Lavkarbo-kokosruter
Mange av oppskriftene vi har lagt ut til nå, har vi hentet fra kokebøker eller blogger skrevet for et lavkarbokosthold. I dag har vi imidlertid tatt en oppskrift fra et ukeblad og forsøkt å gjøre den lavkarbo på egenhånd. Resultatet ble riktig så godt.
Kokosmel får man kjøpt i helsekostbutikker eller på nettet. Bakepro selges på steder der de selger proteinpulver av forskjellig slag. Vi kjøpte vår i Sverige.
Lavkarbo-kokosruter
225 gram meierismør
5 egg
2 dl Sukrin
2 ts flytende søkning (eller etter smak)
1,5 dl kokosmel
1 dl Bakepro
150 gram kokosmasse
1,5 ts bakepulver
1 eple
1 sitron
Smelt smøret i en gryte, og la det avkjøles litt.
Visp egg og Sukrin (+ søtning) til lys eggedosis. Den vil få en litt annen konsistens enn enn eggedosis laget med vanlig sukker.
Tilsett det smeltede smøret.
Riv eplet og sitronskall, og press saften av sitronen. Bland det hele sammen.
Bland «melblandingen» og eple-sitronblandingen vekselsvis i eggedosisen.
Hell blandingen i en panne eller form som måler 20 x 30 cm.
Stekes nederst i ovnen på 170 grader i 35 – 40 minutter.
Vi serverte med bær. En liten klatt krem hadde også vært godt til.
