Oksestek med fløtegratinerte rotgrønnsaker

I vår barndom var søndagsmiddag ofte ensbetydende med stek. Den var såpass stor at det ble restemiddag både mandag og kanskje også tirsdag. Det er ikke så ofte vi serverer stek nå lenger, men av og til hender det at det står på menyen.

Du trenger:

1 surret oksestek (vår var i overkant av 1 kilo)

1 rødløk

2 gulrøtter

4 – 5 fedd hvitløk

5 dl vann

salt og pepper

Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 170 grader.

2. Gni inn oksesteken med salt og pepper og legg den i en ildfast form.

3. Hakk opp rødløk og gulrøtter og legg dem sammen med steken i den ildfaste formen. Legg noen hvitløksfedd sammen med grønnsakene. Hell over vannet.

4. Sett et steketermometer i den tykkeste delen av steken og sett hele formen inn i ovenen. Når steketermometeret viser 65 grader, er steken rosa inni. Du bør beregne 1 – 2 timer på stekingen.

Når steketiden går mot slutten begynner du å forberede de fløtegratinerte rotgrønnsakene.

Du trenger:

2 – 3 persillerøtter

2 – 3 pastinakker

3 – 4 dl fløte

salt, pepper og revet muskatt

revet ost til gratinering

Slik gjør du det:

1. Skrell og del opp persillerøttene og pastinakkene i passe store skiver.

2. Kok opp fløten og ha i persillerøttene og pastinakken. La det koke til det blir mørt. Smak til med salt, pepper og muskattnøtt.

3. Ha blandigen i en ildfast form og dryss over ost.

Når steken er ferdig tar du den ut av ovnen og lar den hvile på benken et kvarters tid før du skjærer den opp.

4. Sett opp temperaturen på ovnen til 200 grader, og sett inn de fløtegratinerte potetene. La dem stå til osten har fått en gyllen farge.