunnen:
150 gram Rørossmør
100 gram Sukrin Gold
2 – 3 egg
150 gram kokosmel
1/2 ts bakepulver
Fyll:
1 boks Rørosrømme (eller vanlig rømme)
1 egg
2 ts økologisk vaniljesukker
2 ss Tagatesse
1 kurv bringebær og 1 kurv blåbær
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader
1. Bland sammen alle ingrediensene til kakebunnen. Hold tilbake ett egg. Det bruker du hvis deigen blir for tørr. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin til det blir en fast klump. Hos oss ble det veldig finkornet, så vi måtte blande det sammen til en klump for hånd.
2. Ha et bakepapir i bunnen på en rund kakeform og trykk deigen ut slik at det går deig oppover langs kantene. Vi brukte en skje og trykket lett for å få det jevnt fordelt i formen.
3. Fordel bærene oppå kakebunnen.
4. Bland sammen ingrediensene til fyllet med en kjøkkenmaskin, og hell det over bærene.
Sett kaken i ovnen og la den steke i ca 30 minutter. Vi serverte med litt krem til.
I dag har vi fått det første løftet om at våren er underveis her i Oslo. Gradestokken viste hele + 12 grader når sola skinte på utetermometeret, og det kjennes jo veldig deilig.Vi gikk en times tur gatelangs i nærmiljøet i dag. Deilig å se at asfalten igjen kommer til syne, og hører at det drypper lystig fra takrenner og tak. Rundt omkring hadde folk trukket ut utestolene og satt seg til i sola med en kaffe eller te. Dagen ble avsluttet med en utrolig vakker solnedgang sånn rett før 18:30 med en himmel som var knall rød og blå. Nydelig!
En sånn dag må man jo nesten ha litt is, eller hva? Vi valgte hurtigvarianten. Den krever frosne bær. Det gjør at fløten fryser ganske raskt. Den blir ikke så stiv som valig iskrem. Mer som softis. Krem og friske bær til pynt, topper det hele.
Du trenger:
1 pk frosne jordbær
3 dl kremfløte
2 ss agavesirup
2 ss Sukrin Gold
1/2 ts økologisk vanilje
Slik gjør du det:
1. Start med å vispe fløten halvstiv.
2. Ha kremen over i en hurtigmikser. Tilsett jordbær, agavesirup, Sukrin Gold og vaniljepulver. Kjør blandingen til isen er blitt passe stiv. Den blir ikke helt fast, mer som softis.
Vi pyntet med krem og friske jordbær og bringebær.
Vi har hatt en oppskrift liggende på vent en stund. Den sto i juleutgaven av Helsemagasinet VOF, og bildet bare ropte på oss: «lag meg, lag meg». Opprinnelig hadde den en nøttebunn, men på grunn av allergi var det ikke aktuelt for oss. Var det mulig å lage den ved å la selve gelédelen være en bunn? Ja, det var mulig, selv om det ble litt klissete.
Denne oppskriften er beregnet på en form på 20 cm i diameter. Vår form var på 26 cm i diameter, så den ble ikke så høy og flott som den egentlig skulle. Men god – det ble den så absolutt.
Du trenger:
1 pk gelé uten sukker
2 eggehviter
3 plater gelatin
1 ss kokende vann
ca 1 dl Tagatesse (fås i nettbutikken vår)
150 gram sukkerfri sjokolade (fås i nettbutikken vår)
2 ss Cocosa
Slik gjør du det:
Kle bunnen av en kakeform med bakepapir.
1. Kok gelé etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Da stivner den raskere. La den kjølne litt. Hell geléen i kakeformen og sett formen i kjøleskapet til geléen har stivnet.
2. Legg geleplatene i kaldt vann, og la dem ligge mens du gjør klar marengsen.
3. Skill eggene (eggeplommene kan du bruke til noe annet). Stivpisk eggehvitene mens du tilsetter Tagatessen litt og litt. Det skal være så stivpisket at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut.
4. Ta opp gelatinplatene og klem ut vannet. Legg dem i en kaffekopp og ha i 1 – 2 ss med kokende vann. Rør godt til alt er oppløst. Start mikseren igjen, og hell gelatinen i eggehvitten i en tynn stråle. Pisk til alt er godt blandet.
5. Bre eggehvittene over geléen, og sett så kaken inn i kjøleskapet igjen.
Etter ca to timer kan formen tas ut av kjøleskapet. Løsne med en kniv langs kanten, og ta av formen. Ta også av bunnen av formen, og sett kaka over på et stor tallerken. Den bær være en del større en kaka, for dette kan fort bli mye klin.
6. Smelt sjokolade og Cocosa i vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over kaken og sett den så raskt som mulig inn i kjøleskapet igjen. La den stå til sjokoladen er helt stivnet.
Vi har fått noen henvendelser fra noen av dere som har hatt problemer med å få til disse pannekakene. Vi vil veldig gjerne at alle skal få de til, for de er veldig gode, så her kommer en gjennomgang
Du trenger:
4 egg
En boks fløte
5 ts fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts salt
3 ss smeltet smør
Slik gjør du det:
Miks alle ingrediensene sammen til en jevn og fin røre. Husk at hvis du lar røren stå en stund, så blir den nokså tykk (pga fiberhusken).
Jeg pleier å sette på pannekakejernet mens mikseren går. Når lampen på pannekakejernet lyser grønt begynner jeg å bruke røren med en gang. Jeg lar den ikke stå og tykne seg. Syns du røren blir litt for tykk underveis, så kan du tynne den ut med litt fløte eller vann.
Ikke ta for mye røre i pannekakejernet, for da tyter det utenfor kanten og blir masse søl. Prøv deg frem med en liten mengde røre som første pannekake. Da får du en indikasjon på hvor mye du må ha i jernet for å få en stor pannekake uten at det tyter utenfor jernet.
Jeg syns det er passe å ha varmen innstilt på ca 3,5
Pannekakejernet kommer med noen løse «klosser.» Disse tror jeg det er meningen man skal bruke hvis man skal lage tykke amerikanske pannekaker eller lapper eller noe sånt. Lokket på pannekakejernet kan virke litt vaklete i bakkant, men det skal være sånn.
Bruk en stekespade i plast for å få ut pannekaken. OBS! Du trenger ikke smøre jernet før bruk!
Når du er ferdig med å steke, drar du ut kontakten, og legger et kjøkkenpapir i jernet, for da vil dette papiret trekke til seg fettet, og du har et renere pannekakejern til neste gang.
Hvis dere følger denne eppskriften nøye, så blir det et supert resultat! Har dere allikevel fortsatt problemer, så må dere nesten komme hit, så skal vi gjøre det sammen
I ettermiddag har vi hatt middagsbesøk av Karis venninne Pernille, og da måtte vi jo selvsagt servere dessert. Etter en varm suppelapskaus var det godt med en fyldig sjokolademousse. Oppskriften fant vi i boka Kakefest uten sukker og mel av Sofie Hexeberg, Kristin Kjellmo Vorkinn og Birthe Storaker. Det var ikke oppgitt hvor stor denne oppskriften var, men vi hadde en mistanke om at den med fordel kunne ha vært halvert. Nå står det mange små glass med dessert i kjøleskapet.
Det er ganske mye sjokolade i denne desserten, og det kan fort bli en litt bitter smak. Viktig at du smaker deg fram og har på litt mer søtning dersom du synes det blir for sterkt. Den sukkerfrie sjokoladen og Sukrin Gold finner du i nettbutikken vår.
Du trenger:
300 gram sukkerfri sjokolade
4 eggeplommer
30 gram Sukrin Gold (tilsett med hvis du synes det blir for bittert)
5 dl kremfløte
Slik gjør du det:
1. Kok opp vann og sett en bolle eller skål oppi kjelen. Brett sjokoladen i småbiter (det kan være lurt å gjøre det før du tar av papiret), og hell det i bollen. La sjokoladen smelte i vannbad. Bruk svak varme. Blir det for mye damp blir sjokoladen lett grå, og det vil vi ikke ha.
2. Skill eggene og ha eggeplommene i en kjele sammen med Sukrin Gold og 1 dl av kremfløten. Visp det hele sammen før du setter kjelen på plata på svak varme. Visp til blandingen tykner. Det må IKKE koke, for da kommer det til å skille seg og du må begynne på nytt.
3. Pisk resten av kremfløten til stiv krem. Smak på sjokoladen. Er den for lite søt, tar du litt sukrin eller tagatesse i før du pisker.
4. Vend den smeltede sjokoladen inn i eggekremen.
5. Deretter vender du sjokolademassen forsiktig inn i den piskede kremen. Pass på at du blander godt slik at det ikke blir enkelte steder med bare hvit krem.
Ha sjokolademoussen i en stor eller mange små porsjonsformer. Vi brukte noen fine keramikkopper.
For et par uker siden hadde Kari en opprydding i fryseboksen, og slo fast at her skulle det ikke kjøpes så mye som et tyttebær før alle bærene i fryseren var brukt opp. Det var dermed helt klart at det måtte bli bær i geléen vi hadde planer om å ha til dessert i dag. Siden bærne var frose, måtte vi knipe litt inn på vannet som skulle være i geléen.Frosne bær inneholder vann, så man risikerer at geléen ikke stivner hvis man har i så mye vann som oppskriften sier at man skal bruke.
Tanken var å lage gelé fra bunnen av, men da vi fant en pakke sukkerfri bringebærgelé i skuffen, slo vi fra oss den tanken. Det ble gelé fra pakke, men sausen, den laget vi selv – helt fra bunnen av. Oppskriften fant vi i boka Kakefest av Sofie Hexeberg, Kristin Kjellmo Vorkinn og Birthe Storaker.
Du trenger:
1 pk gelé uten sukker
1 liten skål med skogsbær
3 dl kremfløte
1 dl vann
1 vaniljestang eller 1 ts vaniljepulver
4 eggeplommer
3/4 dl Sukrin Gold eller vanlig Sukrin
Slik gjør du det:
Lag gelé etter oppskriften på pakken.Vi hadde litt Sukrin Gold på de frosne bærene, og hadde dem oppi den varme geléen når den var nesten ferdig kokt. Hell dem i serveringsglass og ha det hele i kjøleskapet. Den trenger 2 – 4 timer på å stivne.
1. Ha kremfløte, vaniljepulver og vann i en tykkbunnet kjele. Bruker du vaniljestang, del den i to og skrap ut frøene. Legg både frø og resten av stangen i fløten, og kok opp.
2. Når fløten koker, trekk kjelen av varmen og la fløteblandingen stå og trekke i 10 – 15 minutter. Ta deretter ut vaniljestangen.
3. Mens fløteblandingen trekker, skiller du eggene. Pisk eggeplommer og Sukrin til en tykk eggedosis. Vi brukte Sukrin Gold fordi vi liker den smaken best. Sausen blir da litt mer brun enn ved vanlig Sukrin.
4. Hell den varme fløteblandingen i eggedosisen og rør godt.
Den ble nok litt tynnere enn posesaus, men smaken var desto bedre.
Det drar seg mot nyttårsaften, og vi er begge i ferd med å bli friske igjen. Kari etter en influensarunde og Hanne etter et døgn med omgangssyke. Forhåpentligvis går vi friske og raske inn i 2013. Til tross for sykdom så har vi hatt noen hyggelige juledager. Deilig å ha fri!
Har du hatt en bra jul så langt? Håper det! Skal vi tro statuser vi leser på Facebook så sitter nå halve befolkningen med dårlig samvittighet for all maten man har spist i julen, og med tanker om at over nyttår…. da! Til alle dere som har planer om å begynne eller begynner på nytt eller fortsette med lavkarbo i januar 2013, så kommer vi også i år med litt førstehjelp. I tillegg vi januar 2013 by på konkurranser og litt giveaways. Så følg med! Er du ikke følger av oss på Facebook? Bli det nå, så får du med deg det som skjer på bloggen – hver dag.
Desserten for nyttårsaften skal lages i morgen. Oppskriften er en reprise fra i fjor, men den ble så god at den skal gjentas i år. Her må du bruke Tagatesse, fordi den har evnen til å karamellisere. Det blir helt perfekt.
Du trenger:
1 dl Tagatesse til karamell
4 egg
2 ss Tagatesse
1 ss Sukrin Melis
1 ts økologisk vanilje
5 dl helmelk
1 dl fløte
Slik gjør du det:
Finn fram formene som skal brukes. Du kan selvsagt også lage puddingen i en brødform ( 1 liters form), men vi valgte altså de små formene. Sett dem på en varm plate og la de stå og bli varme. Samtidig varmer du opp en stekepanne på en annen plate.
Når pannen er varm, heller du i Tagatessen. Tagatesse har den egenskapen at den karamelliserer bra , og det er en fordel når man skal lage karamellpudding.La det ligge rolig i pannen til søtningen begynner å smelte. Når sukkeret begynner å bli brunt må du røre hele tiden slik at det får en jevn, brun farge. Det blir veldig varmt, så vær svært forsiktig når du holder på med dette.
Når karamellen har ønsket brunfarge (pass på at den ikke blir brent), helles den over i de varme formene. Bruk grytekluter og sørg for at karamellen fordeler seg jevnt utover bunnen og litt oppover sidekantene. Hell hele tiden fra deg slik at du ikke brenner deg. Sett formene til kjøling.
Sett stekeovnen på 130 grader.
Knekk de 4 eggene i en bolle og visp dem sammen med en gaffel eller visp. Ikke visp for mye for da kan det bli luftlommer i puddingen (og det vil du ikke ha).
Mål opp melk og fløte og ha i sukrinmelis, tagatesse og vanilje i melken. Hell melken over i eggeblandingen. For at det skulle bli enkelere å helle i formene, helte vi blandingen tilbake til litermålet.
Bruk en sil når du heller opp blanding i formene. På den måten unngår du å få hvite striper av eggehvite i puddingen.
Kok opp vann – gjerne i en vannkoker.
Sett de små formene i en ildfast form og sett den inn på nederste rille i oven før du heller på kokende vann. La det stå i ovnen i 50 – 60 minutter. Pass på at vannet ikke koker.
Ta puddingene ut av ovnen, men la formen stå til vannet er avkjølt. Sett puddingen i kjøleskapet og la den stå til dagen etter.
Før den skal spises løsner du forsiktig puddingen langs kantene og hvelver den over på en skål. Ha litt vann i formen og smelt den karamellen som måtte sitte igjen i formen. La denne sausen bli kald før den serveres.
Nytes med stivpisket krem.
