Stikkelsbær-dessert

hmmm – hva skal vi gjøre med stikkelsbær, tenkte vi…..vi kan alltids lage syltetøy, men en av oss foretrekker jordbær eller bringebær hvis vi først skal ha syltetøy. Så vi måtte finne noe annet å bruke det til. Det blir sikkert nok igjen til et par syltetøyglass også. Kanskje

Vi surfa litt rundt, og kom til BBC Foods sider, og der fant vi  »Gooseberry fool.» Vet ikke helt hva vi skal oversette dette med uten at det blir stikkelsbær-idiot, så vi kaller det bare stikkelsbærdessert. Vi tilpasset denne til lavkarbo, og satt i gang!

Dette trenger du:

250 gr stikkelsbær

2 dl gresk youghurt

2 dl kremfløte

1 ss vann

1 ss vaniljeekstrakt (sikkert like fint – hvis ikke finere – å bruke 1 vaniljestang)

3 ss Tagatesse (kanskje litt mer, kanskje litt mindre. Det kommer an på hvor søtt du liker det).3

1-2 ss Sukrin Melis

Sånn gjør du:

1. Skjær av topp og bunn av stikkelsbærene (bare stilken og den brune tuppen)

2. Ha bærene i en kjele, sammen med Tagatessen og en ss vann. Varm dette opp til det småkoker. La det holde på til bærene begynner å sprekke. Bruk en gaffel eller noe til å klemme og skvise bærene til du får en litt tynn grøt. Sett dette til avkjøling. Først i romtemperatur, og så inn i kjøleskapet.

3. Ta yoghurten i en bolle, og visp sammen med Sukrin Melis og vanilje inntil du får en jevn og glatt masse. Hell oppi fløten mens vispen fortsatt går. Det vil tykne etterhvert. Når du syns det er passe tykt (topper etter vispen), er den ferdig.

Rett før servering; vend inn stikkelsbærgrøten i kremen og server!