Enkelte fredager er mer velkomne enn andre. En bare lengter etter å bli ferdig med alle plikter sånn at en bare kan sige ned i sofaen og stirre på gullrekka. Dette er en sånn fredag. Vi har kommet hjem fra jobb, laget meny, sendt en pakke, handlet, laget middag og spist. Nå har vi seget ned i hver vår sofa med hver vår laptop. På TV er det fredagskrim og det er på høy tid å få ferdig ukens menyforslag.
Vi håper dette menyforslaget vil være til nytte – enten du nettopp har begynt med lavkarbo, eller om du har drevet på lenge.
Lørdag: Pizza med tynn bunn
Søndag: Suppelapskaus
Mandag: Viltkarbonader i brun saus
Tirsdag: Laks med fint følge
Onsdag: Kylling med ost og tomatsaus
Torsdag: Mexikanske pannekaker
Fredag: Koteletter med grønnsaksblanding
Ukens godbit: Trollkrem
Håper dere får en fin uke. I morgen blir det loppemarked på oss. Kanskje vi ser noen av dere på vår vei?
Perfekt nistepakke når du vil ha noe litt mer spennende enn et par lavkarbo-brødskiver med ost. Fin-fine å ha med på tur!
Til dressingen trenger du:
1 ss majones
1 ss naturell yogurt
1 ts sweet chilli saus
Karri – så mye som du syns du liker. Vi syns det var nok med en halv ts.
Rør sammen og sett i kjøleskap mens du ordner det andre (som kommer under her nå)
Hurtiglomper som du finner oppskrift til her.
Så gjør du følgende:
1. Stek opp litt kyllingfillet, krydret med salt og pepper og evt. andre ting du liker.
Vi skar filleten i mindre biter før steking, for vi vil ha en del krydder på hver bit.
2. Stek noen skiver bacon.
Så er det bare å bygge hele saken sammen!
Legg lompa på en bit bakepapir (dette er lurtt hvis du skal ha den i en matboks etterpå)
Legg på et salatblad
Smør dressingen på salatbladet (så slipper du at lompa blir klissete)
Legg på kylling, tomat og bacon. Vi hadde noen små ruccolablader som vi la på toppen.
God tur!
I går passerte vi 1700 følgere på Facebook! Det er bare SÅ moro, og vi er kjempestolte. Nå håper vi at vi klarer å runde 2000 før nyttår. Det hadde vært stas. I tillegg er det nå 50 som er følgere her på bloggen. Flott at fler og fler får øynene opp for at det ikke er så skummel mat man spiser selv om man lever lavkarbo. Vi tør påstå at dette er både sunt og godt.
Vi har flere ganger forsøkt oss på å lage røsti – med vekslende hell. Disse er de beste – så langt. De hang godt sammen ved steking, og osten gjorde at de smakte godt.
Du trenger:
1 mellomstort blomkålhode.
2 egg
1 ss fiberhusk
100 gram parmesan
smør til steking
Slik gjør du det:
1. Kok blomkålen til den blir mør. Hell av vannet og kjør den til til en puré med en stavmikser eller i en foodprosessor.
2. Ha puréen i en bolle, ha i egg og fiberhusk og la det svelle noen minutter.
3. Riv parmesanen med et rivjern, og ha den i blomkålblandingen. Rør godt.
4. Form små kaker med hender og en skje, og stek dem til de får en passe brun skorpe. Vend mange ganger under stekingen, slik at kakene tørker skikkelig.
Mens de steker kan du gjøre klar nakkekotelettene i en annen stekepanne.
Vi serverte blomkålrøstiene sammen med nakkekoteletter og bønner, men de passer også godt til andre typer kjøtt.
Siste uke i august allerede. Det er definitivt høst. Lufta har fått et annet drag, og i dag var første gang vi kjente at det var høstkaldt ute da vi åpnet ytterdøra for å gå på jobb. Forhåpentligvis har vi mange fine høstdager foran oss. Nå begynner det virkelig å bugne av norske grønnsaker i butikkene, og det lille som har blitt noe av i grønnsakshagen vår er i ferd med å modnes. Det er litt ekstra stas når man finner fersk løk i bunt og ikke pakket i plast i butikken. Mulig det er noe vi innbiller oss, men vi tror at den i bunt er ferskere enn den i plast.
På LCHF-bloggen fant vi en oppskrift på løkringer som vi fikk lyst til å prøve. Vi hadde ikke fått fersk løk i huset ennå, så vi nøyde oss med den i pakke. Vi har brukt kokosmel i denne oppskriften, men det går sikkert bra med mandelmel også. Du får prøve deg fram dersom du er blant dem som ikke liker smaken av kokosmel.
Du trenger:
1 løk
2 egg
3 ss kokosmel
3 ss parmesan
1/4 ts cayennepepper
1/4 ts hvitløkpulver
litt salt
olje til frittering
Sånn gjør du:
1. Ha to skåler, og knekk eggene oppi den ene, og ha melet, osten og krydderet i den andre.
2. Ha olje i en kjele (ca 1-2 cm holder)
3. Dypp en og en løkring først i egget, så i melblandingen. Legg den så i oljen.
GÅ IKKE I FRA KOMFYREN NÅR DU HOLDER PÅ MED DETTE!
4. Når løkringene blir gyldne, legger du de på papirhåndkle, så oljen renner av. Vi serverte dem sammen med kyllingbryst som vi skar opp i fingertykke staver.
God fornøyelse!
Det er ikke sikkert vi kommer til å lage dette veldig mange ganger, for vi fikk de ikke så veldig sprø. Men kanskje du får det til! Det er verdt et forsøk 
Vi har lenge snakket om at i år skulle vi på blåbærtur. Vi har til og med lagt optimistisk i vei med hver vår store bøtte gjennom Østmarka her i Oslo. Resultat: 4 stk små blåbær. 
Til sist måtte vi bare innse at vi ikke kom til å finne blåbær – i år heller. Så årets blåbær ble «plukket» i går ettermiddag i innvandrerbutikken på Tveita. Norske skogsbær – ferdig renset.
I dag morges, etter frokost og før vi dro ut på loppemarked, ble bærene kokt til syltetøy og gjort klare for vinterlagring. Vi bruker Tagatesse i syltetøyet fordi da slipper vi å oppleve at sukkeret krystaliserer seg på samme måte som dersom vi hadde brukt Sukrin.
Du trenger:
4 kurver blåbær
2 dl Tagatesse
2 ts Fiberhusk
1/4 pose Certo
Slik gjør du det:
1. Ha blåbærene i en kjele og gi det et skikkelig oppkok. Ha i Certo og Fiberhusk. Rør godt og la det koke et par minutter.
2. Dra kjelen av varmen og ha i Tagatessen. Ha i litt av gangen og smak til slik at det blir så søtt som du ønsker.
3. Kok opp igjen, og ha det varme syltetøyet på rengjorte glass som du enten har hatt i kokende vann eller har hatt i stekeovnen.
4. Sett glassene opp ned på benken og la de stå slik til de er blitt kalde. Lagres i kjøleskap eller i en kald matkjeller.
PS! Det ble pannekaker med blåbærsyltetøy til middag i dag.
Vi innrømmer det gjerne – vi elsker dingser! Og i særdeleshet kjøkkendingser. Derfor var det stor stas da Hanne fikk bursdagspenger som var øremerket en iskremmaskin med kompressor! Vi har lenge irritert oss over at isen i den iskremmaskinen vi hadde ikke ble skikkelig frossen. Dessuten måtte islagingen planlegges minst en dag i forveien, og det er jo ikke alltid man vet dagen i forveien at man har lyst på is. Fordelen med den nye maskinen er at bollen ikke må fryses ned, og isen er ferdig til å spises i løpet av ca 45 minutter.
Denne isoppskriften var superenkel, og den kan selvsagt også lages på en vanlig iskremmaskin også. Har du ikke maskin må du passe på å røre i isen med jevne mellomrom slik at det ikke blir krystaller.
Du trenger:
2 egg
1 dl Tagatesse
5 dl fløte
1 ts vaniljepulver
Slik gjør du det:
1. Pisk eggene i 1 – 2 minutter. Ha i litt sukker om gangen. Ha deretter i vaniljepulveret. Vi bruker økologisk vaniljepulver.
2. Hel i kremfløten og pisk ett minutt til.
3. Start opp iskremmaskinen og hell i fløteblandingen. La det gå i inntil 60 minutter (vår is var ferdig på 45 minutter). Har du ikke iskremmaskin, hell blandingen i en form og rør hvert 15 – 20 minutt slik at det ikke blir krystaller i isen.
Vi serverte med et dryss av frø og kjerner.
Først av alt: Tusen takk for alle hyggelige tilbakemeldinger vi har fått etter at vi i går var trukket fram i Lesernes VG i VGs nettavis! Mange har vært innom bloggen vår det siste døgnet. Vi håper at flere av de som var innom ble fristet til å komme tilbake.
Flere av de som har tatt kontakt med oss har nevnt at de setter ekstra pris på ukemenyen. Vi svikter dere ikke – her kommer et nytt forslag til meny for neste uke.
Lørdag: Kjøttboller med ostefyll
Søndag: Svinegryte med kantareller
Mandag: Kyllingfilet med persillerot og sellerimos
Tirsdag: Grillet laks med limesmør
Onsdag: Sommerkoteletter med kremet rotfruktsalat
Torsdag: Grønn ertesuppe
Fredag: Entrecote og grillet innpakket squash
Ukens godbit: Seigmenn
God helg og god lavkarbouke til dere alle fra Kari & Hanne
For en utrolig dag! Bloggen vår ble i dag presentert på nettsidene til VG under Lesernes VG. Det var veldig stas, og vi er kjempestolte! Vi sitter jo å skrive til lesere vi ikke ser, og det er fortsatt overraskende at så mange er innom og ser og kommenterer hver eneste uke. For hver ny kommentar og for hver ny følger her eller på Facebook, blir det et nytt navn eller et nytt ansikt som vi kan se for oss når vi skriver. Derfor: Tusen takk til alle dere som så langt har likt og kommentert! Det gir oss inspirasjon til å fortsette bloggingen.
Dagens middagsforslag er virkelig LCHF. Mye bra fett som vil forbrenne fett, og som ingen kan synes er skadelig eller farlig. Dette er også en grei rett når man vil ha mat i en fei. Denne retten var klar på under 30 minutter.
Du trenger:
2 laksefileter
25 gram gresskarkjerner
1 – 2 ss hakket persille
saften av 1/2 lime
2 ss revet parmesan
2 – 3 ss olivenolje
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
1. Ha gresskarkjerner, grovhakket persille, limesaft, revet parmesan og en god olivenolje i en blender og kjør det til det blir en jevn masse. Ha på litt mer olivenolje dersom det blir litt tørt.
2. Legg laksen i en ildfast form, og fordel parmesanblandingen over fiskestykkene. Legg små klatter smør under fiskestykkene slik at fisken ikke svir seg fast i formen. Sett det inn i ovnen i 10 – 12 minutter.
Vi serverte med en grønn salat, litt cherrytomater og bondebønner. En liten klatt rømme hører med.
Vi har inntrykk av at det er en del som har kastet seg ut i lavkarbolivet nå etter sommerferien. Kanskje har kiloene snektet seg på i all kosen, eller kanskje man har hatt tid til å tenke igjennom hvordan man har lyst til å leve denne høsten. Lurer du på om du skal ta sjansen, eller er du redd for alt dette fettet som avisene stadig skriver om? Vi har levd på lavkarbo i snart 2,5 år og trives godt med det. Både allergi og migrene er blitt bedre, og 20 kilo forsvant svært raskt og har ikke kommet tilbake.
Kjøttboller er godt, enten du lever lavkarbo eller ikke. Kjøttbollene er fylt med fetaost, men du kan sikkert bruke norvegia eller andre ostetyper hvis du foretrekker det. Vi serverte salat til i dag, men kunne sikkert også ha hatt disse til vår hjemmelagde lavkarbopasta. Ikke vær redd for å bruke meierismør og ost. Kroppen trenger fett når du har kuttet ned på karbohydratene.
Du trenger:
300 gram kjøttdeig
1 ts salt
pepper
2 fedd hvitløk
1 liten neve fersk persille
100 gram fetaost
olje og smør til steking
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 225 grader.
1. Bland kjøttdeig med salt, pepper, presset hvitløk og persile. Bland godt.
2. Skjær fetaosten i terninger. Vi fikk 10 kjøttboller av denne deigen, og trengte da 10 fetaostterninger.
3. Form boller med hendene, klapp de flate og legg en bit fetaost i midten. Pakk kjøttdeigen godt rundt osten. Pass på at osten blir godt dekket.
4. Ha en blanding av olje og meierismør i stekepannen, og stek bollene i stekepannen slik at de får en jevn brun farge – ca 3 minutter.
5. Ha bollene over i en ildfast form, og sett formen i stekeovnen. La dem steke i ca 10 – 12 minutter.
Vi serverte med en blandet salat til.
Savner du potetgull? Da skal du vite at du kan spise baconkrisp med god samvittighet. Men husk – alt med måte. 
Baconcrisp er også en god ingrediens når man skal panere noe. Vær bare oppmerksom på at mengden karbohydrater kan variere. Sjekk innholdet på posen før du kjøper.
Vi blandet baconkrisp og ost. Det ble en veldig god kombinasjon, selv om valget av mozarella ikke var så heldig. Neste gang vil vi forsøke å bruke cheddar eller en lignende ost.
Du trenger:
2 kyllingfileeter
3 – 4 never baconkrisp
1 egg
salt og pepper
litt revet ost
200 g sukkererter
1 rødløk
2 ss olivenolje
200 g cherrytomater
salt og pepper
2 – 3 ss hvitvinseddik
Slik gjør du det:
1. Finmos baconkrispen – bruk en foodprosessor eller putt dem i en frysepose og bank løs på dem med et kjevle til de blir som smuler. Blan baconkrisp og ost. Ha på salt og pepper.
2. Knus egget og visp det godt.
3. Del kyllingen opp i staver, dypp dem egg og deretter i smulene.
4. Stekdem i meierismør til de er gjennomstekte.
5. Rens sukkerertene, og skrell og finhakk løken. Stek dem i en stekepanne på middels varme i ca 2 minutter.
6. Del tomatene i to og ha dem i den varme salaten la det steke videre i ett minutt til. Smak til med salt og pepper.
7. Ha i hvitvinseddiken og la det steke et halvt minutt til.
Vi serverte dette sammen med creme fraiche, litt soyasaus og sweet chilisaus.
