Bringebærsyltetøy med Tagatesse
Da vi kom hjem fra Tysklandstur var bringebærbuskene fulle av modne bær. Det var oppholdsvær, og bærene var tørre og fine - og utrolig søte! Det er en helt egen smak av kortreiste bær som har fått lov til å bli modne i solen.
To kilo ble plukket i løpet av ettermiddagen. Vi lagde dobbel porsjon av denne oppskriften. Det kan være lurt å smake seg fram i forhold til hvor søtt du ønsker syltetøyet. Bruker du annen søtning enn Tagatesser, må du kanskje ha i litt mer. Vær imidlertid oppmerksom på at dersom du har i for mye Sukrin, blir det lett krystaller i syltetøyet.
Du trenger:
1 kilo bringebær
1/2 pose certo syltepulver
1,5 – 2 dl Tagatesse
Slik gjør du det:
Legg glassene du skal bruke i varmt vann og ha litt atamon i vannet.
1. Rens bærene og fjern eventuelt bær som er dårlige.
2. Kok opp bringebærene og ha i certo. La det koke i 2 – 3 minutter.
3. Ta kjelen av platen og rør inn litt sukker av gangen. Smak deg fram slik at det blir så søtt som du ønsker.
4. Sett kjelen tilbake på den varme og platen og la det koke opp.
5. Ta opp ett og ett glass og fyll det helt til randen med syltetøy. Skru til lokket godt og sett glassene opp ned til de er blitt kalde.
Vi lagde dobbel porsjon og fikk 4 store og 3,5 små glass.
6 Kommentarer
Dette ble sikkert veldig godt – og så er det super-sundt !
Har et tips ang. konservering, som jeg synes er enklere og raskere: Skyll glassene, legg dem i en metallkurv i stekeovnen på 90 – 100*,(aldri over 100*) bruk ei grillklype når du tar ut ett og ett glass for å fylle på. Lokkene tåler sjelden varm luft, så de må has i en liten kjele med kokende vann for å bli sterile. Sånn slipper du å ‘bale’ med en kjempestor kjele – som oftest koker over – ved siden av syltetøykjelen.;-)
Ønsker alle en fin bær-høst !
Ja, det er kjempegodt! Har akkurat avsluttet søndagsfrokosten med to halve skiver lavkarbobrød med dette syltetøyet. Det er nesten så man føler seg litt andektig.
Takk for tipset til konservering av glassene! Vi bruker å fylle kokende varmt vann i en godt rengjort kjøkkenvask og så tar vi opp ett og ett når det skal brukes. Har litt atomon i vannet slik at alle bakterier skal være vekk.
God bær-høst til deg også! Vi prøver å finne et godt blåbærsted, for i år har vi lyst på blåbær fra skogen. I mellomtiden er det vel på tide å høste stikkelsbær og tenke ut hva de skal brukes til.
…. Og takk til dere, Hanne og Kari for mange fine oppskrifter – jeg bruker dem flittig !
Hyggelig å høre, Mette! En sitter liksom å blogger til ingen, og vi tar oss stadig i å bli overrasket over at det er noen der ute som har nytte av det. Så takk for tilbakemeldingene!
Hva er atamon? Brukes i vannet sto det…
Det er et konserveringsmiddel, men brukes også for å motvirke sopp. Vi har det i vannet for å være sikre på at det ikke kommer bakterier i syltetøyet (via glasset). En får kjøpt det i vanlig dagligvare, og det finnes både som pulver og i flytende form.