Svinefilet med paprikaragu

Vi er allerede inne i første uke av juni, og det er snart høysommer. Her i Oslo er det kaldt, og lufta minner mer om høst enn om sommer. Selv om denne retten kanskje passer bedre om vinteren, så smakte det godt også på en litt kald forsommerdag.

Inspirasjon har vi hentet fra Trines matblogg.

Du trenger:

1 svinefilet

1 rødløk

2 fedd hvitløk

1 rød paprika

1 gul paprika

1 boks cherrytomater (eller andre hermetiske tomater)

2 ts soyasaus

salt og pepper

finhakket basilikum

litt fløte

Slik gjør du det:

1. Rens og del opp rødløk, finhakk hvitløk og hakk paprikaene i små biter. Fres løken i en blanding av olje og smør til løken er blank og myk. Tilsett paprika og hvitløk. La det surre sammen 4 – 5 minutter.

2. Hell i de hermetiske tomatene. Smak til med soyasaus, salt og pepper. Rund av smaken med litt fløte. Hell raguen over i en ildfast form.

Sett stekeovnen på 175 grader.

3. Del svinefileten i 4 like store biter. Smelt smør i en stekepanne og brun kjøttet på alle sider og . et steketermometer i den tykkeste biten.

4. Legg kjøttbitene oppå raguen og sett formen i stekeovnen.  La det stå til kjøttet har fått en kjernetemperatur på 65 grader (ca 15 minutter).

5. La kjøttet hvile i ca 5 minutter før det serveres.