Steinbitfilet med karrisaus

Det er ikke så ofte vi har hvit fisk til middag, men da vi kom over denne oppskriften måtte vi prøve den. Oppskriften besto av mange små prosesser, så det tok litt lengre tid enn det vi vanligvis bruker når vi lager hverdagsmiddag. Det var det absolutt verdt. Steinbit smaker ikke så mye i seg selv, så selve prikken over i’en var karrisausen. Den ga fisken et lite løft. Dette er en skikkelig LCHF-oppskrift.

Du trenger:

2 steinbitfileeter (vi brukte to frosne)

1 gulrot

1/2 purre

1/2 sitron

4 – 5 kvister timian

1 neve basilikum

1 eggeplomme

1 fedd hvitløk

60 g meierismør

Til sausen trenger du:

1 sjalottløk

1/2 ss meierismør

1 fedd hvitløk

1/2 ss karri

1 dl kremfløte

1/4 terning fiskebuljong

salt og pepper

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 180 grader.

1. Kok opp en liten kjele med vann. Mens vannet koker opp skreller du gulroten og vasker purren godt slik at det ikke er jord eller sand igjen inni. Del opp gulroten i staver og purren i tynne ringer. La det koke til gulroten har blitt passe mør. Sil av vannet, og ha halvparten av smøret over grønnsaksblandingen.

2. Mens grønnsakene koker presser du saften av 1/2 sitron og har det i en blender eller foodprosessor sammen med timian, fersk basilikum, hvitløk og resten av smøret. Skill et egg og ha eggeplommen oppi sammen med resten av ingrediensene. Bland godt.

3. Legg fisken i en ildfast form og og fordel urtepuréen over fiskebitene. Sett formen i ovenen og la det bake i ca 12 minutter. Vår fisk var frossen, så den brukte 20 – 25 minutter i ovnen før den var klar.

Mens fisken bakes lages sausen.

4. Finhakk sjalottløken. Ha smør i en kjele og stek løken gyllen på middels varme.

5. Finhakk hvitløken og la den surre i smøret sammen med løken.

6. Ha i karri i kjelen og la det steke litt sammen med løken. Da kommer karrismaken godt fram.

7. Ha i fløte og fiskebuljong, og la det småkoke til det tykner. Spe med litt ekstra fløte dersom det blir for tykt.

Server fisken sammen med grønnsakene og sausen.