Er du i rute til 17. mai? Skal vi tro statusoppdateringene som vi leser på Facebook, er det mange av dere som nå jobber hardt for å komme mål før togavgang i morgen. Vi stresser ikke. Her følger vi spent med på om Norge kommer videre til finalen i Melodi Grand Prix som avholdes på lørdag.
Dager som 17. mai er det lett å falle tilbake til gamle høykarbovaner hvis man ikke tenker seg litt om og gjør visse forberedelser. Som en liten hjelp på veien har vi funnet fram en oppskrift på en lavkarbo bløtkake. Vi synes denne bunnen er kjempegod, men du må lage 2 stykker slik at du får litt høyde på kaken. Der kommer en liten reprise:
Sukkerbrød
3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel
Sett ovnen på 200 grader.
Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket.
Tilsett eggeplommene og bland godt.
Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje.
Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.
Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.
Gjenta det hele dersom du ønsker en litt høyere kake.
NB! La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.
Når kaken er kald, er det klar for å pynte kaken etter eget ønske. I anledning dagen brukte vi krem, jordbær og blåbær.
Tips!
Del jordbærende som skal være inni kaken med eggdeler. Da blir alle skivene like tykke, og det er litt fint 
De jordbærene som skal være oppå har vi delt i «kvartinger»
Det er påskeferie for mange av dere, og vi tipper at vafler vil stå på menyen mer enn en gang i løpet av de nærmeste dagene. I dag er det den internasjonale vaffeldagen, og da må vi selvsagt by på en vaffeloppskrift. Det smaker jo ekstra godt enten man nyter ferie og sol i hytteveggen eller i byen.
Denne oppskriften bruker vi mye. De er mektige og holder seg godt i kjøleskapet i noen dager.
Du trenger:
200 gr Philadelfia smøreost, naturell
6 Egg
4 ts Fiberhusk
4 ts johannesbrødkjernemel
2 ts Bakepulver
4 ss Sukrin
Vanilje, kanel eller kardemomme – alt etter som hva du liker. Vi foretrekker vanilje.
Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk og JBK)
Sånn gjør du:
1. Visp eggene en god stund – kanskje 3 minutter – eller så lenge en sang på radioen varer.
2. Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i de tørre tingene.
OBS! Ikke ha i for mye fiberhusk og JBK – da blir røra altfor tykk!
3. Sett røra i kjøleskapet en stund – 10 minutter er sikkert nok.
Hvis røra har blitt for tykk, pleier vi å tynne den ut med litt fløte.
Vi hadde syltetøyet i de nye koppene som vi selger på www.ganskefint.no. Er de ikke fiiiine?
I dag har det vært enda en søndag med fantastisk fint vær her i Oslo. Mens det i går blåste voldsomt, var det i dag vindstille og vår i luften. Etter brødbaking tok vi på oss og gikk en times tur gatelangs der vi bor. Det var litt mer bar asfalt enn for en uke siden, men også områder med store is-svuller der vi måtte balansere stive i kroppen som 90-åringer . Enkelte søndager er det rene folkevandringen i gatene her, men nå var det femmila på TV og nokså stille i gatene. Med over 10 grader i sola var det en deilig tur.
Søndag er dessertdag, og i dag ble det kake. Inspirasjon til denne oppskriften fikk vi i siste nummer av Helsemagasinet VOF. Oppskriften sa 180 gram kokosmel, men det kan nok fint reduseres til 150 gram.
Du trenger:
For kakebunnen:
150 gram Rørossmør
100 gram Sukrin Gold
2 – 3 egg
150 gram kokosmel
1/2 ts bakepulver
Fyll:
1 boks Rørosrømme (eller vanlig rømme)
1 egg
2 ts økologisk vaniljesukker
2 ss Tagatesse
1 kurv bringebær og 1 kurv blåbær
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 180 grader
1. Bland sammen alle ingrediensene til kakebunnen. Hold tilbake ett egg. Det bruker du hvis deigen blir for tørr. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaskin til det blir en fast klump. Hos oss ble det veldig finkornet, så vi måtte blande det sammen til en klump for hånd.
2. Ha et bakepapir i bunnen på en rund kakeform og trykk deigen ut slik at det går deig oppover langs kantene. Vi brukte en skje og trykket lett for å få det jevnt fordelt i formen.
3. Fordel bærene oppå kakebunnen.
4. Bland sammen ingrediensene til fyllet med en kjøkkenmaskin, og hell det over bærene.
Sett kaken i ovnen og la den steke i ca 30 minutter. Vi serverte med litt krem til.
Vi har hatt en oppskrift liggende på vent en stund. Den sto i juleutgaven av Helsemagasinet VOF, og bildet bare ropte på oss: «lag meg, lag meg». Opprinnelig hadde den en nøttebunn, men på grunn av allergi var det ikke aktuelt for oss. Var det mulig å lage den ved å la selve gelédelen være en bunn? Ja, det var mulig, selv om det ble litt klissete.
Denne oppskriften er beregnet på en form på 20 cm i diameter. Vår form var på 26 cm i diameter, så den ble ikke så høy og flott som den egentlig skulle. Men god – det ble den så absolutt.
Du trenger:
1 pk gelé uten sukker
2 eggehviter
3 plater gelatin
1 ss kokende vann
ca 1 dl Tagatesse (fås i nettbutikken vår)
150 gram sukkerfri sjokolade (fås i nettbutikken vår)
2 ss Cocosa
Slik gjør du det:
Kle bunnen av en kakeform med bakepapir.
1. Kok gelé etter anvisning på pakken, men bruk bare halv vannmengde. Da stivner den raskere. La den kjølne litt. Hell geléen i kakeformen og sett formen i kjøleskapet til geléen har stivnet.
2. Legg geleplatene i kaldt vann, og la dem ligge mens du gjør klar marengsen.
3. Skill eggene (eggeplommene kan du bruke til noe annet). Stivpisk eggehvitene mens du tilsetter Tagatessen litt og litt. Det skal være så stivpisket at du kan snu bollen på hodet uten at noe faller ut.
4. Ta opp gelatinplatene og klem ut vannet. Legg dem i en kaffekopp og ha i 1 – 2 ss med kokende vann. Rør godt til alt er oppløst. Start mikseren igjen, og hell gelatinen i eggehvitten i en tynn stråle. Pisk til alt er godt blandet.
5. Bre eggehvittene over geléen, og sett så kaken inn i kjøleskapet igjen.
Etter ca to timer kan formen tas ut av kjøleskapet. Løsne med en kniv langs kanten, og ta av formen. Ta også av bunnen av formen, og sett kaka over på et stor tallerken. Den bær være en del større en kaka, for dette kan fort bli mye klin.
6. Smelt sjokolade og Cocosa i vannbad. Hell den smeltede sjokoladen over kaken og sett den så raskt som mulig inn i kjøleskapet igjen. La den stå til sjokoladen er helt stivnet.
I morgen er det valentinerdagen, og det er dagen for å lage noe ekstra godt til sin kjære. Hva kan vel være bedre en kake med sjokolade, ost , bringebær og gelé? Vi har laget en variant av denne ostekaken før, men denne gangen hadde vi bringebær på toppen før vi hadde på gelé.
Det kan være litt vrient å få til et pent gelélokk. Er geléen for varm renner den gjerne ut i bunnen av formen. Er den så kald at den nesten stivner er det like ille. Vi hadde en kakegelé som vi hadde kjøpt i Tyskland. Den stivner fort og var helt perfekt. Bildet ble dessverre ikke det aller beste, men smaken var helt upåklagelig!
Du trenger:
100 gram sukkerfri mørk sjokolade
60 gram solsikkekjerner
60 gram gresskarkjerner
1 ss Cocosa
3 dl kremfløte
200 gram Tines kremost til baking
1,5 dl Tagatesse
saften av en liten lime
sukkerfri rød gele
1/2 pk bringebær
Slik gjør du det:
Ha bakepapir i bunnen av en form på 22 diameter.
1. Del sjokoladen i biter. Det kan være lurt å gjøre det før du åpner papiret. Ha den i en kjele sammen med Cocosa. Smelt det under svak varme.
2. Ha solsikkekjerner og gresskarkjerner i en blender og kjør det raskt i et par sekunder. Det skal ikke bli helt mel. Ha frøblandingen i den smeltede sjokoladen og bland godt.
3. Ha sjokolademassen i formen, og spre det godt utover. Sett formen i kjøleskapet mens du klargjør resten.
4. Pisk kremfløten til en luftig krem.
5. Finn fram en ny bolle og pisk sammen ost og tagatesse.
6. Ha kremen i bollen med ostemassen, og bland forsiktig sammen. Ha i limesaften og bland godt. Ta kakeformen ut av kjøleskapet og smør osteblandingen over den stivnede sjokoladen.
7. Lag gele etter oppskriften på pakken. La den bli kald, men den skal ikke stivne.
8. Ha frosne eller ferske bringebær på toppen av kaken og hell geléen over.
Sett kaken i kjøleskapet til gelélokket har stivnet. Server til din kjære og nyt både kaken og hverandres selskap.
Mandag, og vi har endelig klart å lande etter en travel helg. Lørdag var det norsk finale i Melodi Grand Prix, og vi var på plass i Oslo Spektrum. Det er virkelig noe helt annet enn å se det på TV. Masse trøkk og moro. En kan ikke være kritisk til musikken. Her er det bare å kaste seg ut i det og ha det gøy. Søndag hedret vi våre mødre og markerte fastelaven.
Selvsagt skulle vi ha vært som alle andre gode bloggere og blogget om fastelavensboller allerede på lørdag. Det ble det ikke tid til, så derfor blir det fastelavensboller først i dag. Tirsdag kalles jo fetetirsdag, så det må jo være mulig å ta en fastelavensbolle da og? Vi valgte å bruke oopsirolls som boller denne gangen. Vaniljekremen fant vi i boka Kakefest.
Du trenger:
Oopsi-rolls
3 egg
2 ss Tagatesse
100 gram philadelphiaost
1/2 ts bakepulver
1 knivspiss salt
Vaniljekrem:
2 dl kremfløte
1 ts vaniljepulver eller 1 vaniljestang
1 -2 ts geltainpulver
4 eggeplommer
2 ss tagatesse
2 ss sukrin
3 dl kremfløte
2 ss tagatesse
Slik gjør du det:
Vi begynner med oopsirollsene.
Sett ovnen på 150 grader.
1. Skill eggeneog stivpisk eggehvitter og 1 spiseskje tagatesse. Sett bollen tilside og finn fram en ny bolle.
2. I den nye bollen pisker du eggeplommene og 1 ss tagatesse til en lys eggedosis.
3. Visp inn ost, bakepulver og salt i eggedosisen. Bland godt.
4. Hell osteeggedosisen over i bollen med eggehvitter og vend blandingen forsiktig inn i eggehvittene. Det er viktig å bevare luften i eggehvitten så godt som mulig.
5. Bruk en skje og sett runde boller på en stekeplate med stekepapir. Vi fikk 9 boller ut av dette.
Stek midt i ovnen i 20 minutter. Når de har fått en gylden farge, tar du dem ut og avkjøler på en rist.
Så er det vaniljekremen.
6. Hell kremfløten i en tykkbunnet kjele. Ha i vaniljepulver, eller skrap ut frøene i en vaniljestang. Varm fløten til kokepunktet og ta den vekk fra varmen. Den må ikke koke.
7. Visp inn gelatinpulver.
8. Skill egg og visp eggeplommer, Sukrin og Tagatesse til en eggedosis.
9. Hell den varme fløteblandingen i eggedosisen mens du pisker. Ha så det hele tilbake i kjelen og varm opp mens du rører. Igjen skal det opp til kokepunktet, men ikke koke. Avkjøl vaniljekremen. Rør i den av og til, så det ikke blir snerk.
10. Stivpisk kremfløte og Tagatesse. Bland fløten inn i den avkjølte vaniljekremen.
Oopsi-rollsene blir såpass flate at de ikke kan deles. Du bruker derfor én til topp og én til bunn. Ha vaniljekrem i midten og dryss over litt sukrinmelis.
Vi har fundert en stund på om vi kunne få til å lage noen gode rundstykker som ikke nødvendigvis består av solsikkekjerner, sesamfrø, kli og linfrø. Da Funksjonell Mat lanserte sitt nye Sesam-mel, måtte vi prøve om det var egnet til å lage rundstykker av. Dette er første forsøk. Slett ikke så værst, men vi skal eksperimentere litt mer for å se om det kan bli enda bedre.
Denne deigen ble veldig løs, og måtte settes med skje. Vi startet ut med 3 dl sesammel, og spedde på litt etterhvert. Vi tilsatte også litt fiberhusk for å få deigen til å bli litt tykkere. Kan hende hadde det klart seg med 5 egg for de var ganske store. Rundstykkene var veldig flate og utflytende da vi satte dem i ovnen, men de hevet fint når de fikk stekt litt. Disse ble både frokost og lunsj i dag.
Du trenger:
3 – 4 dl sesammel (fås i nettbutikken vår)
1 ts løkpulver
1,5 ts bakepulver
3 ts Sukrin
2 ts fiberhusk
6 egg
3 ss vann
3 ss olje
1,5 dl revet parmesan
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader.
1. Bland sammen alt det tørre i en bakebolle.
2. Ha i egg, vann og olje og bland godt.
3. La deigen hvile i ca 10 minutter før du legger opp rundstykker med en skje på en bakeplate med bakepapir.
Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter.
I kveld har vi vært på konsert i Universitetets Aula. Det er i år 100 år siden norske kvinner fikk stemmerett, og det ble markert med en konsert med KORK (Kringkastingsorkesteret), Ingrid Bjørnov og Kari Slaatsveen. Kjempemorsomt, selv om Ingrid Bjørnov slet med en influensa som gjorde stemmen hes.
Tidligere på dagen hadde vi laget en karamellbrownie hentet fra Sofie Hexebergs bok Kakefest. Vi slet litt med å forstå oppskriften, men vi tror vi tolket den rett etterhvert. Den ble iallefall veldig god.
Du trenger:
130 gram Tagatesse
1 ss vann
130 gram meierismør
200 gram mørk sjokolade uten sukker (finnes i nettbutikken vår)
3 store eller 4 små egg
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 160 grader.
Det er lurt å gjøre klar alle ingrediensene før du setter i gang. Vei opp smør og sjokolade og del det i passe store biter.
1. Ha Tagatesse og vann i en stekepanne. Du kan ikke bruke sukrin her, for den vil ikke karamellisere. Ha platen på middels varme og rør i blandingen til du får lys karamell. Du må røre hele tiden. Det kan ta tid, og i begynnelsen ser det ut som en eneste stor klump, men fortvil ikke. Det smelter etterhvert.
2. Ta pannen av varmen og tilsett smørbitene. Rør til smøret har smeltet.
3. Ha sjokoladen oppi karamellen. La den smelte og bland alt godt sammen. Hell så røren over i en bakebolle.
4. Skill eggene. Tilsett eggeplommene i sjokolade/karamell-deigen – en om gangen. Bland godt mellom hver eggeplomme.
5. Finn fram en ny bolle og ha i eggehvittene sammen med en liten klype salt. Stivpisk eggehvittene. De skal bli så stive at du kan snu bollen på hodet uten at det renner ut.
6. Vend den stivpiskede eggehvitten forsiktig inn i sjokoladeblandingen..
7. Ha deigen i en silikonform eller en smurt kakeform med en diameter på ca 20 cm.
Stek midt i ovnen i ca 30 minutter. Vi serverte med hjemmelaget sjokoladeis. Resten av kaken er lagt i en pose og er frosset ned, så har vi til en en annen helg når kakesuget måtte melde seg.
Så tenner vi tre lys i kveld
for lengsel, håp og glede.
De står og skinner for seg selv
og oss som er tilstede.
Så tenner vi tre lys i kveld
for lengsel, håp og glede
I dag kom kakelinna her i Oslo.I gamledager mente man at det ble mildvær på denne tiden på grunn av all bakingen som foregikk i alle hjem før jul. All varmen gikk ut i lufta og gjorde det så varmt at kulda forsvnt og snøen tinte. Det blir nesten alltid mildvær på denne tiden, så kanskje de hadde rett? 
Dagens oppskrift fant vi på en nettside. Wrap er en ting vi har savnet. Denne ble veldig bra. God å holde i. Fyll den med ditt favorittfyll og nyt!
Du trenger:
1,5 dl sesamfrø
0,5 dl linfrø
1 ts bakepulver
1 ss Fiberhusk
250 gram cottage chees
3 egg
Slik gjør du det:
Sett fram en bakeplate med bakepapir og sett stekeovnen på 200 grader.
1. Bruk en stavmikser og bland sammen egg og cottage chees.
2. Ha i alt det tørre og la det stå og svelle i ca 10 minutter.
3. Bre deigen ut over bakepapiret. Prøv å få det så tynt som mulig uten at det går hull på deigen.
4. Stek midt i ovnen i 15 minutter.
Det kan være lurt å ta litt kaldt vann på baksiden av bakepapiret når du skal dra wrapen av. Da slipper den lettere.
Svart senker natten seg
i stall og stuer.
Solen har gått sin vei,
skyggene truer.
Inn i vårt mørke hus
stiger med tente lys
Sankta Lucia. Sankta Lucia.
Det er Lucia-dagen i dag. Mange av dere har kanskje vært i barnehagen og sett de håpefulle gå Luciatog? Lucia som skrider fram – vakker og med lys i håret. I hånden bærer hun ofte en kurv med lussekatter. Vi har forsøkt å lage en lavkarboversjon. Vanligvis har de en rosin eller to i hver ende. Vi brukte tørkede blåbær.For å få en gulfarge brukte vi gurkemeie. Har du safran er det selvsagt bare å bruke det (men du trenger mindre enn det vi har brukt her).
Du trenger:
4 egg
3 ss Tagatesse
50 gram meierismør
1 dl fløte
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemumme
1,5 ts gurkemeie
noen tørkede blåbær til pynt (frivillig)
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 160 grader.
1. Visp egg og tagatesse til en luftig eggedosis.
2. Smelt smør. Ta kjelen av platen og tilsett fløten. Hell smørblandingen i eggedosisen og bland godt.
3. Mål opp alt det tørre, og ha det i eggedosisen. Bland godt. La det stå og svelle i ca 10 minutter.
4. Form deigen til passe store lussekatter. Du må jobbe litt raskt, og deigen detter fort fra hverandre. Vi fant ut at det var enklest å rulle ut pølser på bakepapiret og forme dem raskt til lussekatter.
Stekes i ovnen i 18 – 20 minutter. La dem kjølne på en rist før du smaker.
