Innpakket svinefilét

Indrefilet av svin er deilig søndagsmat. I seg selv kanskje ikke så festelig, men tilberedelsen kan variere i det uendelige. Inspirasjon til denne retten fant vi på Trines matblogg.

Du trenger:

1 indrefileét av svin

salt og pepper

10 – 15 skiver spekeskinke

5 soltørkede tomater

1 håndfull frisk basilikum

50 – 100 gram revet cheddar

olivenolje

bomullshyssing

Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 175 grader

2. Gni kjøttet inn med salt og pepper, og stek den i stekepannen slik at alle sidene får en fin stekeskorpe. Husk at også endestykkene må «lukkes». Er fileéten stor, kan du dele den i to.

3. Mens kjøttet hvilker grovhakker du de soltørkede tomatene og hakker opp basilikumen. Riv opp osten.

4. Legg spekeskinken på et bakepapir. De må ligge slik at de «overlapper» hverandre litt.

5. Legg de soltørkede tomatene, basilikum og osten oppå spekeskinken, og legg svinefileéten på toppen.

6. Rull spekeskinken rundt svinefileéten. Vi brettet bakepapiret med. Da ble det lettere å få dekket hele filéten. Bruk bomullshyssing og surr skinkerullen godt sammen. Knyt godt slik at det ikke åpner seg i stekeovnen.

7. Putt kjøttet i en ildfast form sammen med en 5 – 6 cherrytomater. Hell over litt god olivenolje.

8. Stekes i ca 35 minutter.

Mens kjøttet hviler etter endt steking, lager du sellerirotmosen.

1. Del sellerieroten i skiver og skrell skivene.

2. Del skivene i små terninger (da koker de raskere) og la de koke i vann til de er møre.

3. Hell av vannet og smelt et par ss smør i kjelen

4. Mos med en moser og ha i fløte til passe tykkelse.

Server med salat og litt creme fraishe