Laks og blomkål høres kanskje litt kjedelig ut i utgangspunktet, men med litt dill i blomkålmosen blir det et lite festmåltid på en helt vanlig tirsdag.
Du trenger:
1 salmalaks (eller annen laks)
1 blomkålhode
1 dl fløte
1 neve fersk dill
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Del laksen i passé store serveringsstykker og stek den på middels varme.
2. Mens laksen steker koker du opp vann i en kjele. Del blomkålen i passe store buketter og legg dem i kjelen når vannet koker. Ha på litt salt. Kok til blomkålbukettene er passe møre.
3. Hell av vannet når blomkålen er ferdig kokt og ha fløten i kjelen sammen med blomkålen. Kjør med en stavmikser til du får en passe jevn puré.
4. Finhakk dill og ha det i blomkålmosen. Smak til med salt og pepper.
Vi er allerede kommet fram til den aller siste mandagen i januar 2012. Denne måneden har gått usedvanlig fort! I begynnelsen av måneden lanserte vi noen endringer på bloggen vår. Blant annet har vi innført ukesmenyer, og har fått mange gode tilbakemeldinger på at det var nyttig for mange av dere. Vi fortsetter selvsagt med det. Vi la også ut noen startpakker i nettbutikken for de som hadde startet på lavkarbo og som var på jakt etter lavkarboingredienser. Flere av dere har bestilt, men det er fortsatt noen pakker igjen!
Vi begynner denne uka med en kyllingrett. Vårløk og kylling er smaker som går godt sammen. Vi likte denne godt.
Du trenger:
2 kyllingfileeter
4 fedd hvitløk
1/2 boks crème frâishe
1/2 ss sitronsaft
1 vårløk
salt, pepper og estragon (evt litt kyllingbuljong)
Slik gjør du det:
1. Sett stekeovnen på 170 grader.
2. Ha salt, pepper og estragon på kyllingene og stek dem sammen med 3 fedd hvitløk.
3. Legg kyllingene sammen med hvitløksbåtene i en ildfast form og stek dem i ovnen i 5 – 10 minutter – avhengig av størrelse.
4. Mens kyllingen stekes ferdig, begynner du med sausen.
5. Hakk opp vårløken i små ringer.
6. Ha sitronsaft i den varme stekepannen og ha på crème frâishe. Ha i vårløk.
7. Smak til med krydder. Vi brukte også litt hønsebuljongpulver for å runde av den litt syrlige smaken.
Tilbehør: Brokkoli og en salatbolle
Søndag er en deilig dag, og enkelte søndager er bedre enn andre. I dag har vi puslet med vårt hele dagen. Vi har rigget til på loftet og malt noen stoler som skal passe til vårt nye spisebord på hytta. De ser ut til å bli riktig så tøffe. 
Vi har sett ferdig en film vi begynte å se i går, og tatt fram noen gamle håndarbeid som skal bli ferdig. Mot kvelden har det blitt en deilig middag før vi avslutter med litt småpuslerier og litt TV-titting. Det er fyr på peisen og kattene sover på hver sin stol. Deilige søndag – rett og slett.
Oppskriften i dag er en søndagsmiddag som gjør seg litt selv. Akkurat slik det skal være på en dag som denne.
Du trenger:
2 nakkekoteletter
1 stor gulrot
1 rødløk
1/2 paprika
1/2 beger creme fräishe
1 ss soltørkede tomater (vi brukte tørre – uten olje)
1/2 ss tomatpuré
salt og pepper
1/2 ts soyasaus (kan sløyfes)
Slik gjør du det:
1. Sett stekeovnen på 200 grader.
2. Del gulroten i skiver og hakk paprikaen i biter og løken i små båter.
3. Ha krydder på kotelettene, og stek dem raskt på begge sider slik at de får en gylden stekeflate. Legg dem over i en ildfast form.
4. Legg grønnsakene i stekepannen og stek dem noen minutter før du heller dem i formen sammen med kotelettene.
5. Sett formen inn i stekeovnen og stek retten i ca 20 minutter.
6. Finhakk soltørkede tomater.
7. Ha creme frâishe i stekepannen. Ha i soltørkede tomater og tomatpuré. Smak til med salt, pepper og evt litt soyasaus.
Server kotelettene sammen med grønnsaker og tomatsausen.
Nytt i nettbutikken fra i dag av: Pofiber. 125 grams esker til en pris av 30 kroner.
Pofiber kan brukes til panering, eller i bakst for å gjøre den saftigere. Egner seg godt til glutenfri baking.
Ta gjerne en titt innom butikken vår. Kanskje er det mer som frister. Portotaksten er den samme uansett hvor mye du handler: kr. 100,-.
Ferske jordbær er definitivt smaken av sommer. Om vinteren kan frosne jordbær hente fram minnene om blå himmel, grønt gress og solvarme bær. Nå på tampen av januar kan slike minner komme godt med.
Du trenger:
1 pk frosne jordbær
1 ss Tagatesse
2 egg
3 ts Tagatesse
1,5 dl krem
2 ts sukrin (kan sløyfes)
Slik gjør du det:
1. Ta fram bærene noen timer før de skal spises. Ha på Tagatesse og la bærene stå og tine med sukker på.
2. Rett før desserten skal serveres lager du råkremen: Pisk eggedosis av to egg og tagatesse.
3. Hell fløte i en annen bolle, og visp kremen stiv.
4. Vend kremen forsiktig inn i eggedosisen.
Server jordbærene sammen med råkremen.
Det er helg, og vi har satt sammen et nytt menyforslag for kommende uke. Håper du finner noe som frister.
Ha en strålende lavkarbouke!
Fredag: Hamburgere med cheddar
Lørdag: Entrecote med bernaise
Søndag: Røkt skinke med mos og soppstuing
Mandag: Kjøttboller i baconsvøp
Tirsdag: Wok med kylling
Onsdag: Torsk med tomatsaus
Torsdag: Pepperkalkun med wokede grønnsaker
Ukas godbit: Sjokoladekake
Endelig har vi funnet frem til en form for pasta som vi syns er god! Og den er lavkarbo!
Dette trenger du:
4 egg
125 gram Philadelphia ost (naturell)
35 gram Fiberhusk
2 bakepapir-ark
Sånn gjør du:
1. Sett ovnen på 150 grader (ta ut stekeplaten)
2. Visp eggene en god stund (til det tykner)
3. Tilsett ost og Fiberhusk
4. Miks det hele sammen en liten stund
La det stå i ca 5 minutter
5. Legg ett bakepapir på stekeplaten og et annet på benken ved siden av
6. Hell LITT olje på bakepapiret som ligger på benken.
7. Legg bakepapiret med oljesiden ned – oppå «deigklumpen» som ligger på den andre bakepapirplaten
8. Så er det bare å kjevle i vei, så det blir så flatt og tynt som du klarer. Det kan tyte litt ut på sidene, men dette bare plukker du av og smetter inn mellom bakepapirene der du ser det er litt plass.
9. Stekes i 10 minutter midt i ovnen på 150 grader
10. Ta av øverste papiret og la det kjøle seg ned litt
11. Rull «deigen» sammen og skjær strimler – tynne for spagetti, og brede for tagliatelle
Du skal ikke koke denne pastaen. Du heller varm saus på. Vi har eksperimentert litt med å varme hele porsjonen (med saus på) litt i micro-ovnen. 40 sek gjorde susen!
I dag var det torsdag, og vi syns torsdag er en fin dag å bruke opp ukens rester (vi handler på fredager). Derfor hadde vi kjøttsaus til spagettien.
Der brukte vi fordi vi hadde rester i kjøleskapet:
Kjøttdeig
3/4 løk
1 grønn tyrkisk paprika (er litt sterkere enn vanlig paprika og litt mildere enn chilli)
1/4 rød, snack-paprika
1/2 glass taco-saus
2 hvitløkfedd
1 liten boks knuste tomater
4 små cocktailtomater
4 soltørkede tomater
Resten av en urteplantene (persille og gressløk – spar litt til å ha på toppen ved servering!)
Salt og pepper
1 buljongterning (italiensk urt)
Litt ketchup (uten sukker)
Litt fløte så konsistensen blir passe.
Serveres rykende varm!
Bon apetit!
Et av nyttårsforsettene våre har vært å ha litt varierte lunsjer, samt å begrense lavkarbobrød og lavkarboknekkebrødet til ett måltid om dagen. Denne oppskriften fant vi i boken Frisk med lavkarbo – Frokost og lunsj av Hexeberg og Storaker.
Akkurat denne oppskriften er i ferd med å bli en av favorittene. Den er utrolig mektig. Man er mett lenge etterpå.
Du trenger:
2 egg
2 ss kremfløte
salt og pepper
1/2 rødløk
1 dl majones
1/2 pakke bacon
salat
litt paprika
litt ost (vi brukte 2 -3 babybell-oster)
cherrytomater
Slik gjør du det:
1. Visp sammen egg, fløte, salt og pepper. Og hell røren i en varm stekepanne. Stek som en omelett.
2. Ha omeletten over på en tallerken og la den stå og avkjøles mens du lager majonesblandingen.
3. Finhakk en halv rødløk, og bland sammen løk og majones. Smak til med salt og pepper.
4. Kutt opp baconet i små biter og sprøstek det.
5. Finsnitt salaten, hakk opp litt paprika og del osten i biter.
6. Ta fram omeletten og smør på majonesblandingen.
7. Legg på salat og bacon og rull det sammen til en stor pølse. Del den på midten med et skrått snitt.
Serveres sammen med cherrytomater. En mektig og god lunsj.
I dag fyller bloggen vår ett år! Det må selvsagt markeres! Hva er bedre festmat enn oksekjøtt med godt tilbehør?
Samtidig benytter vi anledningen til å takke alle dere som har fulgt oss gjennom dette aller første året! Takk for alle tilbakemeldinger og utrolig mange rosende ord! Det inspirerer oss til å fortsette videre et år til. Mye har skjedd i løpet av dette året. Vi har pusset opp bloggen vår med hjelp av Håvard fra LettPåNett, og han har også hjulpet oss med å lage en egen nettbutikk. I løpet av denne perioden har vi også fått nesten 1500 tilhengere på Facebook. Det er også imponerende!
Hva vil skje i løpet av 2012? Foreløpig har vi begynt med ukesmenyer, og vi har også laget blogger som handler om vårt liv på lavkarbo. Vi håper at du følger med oss videre. Vi skal love å blogge videre om vår hverdagsmat.
Så over til dagens oppskrift:
Du trenger:
2 ytrefileter
1/2 sjalotteløk
1 – 2 ss smør
1 dl fløte
1/2 kalvefond
1,5 dl vann
1/2 pakke Snøfrisk med dill
salt og pepper
Slik gjør du det:
1. Stek biffene i meierismør. Mens de hviler lager du sausen og koker grønnsakene.
2. Hakk opp sjalottløk og smelt smør i en liten kjele. Fres løken i smøret til løken har blitt blank.
3. Ha i vann, fløte og kalvefond og rør godt.
4. Ha i en halv pakke Snøfrisk med dill og la det småkoke et par minutter.
Server biff sammen med gulrot (vi hadde en som vi kuttet opp i små staver), brokkoli og asparges og dillsausen.
Da er trekningen foretatt, og en av de som han handlet i nettbutikken vår får en premie. Og vinneren er…….
…….. Kirsti Fasteraune – et eksemplar av boken Fristende lavkarbo vil dukke opp i postkassen din i løpet av en ukes tid.
GRATULERER!!!!
Hanne & Kari
