Rub-marinade

Det er høysesong for grilling, og i den anledning byr vi på en marinade som kan brukes på mange typer grillretter.

Rub er en tørr marinade, som gir mye smak og fin farge til kjøtt, fisk, skalldyr og fugl. Gni inn krydderblandingen i kjøttet rett før grilling. Man kan kjøpe rub ferdig i ulike smaker, men det er jo greit å lage den selv, så får du brukt opp noe av de halve krydderboksene du har stående innerst i skapet…..

Denne fant vi i et ukeblad for litt siden, og tenkte å prøve den på en ribbe-bit i dag. (ribben skal bli en del av ukens lunsjer hvis den blir god). Vi har justert litt, så den passer for lavkarbo-folk.

Dette brukte vi:

5 ss paprikapulver

2 ss salt

2 ss Tagatesse

2 ss chillipulver

1 aa pepper

1 ss malt hvit pepper

1 ss tørket oregano

1 ss hvitløkpulver

1 ss løkpulver

1 ts kajennepepper.

Bruk nøyaktige mål, bland alt i en bolle og oppbevar blandingen i en lufttett beholder. F.eks. et tomt glass m skrukork.

Dette gjorde vi med ribba:

Vi skar vekk svoren, for den hadde vi ikke lyst på.  Så smurte vi inn hele kjøttstykket med et tynt lag sennep, og lot det hele stå et par timer i kjøleskapet. (fordi ovnen var opptatt med brødbaking). Den trenger sikkert ikke stå så lenge – kanskje bare en halv time er nok.

Vi satte ovnen på 180 grader varmluft, og strødde et tynt lag rub over hele kjøttstykket. La det på en rist i ovnen (husk å ha et brett under til å fange opp fettsølet som kommer under steking), og lot det stå i ca 30-40 minutter før vi snudde det, og lot det stå en halvtimes tid til.

Før vi begynte å skjære i det, lot vi det ligge til hviling  ca et kvarter. Dette for å bevare saftigheten i kjøttet.