Løvbiff med kantarellsmør

Med alt regnværet som har vært denne sommeren skulle man tro at det ble en skikkelig bra sopphøst. Har du ditt eget kantarellsted? Vi har ikke vært så ivrig på å plukke sopp, men etter å ha smakt denne retten har vi lurt på om vi ikke må på sopptur i høst. Vi har ikke så veldig god greie på sopp, men vi vurderer å spørre vår venn Lise veldig pent om hun vil hjelpe oss på vei. Vi får se hva det blir til.

Du trenger:

2 – 4 løvbiffer (avhengig av størrelse)

ca 50 gram/en håndfull kantareller

150 gram meierismør

1 liten bundt gressløk

pepper og litt salt

Slik gjør du det:

Legg fram smøret en stund før du skal lage maten, slik at det blir lett å røre i.

1. Rens og finhakk kantarellene. Våre kantareller hadde en del sand/jord på seg, og det holdt ikke å børste dem. De måtte skylles skikkelig i vann i flere omganger (å tygge på sand er ikke så moro).

2. Ha litt smør i en stekepanne og brun kantarellene i et par minutter. Ha på litt salt. La det så avkjøles helt.

3. Finhakk gressløk og ha gressløk og kantareller i smøret. Rør godt og smak til med pepper.

4. Stek løvbiffene. Smør kantarellsmør på den ene siden av løvbiffen og rull sammen til en slags rullade. Server med salat og en klatt creme fraiche.