Vi har flere poser med tyttebær i fryseren, og dette var en artig måte å bruke litt av dem på. Denne gryten kommer vi til å lage igjen.
Du trenger:
400 g svinekjøtt
1 ss rapsolje
3 – 4 sjalottløk eller 1/2 løk
200 g kantareller
50 g tyttebær
2 dl crème fraiche
1 brokkoli
Salt, pepper og krydder etter egen smak
Slik gjør du det:
Skjær kjøttet i passe store strimler (eller bruk ferdig strimlet kjøtt). Del løken i skiver og del opp brokkolien i små buketter.
Ha olje i en varm stekepanne, og stek til kjøttet er passe brunet. Krydre med ønsket krydder. Vi brukte pepper og et blandingskrydder.
Ta kjøttet ut av pannen og ha i løk og kantareller. La det steke til kantarellene faller litt sammen.
Ha i kjøttet og brokkolibukettene i pannen sammen med løken og kantarellene og hell over créme fraichen. La det hele koke i pannen 3 – 4 minutter eller til brokkolien er passe mør (det skal være litt tyggemotstand).
Ha i tyttebær og smak til sausen med salt og pepper.
En enkel og grei rett som er ferdiglaget på ca 30 minutter.
Suppelapskaus hører høsten til, og det aller beste: Etter at ingrediensene er kuttet opp, lager den seg nesten helt selv. Etter at det hele er kokt opp, senkes varmen og kjelen står og småputrer på platen i halvannen times tid. Så er det bare å nyte kokende varm suppelapskaus.
Du trenger:
1 kilo lapskauskjøtt
4 gulrøtter
1/2 sellerirot
1 persillerot
1/2 purre
1 pk pølser uten skinn
1 liter vann
Salt og pepper
litt kruspersille til pynt
Slik gjør du det:
Skrell og kutt grønnsakene i små biter og legg dem i en bolle med kaldt vann slik at de ikke blir brune. Kutt purren i tynne ringer.
Kutt kjøttet i passe store biter og brun litt og litt i en stekepanne slik at de får en fin «skorpe» og kjøttet «lukkes». Legg bitene over i en kjele etterhvert som de er ferdige i stekepannen.
Legg grønnsakene sammen med kjøttet i kjelen og hell på 1 liter vann. Vi holdt tilbake litt av gulrøttene og la dem i når det var 20 minutter igjen av koketiden. På den måten får noen av grønnsakene litt mer tyggemotstand.
La det hele koke under lokk til kjøttet blir mørt – ca halvannen time.
Dette er en relativ stor porsjon. Vi satser på restemat til uken.
Vi hadde bakt lavkarbobrød i dag morges, og serverte suppelapskausen sammen med et par skiver lavkarbobrød med deilig meierismør på.
Søndag hadde vi middagsgjester, og siden et er høst og tyttebærsesong serverte vi en dessert som vekket til live barndomsminner: Deilig, luftig trollkrem. Den er superenkel å lage. Bare se her:
Du trenger:
1 liter tyttebær
2,5 dl sukrin + litt ekstra flytende søtning
1 eggehvitte
Slik gjør du det:
Ha tyttebær, sukrin og eggehvitten i en bolle og visp det sammen til bærene er knust og sukrinen har løst seg litt opp. Smak til med flytende søtning dersom du synes det er for surt.
Sett det hele i kjøleskapet til det skal serveres. Dette er en relativt stor porsjon. Skal rekke til 8 personer.
Disse smaker ganske nært opptil høykarbovafler. De er nok noe «tyngre» – men smaken og konsistensen ellers er upåklagelig. Og det beste av alt! De er helt greie å fryse, for så å tine opp igjen ved en senere anledning.
Dette trenger du:
200 gr Philadelfia smøreost, naturell
6 Egg
4 ts Fiberhusk
4 ts johannesbrødkjernemel
2 ts Bakepulver
4 ss Sukrin
Vanilje, kanel eller kardemomme – alt etter som hva du liker. Vi foretrekker vanilje.
Litt fløte er kjekt å ha hvis røra blir litt vel tykk (pga fiberhusk og JBK)
Sånn gjør du:
Visp eggene en god stund – kanskje 3 minutter – eller så lenge en sang på radioen varer.
Sett ned farten på mikseren, ha i kremosten og miks litt før du tar i de tørre tingene.
OBS! Ikke ha i for mye fiberhusk og JBK – da blir røra altfor tykk!
Sett røra i kjøleskapet en stund – 10 minutter er sikkert nok.
Hvis røra har blitt for tykk, pleier vi å tynne den ut med litt fløte.
Vi har vært flinke piker og lagd bringebærsyltetøy med Sukrin tidligere i høst, så vi bruker meierismør, rømme og hjemmelaget syltetøy når vi skal stæsje vaffel’n
God fornøyelse!
Vaffeltips på slutten:
Når du har stekt ferdig vaflene dine, så legg tørkepapir i vaffeljernet, og la det ligge der til neste gang du skal bruke det. Papiret har da sugd til seg fettet fra forrige steking, og kan kastes.
Dette er SVÆRT enkelt……
Du trenger:
10 gelatinplater
1 dl sukkerfri saft
2 dl vann
Sånn gjør du:
Legg 10 gelatinplater i 2 dl kaldt vann. (bruk en kjele til dette, for du skal varme det opp senere)
La de ligge der ca 5 minutter.
Mål opp 1 dl sukkerfri saft i den smaken du liker
Sett kjelen på platen og varm opp gelatinen og vannet, så gelatinen smelter.
Ta kjelen av platen, hell saften oppi. Bland godt før du heller det oppi former eller en plastboks eller noe. Ca 1 cm tykt lag syns vi er passe.
Sett det i kjøleskapet til det stivner. Hvis det er vanskelig å få ut av formen, kan du sette bunnen av formen i litt varmt vann. Skjær geleen i kuber hvis du ikke har brukt enkeltformer. Noen liker å rulle kubene i Sukrin for å få knasefølelsen. Vi syns ikke det er noe særlig godt, men du kan jo prøve deg litt frem.
Mandag passerte vi 1000 tilhengere på Facebook! Det måtte feires, og vi feiret med å lage sjokolade. Det beste med den er at Kari synes den er altfor bitter – og Hanne får ha den helt alene.
Vi bruker Økosjokolade. Den fås kjøpt både på nettet og i en del helsekostforretninger. Du trenger:
200 gram kakaomasse
100 gram kakaosmør
50 gram Agavesirup (vi bruker en økologisk variant)
2 store ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
20 gram sukrinmelis
10 gram vanilje – Monin light
10 gram karamell – Monin light
(fås i butikker som selger essenser til kaffe)
eller
20 gram honning/Yakonsirup
1 liten klype salt
1 liten skvett fløte (gjør sjokoladen litt mildere. Dette kan du droppe hvis du ikke tåler laktose)
Ha vann i en kjele og sett bollen med sjokolade oppi vannet mens du koker forsiktig opp. Vannbadet bør være maks 45 grader slik at sjokoladen smelter sakte.
Når alt er smeltet tar du bollen ut av vannbadet og rører inn all søtningen. Visp godt slik at alt blir godt blandet.
Hell blandingen i sjokoladeformer eller i plastbokser og sett formene/boksene i kjøleskapet til det stivner. Har du det travelt kan du bruke fryseren.
Her i Oslo trenger man knapt ta et blikk ut av vinduet i dag for å se at høsten er på full anmarsj. Himmelen er nesten sort, og regnet høljer ned. Da er det på tide å lage en skikkelig høstmiddag: En diger gryte med fårikål.
Det er verdens letteste mat å tilberede. Den gjør seg nesten helt selv. Vi fikk god hjelp av damen i kjøttdisken på Meny. Hun ordnet en pakke med kjøtt som egnet seg godt for fårikål. Det ble både litt fete stykker og stykker som var kjøttfulle og gode.
Vi brukte:
1 stort kålhode
ca 1 kilo lammekjøtt
ca 2 liter vann
hel sort pepper
Slik gjorde vi det:
Del kålen i båter, og legg kål og kjøtt lagvis i kjelen. Vi la pepperkornene rett i kjelen, men det går også an å legge dem i en dertil egnet beholder dersom du ikke har lyst til å plukke dem ut mens du spiser.
Salt etter smak og behag.
Hell på vann og la det hele småkoke til kjøttet løsner fra benet – noe som tar et par timers tid. Mens det koker – trekk inn den deilige fårikållukten og gled deg til middag!
Og best av alt…. det er rester igjen til i morgen!
