Eplekake med fast følge

Finnes det noe bedre enn lunken eplekake med krem? Det meste av eplene i hagen er donert til naboen og sendt til pressing. Men vi hadde sikret oss noen få vinterepler som lå i en bolle og så fristende ut. Lever du lavkarbo bør du velge bær framfor frukt, men akkurat når det er sesong for kortreist frukt, kan man unne seg litt. Med en solid klatt krem blir det jo rene festen!

Du trenger:

75 gram meierismør

3/4 dl sukrinmelis

3 egg

1 dl kokosmel

1/2 ts økologisk vaniljepulver

1 ts bakepulver

1 pakke vaniljesauspulver fra Eldorado

1,5 dl fløte

2 -3 epler

kanel

Sukrin eller Tagatesse

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200 grader.

Rør sammen smør og Sukrinmelis til en jevn masse.

Tilsett ett og ett egg og rør godt mellom hvert egg.

Ha i kokosmel, økologisk vaniljepulver, bakepulver og vaniljesauspulver og bland godt.

Hell i fløten og bland godt sammen.

Fordel røren i en rund form. Den blir litt «butt», så det kan være litt vanskelig å fordele den jevnt.

Skrell 2 – 3 epler (vi klarte oss med to epler), fjern kjernehusene og del eplene i skiver. Legg dem jevnt fordelt oppå røra, og dryss over kanel og Tagatesse.

Putt formen i ovnen og la det hele steke i ca 20 – 25 minutter. Stikk en trepinne i kaka for å se om den er gjennomstekt. Sitter det deig igjen på pinnen, må den steke litt til.

Server med stivpisket krem.