Lille julaften: Blåbærkarameller

Det er kvelden før kvelden, og det meste er i boks her i huset. Gaver er levert ut til venner og kjente, og det lukter ribbe i hele huset. Vi følger rådene vi ga i gårsdagens blogg, og har stekt ribba ferdig i dag.

Nå skal vi bare kose oss fram til den siste innspurten før middagen i morgen kveld. Vi har blogget om fløtekarameller før, men da var det som rene fløtekarameller. Denne gangen ønsket vi å prøve hvordan de ble med blåbær i. Det er mye sukker i tørkede blåbær, så vær forsiktig med mengden. Det kan fort bli for søtt og for mange karbohydrater.

Du trenger:

3 dl fløte

75 gram meierismør

75 gram usaltet meierismør

3 – 4 ss tagatesse eller 4 ss sukrinmelis

2 ts økologisk vanilje

1 håndfull tørkede blåbær

Slik gjør du det:

1. Ha fløte, meierismør, tagatesse og vaniljepulver i en kjele. Kok forsiktig opp og la blandingen småkoke i ca halvannen time – eller til sukkertermometeret viser over 110 grader. Rør litt i begynnelsen, men så skal det stå urørt til det er ferdig.

2. Finn fram passende former. Vi bruker vanlige plastbokser og dekker dem med plastfolie. Ha blåbærne i formene, og hell karamellmassen over blåbærne.

3. Sett formene i kjøleskapet og la dem stå der noen timer – helst til dagen etter.