Etter at vi fikk pannekakejern til jul, har pannekaker blitt en favoritt her i huset. Fyllet kan varieres i det uendelige, og krem og jordbær er absolutt en av favorittene. Dette anbefales som dessert en av påskedagene. Det optimale er selvsagt å bruke ferske jordbær, men frosne går også fint.
Til 4 – 5 pannekaker trenger du:
4 egg
1 – 2 ts Tagatesse
3 dl fløte
3 ss smeltet smør
5 ts fiberhusk
1 ts salt
1 ts bakepulver
Fyll:
Kremfløte
1 – 2 ts Tagatesse
Ferske eller opptinte jordbær. Vi brukte ferske denne gangen.
Slik gjør du det:
Bruker du frosne jordbær må de tas ut av fryseren et par – tre timer før de skal brukes. Ha på litt Tagatesse mens de tines slik at du får en god sirup.
!. Smelt smør og sett det til side.
2. Pisk sammen egg og tagatesse. Tilsett fløte og det smeltede smøret.
3. Rør inn fiberhusk, salt og bakepulver.
4. Stek pannekakene i et pannekakejern eller i en stekepanne.
5. Stivpisk krem og del opp jordbærene i skiver.
Ha krem på krem i en stripe midt på pannekaken og legg jordbærne oppå. Rull sammen og ha gjerne noen jordbær på toppen også.
Nyt!
Det er påske, og tid for mye god mat og godteri. Lever du på lavkarbo kan det være lurt å planlegge litt, slik at du ikke går på en gedigen sprekk som du angrer på når påsken er over. Det går fint an å kose seg uten å spise sukker/karbohydrater, men det trengs en planlegging. På bloggen vår finner du en rekke tips på søtsaker du kan lage selv – og som er lavkarbo. Her og nå får du tips til ukens middager. Vi ønsker dere en fin påskeuke enten du jobber eller har fri.
Lørdag: Cheesburger med squash-tzatziki
Palmesøndag: Hvitløksfilét
Mandag: Nakkekoteletter med blomkålgrateng
Tirsdag: Laks med urte- og ostelokk
Onsdag: Lasagne på lavkarbovis
Skjærtorsdag: Fylt kyllingrede
Langfredag: Lammegryte
Ukens søte: Appelsinfromasj
Kjøttpudding hører med til minnene fra barndommens middager. Det er flere tiår siden sist noen av oss spiste det, men da vi kom over en oppskrift måtte vi bare prøve. Det smakte ikke akkurat som vi husket, men det var absolutt en smakfull middag. Og det aller beste: Lunsjen for dagen etter er allerede klar. 
Du trenger:
ca 350 g kjøttdeig
1 pk kyllingkjøttdeig
1 løk
1 ss rosmarin
100 g Jarlsbergost
2 fedd hvitløk
1 rød chilli
2 dl fløte
2 egg
salt og pepper
Slik gjør du det:
Sett på stekeovnen på 160 grader.
1. Finhakk løk, hvitløk, chilli og rosmarinblader. Del osten i terninger.
2. Ha kjøttdeigen i en kjøkkenmaskin og ha i løk, hvitløk, chilli og rosmarin. Hell i fløte og ha i eggene. Bland godt.
3. Smør en stor brødform og ha i kjøttmassen.
4. Stek kjøttpuddingen nederst i ovnen i ca 40 minutter. Bruker du steketermometer skal de vise 72 grader når puddingen er ferdig.
Det du ikke spiser til middag blir en utmerket lunsj dagen etter.
I går blogget vi om kjøttkaker. I dag kommer tilbehøret – kålstuing.
Du trenger:
Kålhode (så mye av det som du syns du trenger – kålstuingen kan varmes opp igjen dagen etter).
Fløte
Muskatnøtt
Salt
Pepper
Sånn gjorde vi:
1. Kutt opp så mye av kålen som du vil ha.
2. Kok det en liten stund i en kjele med vann og salt. Kokes til de hardeste delene på kålen er møre.
3. Hell av vannet
4. Hell oppi fløte.
5. Riv muskatnøtt – så mye som du vil ha. Vi bruker et par teskjeer. Smak deg frem! Du kan salte og pepre mens du holder på med smakingen.
6. La det småkoke en stund mens du gjør den andre maten (f.eks. kjøttkakene) ferdige.
God fornøyelse!
Vi innrømmer det gjerne: Vi har latt oss påvirke av reklamen. Etter å ha sett et utall TV-reklamer har vi gått til innkjøp av Stabburets kokkeklare kjøttkaker. I utgangspunktet var vi skeptiske. Ville de smake godt? Vi må si at vi ble positivt overrasket. Disse var gode!
Du trenger:
4 – 6 kjøttkaker
smør til steking
1 – 2 ss smør
1 ss johannesbrødkjernemel
vann
1/2 terning oksebuljong
ca. 0,5 dl fløte
evt litt sukkerkulør
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Stek kjøttkakene etter anvisning på pakken og sett dem tilside mens du lager sausen.
2. Smelt smør i en tykkbunnet kjele og ha i johannesbrødkjernemelet. Rør godt.
3. Ha i vann – litt og litt om gangen, mens du rører godt. Det vil kanskje skille seg litt, men det er bare å røre. Det ordner seg etterhvert. Vær oppmerksom på at johannesbrødkjernemelet gjør at blandingen blir ganske tykk etterhvert som det koker, så du må nok spe mer med vann enn det du er vant til fra vanlig saus.
4. Ha i litt fløte slik at sausen får passe tykkelse. Blir den for lys kan du ha i litt sukkerkulør. Ha i en halv buljongterning og smak til med pepper og evt salt.
5. Legg kjøttkakene i den kokende sausen, og la dem trekke i 5 – 10 minutter.
Vi serverte med gulerøtter, brokkoli og kålstuing.
Søndager er dagen da vi har anledning til å bruke litt tid på å lage middag. Dvs. vi velger ofte retter som lager seg selv mer eller mindre, men som trenger lang tid til å koke eller steke.Mens hverdagsmiddagene maks må ta 30 minutter å lage, kan søndagsmiddagene gjerne koke og putre i et par timer. Bouef Bourguignon er skikkelig fransk bondekost. Den skal koke lenge, men kjøttet ble utrolig mørt. Det var nesten så det smeltet i munnen.
Du trenger:
200 gram baconterninger
750 gram høyrygg av okse
2 små gulrøtter
1 rødløk
1/2 ts salt
pepper
1 porsonsbeger oksefond
2,5 dl rødvin
vann
1 ss tomatpuré
1 fedd hvitløk
1 ts tørket timian
2 små laubærblader
3 store sjalottløk
2/3 pakke skivet sjampinjong
smør og olje til steking
Slik gjør du det:
1. Start med å kutte opp kjøttet i terninger på ca 3 x 3 cm. Deretter skreller du løk og gulrøtter og deler gulrøttene i skiver og løken i små terninger. Finhakk hvitløken.
2. Stek baconterningene i en blanding av olje og smør (da spruter det ikke så mye), og ha dem i en tykkbunnet gryte. Kan være lurt å ha litt fett i gryta også, slik at det ikke brenner seg.
3. Brun kjøttet i små porsjoner i stekepanna. Blir det for mange biter i panna har det lett for at det begynner å koke istedetfor å steke. Ha kjøttet over i kjelen etterhvert som det blir ferdig stekt. Pass på at alle sider av bitene får stekeskorpe.
4. Brun gulrot og løk i stekefettet før du heller det over i gryten.
5. Ha i oksefonden (vi brukte en sånn i porsjonsbeger) og rødvin, og hell deretter over vann slik at det akkurat dekker kjøttet.
6. Ha i tomatpuré, hvitløk, timian og laurbærblader. Sett lokket på kjelen og la det småkoke i ca 1 time og 10 minutter.
7. Når koketiden nærmer seg slutten kan du skrelle sjalotteløken og dele den opp i båter. Ha i sjalottløk og sjampinjong i gryta, og la det koke i ytterligere 15 minutter.
Server med en grønn salat.
Søndag er dessertdag, så hva med å prøve denne superenkle desserten som kort og godt består av jordbær og eggedosis? Vi valgte frosne jordbær fordi vi ønsket å få den litt sirupaktige saften som dannes mens bærene tiner sammen med Tagatesse.
Du trenger:
1 pk frosne jordbær
3 – 4 ss Tagatesse
2 – 3 egg
1 ss Tagatesse pr. egg
Slik gjør du det:
1. Hell de frosne bærne over i en bolle og dryss over Tagatesse. La det stå og tine i et par timer. Smak deg litt fram etterhvert som saften dannes til det blir så søtt som du ønsker deg.
2. Visp sammen egg og Tagatesse til en fast eggedosis.
Så er det bare å nye en sommerlig dessert.
Da er formen blitt såpass at vi er klare med en ukemeny igjen. Denne uken har vi snudd litt på den. Vi begynner med lørdagen og har siste dag på fredag. I tillegg har vi denne uken et dessertforslag. Her i Oslo har det nesten vært sommertemperatur denne uka, og dermed passer det godt med is til søndagsdessert. Denne isen er superenkel å lage, og smaker vanvittig godt!
Vi ønsker dere en god lavkarbouke – både med og uten vår i luften!
Lørdag: Egg og bacon for vidrekomne
Søndag: Ytrefilét med grønnsaker og dillsaus
Søndagsdessert: Dronning-is
Mandag: Nakkekoteletter med grønnsaker og tomatsaus
Tirsdag: Kokt laks med buljongsaus
Onsdag: Kylling med mozarella
Torsdag: Kremet tomatsuppe
Fredag: Hamburger med cheddar
Påsken er en drøy uke unna, og det er snart på tide å forberede påskegodteriet. Selv planlegger vi å lage påskekarameller.
Vi minner om at du finner både Tagatesse og Sukrin og Sukrinmelis i nettbutikken vår. Vi har også en egen startpakke med produkter som du trenger når du skal lage lavkarboretter. Bestiller du nå, har du det i posten før påske.
Vi bruker DIBS - som er en sikker nettbetaling. Pakken sendes med sporing.
Kari & Hanne
Lunsj på lavkarbo krever litt planlegging for å unngå at man har det samme dag etter dag. Da blir man fort lei, og det er lett å skeie ut med flere karbohydrater enn man egentlig hadde tenkt seg.
Dagens lunsjforslag er enkel og grei. Du trenger en pakke med en skinke du synes er god, samt ingredienser til en god salat. Vi hadde en pakke appelsinskinke, grønn salat, rødløk, en vårløk, paprika, litt Norwegia kuttet i terninger og en liten neve blåbær.
Kutt og bland salaten og legg den i en matboks. Legg over 3 – 4 skiver med en god skinke. Vi kjøpte en liten pakke majones i kantina på jobben som dressing til salaten. Enkelt og godt!
