I jakten etter god lavkarbomat, kom vi over en oppskrift på bloggen til Lena Beatrice. Små pizzaer på en ostebunn. Den måtte vi prøve! Her får du oppskriften:
9 skiver Kavli ferdigskivet ost.
tomatpuré
100 – 200 gram kjøttdeig
revet ost
5 cherrytomater
oregano
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Fordel osteskivene utover et stekebrett, og stek dem til de har fått en gyllen farge. Blir de for fuktige under, kan du snu dem og stek litt på undersiden også – maks et minutts tid.
Mens osteskivene steker, lager du tilbehøret. Vi brukte kjøttdeig, men her kan du variere etter egen smak.
Smør på tomatpuré på de stekte osteskivene. Fordel fyllet utover på de små ostebunnene, og strø på ost. Legg på en halv cherrytomat og putt det hele tilbake i ovnen til de er ferdige. Ca 5 minutter. Server med salat og rømmedressing.
Denne oppskriften fant vi i et ukeblad, og vi sender den herved videre:
Dette trenger du:
2 squash
7 – 8 sjampinjonger
1 pk bacon eller 1/2 pakke bacon i biter
2 dl kremfløte
1 egg
2 fedd hvitløk
pepper
2 ss revet parmesan
basilikum til pynt
Slik gjør du det:
Strimle squashen med et juliennejern.
Skjær opp bacon i små firkanter, og skjær soppen i skiver.
Finhakk hvitløken.
Stek baconet passe brunt i en stekepanne med høy kant, og tilsett sopp og hvitløk.
Hell over fløten og la det surre 3 – 4 minutter. Smak til med pepper og parmesan.
Visp sammen et egg. Trekk pannen av platen, og tilsett egget. NB! Ikke sett pannen over varmen igjen, for da vil egget levre seg og bli kornete.
Smelt smøret i en kaserolle eller stekepanne med høy kant. Ha i squashen og la det frese i smøret et par minutter. Hell over sausen. Strø på litt parmesan og pynt med fersk basilikum.
Vi har i det siste gjort diverse forsøk med hva man kunne bruke hamburgerbrød-oppskriften til. I dag har vi forsøkt oss med et pitabrød. 
Vi justerte litt på oppskriften, men den ser omtrent slik ut:
0,5 dl fibrex
0,25 dl solsikkefrø
0,25 dl sesamfrø
2 ss hakket persille
1 dl revet ost
2 egg
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 ts sukrin
revet ost til pynt
Mal fibrex, sesamfrø og solsikkefrø med en stavmikser eller i en kvern til det blir et fint mel.
Hakk fersk persille og bland melblanding, ost, bakepulver, salt og sukrin i en bolle. Tilsett 2 egg.
Form deigen til 2 litt store rundinger og dryss litt ost på toppen. Stekes i 20 minutter.
Vi fylte med salat og grillpøler.
Inspirert av gleden over å få til hamburgerbrød, fant vi ut at vi også ville prøve å lage pølsebrød etter nogenlunde samme oppskrift. Disse ble ikke helt perfekte, men de ble absolutt spisbare. De er foreløpig litt for flate, men vi skal prøve oss fram litt mer utover sommeren. Kommer vi fram til noe som er bedre, skal dere selvsagt få oppskriften.
Her kommer oppskriften fra første forsøk:
0,5 dl sesamfrø uten skall
0,5 dl solsikkefrø
1 dl revet ost
2 små egg
1 ts bakepulver
litt salt
litt sukrin
(er eggene store – tilsett litt fiberex)
litt ekstra sesamfrø og fiberex til å ha på toppen
Slik gjør du:
Mal sesamfrø og solsikkefrø i en blender eller kvern til det blir et finmalt «mel».
Bland i revet ost, egg, bakepulver, salt og sukrin. Vi hadde XL-egg, og røra ble derfor litt løs. Vi tilsatte fiberex for å få en litt fastere røre.
Form pølsebrødene til ønsket lengde. Det beste er nok å bruke en kakesprøyte med en litt stor tut. Alternativt kan du ha røra i en frysepose og klippe et passe stort hjørne av posen slik at du får sprøytet ut en bred tarm.
Ha salat , løk og creme fraishe i brødet før du legger i pølsen, så får du et lite festmåltid!
Vi fant en oppskrift på pai som vi ville prøve ut. Den var enkelt å lage, og kjempegod. Bare prøv!
Paibunn
2 egg
0,5 dl kremfløte
1 ss smør
Slik gjør du:
Sett ovnen på 220 grader (varmluft) eller 225 over- og undervarme.
Ha i smøret i paiformen og smelt det i ovnen.
Bland sammen egg og kremfløte, og hell det i formen når smøret har smeltet.
La det steke til overflaten er tørr og har fått farge – ca 8 – 10 minutter.
Ta det ut av stekeovnen og la det hvile mens du lager kjøttsausen.
Fyll:
350 gram kjøttdeig
1 fedd hvitløk
Smør til steking
1 ss tomatpure
1/2 dl vann
2 dl revet ost
1 dl kremfløte
1/2 dl créme fraiche
En håndfull cherrytomater
løk i skiver
Slik lager du fyllet:
Brun kjøttdeig i stekepannen, og tilsett hvitløk, tomatpure, ønsket krydder og vann. La det småkoke til vannet har kokt inn. Hell det hele oppå den stekte bunnen.
Bland ost, kremfløte og créme fraiche, og hell det over paien. Strø over noen løkringer og delte cherrytomater.
La det steke i ca 15 minutter. Server med salat.
Ostechips er en av de første oppskriftene vi fant på lavkarbo.no da vi begynte med lavkarbo for snart halvtannet år siden. Vi hadde nesten glemt det litt bort, før Kari en dag kom hjem med en pakke skivet ost fra Kavli. De har ulike smaksvarianter, så her kan du variere av hjertens lyst. Akkurat nå ligger det en variant med sprøstekt bacon i kjøleskapet.
Ostechipsene er superlett å lage hvis du er litt fysen. Bare se her:
Legg 4 osteskiver ved siden av hverandre på et bakepapir og legg det hele inn i mikroovnen.
Vår mikro har ikke temperaturinnstilling, så vi stiller den på 2 minutter og venter. Prøv deg fram til du finner det som passer din mikro. De er harde når de er ferdige. Ta dem ut av ovnen og la de kjøle seg litt ned før du spiser.
Her får du en deilig snacks med bare 0,5 gram karbohydrater pr. 100 gram (til opplysning så veier hele pakken 150 gram = ca 10 skiver ost).
Før dagens oppskrift må vi kunngjøre følgende: Vinneren av konkurransen har ikke meldt seg. Derfor: Den første som sender oss en melding – enten på Facebook eller på bloggen, blir nå utropt til vinner av konkurransen. Har du lyst på boka Matrevolusjonen er det bare å kaste seg over tastaturet.
Så over til dagens rett: Kylling med ertekrem.
2 kyllingfiléter
2,5 dl vann
1/2 beger kyllingfond
1 pk frosne erter
1/2 ss revet ingefær
2 ss revet parmesan
2 – 3 ss creme fraiche
Slik gjør du det:
Ha på salt og pepper på kyllingene, og stek dem i meierismør i stekepannen. Når de begynner å få farge, skrur du ned varmen og lar de steke videre under lokk til de er gjennomstekte.
Mens kyllingen steker koker du opp vannet og tilsetter kyllingfond. Når fondet er oppløst heller du i ertene og lar dem koke under lokk 8 – 10 minutter.
Hell av vannet. Ha i ingefær og parmesan og bland det hele med en stavmikser. Rør så inn creme fraishen.
Legg kyllingen på en seng av ertekrem og server med bønner. Vi valgte litt forskjellig tilbehør – her får du se begge variantene.
Det er sommer og grilltid, og vi tenkte vi skulle by på litt tilbehør i form av en dressing. Denne ligner litt på thousand island, men til forskjell fra den på flaske har du mer kontroll på innholdet.
Dette trenger du:
4 ss Majones
2 ss Ketchup (uten sukker)
1/2 ts Hvitvinseddik
Litt pepper
1 ts Sweet Chilli Sauce
Litt flytende søtning
Slik gjør du:
Rør alt sammen, og ha det i en ren skål. Dryss chilli-flakes oppå – fordi det er pent
Skorsonnerot /svartrot/fattigmannsasparges kan være litt vrien å finne i butikker, men vi har funnet det på Smart Club og på Centra på Majorstuen. Kanskje din lokale kjøpmann vil ta det inn hvis du spør?
I dag ville vi prøve de som et tilbehør til middagen, og vi valgte å frittere de.
Vi vasket og skrelte røttene. OBS! De blir fort misfarget, så legg de i vann helt til du skal bruke de.
Slik gjorde vi:
3-4 cm med frityrolje i en liten kjele.
Skrell røttene
Bruk ostehøvel e.l. til å få tynne strimler
Når oljen er varm, legger du en liten neve med skorsonnerot-strimler i oljen! Vær forsiktig! Ikke ta for mye (da blir oljen for kald)
Når det har fikk en gyllen farge, tok vi de opp og lot de renne av seg på papir. Strø over litt salt og spis i vei. Det er ikke sikkert de er sprø i det du tar de opp av kjelen, men det kommer seg når de får ligget litt på et kjøkkenpapir.
Karbohydratene i disse røttene er kun 1,6 gr pr 100 gram, så dette må vi forske mer på!
De skal kunne kokes med skinnet på i ca 10 minutter, og da skal skallet lett kunne fjernes. Kanskje vil vi dele de på langs og bake de i ovn med salt og urter. Eller rett og slett steke de i pannen, brukes i pureer, eller som vi har gjort i dag – frittere de.
De var i hvertfall kjempegode – og savner du potetgull, så er dette tingen for deg!
Da har vi trukket en vinner blant de som følger oss på bloggen vår, og vinneren ble……. Kathrine! Vi har sendt deg en mail, og dersom du kontakter oss innen fredag så sender vi deg boken da. Hører vi ingenting, foretar vi en ny trekning til helgen.
Gratulerer!
Hanne & Kari
