Kyllingfilet med persillerot-og sellerimos

I en lavkarbohverdag skal man spise mest av de grønnsakene som vokser over bakken, men av og til smaker det godt med en skikkelig rotmos. Denne gangen lagde vi den på en blanding av persillerot og sellerirot. Det ble veldig godt! Den litt søtlige smaken av persilleroten passet utmerket til den litt mer skarpe selleriroten. Bare prøv!

Du trenger:

2 stk kyllingfilet

salt og pepper

1/2 sellerirot

3 små persillerøtter

ca 1 dl fløte

1 ss smør

salt, pepper og revet muskatt

Slik gjør du det:

1. Kok opp en kjele med vann. Skrell sellerirot og persillerøtter og del dem i små biter og legg dem i det kokende vannet. Kok i ca 10 minutter – eller til grønnsaksbitene er møre.

2. Mens røttene koker steker du kyllingfiletene i en stekepanne på middels varme. Et par minutter på hver side. Legg et lokk over stekepannen og etterstek i  8 – 10 minutter. Ha på salt og pepper. Vi hadde i tillegg på litt estragon.

3. Bruk en sil og hell av vannet på røttene. La det renne godt av seg før du heller rotbitene tilbake i kjelen og tilsett ca halvparten av fløten. Mos med en moser eller en stavmikser – avhengig av hvor finmalt du ønsker mosen. Spe med resten av fløten og tilsett smøret. Krydre med salt, pepper og revet muskatt.

Vi serverte det hele sammen med en blandet salat.