Kyllinglår med hvitløkssmør og norsk asparges

Mai er aspargesmåneden, og i hagen vår var årets seks første asparges dukket opp i løpet av de siste dagene. Det er første året vi har klart å dyrke fram så mange samtidig, så det var nesten med en litt andektig følelse de ble plukket og tilberedt. De ble servert sammen med to kyllinglår.

Kyllingklubber med hvitløkssmør

2 kyllinglår
økologisk rapsolje (eller olivenolje)
salt og pepper
et dryss paprika

Sett ovnen på 225 grader.
Legg kyllinglårene i en ildfast form. Pensle dem med olje og gni inn med salt og pepper. Dryss over med litt papirkapulver for å få en litt gylden farge.
Sett formen i ovnen og la de stå inne i ca 40 minutter. Snu lårene en gang underveis.

Mens kyllingen steker, lager du hvitløkssmøret.

100 gram romtemperert meierismør
1 liten bunt persille
3 fedd hvitløk
1/2 chili
salt og pepper

Hakk opp persillen og chilien, og press 3 fedd hvitløk. Bland alt sammen med smøret, og smak til med salt og pepper. Sett det i kjøleskapet mens du venter på at kyllingen skal bli ferdig.

 Når kyllingen er ferdige tar du dem ut av ovnen og smører hvitløkssmøret over begge bitene. Sett dem inn i ovnen og la det stå til alt er gjennomstekt og alt bobler.

Server med salat og norsk asparges.