Lavkarbo-knekkebrød
I dag var det grått og trist vær her i Oslo, og dermed en god anledning til å holde seg inne og lage knekkebrød. Oppskriften er utviklet av Nanna og finnes opprinnelig på lavkarbo.no. Ingrediensene er omtrent de samme som de som brukes i lavkarbobrødet vi har blogget om før, så har du skaffet deg dem så har du alt du trenger for å lage knekkebrød.
Lavkarbo-knekkebrød
200 gram solskikkefrø
50 gram linfrø
1 dl sesamfrø
50 gram kli
2 ss fiberhusk
1/2 ts salt
2 ts Sukrin
5 dl vann
Bland sammen alt det tørre i en bolle, og hell på vannet. Rør godt sammen for hånd. Det blir en relativt fuktig blanding. La det hele stå og svelle i ca 10 minutter. Det er viktig at fiberhusken får virke en stund før du baker det ut.
Sett bakeovnen på 160 grader (varmluft)
Fordel blandingen på to stekeplater, og smør det utover slik at det dekker hele plata. Det er viktig at det ikke blir for tykt, men du må også unngå at det blir huller i deigen. Vi bruker en kakespade for å få det jevnt utover.
Rut opp med et pizzahjul, en kniv eller lignende. Vi fikk 12 knekkebrød på hvert brett.
Sett brettene inn i ovnen i 35 minutter. Ta ut brettene og la de bytte plass. Snu dem samtidig rundt, slik at den siden som var innerst i ovnen nå blir ytterst.
Stek i ytterligere 35 minutter.
Det kan være lurt å la knekkebrødene bli nesten kalde før du fjerner bakepapiret. Et lite tips: Ikke bruk billig bakepapir – vi erfarte at det hang seg fast i de ferdige knekkebrødene.
Serveres med meierismør og massevis av smøreost.
Disse holder seg ganske lenge i en kakeboks eller lignende. Antageligvis har du spist de opp lenge før de er i nærheten av å bli dårlige 
39 Kommentarer
Lurer på hvorfor dere har sukrin i knekkebrødene? Jeg har laget de uten og de er nydelige
Ja, man kan helt fint lage dem uten Sukrin, det er bare en smakssak. Sukrin "runder" av smaken på en måte. Jeg har lest at Sukrin og salt er med på å etterligne de smakene som forsvinner når man fjerner hvetemelet. Mvh Hanne
Salt og sukker er smaksforsterkere, altså er med å bidra til å fremheve smakene i de øvrige ingrediensene i oppskriften. Og her kommer da Sukrinen inn i bildet – en viktig smaksforsterker.
Dette knekkebrødet er helt nydelig og har reddet meg når jeg ikke har hatt tid eller anledning til mer omfattende måltider.
Ja, det er kjekke å ha. Vi har de ofte med oss når vi er ute og reiser. Med en god porsjon ost på er de himmelske!
Kli er ikke glutenfritt – har dere noe alternativ å foreslå for den som har glutenallergi?
Tja… kanskje du kunne bruke store havregryn (de har lavest mengde karber – sjekk bakpå posen før du kjøper)? Bare pass på at mengden/vekten blir den samme som ved kli. Kari & Hanne
tusen takk for fin oppskrift! skal prøve den nå i dag
De blir garantert gode! Nytes med masse deilig ost på.
Tusen takk for en flott inspirasjonskilde når det gjelder lavkarbo! Jeg er nybegynner i «faget», så det melder seg noen spørsmål hos meg – ganske ofte. Når det står kli i oppskriften, er det det samme som kruskakli?
Laila
Hei Laila! Ja, vi bruker kruskakli. Det er ofte flere typer kli i butikken, så les på pakken og ta den med færrest karbohydrater pr. 100 gram. Kari & Hanne
En kollega har laget knekkebrødet og det bare kjempe godt. Hvor mange karbohydrater er det i det sånn ca? Mvh Lisen.
I følge Nannah, som har laget denne oppskriften, inneholder de ca 1 karbohydrat pr knekkebrød – litt avhengig av hvor store du lager dem selvsagt.
Hei. Denne oppskrifta fekk eg lyst å prøve. Men kor får eg tak i fiberhusk?
Hei!
Kari & Hanne
Du kan finne det i vanlige dagligvarebutikker av litt størrelse. De har det for eksempel på Meny. Finner du det ikke i din lokale butikk, kan den kjøpes i nettbutikken til http://www.fuksjonellmat.no. Vi kjøper vår i Sverige. Der er den betydelig billigere. Så har du muligheten for en svenskehandel bør du kjøpe den der.
Beste knekkebrødene jeg har smakt! Takker for oppskrift!
Holder på å bake disse nå, tror de blir gode! Men – hvorfor denne blandingen av gram og desiliter i målene?? Jeg har ikke vekt og har et svare strev med å beregne hvor mye jeg skal ta av hver sort. Er det noen som vet om en omregningstabell gram til dl for disse ingrediensene, de gå jo igjen i mange lavkarbooppskrifter?
Vekt er kjekt å ha uansett når man skal bake eller lage mat, så det er nok en god investering. Mange litermål viser både dl og gram, så kanskje det er en løsning? Lykke til med knekkebrødene! De ER gode!
Et tips til alle knekkebrødbakere: Klipp opp en plastpose og legg den over deigen. Da kan du bruke kjevle gjennom plasten. Lett å få knekkeberødene fine og jevne, og mindre oppvask og klin:)
Et annet tips er å male halvparten av solsikkekjernene til mel i en kaffekvern. Da får du frigitt ekstra smak, og det gir fin og lett konsistens.
Min oppskrift har litt mindre vann, og jeg syns knekkebrødene blir sprøere og lettere, og steketiden blir kortere.
3 dl solsikkekjerner (du kan med fordel male halvparten til mel i en kaffekvern)
2 dl sesamfrø
1 dl linfrø
2 dl kruskakli
1 dl sammalt rugmel, grov
1 dl gresskarfrø
3 dl varmt vann (evt litt mer hvis røren blir for tykk)
½ dl raps- eller kokosolje
Stekes på 160 grader i 45 min- 1 time.
Takk for kommentar og oppskrift. Vi gjør bare oppmerksom på at sammalt grovt rugmel inneholder 56 g karbohydrater pr 100 gram, så helt lavkarbo blir nok ikke disse knekkebrødene.
Kari & Hanne
Jeg syns de ble for tynne når jeg brukte 2 brett, nesten som flatbrød. Derfor bruker jeg 1 brett og smører deigen helt ut til kantene.
Nydelig og sprø.
Ja, det blir nok litt tynne, men det er nok bare en vanesak. For oss er det pålegget som er viktigst. Massevis av deilig ost. Mmmmm… tror det snart er på tide å lage et par brett igjen. Osten har ligget klar i kjøleskapet en stund allerede.
Hvis man bager dem ofte, og er ude efter lidt variation, kan man ha revet ost oppi dejen, som f.eks. cheddar eller emmentaler eller andet som har lidt smak. Det gir et yderst dejligt knækkebrød.
Mmmm…. Det hørtes godt ut! Det skal vi jammen prøve, Anne! Takk for tipset!
Prøvde de med Toscana pepper! Helt fantastisk!
Altså i deigen!
hehe… skjønte nesten det. Hele pepperkorn da, eller?
Toscana-krydder m/soltørkede tomater fra Hindu! Kommer i plastikkvern!
Ble utrolig godt!
Takk for tipset!
Det høres jo godt ut. Det skal vi prøve en gang.
Dette er andre gangen jeg baker disse og de smaker himmelsk <3.
Siden det er bre meg som spiser de så halverer jeg oppskriften og lager bare et brett. Tusen takk for deling.
Lurte på hvor mye carbohydrater det blir i hele røra? Laget to brett med 12 knekkebrød på hvert.
Det kommer an på hva slags kli du brukte i røra. Det varierer en del fra produsent til produsent. Hvis du går inn på http://www.matvaretabellen.no og legger inn alle ingrediensene, vil du finne ut hvor mye karbohydrater det er pr. 100 gram røre.
Bekymret for gluten i kli?
Jeg baker disse knekkebrødene med havrekli, ikke hvetekli.
Har prøvd flere andre før, dette er min favoritt
Takk for flott oppskrift.
Takk for tipset, Gerd! Det er det sikkert flere som er glade for.
Trackbacks/Pingbacks
[...] Fra Nannah på lavkarbo.no og “Hanne og Karis lavkarbohverdag” [...]
[...] Knekkebrød – 11 690 besøk [...]