Kyllingfilet med kryddersmør

Det er første mandag i juli, og for mange er ferien i gang eller iallefall i sikte. Vi skal jobbe enda litt før det er vår tur, men har et håp om at det har regnet fra seg for en stund slik at vi kan få litt orden på kjøkkenhage og jordbærplanter.

I kveld var det oppholdsvær for første gang på lenge, og vi fikk ordnet litt i hagen. Ugresset har hatt gode vekstvilkår i lang tid, og Kari dro opp brennesle som var nesten like høye som henne selv. Nå er det meste av ugresset fjernet og grønnsaksplantene har fått blodmel for å fremme veksten. Foreløpig er det bare squashen som har antydning til små frukter, men vi får håpe det blir både agurk, tomat, brokkolig og rødbeter etterhvert.

Dagens middagtips er kyllingfileter fylt med kryddersmør.

Du trenger:

2 kyllingfileter (vi brukte små fileter og trengte derfor noen fler)

50 gram meierismør

1 ss finhakket estragon

1 finhakket chili (vi brukte gul fordi det var det som var modent hos oss akkurat nå)

1 egg

3 – 4 never baconcrisp

Slik gjør du det:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet en stund før du skal bruke det slik at det blir mykt og lett kan røres i.

2. Finhakk estragon og chili og ha det i det myke smøret. Rør godt.

3. Ta et stykke aluminiumsfolie og legg smøret på dette.Rull det sammen til en pølse og legg det i kjøleskapet til det skal brukes.

4. Ha baconcrispet i en hurtigmikser eller legg det i en plastpose og slå det til pulver med kjevla.

5. Legg kyllingfileten i en frysepose og bank den flat med en kjøttklubbe eller et kjevle. Den skal bli ca 1 cm tykk.

6. Ta fileten ut av posen og smør på kryddersmør. Rull sammen på langs og bind sammen med et bomullssnøre eller sett i en tannpirker/trepinne.

7. Pisk egget og dypp kyllingrullene i egg før du ruller dem i baconcrisp-smulene.

8. Stek dem 7 – 8 minutter i olje – til de blir gyldne og sprø.

Server med salat.