Menyen i dag er delvis hentet fra Sofie Hexebergs Frisk med lavkarbo. 100 oppskrifter, men vi har tilpasset den litt til egen smak. I året som har gått er det henns bok Frisk med lavkarbo vi ofte har hentet informasjon og inspirasjon fra. Blant grønnsakene til denne middagen har vi blant annet paprika. Før vi la om kostholdet var Hanne allergisk for paprika (med mye mer). Denne allergien er blant de som er forsvunnet med lavkarbokostholdet. Det er helt klart en ekstrabonus som vi er veldig glade for.
Her kommer dagens oppskrift som passer for 2 – 3 personer:
350 gram kjøttdeig
1 egg
2 ss fetaost
2 ss kremfløte
1 ts pepper
smør til steking
kremfløte og oksefond til sausen
Vi blandet kjøttdeigen med ett egg. Deretter delte vi to striper fetaost i små terninger og blandet det inn i kjøttdeigen sammen med pepper. Til sist rørte vi inn 2 ss kremfløte før vi satte kjøttdeigen i kjøleskapet en 10 minutters tid.
Kjøttdeigen ble formet til små kjøttkaker som vi stekte 2 – 3 minutter på hver side. Kjøttkakene ble lagt i en kjele. Deretter helte vi ca 1 dl vann i stekepanna, og lot det koke nesten helt inn før vi helte på fløte og en halv bit oksefond (det var litt for mye). Alt ble helt over i gryta med kjøttkaker, og det hele trakk i gryta i noen minutter.
I kjøleskapet fant vi brokkoli, sukkererter, oransje paprika, rødløk. Dette ble woket noen minutter. Og jammen hadde vi litt tyttebærsyltetøy med sukrin/neutrena i kjøleskapet også! Og tyttebærsyltetøy passer alltid til kjøttkaker 
Når det gjelder grønnsaker, bruker vi gjerne det vi har. Vi vet godt at enkelte grønnsaker inneholder mer karbohydrater enn andre (de som vokser under bakken inneholder mer karbohydrater enn de som vokser over bakken). Vi velger allikevel å ikke være så veldig strenge på dette, fordi vi liker variasjon
Indrefilét av svin er jo i seg selv litt kjedelig, men hvis man gjør det på følgende måte, blir det litt mer fart i sakene
Krydder:
Salt
Pepper
Cayennepepper (her må du kanskje prøve deg litt frem – vi har gått på en smell her noen ganger……ganske sterkt)
Timian
Jeg bruker ca en teskje av hver, blander dette sammen, og gnir inn kjøttet med blandingen. (jeg liker å dele filéten i to, for å få plass i stekepannen)
Så brunes kjøttet i stekepannen, før det sendes inn i stekeovnen på ca 220 grader i 20-30 minutter. I mellomtiden ordner jeg med grønnsakene. Noen ganger lager jeg en soppstuing (champignon, løk (i dag også purreløk fordi vi hadde det) og fløte, salt og pepper i stekepanne), andre ganger brokkoli eller en salat. Jeg liker bernaise-saus, så som regel har vi litt av det også
Hvis du er litt for vågal med cayennepepperet og angrer på det, kan det hende du vil like et par skjeer Creme Fraiche ved siden av – det demper litt.
Desserten er hentet fra LCHF-bloggen. Oppskriften er som følger:
3 egg
5 ss Sukrin
1 – 2 ts med annen søtning (kan sløyfes)
1 sitron (helst økologisk)
1 liten kartong kremfløte (1/3 liter)
5 plater gelatin
0,5 dl kokende vann
Legg de fem platene gelatin i bløt i kaldt vann.
Visp egg og sukrin til lys eggedosis. Smak den til med litt flytende søtning hvis du ønsker den litt søtere. Vi bruker Hermesetas kjøpt i Sverige. Den har tilnærmet 0 karbohydrater.
Skrap av skallet på en sitron. Vi har et eget redskap til dette, men det går sikkert fint med et rivjern også. Press saften av sitronen, og bland saft og sitronstrimlene inn i eggedosisen.
Kok opp 0,5 dl vann. Klem ut vannet av gelatinen, og putt platene i det kokende vannet. Hell så gelatinvannet over i eggedosisen i en tynn stråle. Det må vispes hele tiden, så ikke gelatinen legger seg på bunnen.
Sett blandingen i kjøleskapet i 10 – 15 minutter. Den skal ha begynt å stivne når du tar den ut igjen.
Visp kremen stiv.
Vi var litt uenige om smaken. Kari mente man kunne spart seg for sitronskallbitene, mens jeg syntes de var gode. Her er det kun snakk om smak og behag. Totalt sett var vi enige om at den ble kjempegod!
Lørdag er pizzadag. Vi har prøvd å lage pizzabunner med bare 150 gram hvetemel, men har stort sett måtte betale for det i form av vektoppgang. Da vi fant denne pizzaoppskriften på www.lavkarbo.no, ble vi lykkelige. Denne smaker nært opptil ordentlig pizza, men inneholder svært få karbohydrater.
2 ss spielberger sojamel
2 ss glutenmel
1 ss fiberhusk
2 ts tørrgjær
1 ts salt
0,5 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
Vi doblet denne oppskriften!
Bland først alt det tørre. Ha så i det våte og rør sammen til en deigklump.
Vi kjevlet den ut med en gang, og fant ut at det beste var å kjevle direkte på et bakepapir. Deigen blir nokså seig og uhåndterlig, og det var til god hjelp at en holdt fast i bakepapiret mens den andre kjevlet.Deretter lot vi den heve under plast i 25 minutter. For å få den jevn i kantente, la vi oppå en tallerken og skar rundt. Når deigen hadde hvilt hadde vi på tomatpuré og så fyllet som besto av bacon, purre, løk, paprika og ost. Vi liker mye fyll på pizzaen, så vi brukte 1,5 pakker bacon (vi skulle ha siste halve pakken til frokost dagen etter), en løk, ca 15 cm purre og litt paprika (fordi vi hadde en liten rest) og nesten en hel pakke ost.
Det kan hende det kunne vært lurt å ha en «våtere» pizzasaus. Vi får bare prøve oss litt frem
Stek på 225 grader i 10-15 minutter.
Neste gang vil jeg prøve å steke bunnen alene først i ca 10 minutter, så ta den ut og ta på fyllet, og så steke den i 10-12 minutter på rist. Det er også mulig at jeg vil prøve å ha noe krydder i selve deigen.
Selv om fyllet ble godt, ble bunnen litt rå. Neste gang vil vi prøve å steke bunnen litt før vi tar på fyllet. Mulig at det blir en litt mer sprø bunn da.
Forrige torsdag opererte jeg ut en visdomstann. Siden det fortsatt er noe strevsomt å spise, ble det blomkålsuppe i dag.
Ingredienser:
1 mellomstort blomkålhode
Vann
2 ts salt
2 – 3 dl kremfløte
1 kvart beger Creme Fraishe
2 ss Bremykt
1 – 2 ts hønsebuljongpulver
pepper
Jeg kokte opp en kjele med vann. Fjernet bladene på blomkålen, og delte den i fire. Når vannet kokte tok jeg i et par ts salt, og så la jeg blomkålen i. Vanligvis ville jeg latt ikke latt blomkålen koke til den ble helt mør (det er godt med litt tyggemotstand), men siden det var slitsomt å tygge, lot jeg den bli skikkelig mør.
I en annen kjele smeltet jeg litt Bremykt. Når det boblet svakt, helte jeg i fløte til jeg synes det var passe mengde. For å få litt ekstra blomkålsmak, brukte jeg litt av blomkålvannet. Det gjorde suppa litt tynn, så jeg tyknet det med litt crem fraishe. Smak til med hønsebuljong og pepper. Ferdig!
