I likhet med alle andre i landet her, er også vi preget av det som skjedde i Oslo og på Utøya på fredag. Akkurat nå føles det ikke rett å legge ut nye oppskrifter som om ingenting hadde skjedd. Vi tar derfor en liten pause i bloggingen, og kommer sterkere tilbake om noen dager.
I mellomtiden tenner vi et lys for alle dere som har mistet noen som sto dere nær, og som nå sørger.
Hanne & Kari
Denne idéen fant vi i en lavkarbo-oppskriftsbok som er utgitt av ukebladet Allers. Siden det står en sitronmelisse i urtehagen vår som vi aldri får brukt til noen ting, tenkte vi at denne sausen var verdt et forsøk.
Sausen manglet litt sødme, så da vi smakte den til tilsatte vi litt flytende søtning for at sausen skulle få en bedre balanse mellom søtt og surt.
Her kommer oppskriften:
2 dl creme fraishe
1 liten neve (1/2 potte) sitronmelisse
1 sitron
salt
pepper
noen få dråper flytende søtning
Slik gjør du:
Riv skallet av sitronen og tilsett det i creme fraishen.
Del sitronen i to og press saften av den ene halvdelen i sausen.
Finhakk sitronmelisse og rør det inn i blandingen. Spar litt til pynt på toppen.
Smak til med salt, pepper og litt søtning.
Sett sausen i kjøleskapet mens du gjør klar fisken. I dag ble det stekt laks. Sausen var faktisk veldig god til. Anbefales! Som grønnsaker til hadde vi gulrøtter og nykål.
Inspirasjonen til denne oppskriften fant vi på bloggen til Lene Beatrice. Dette ble ganske så godt, og her kan man variere med paprika i ulike farger – alt etter smak og tilbud i butikken.
Du trenger:
ca 300 gram kjøttdeig
2 paprika i selvvalgt farge
krydder
ketschup
smør og olje til steking
ost til gratinering
Slik gjør du det:
Sett ovnen på 200 grader.
Finhakk løk og stek den i en blanding av smør og olje til den er blank.
Ha i kjøttdeigen og krydre med ønsket krydder. Vi brukte blandingskrydder og pepper. Stek til den er passe brun.
Tilsett tomatketschup. Ha i litt vann hvis du synes det blir for tykt.
La det småkoke til tomatsausen har satt seg litt. Det skal ikke bli for tynt.
Skjær toppen av begge paprikaene og dra ut frøkjernen, og fjern alle frø.
Fyll i kjøttsausen og strø over et lag ost.
Stekes i ovnen i 30 minutter.
Serveres med litt salat. Kjempegodt! 
Inger-Marie etterlyste i går oppskriften på blomkålmosen som vi hadde sammen med laksen, og her kommer den:
1 blomkålhode
2 dl fløte
1 ss meierismør
salt
pepper
muskat
Kok blomkålen i fløten til den er helt mør. Ha i smøret og smak til med salt, pepper og muskat.
Dette er en veldig god erstatning for potetmos.
Laks med bacon hørtes i utgangspunktet litt rart ut, men det var faktisk veldig godt. Bare prøv!
2 laksefileter
1,5 dl fløte
100 gram philadelphia-ost
1/2 pk bacon
litt sitronsaft
pepper
persille til pynt
Stek laksen med skinnsiden ned i en stekepanne. Mens laksen steker kutter du opp baconet i små biter og steker det i en kjele. Tilsett fløte og kok opp. Tilsett philadelphiaost og la den smelte. Smak til med litt pepper og sitronsaft.
Server fisken med saus og blomkålmos
På lavkarbo bør man holde seg unna de ferdiglagde bæryoghurtene. Kjøp en naturell yoghurt og tilsett bærene selv. Vi hadde noen bær i fryseren – det var en blanding av bringebær (gule og røde) og solbær. De fikk tine over natten og ble helt på toppen av yoghurten. Vi brukte Skyr, for den har lavest antall karbohydrater.
Før bærene ble tilsatt, blandet vi i litt økologisk vanilje og litt sukrin. I morgen blir det nok også litt kanel. Det setter en ekstra spiss på smaken.
Denne oppskriften fant vi i en lavkarbo-kokebok som Allers nylig har utgitt. Den var litt upresis i mengdeangivelsen (vi tviler på at det hadde blitt særlig godt med 1 spiseskje pepper i), så vi har justert og tilrettelagt litt. Her er resultatet:
300 gram kjøttdeig
i underkant av 1/2 dl fløte
1/2 ts salt
1/4 ts sort pepper
2 ts tørket oregano
1 fedd hvitløk
1/2 rødløk
smør til steking
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 150 grader
Bland kjøttdeigen med fløte, salt, pepper og oregano.
Finhakk rødløken og hvitløken og bland det oppi til slutt.
Form lange pølser av kjøttdeigen, og tre det på trespyd. Vi fikk fem små spyd av denne massen.
Stek det hele i stekepannen noen minutter. Legg dem deretter i en ildfast form og stek dem videre i stekeovnen i ca 12 minutter.
Vi serverte sammen med coleslaw og salat. En liten skvett sweet chili-saus var godt til.
Selv om ikke Oslo har kunnet by på det aller beste sommerværet, gror og modnes det i hagen vår. Det har rødmet i jordbæråkeren i en uke allerede, men i dag var det nok til at Kari kunne fylle en liten skål som ble tatt med inn til frokostbordet. Sammen med lapper (som du finner oppskrift på i bloggen vår), ble det en fantastisk smak av sommer. Lapper, litt rømme, kortreiste jordbær og et dryss av Sukrin (bare for å få den lille knasingen som sukker gir) – nå er det sommer i Oslo.
Et lite tips: Når du deler jordbærene i skiver bruker du ikke så mange jordbær. Smaken blir den samme – med færre karber. Lurt, ikke sant? 
PS! For å få litt fastere lapper hadde vi i litt glutenmel og fiberhusk i røra. Det er bare å prøve seg litt fram. Vi følger sjelden en helt fast oppskrift.
God søndag!
<a href=»http://www.blogglisten.no»><img src=»http://www.blogglisten.no/connect/0153d5cda427b37deb9f8643a8e07193″ alt=»Blogglisten» /></a>
 |
|
