Biff à la Lindstrøm er egentlig en litt stor kjøttkake med blant annet rødbeter inni. Det ble fire «biffer» av denne oppskriften.
300 gram kjøttdeig
5 skiver syltede rødbeter
1/2 ss dijonsennep
3 eggeplommer
1 ts salt
1 kryddermål pepper
1 ss olje til steking
Skjær rødbetene i små terninger, skill eggene og bland det forsiktig med kjøttdeig, sennep og krydder. Bre kjøttdeigblandingen utover en skjærefjøl og form 4 burgere. Vi brukte en skål som mal. Rut burgerne opp med en kniv. Stek dem i olje eller en blanding av smør og olje – ca 3 minutter på hver side. Vi serverte sammen med tilbehørs rester fra gårsdagens middag.
Denne bør du prøve, selv om du egentlig ikke liker sellerirot. Jeg hadde aldri trodd det, men sellerirot er i ferd med å bli en av mine favorittgrønnsaker. Alt handler bare om hvordan man tilbereder det 
Oppskriften er funnet på lavkarbo.no
PS! Les HELE oppskriften før du begynner!
Dette trenger du:
Ganske stor bit sellerirot (halvt «hode»)
1 liten rødløk
5 skiver sylteagurk
3 store, toppede ss seterrømme
1/2 pakke majones (ikke lettmajones)
1 ss sylteagurklake
2 toppede ts dijonsennep
2 hardkokte egg
salt og pepper
En håndfull fersk gressløk
Sånn gjør du det:
Skrell vekk skallet på selleriroten
Kutt opp roten i terninger
Ha bitene i en kjele med lettsaltet vann
Kok bitene møre (tar ca 20 minutter)
Hell av vannet, og la bitene ligge i dørslaget å tørke til de er ganske kalde
Mens dette kjøler seg ned og eggene koker, kan du hakke løken og sylteagurken i småbiter.
Bland løk, sylteagurk, rømme, majones, sennep, sylteagurklake, salt, pepper, gressløk (ikke ta alt – du vil ha litt på toppen til slutt, for det ser pent ut). Når eggene er kalde, hakker du også disse i småbiter og har oppi blandingen. Når sellerirotterningene er ganske kalde, kan du røre inn disse også.
La det hele stå i kjøleskapet noen timer for å «sette seg»
Denne kommer vi til å lage mye av til sommeren – det er helt sikkert! Perfekt følge til grillmat!
God fornøyelse!
Mange av oppskriftene vi har lagt ut til nå, har vi hentet fra kokebøker eller blogger skrevet for et lavkarbokosthold. I dag har vi imidlertid tatt en oppskrift fra et ukeblad og forsøkt å gjøre den lavkarbo på egenhånd. Resultatet ble riktig så godt.
Kokosmel får man kjøpt i helsekostbutikker eller på nettet. Bakepro selges på steder der de selger proteinpulver av forskjellig slag. Vi kjøpte vår i Sverige.
Lavkarbo-kokosruter
225 gram meierismør
5 egg
2 dl Sukrin
2 ts flytende søkning (eller etter smak)
1,5 dl kokosmel
1 dl Bakepro
150 gram kokosmasse
1,5 ts bakepulver
1 eple
1 sitron
Smelt smøret i en gryte, og la det avkjøles litt.
Visp egg og Sukrin (+ søtning) til lys eggedosis. Den vil få en litt annen konsistens enn enn eggedosis laget med vanlig sukker.
Tilsett det smeltede smøret.
Riv eplet og sitronskall, og press saften av sitronen. Bland det hele sammen.
Bland «melblandingen» og eple-sitronblandingen vekselsvis i eggedosisen.
Hell blandingen i en panne eller form som måler 20 x 30 cm.
Stekes nederst i ovnen på 170 grader i 35 – 40 minutter.
Vi serverte med bær. En liten klatt krem hadde også vært godt til.
Det er første VM-dag, og Norge har vunnet gull. Det måtte feires med et deilig laksemåltid. Laksen ble stekt i Bremyk. Sausen fant vi på Trines Matblogg. Med litt tilpasning ble den en fin lavkarbosaus. Prikken over i’en kom med et knippe asparges. Velbekomme!
Her kommer sauseoppskriften:
1/4 fiskebuljongterning
1 dl kokende vann
1,5 dl creme fraishe
2 ts sitronsaft
1/2 ts Sukrin
2 vårløk
1 fedd hvitløk
1/4 ts revet muskatnøtt
1/4 dl kremfløte
salt og pepper
Kok opp vannet og ha i buljongterningen. Kok til den har løst seg opp. Ha i creme fraishe, og rør det forsiktig inn. Vær forsiktig så det ikke skiller seg. Hakk opp vårløk og finhakk hvitløken og ha det i kjelen. Smak til med sukrin, muskatnøtt, salt og pepper. Vi syntes fiskebuljongen ga såpass mye saltsmak at det ikke var nødvendig å tilsette mer salt.
Middag for en person behøver ikke være stusselig
Indrefilet (dyrt, men best)
Brokkoli
Bernaisesaus
Tomat
Jeg var sulten, og ville ha mat raskt! Jeg delte derfor indrefilleten i ganske tynne skiver.
Høy varme på stekepannen. Meierismør i stekepannen når denne er varm. Når smøret har «bruset» fra seg, legger jeg kjøttet i stekepannen. Salt og pepper. Noen sier at saltet trekker væsken ut av kjøttet, men jeg syns ikke det gjør noe. Vil du allikevel krydre etter kjøttet er stekt, er det sikkert like fint.
Kok opp vann. Ha litt salt i vannet. Putt små brokkolibiter i vannet. (små biter betyr kortere koketid).
Når vannet koker igjen pleier jeg å ta av brokkolien, for jeg liker den best «al dente» (ikke gjennomkokt).
Finsbråtens bernaise-saus er helt utmerket, og varmes i microbølgeovenen.
Hele middagen er ferdig på ca 10 minutter.
Vi leser nå og da om personer som har lagt om til et lavkarbo-kosthold og som påstår at etter en kort stund ikke føler noe behov for det søte lenger. Det har ennå ikke skjedd oss. Vi synes det av og til er godt med noe søtt – selv om vi merker at det skal ikke så mye søtsmak til før vi synes det blir altfor søtt.
Hvis du også har lyst på noe søtt av og til, bør du prøve disse pannekakene. De passer godt til et LCHF-kosthold og smaker vidunderlig – særlig hvis du ikke har smakt sukker på en stund.
Vi pleier å bruke disse tingene:
2 egg
En god slump kremfløte
1 ts fiberhusk
1 ss glutenmel
1 ts jbk (=johannesbrødkjernemel)
litt vanilje
litt sukrin
Noen ganger litt mer av noen ting, og noen ganger litt mindre. Det avhenger av konsistensen på røren. Hvis du lar blandingen stå litt, vil den bli litt tykkere. Blir den for tykk, kan du bare ha i mer fløte.
Hvis du ikke har eget pannekakejern, kan du gjøre som oss. Vi steker små lapper, for da blir de lettere å snu (de blir tykkere og løsere enn vanlige pannekaker). Og du orker neppe så veldig mange av disse. Vi pleier å klare oss lenge med 2 lapper hver.
Vi har seterrømme og syltetøy på. Syltetøyet er søtet med Sukrin.
Hovedingrediensen i dagens middag skulle være svinekoteletter. Vi var sultne og innstilt på at middagen måtte være klare raskest mulig. I kjøleskapet fant vi sopp, purre, en pakke ferske minimais, paprika i ulike farger og en rødløk. Kari fant ut at kotelettene kunne strimles og at alt kunne wokes i wokpannen.
Vi ønsket en saus til, og den fant vi på Trines matblogg. Ved å bytte ut matfløten med kremfløte ble sausen LCHF. Takk til Trine for en veldig god saus! Her er oppskriften:
Tomatsaus
2 fedd hvitløk
1/4 chili
olje
1/2 boks hermetiske tomater
1 ss soyasaus
5 ss fløte
salt og pepper
1 ts Sukrin
friske urter (hvis du har)
Finhakk hvitløk og chili, og fres det i litt olje.
Tilsett hermetiske tomater og la det koke inn – 5 – 10 minutter.
Kjør blandingen i stavmikser til ønsket konsistens.
Tilsett fløte og smak til med soyasaus og krydder. Vi rundet sausen av med en ts Sukrin.
Dersom man erstatter raffinert sukker med Sukrin, er det absolutt ingen grunn til å ikke unne seg en god dessert til søndagsmiddagen. Denne har vi funnet på oppskriftssidene til Funksjonell mat.
Panna Cotta til 4 personer
7,5 dl kremfløte
1,5 dl H-melk
1 hel vaniljestang
150 gram Sukrin
5 plater gelatin
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann.
Del vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene.
Kok sakte opp kremfløte og melk sammen med vanilje, den hele vaniljestangen og Sukrin. La det koke i 5 minutter.
Klem ut vannet av gelatinplatene og putt dem i den varme fløteblandingen. Rør godt. Ta ut vaniljestangen før fløteblandingen fordeles i dessertglass. Sett glassene til kjøling i kjøleskapet. Vil du unngå snerk på toppen, kan det være lurt å legge litt plast over glassene før du setter dem i kjøleskapet.
Vi serverte med bringebærsyltetøy (laget med Sukrin) som vi kjørte med stavmikser for å gjøre det litt luftigere. NYT – med god samvittighet!
Søndagsmiddag er alltid litt stas. Da har man bedre tid og kan vente litt lengre på at maten var ferdig. Vi starter på formiddagen og legger kyllingen i en marinade. Den spanske paprikaen har vi kjøpt i utlandet, men den finnes sikkert i litt større butikker. Vanlig paprikapulver blir ikke helt det samme. Denne smaker røkt.
Marinade
3 -4 ss olje
2 ss sweet chili-saus
En god porsjon grillkrydder eller
annet blandingskrydder
1 – 2 ts estragon
1 – 2 ts sitron eller lime
1 – 2 ts spansk paprika
Vi syns det er lettest å dele opp kyllingen før vi tar på marinaden. Vi deler den i 4 biter. Så legger vi bitene i en dobbel brødpose (2 poser utenpå hverandre). Hell marinaden oppi posen, og sørg for at alle bitene blir dekket på alle sider. Når du har gjort det, kan du legge det hele inn i kjøleskapet noen timer. Den kan godt ligge fra dagen før, men det er ikke nødvendig.
Kylling
Sett stekeovnen på 190 grader Stek i 35 minutter. Ta formen ut av ovnen og snu alle delene. Stekes videre i ytterligere 35 minutter.
Serveres med brokkoli og cherrytomater. Vi hadde også bernaisesaus til.
Hvitløksdressing er godt til salater eller kjøttretter av forskjellige slag. Her kommer oppskriften på vår favortitt – tilrettelagt for lavkarbo. I et LCHF-kosthold brukes ikke lettprodukter, så her brukes ekte rømme.
Hvitløksdressing.
1/2 boks seterrømme
1/2 ts sitronsaft
1/4 ts pepper
(evt en ts hvitvinseddik)
2 -3 ts Sukrin
1 – 2 fedd hvitløk
persille og evt gressløk
Bland sammen rømme, sitronsaft, pepper og eventuelt litt hvitvinseddik. Tilsett 1 stort eller 2 små fedd hvitløk. Tilsett Sukrin etter smak. Vi liker at denne dressingen er litt søt. Sukrin er ikke fullt så søtt som vanlig sukker, så vi bruker 3 teskjeer. Hakk opp persille og gressløk og tilsett. Hold tilbake litt som du pynter med før servering.
300 gram kjøttdeig
