Lavkarbo-lunsj
I dag tenkte vi å blogge litt om lunsj. Når man skal spise lunsj på jobb eller skole, må man nok planlegge litt dersom man skal leve på et lavkarbokosthold. Det kan virke som litt ekstra arbeid i forhold til det å ta med seg to skiver med brunost, men dersom man gjør maten klar kvelden før er det ikke så vanskelig å få det til. Inspirasjon til dagens lunsj fant vi i Hexeberg og Sakariassens Frisk med lavkarbo – 100 oppskrifter.
Oppskriften ble nok til både frokost og lunsj. Til frokost ble det i tillegg to skiver lavkarbobrød, mens det ble uten brød til lunsj.
Eggerøre med bacon og røkelaks
3 skiver bacon
3 egg
ca 1 dl fløte
1/2 ts pepper
litt seltin
1 ss gressløk – fersk eller tørr
1 vårløk
Slik gjør du:
Skjær baconet i små biter og stek dem til de er passe sprø.
Pisk sammen eggene og tilsett fløte, pepper, seltin og gressløk.
Hell blandingen over baconbitene og rør til eggerøren har passe konsistens.
Legg det hele i en plastboks sammen med noen skiver røkelaks. Dryss over litt vårløk som pynt og smakstilsetning.
