Vi har ikke brukt så mye rosmarin i matlagingen tidligere, og vi forbinder det kanskje mest med påske og lammestek. Etter å ha spist denne retten kan vi fastslå at kylling og rosmarin absolutt er en bra kombinasjon.
Du trenger:
2 kyllingfiléeter
1,5 dl fløte
1 ss hakket frisk rosmarin
salt og pepper
smør og olje til steking
Slik gjør du det:
1. Del kyllingen i biter på langs og stek bitene i en blanding av olje og smør. Krydre med salt og pepper.
2. Hell over fløten.
3. Finhakk rosmarinen og ha den over kyllingen.
4. La det hele småkoke i 5 minutter.
Vi serverte det med brokkoli og salat til
Dette seiler opp til å bli en av våre grønnsaksfavoritter!
Du trenger
Grønne bønner
Olje til fritering
Chilli
Sjøsalt
Sånn gjør du:
1. Trim av endene på bønnene
2. Ha litt olje i en kjele (mengden olje avhenger av mengden bønner). Varm opp oljen
3. Del chillien i 3-4 biter
4. Ha bønner og chilli oppi oljen (du kan godt ha en god del chilli, for den ble veldig god!) La det hele fritteres i 8-10 minutter – IKKE GÅ I FRA KJØKKENET DITT NÅR DU HOLDER PÅ MED DETTE!
5. Ta opp bønnene og chillien og la det renne av seg på kjøkkenpapir.
Strø over litt sjøsalt og server straks
God fornøyelse!
Dette har vært en utrolig flott helg med vårstemning ute allerede i slutten av februar. Det er ikke ofte! Så fint var det i dag, at vi bestemte oss for å ta en tur på hytta.
For tre år siden kjøpte vi det som for oss er drømmehytta. Bare se på den fantastiske utsikten og naturen! 
Den ligger nær Kalnes i Sarpsborg – en snau times kjøring fra Oslo, og med kort vei til Sverige. Det betyr både at vi selv har kort vei til harrytur når vi først er på hytta, men også mange hyggelige besøk av venner som har vært på tur til Strømstad og stikker innom en tur på veien hjem.
På hytta går tiden så deilig sakte! Det er som om alt bystresset forsvinner i det vi åpner bildøra og stiger ut i stillheten.
Vi har ikke åpnet opp hytta for sesongen ennå, så matstellet måtte bli enkelt. Egentlig hadde vi tenkt å grille, men det var ikke SÅ varmt i lufta ennå. Pølsene ble derfor grillet i stekeovnen. Vannet var ikke koblet til ennå, så vi orket ikke å lage lavkarbolomper. Vi hadde kjøpt en salattype som var velegnet til å erstatte lompene. En liten stripe crème frâishe oppi salatbladet, så pølse og til slutt et nytt salatblad.
Før lunsjen hadde vi funnet fram et puslespill med 1000 brikker. Ingen av oss hadde puslet siden vi var barn, men dette var moro. Et helt håpløst motiv med MYE grønt og brunt. Det får ligge på bordet til det er ferdig, og alle som ønsker det skal få lov til å prøve seg.
Omtrent så langt kom vi i dag. Vi ønsker dere en god uke, og god ferie til dere som nå har startet vinterferien. Nyt den!
Skolebrød på lavkarbo? Er det mulig? Vil det smake som skikkelige boller, eller vil smaken bli en skuffelse? Disse skolebrødene fant vi på bloggen til Cecilie. Vi var i utgangspunktet skeptiske. Ville de minne om gjærbakst? Vi ble positivt overrasket. De var kjempegode!
Du trenger:
4 egg
3 ss Tagatesse
50 gram smeltet smør
1 dl fløte
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk
1 ts kardemomme
(egg til pensling)
Vaniljekrem:
1 pose Eldorado vaniljesaus uten sukker
3,75 dl fløte (bytt evt ut 1 dl av fløten med vann)
Slik gjør du det:
Start med å lage vaniljekremen.
Følg oppskriften på posen, men bruk halv mengde væske. Pass på å røre hele tiden slik at det ikke blir klumper. Sett kremen til side slik at den blir kald før du bruker den.
Så begynner du med bollene.
1. Visp egg og tagatesse sammen til en tykk eggedosis.
2. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele, og ha i fløten (fløten vil avkjøle smøret).
3. Hell smør og fløte i eggedosisen og rør godt.
4. Bland sammen kokosmel, bakepulver, fiberhusk og kardemomme og hell det i våte. Rør godt, og la det stå og svelle i 10 minutter.
Sett stekeovnen på 160 grader.
5. Etter at deigen har fått svelle i 10 minutter, former du små boller med hendene og setter dem på et bakepapir. Trykk dem forsiktig litt ned så de blir flate.
6. Bruk en teskje og la små groper i hver enkelt bolle. Ha i vaniljekrem i hver grop.
7. Visp sammen et egg og pensle bollene.
8. La dem steke i 17 – 18 minutter. Pass på mot slutten av steketiden slik at de ikke blir svidd.
Pynt gjerne med sukrinmelis og litt kokos.
De ble kjempegode!
Endelig fredag! Ukemenyen er skrevet, og alle råvarene er handlet inn. Nå er det bare å synke ned i sofaen, og se på The Voice og resten av gullrekka. Hvordan går det med lavkarbolivet. Håper alle dere som ville følge oss ved nyttårstider, fortsatt er med. Som en hjelp i hverdagen har vi også denne uken laget en ukemeny. Håper noe faller i smak! Trykk på lenken, og du kommer til oppskriften.
Fredag: Pannekaker
Lørdag: Spagetti med kjøttsaus
Søndag: Skinke med røstipoteter (lavkarbo)
Mandag: Kyllinggryte
Tirsdag: Laks og blomkålmos
Onsdag: Knakkwürtz med fløtestuede grønnsaker
Torsdag: Svinefilet med grillstekte grønnsaker
Ukens godbit: Vafler
Vi nordmenn er vant til matpakke med grovbrød og brunost, og det kan kjennes tungt å skulle kutte ut brødet. Da gjelder det å finne gode alternativer. Disse baconfritattaene er gode erstatninger. Lag gjerne dobbel porsjon og frys dem ned. Da er det enkelt å ta dem fram om morgenen når matpakken skal klargjøres. Har du mikro på jobb blir de ekstra gode varme.
Du trenger:
5 egg
0,5 dl kremfløte
100 gram revet ost
2 – 3 ss cottage cheese
1 pk bacon
1 håndfull finhakket bladpersille
Slik gjør du det:
1. Del baconet opp i små biter og sprøstek dem i en varm stekepanne. Sett til side og la det avkjøles.
2. Sett ovnen på 170 grader.
3. Pisk eggene med en gaffel.
4. Rør inn fløte, revet ost, baconbiter og cottage cheese, og fordel røren i muffinsformer.
5. Stek dem i ovnen i 20 minutter.
6. Skru opp temperaturen på ovnen til 225 grader og stek dem i ca 3 minutter til slik at de får en fin gyllen farge.
Vi hadde en svin indrefilet i fryseren som trengte følge av noen grønnsaker. I kjøleskapet var det diverse rester som vi måtte bruke opp. Sammen med en sjysaus laget av restene i stekepanna, ble dette dagens middag.
Dette trenger du
Paprika
Løk
Hvitløk
Gulrøtter
Vårløk
Olivenolje
Persillerot
Små tomater
- Eller andre typer grønnsaker som du liker
Sånn gjorde vi:
1. Sett ovnen på 200 grader
2. Kutt opp grønnsakene
3. Vi svidde noen paprika og chillier for å få av skinnet. Dette var helt unødvendig, og jeg kommer neppe til å ta meg bryet med å gjøre det igjen.
3. Legg rotgrønnsakene i en ildfast form og hell litt olivenolje over de. Sett formen inn i ovnen. Etter ca 15 minutter kan du legge i resten av grønnsakene. Rør det sammen.
La det stå i ovnen ca 15 minutter til. Kjenn på rotgrønnsakene om de er myke nok.
Dette er et tilbehør som går til alt mulig. Kanskje bortsett fra grøt 
For mange er denne mandagen den første dagen i vinterferien. Mange har reist på hytta, og man skal kose seg litt ekstra. God mat er alltid kos, og man kan ha mye godt selv om man lever lavkarbo. Mat i form er praktisk når man har fri og vil bruke tid på andre ting enn matlaging. Når man har gjort klar alle ingrediensene, gjør den seg selv uten at man behøver å passe på og røre i grytene. Dagens rett er en utmerket ferierett. Selv om den har mange ingredienser, er den enkel å lage.
Du trenger:
Kylling (uten ben – vi brukte kyllingfillet)
Bacon
Fløte
Løk
Ketchup
Pepper
Vi hadde en slags tacosaus som vi ville bruke opp. Vi marinerte kyllingbitene i denne.
Chilli
Hvitløk
Soyasaus
Ketjap
Oregano
Ost til gratinering
Sånn gjorde vi:
1. Sett ovnen på 200-220 grader
2. Stek kyllingen (som har badet i litt grønn tacosaus, chilli og hvitløk) i en varm stekepanne.
3. Stek bacon
4. Bland kylling, ketchup-fløte og bacon og hell det hele i en stekeform
5. Ta ca 1/2 boks fløte og rør inn et par-tre sprut med ketchup, så du får en rosa-aktig blanding
6. Strø ost over. Vi hadde fersk oregano, og la det på toppen
7. Inn i ovnen med det, og la det stå der 10-15 minutter, til osten på toppen er som du vil ha den.
Vi hadde bare litt salat til.
God fornøyelse!
Det er fastelavenssøndag og tid for boller med krem. Det er en utfordring å få til når man lever lavkarbo. Hjelpen og inspirasjonen fant vi på bloggen Fristende lavkarbo. Dette er nok så nær «ekte» boller som man kan komme. Bare prøv!
Du trenger:
4 egg
3 ss Tagatesse (fås kjøpt i nettbutikken vår)
50 g meierismør
1 dl fløte
1 dl kokosmel
2 ts bakepulver
3 ss fiberhusk (fås kjøpt i nettbutikken vår)
1 ts kardemumme
Slik gjør du det:
1. Visp egg og tagatesse til eggedosis
2. Smelt smøret i en tykkbunnet kjele. Trekk kjelen av platen og tilsett fløte.
3. Hell smør-/fløteblandingen i eggedosisen, og bland godt.
4. Mål opp kokosmel, bakepulver, fiberhusk og kardemumme og ha det tørre i det våte. Rør godt og la det svelle i ca 10 minutter.
5. Sett ovnen på 160 grader slik at den når ønsket varme mens deigen sveller og du baker ut bollene.
6. Etter 10 minutter former du deigen til passé store boller som du setter på et bakepapir. Ha gjerne litt olje på hendene først, så blir du ikke så klissete. Vi fikk 9 små boller av denne deigen.
7. Pensle bollene med et sammenvispet egg og sett dem inn i den varme ovnen. La det steke i 18 – 20 minutter.
Server med jordbærsyltetøy og krem. Vi brukte syltetøy uten tilsatt sukker fra Lerum. Vi kunne brukt sukrinmelis på toppen, men det gir en litt metallisk, isende smak. Vi penslet istedet bollene med litt smør og duppet dem raskt i Tagatesse.
Etter at vi fant oppskrift på lavkarbopasta som faktisk smakte pasta, har vi planlagt at vi skulle lage en lasagne. Utfordringen var å få til en hvit saus uten bruk av hvetemel. Da vi fant ut hvordan vi skulle ordne det, var veien kort til å prøve det ut. Lasagnen ble en kjempegod søndagsmiddag – og restene ble deilig lunsj på mandagen.
Lag pastadeigen som du finner oppskrift på her (trykk på lenken så kommer du rett til oppskriften).
Lag kjøttsausen som du foretrekker. Vi brukte denne med litt justeringer (etter hva vi hadde i kjøleskapet.).
Bechamel-sausen (den hvite sausen) ble til på følgende måte:
Du trenger:
50 gram philadelphiaost
1 – 2 dl fløte
1 – 2 dl revet ost
Slik gjør du det:
1. Lag først pastaen etter oppskriften du finner i lenken lenger oppe i denne bloggen.
2. Sett ovnen på 200 grader.
3. Lag kjøttsausen etter oppskriften du finner via lenken lenger oppe i blogginnlegget.
4. Varm opp fløten og ha i philadelphiaost. La osten smelte i fløten. Ha i halvparten av den revne osten og la den smelte med.
4. Skjær pastaplaten opp i mindre plater. Vi tok de ca på størrelse med et spillekort.
5. Legg så lagvis med kjøttsaus, hvit saus og pastaplater. Godt med ost på toppen
6. Stek i ovnen i ca. 15 minutter.
Server sammen med frisk salat.
