Det er siste dag i november, og vi minner om at dersom du vil være med i trekningen av kokeboken Fristende lavkarbo, må du ta en tur innom nettbutikken vår. Når 10 av dere har bestilt varer, trekker vi den første kokeboka. Deretter trekker vi en bok til når vi har mottatt ti bestillinger til. Her har du mulighet til å vinne en flott julegave til deg selv eller andre.
Kari mente dagens middag minnet henne om kinesisk mat. Hvitvinen hadde kokt godt ut, og det smakte ikke vin men en syrlighet som passet kyllingen veldig godt.
Du trenger:
1 fedd hvitløk – eller litt hvitløksolje
1 ts olje (kan kuttes hvis du bruker hvitløksolje)
1 pakke bacon
2 kyllingbryst eller 6 kyllingfiléeter
1 dl hvitvin
Slik gjør du det:
Hvis du har hvitløksolje heller du det i en varm stekepanne. Hvis ikke må du gjøre som oss: Skrell en hvitløk og del den i 4 biter. Ha olje i en stekepanne og legg hvitløksbitene i oljen. La det surre i stekepannen i et par minutter.
Mens hvitløken surrer i pannen, deler du baconpakken i to.
Stek baconet til det er sprøtt, og legg det over på en bit med tørkerull slik at det flytende fettet kan trekke inn i papiret.
Legg kyllingbitene i stekepannen, og la dem steke til kyllingene er såvidt gjennomstekt og filéeten har fått en gyllen farge.
Legg kyllingene på et serveringsfat og gi baconet en kort oppvarming i stekepannen før du legger dem på serveringsfatet sammen med kyllingen.
Hell hvitvinen i stekepannen og la den koke godt inn.
Hell vinen over kyllingen og server sammen med f.eks. en grønn salat og litt rømme.
I overmorgen skriver vi desember, og ting vil mer og mer dreie seg om jul og juleforberedelser – også hos oss. Midt mellom julebord og alle forberedelser kan det være greit med en grytemiddag. Øker du mengden ingredienser, kan du jo ha lunsj eller middag klar i morgen.
Du trenger:
350 gram kjøttdeig
1 finhakket rødløk
1 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
2 ts oregano
pepper og salt etter smak
1/2 boks hermetiske tomater
1/4 kinakål
1 rød og 1 gul/oransje paprika
Slik gjør du det:
Finhakk løken og hvitløken.
Ha en blanding av meierismør og olje i en stekepanne med høye kanter (du kan også bruke en kjele), og brun kjøttdeigen.
Tilsett løk og hvitløk og la det steke sammen med kjøttdeigen i 3 – 4 minutter.
Tilsett tomatpuré og krydder og la det surre i 2 – 3 minutter.
Hell så på den halve boksen med hermetiske tomater, sett på et lokk og la det stå og småkoke i ca 10 minutter.
I mens skjærer du opp kinakål og paprika i tynne strimler.
Finn fram en stekepanne til og ha i litt olje. Varm opp og la kinakål og paprika surre i oljen i 2 – 3 minutter.
Når kjøttdeigen er ferdigkokt, helle du kålen og grønnsakene over i kjøttdeigpannen/gryten. Server gjerne med en god balsamicoeddik.
I forrige uke lanserte vi ny nettbutikk. Her kan du få kjøpt noe av de ingrediensene du trenger når du skal lage lavkarbomat. Vi begynner med noen få vareslag. Flere vil komme etterhvert.
For å markere åpningen av nettbutikken, ønsker vi å lage en liten konkurranse. Premien er den flotte kokeboken «Fristende lavkarbo» av Cecilie Theiste-Bratli – utgitt på forlaget Lille Måne.
For å delta i konkurransen, må du ha handlet i nettbutikken vår. Vi trekker 2 bøker blant de første 20 som handler noe av oss. De som allerede har handlet, er selvsagt også med i konkurransen.
Delta og få en flott bok til jul! 
Det er første søndag i advent (allerede!). De siste 10 årene har vi hatt som tradisjon å arrangere «Vi finner julen fram»-selskap med gode venner. Kari begynner med å dekke bordet allerede kvelden før. Det er litt av en prøvelse, for våre to Bengalkatter vil gjerne være med på det hele – helst under duken mens den legges på. Så finner vi fram dekketallerkener, finservise og tøyservietter. Hvert kuvert får sitt eget sett med salt og pepper. Det er klart for julekveld – uten pakker.
Julelysene er på plass i kirsebærtreet ute, og julestjerne og et lite glass-juletre er funnet fram inne. Det er obligatorisk å si «Åååååååååååååååååå» når lysene tennes, og etterpå synger vi «Nå tennes tusen julelys» eller «Du grønne glitrende tre, god dag», litt sånn etter hva vi kommer på og føler for.
Så er det middag. Skikkelig julemiddag. Ribba har stått i ovnen i lang tid, og på komfyren putrer rosenkål, gulrøtter og brokkoli. Siden noen av gjenstene har lavkarboangst 
, har vi også gått til innkjøp av noen poteter. Med rødvin, cider eller mineralvann i glassene, kan man slappe av og kjenne at den gode julestemningen kommer sigende – sakte, men sikkert.
Så spiser, skravler og ler vi, og når multekremen settes på bordet har vi egentlig ikke plass til en bit til – men ned glir det, sammen med klementiner og småkaker. Vi rett og slett storkoser oss.
Vi skal prøve oss på en del juleoppskrifter i tiden fram til jul. Oppskrift på kveldens middag og kaker kommer i løpet av uken. I kveld er vi altfor mette til å orke!
Ha en god adventstid – alle sammen!
Hilsen Kari & Hanne
Før var pizza et must på lørdagskveldene. Nå kan det gå lenge mellom hver gang vi får skikkelig lyst på pizza – men, det hender. Etter å ha prøvd oss litt fram med brødbakemiksen, fant vi ut at vi skulle prøve å lage pizza av den. Resultatet ble overraskende bra! Det kreves litt ekstra arbeid i forhold til høykarbopizza, men til gjengjeld slipper man å vente på at deigen skal heves.
Du trenger:
1 pakke lavkarbobrød – bakemiks (kan kjøpes i nettbutikken vår)
3 dl vann
pizzasaus, tomatpure eller ketschup uten sukker
fyll etter eget ønske – vi brukte purre, løk og bacon
ost
oregano eller annet pizzakrydder
Slik gjorde vi det:
Sett ovnen på 175 grader.
Hell bakemiksen i en foodprosessor eller en elektrisk kaffekvern og kjør til frøene er blitt godt malt. Dette fordi det ikke er så godt med for store frø i en pizza (først og fremst gresskarkjernene som var litt vel store).
Ha den kvernede miksen i en bolle og tilsett 3 dl vann
Rør godt sammen og fordel miksen på en bakeplate med bakepapir på. Dette må du gjøre med en gang, før den begynner å tykne seg noe særlig. Når ovnen er klar setter du bakeplaten med pizzabunnen inn i ovnen i ca 5 minutter slik at deigen får en skorpe.
Ta ut platen av ovnen og finn fram en rist. Ha risten over pizzaen og snu platen slik at pizzaen blir liggende på risten. Pass godt på så du ikke brenner deg! Vi syns det var lurt å legge et litt tykt blad på undersiden av risten og på undersiden av stekeplaten. Så tar man en rask helomvending av bakeplate og rist. Når stekeplaten er fjernet drar du forskiktig av bakepapiret.
Mens bunnen avkjøler seg litt, begynner du å gjøre klar fyllet. Vi kuttet purre, løk og bacon og stekte det lett i en stekepanne. Lag din egen pizzasaus, eller fordel tomatpuré eller ketschup på bunnen. Legg på fyllet og fordel det jevnt utover. Strø ost over og dryss på oregano.
Sett risten tilbake i stekeovnen og la det stå ca 12 minutter (tiden er litt avhengig av ovnen din).
Server med salat og rømmedressing.
Tips! Ha på fyll/saus som har litt kraftig smak, for det virker som om selve pizzabunnen tar mye smak. Jeg tror kanskje vi må gjøre noe med pizzasausen.
Men pizzaen kan holdes i hånden, og den er kjempegod kald dagen etter også
I går var vi invitert på boklansering på boken «Fristende lavkarbo» skrevet av Cecilie Theiste-Bratli og utgitt på forlaget Lille Måne. I boken finner du 106 oppskrifter uten mel og sukker. Boken ble presentert sammen med smakebiter fra oppskriftene. En veldig flott bok med mange spenndende oppskrifter. Boken er allerede ute i butikken, og forlaget kunne melde om mange forhåndsbestillinger fra privatpersoner. Flott at et relativt lite forlag klarer å hevde seg så bra i markedet.
I tillegg til boken har Cecilie en egen blogg med flere oppskrifter og forklaringer. Ta en titt innom bloggen hennes og bli inspirert! (du kan også få med et bilde av oss. Vi ble fotografert under lanseringen) :)
Vi skal prøve ut noen av oppskriftene i tiden framover. En del av kakene og søtsakene er laget med mandelmel og andre nøttetyper. Siden Hanne er hyperallergisk for nøtter, må vi forsøke å finne andre alternativer til dette. Her skal det eksperimenteres!
Vi fikk med oss to bøker som skal loddes ut på bloggen vår. Følg med de nærmeste dagene, så finner du ut hvordan du kan vinne et eksemplar.
Det er med mat som med klær: Hvis en har en basisgarderobe kan man variere tilbehøret i det uendelige uten at det blir kjedelig. Hovedingrediensen var svinekoteletter. I utganspunktet litt kjedelig, men ved variere tilbehøret kan det bli et vell av ulike retter. Dagens tilbehør: Blomkål.
Du trenger:
1 blomkålhode
2 egg
1,5 dl fløte
1/2 boks (1,5 dl) kesam
muskattnøtt
salt
50 gram revet ost
sprøstekt bacon
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 225 grader C.
Kok opp vann i en kjele. Del blomkålen i passe store buketter. La dem koke i ca 5 minutter.
Legg de kokte blomkålbitene i en ildfast form.
Bland sammen egg, fløte og kesam. Krydre med pepper, salt og revet muskattnøtt.
Hell blandingen over blomkålen og strø over revet ost.
Sett det hele i stekeovnen og la det steke/gratineres i 20 minutter.
Vi hadde en halv pakke bacon som vi kuttet i småbiter og sprøstekte. Dette ble drysset på toppen. Det hele smakte godt sammen med koteletter.
I dag er en merkedag for oss. Med hjelp fra Håvard i Lett på nett har vi i dag åpnet en egen nettbutikk der vi i første omgang selger brødmiks, Sukrin, Tagatesse og Fiber Husk. Ta gjerne en kikk innom. Du kommer dit ved å velge nettbutikk i fanen øverst på siden.
Dagens blogg handler, naturlig nok, om ett av produktene du finner i butikken: Lavkarbo brødmiks.
Har man tid, er det selvsagt aller best å lage lavkarbobrød fra bunnen av. Oppskrift finner du på bloggen vår under søndagsfrokost. Har du ikke lyst/mot til å gå i gang med det, er denne brødmiksen en god nummer to. Med bare 1 gram karbohydrater pr brødskive, er dette helt perfekt når man har lyst på brød.
Oppskriften er enkel:
Sett ovnen på 175 grader.
Hell miksen i en bolle og tilsett 3 dl vann. I pakken følger det med en liten form. Smør den med smør eller litt olje. Hell miksen i formen. Du kan gjerne pynte med litt frø på toppen av brødet. Når ovnen er klar, settes brødet inn til steking nederst i ovnen. La det stå i 1 time og 10 minutter. Vi ønsket en litt hardere skorpe, så etter 70 minutter tok vi ut brødet av formen (vær forsiktig for formen er ganske varm) og satte det på en rist og stekte det i 15 minutter til. Da ble skorpen sprø og god.
Det både ser ut som og smaker som et helt vanlig brød.
I vår oppvekst har søndag vært en dessertdag, og gode tradisjoner skal man ta vare på. Denne desserten krever litt tålmodighet (og litt større dessertglass enn det vi hadde), men man belønnes med smaken av sommer midt i november. Mengden som er oppgitt i oppskriften er beregnet til 2 personer
Du trenger:
170 gram bringebær
50 gram Tagatesse (eller Sukrin)
2 plater gelatin
2,5 dl fløte
1/2 ts økologisk vanilje eller frøene i en 1/2 vaniljestang
50 gram Sukrin
2,5 plater gelatin
Slik gjør du:
Ha litt vann i en skål og legg 2 plater gelatin oppi.
Kjør bringebærene i en blender til de blir til en glatt puré.
Ha 1/3 av puréen i en kjele. Ønsker du ikke å ha bringebærstener i desserten heller du blandingen i kjelen gjennom en sil. Gni godt med en skje slik at du får med deg all fruktsaften mens stenene blir liggende igjen i silen.
Ha i geltatinen i kjelen sammen med puréen, og varm det opp slik at gelatinen løser seg opp.
Trekk kjelen av plata, og tilsett Tagatessen. Rør godt om før du tilsetter resten av bringebærpuréen.
Ha i ca 4 skjeer puré i hvert dessertglass.
Mens puréen stivner litt i glasset, begynner vi med vaniljekremen/moussen.
Start med å legge 2,5 plater gelatin i bløt i en bolle med vann.
Hell 2 dl fløte i en bolle. Den siste halve deseliteren holder du tilbake.
Visp fløten til den er nesten stiv (den skal ha myke topper).
Hell resten av fløten i en kjele og ha i gelatinen. Varm opp forsiktig slik at gelatinen smelter.
Ta blandingen av varmen og tilsett Sukrin og vanilje. Rør godt om.
Vend den lunkne fløte- og sukkerblandingen forsiktig inn i den vispede kremen, og fordel kremen forsiktig over bringebærene i dessertglasset.
Sett det hele inn i kjøleskapet i ca 5 minutter, slik at kremen stivner.
Deretter tar du på et nytt lag med bringebær og krem.
Fortsett slik til glasset er fullt. La alt stå i kjøleskapet et par timer slik at alt har stivnet.
Av og til er det greit at middagen nærmest gjør seg selv. I fryseren hadde vi noen ferdige kjøttboller som inneholdt under 5 karbohydrater pr. 100 gram vare. I ukens Allers sto et tips om hvordan man kunne få til brun saus, og dermed var middagsplanen klar. Kjøttboller i brun saus, små erter, brokkoli og litt gulrøtter. Dagens bloggoppskrift blir på brun saus.
Du trenger:
5 dl vann
1 terning kjøttbuljong
1 dl vann
1 ts johannesbrødkjernemel
litt sukkerkulør
litt fløte (valgfritt)
Slik gjør du det:
Kok opp 5 dl vann, og ha i en buljongterning når vannet koker. Kok til terningen er oppløst.
Hell 1 dl vann i en liten skål/bolle. Ha i 1 ts johannesbrødkjernemel og rør godt til alt er oppløst (det blir ganske tykt).
Tilsett jevningen av johannesbrødkjernemel i den varme buljongen. Rør godt slik at det ikke blir klumper. La det koke i ca 5 minutter. Ønsker du en litt mer fyldig saus kan du tilsette litt fløte. Ha i et par sprut med sukkerkulør til sausen får ønsket farge.
