Påskeuke-meny

Endelig påske, med alt som hører til: Påskenøtter, påskekrim, påskegodteri, påskelabyrinten, påskemat, påskeblader, påskekryssord og forhåpentligvis påskesol. Noen av dere er kanskje allerede på hytta eller på vei til fjellet, mens andre gleder seg til en stille hjemmepåske eller bypåske. Vi håper at det blir en solfylt påske. Vi har planer om å gjøre hytta vår klart til sommeren, og det er hyggeligere å gjøre det i sol og varme. Kanskje blir det også rom for litt grilling. Vi har iallefall kjøpt inn litt grillmat i tilfelle. :)

I ukens menyforslag har vi forsøkt å ta hensyn både til dere som er hjemme og til dere som er på ferietur. Her kommer vårt forslag:

Lørdag: Biffsalat med sting

Palmesøndag: Lammekoteletter med gulrotstuing

Mandag: Kjøttdeiggryte med et hint av vilt

Tirsdag: Trines laksekaker

Onsdag: Koteletter med rotmuffins

Skjærtorsdag: Hvitløksfilét

Langfredag: Lammestek med fløtegratinert sellerirot

Ukens godbit: Appelsinfromasj

Til dere som har tatt påskeferie fra i dag, ønsker vi en riktig riktig god påske! Til dere andre: Ha en fin helg!

Postet i påske, Ukemenyer

Tacowraps – lavkarbo

Tacowrap - lavkarbo

 

Påsken nærmer seg med rekordfart. Kari har allerede tatt påskferie, mens Hanne har enda en arbeidsdag igjen før det blir ferie. Vi gleder oss til over en uke med fri. Vi har planer for noen av dagene, mens andre må bli litt til underveis. Blir været bra, kan det hende vi drar en tur på hytta for å gjøre den klar til sommersesongen. En ting er sikkert – vi kommer definitivt ikke til å oppsøke steder med snø. Vi er ferdige med både snø og kulde for en god stund.

Påsken er også dager da man koser seg med god mat. Kanskje denne wrapen havner på bordet ditt i løpet av påsken?

Du trenger:

4 egg

1/4 ts spisskummin

1/4 ts paprikapulver

salt og pepper

smør og olje til steking

250 – 300 gram kjøttdeig eller karbonade

1 fedd hvitløk

1,5 ss tomatpuré

1/2 ss tacokrydder

1 dl fløte

4 – 5 skiver ost

 

Slik gjør du det:

1. Slå sammen eggene og bland inn spisskummin, paprikapulver, salt og pepper.

2. Hell ca halvparten av røren i en varm stekepanne med smør og olje, og stek omeletten på begge sider. Stek to omeletter. Pakk dem inn i folje så de holder seg varme.

3. Stek kjøttdeigen og krydre med presset hvitløk, tacokrydder og salt og pepper. Bland inn tomatpuré.

4. Hell på fløte og bland godt. La det småputre i 5 – 10 minutter.

5. Mens kjøttsausen koker legger du en omelett/wrap på hver tallerken og fordeler osteskiver utover hver wrap. Ha så på kjøttsausen og rull sammen, hvis du foretrekker det.

Vi spiste den flat, og hadde salat og cherrytomater oppå.

Postet i kjøttdeig, middag

Påskedessert: Appelsin og granateple (og en klatt med krem)

Appelsin og granateple

 

I går oppdaget vi til vår store overraskelse av vi var på topp 100 listen over de mest leste norske bloggene! Riktignok en 78. plass, men allikevel. Vi var med på lista! Med tanke på alle de bloggene som er der ute, synes vi det er helt utrolig! Vi må bare si tusen tusen takk til alle dere som er innom oss jevnt og trutt! Takk for tilbakemeldinger og inspirasjon, likes på Facebook og kommentarer på Instagram! Dere inspirerer oss til å fortsette.

Også i dag tenker vi påske. Denne oppskriften har vi også lagt ut i forbindelse med jul, men siden appelsin er enda mer aktuelt i forbindelse med påske, bringer vi den nå i reprise.

Du trenger:

2 – 4 appelsiner

1 lite granateple

1/2 ss Tagatesse

2 ts kardemumme

 

Slik gjør du det:

1. Skrell appelsinen og skjær den i tynne skiver.

2. Skrell granateplet slik det er forklart her.

3. Ha Tagatessen i en liten skål og ha i kardemumme. Bland godt.

4. Legg appelsinskivene pent opp på et fat. Strø over tagatesseblandingen og granateplekjernene.

La det hele stå kaldt fram til det skal spises. Serveres med pisket krem.

Et lite PS! helt til slutt: Dersom du ønsker godterier eller te før påske, må du forte deg og bestille nå. Sendinger som sendes i onsdag og torsdag morgen har en mulighet til å nå fram til påske – litt avhengig av hvor i landet du bor.

Påskekarameller – lavkarbo

Påskekarameller

 

Det er bare en uke til påsken begynner, og denne uken skal vi prøve å ha litt fokus på mat og godteri som kan forberedes før påske. Med huset fullt av godteri med raffinert sukkerinnhold, er det fort gjort å la seg friste til å gå tilbake til høykarbo. Med noen enkle grep og litt planlegging, er det mulig å kose seg uten at man også skal legge på seg.

Disse fløtekaramellene er noen av de aller beste vi vet om. Vi har blogget om dem før, men enkelte ting tåler en reprise. Ulempen med å starte tidlig, er selvsagt at man kanskje må lage de på nytt før påsken kommer. :)

Du trenger:

3 dl fløte
75 gram usaltet meierismør
75 gram meierismør
4 ss sukrinmelis
2 ts økologisk vaniljepulver
1,5 ts flytende søtning

Slik gjør du det:

1. Bland alle ingrediensene i en kjele.

2. Kok opp og la det koke forsiktig i en times tid. Massen skal stivne raskt i kantene når man tar den på en skje. Bruk gjerne et sukkertermometer. Massen skal ikke være over 112 grader C.  Blir den for varm skiller den seg lett.

3. Hell massen i en form. Det kan være lurt å legge en plastfilm i bunnen av formen. Da blir det lettere å håndtere senere.

Sett formen i kjøleskap og la den stivne før den dels i biter. Farlig god!

7. april, 2014
4 Kommentarer

Ukemeny – uke 15

Denne helgen er det endelig klart for en skikkelig loppemarked-helg! Det er stadig like moro. Jakten etter de skattene som kanskje ligger der og venter. Morsomme ting, fine ting og ganske så stygge ting. Bøker en kanskje kan få lest en gang, og prosjekter som en kan pusse og male på utover våren og sommeren. Det aller værste er å reise hjem med ingenting. Det er rett og slett et nederlag. :) Vi får se hva det blir til.

Men før det…. her kommer ukemenyen:

Lørdag: Små sko

Søndag: Røkt svinekam med vårgrønnsaker

Mandag: Kotelett og grønnsakspanne

Tirsdag: Wok med svin

Onsdag: Torsk med sitron og smørsaus

Torsdag: Brennende kjærlighet på lavkarbovis

Fredag: Kyllinglår med hvitløkssmør

Ha en strålende helg alle sammen – uansett hva dere driver på med. Og til dere som skal på loppis: God jakt! :)

Postet i Ukemenyer

Okseruller i soppsaus

Løvbiff med soppsaus

 

Dagen i dag startet tidligere enn vanlig. Hanne skulle holde kurs for ansatte på Lovisenberg sykehus, og skulle være på plass ved 8:30 tiden. Klokka står vanligvis på 6:40, men i dag pep den 6:05. DET er tidlig for oss. Dessverre kan ikke kattene helt klokken, så de begynte vekkingen allerede før klokka 4! Når en er litt spent foran et slikt kurs, er det ikke en glede ved å bli vekket av en veldig happy katt som gjerne vil kose…. Nok en gang var det like før hun ble lagt ut på Finn.no for kr. 5,-. :)

Det strømmer inn med bestillinger på de danske sukkertøyene. Legger du inn en bestilling nå, har du pakken i begynnelsen av neste uke – og i god tid før påske.

I dagens oppskrift har vi brukt løvbiff. Vi har lært av en av våre lesere at løvbiff i Norge er presset kjøttdeig, mens den svenske minner mer om flatbiff. Det er sistnevnte type vi har brukt her.

Du trenger:

250 – 300 gram løvbiff eller flatbiff

50 gram ost

1 liten løk

salt og pepper

100 gram sjampignon

smør og olje til steking

1,5 dl creme fraiche

1 ts kinesisk soya

1/2 ts hvitvinseddik

 

Slik gjør du det:

1. Vi brukte svensk løvbiff, men du kan få til det samme med norsk flatbiff. Alt du trenger er en kjøttklubbe eller et kjevle. Legg biffen flat i en frysepose og slå løs til biffen har ønsket tykkelse.

2. Legg osteskiver på halve biffen. Finhakk løken og spre den oppå biffen. Rull det hele sammen, og fest med tannpirker dersom de ikke holder seg helt sammen. Ha på salt og pepper.

3. Del soppen i skiver og fres dem i en blanding av smør og olje til det meste av væsken har fordampet. Tilsett creme fraiche og la det hele koke opp igjen. Blir det litt tykt kan du spe med vann.

4. Tilsett soya, eddik og smak til med salt og pepper. Vil du ha brunere saus kan du jukse  litt med sukkerkulør.

5. Finn fram en ny stekepanne og stek okserullene slik at de får farge på alle sider. Legg dem i sausen, sett på et lokk og la det småkoke på lav temperatur i 15 minutter.

Server med litt salat.

Koteletter med persillesmør

Koteletter med persillesmør

 

Nå er det bare halvannen uke igjen til påske. Det skal bli deilig! Vi har begge fri hele påsken, og har planer om å kose oss alt vi bare kan. :) Påskedagene er det ekstra deilig her i Oslo. Det er stille i gatene og byen får en helt annen rytme og puls i noen dager. Vi får håpe på fint vær slik at vi kan få til enda noen dager med hagearbeid.

Vi har tidligere lagt ut en stor påskepakke med alle sukkertøytypene. Noen av dere har tatt kontakt og lurt på om vi ikke kan lage en mindre pakke også. Det kan vi selvsagt! :) Den er lagt ut nå. En liten og en stor påskepakke er nå på plass i butikken. Bestiller du en av de nærmeste dagene, har du pakken hjemme hos deg i god tid før påske.

Så over til dagens oppskrift. Bacon og kotelett høres kanskje ut som en litt snodig kombinasjon, men dette er en skikkelig LCHF-rett.

Du trenger:

1 pk bacon

2 koteletter med eller uten bein

smør og olje til steking

salt og pepper

1/2 agurk

2 ss olivenolje

1/2 ss hvitvinseddik

1 ts sennepspulver

30 gram romtemperert smør

1 – 2 ss hakket persille

 

Slik gjør du det:

Ta ut meierismøret av kjøleskapet slik at det blir romtemperert når du skal bruke det.

1. Legg baconet i en tørr stekepanne og stek det til det er sprøtt. Legg det til side på en asjett dekket av et tørkepapir.

2. Stek kotelettene i den samme stekepannen. Ta i litt ekstra smør om det trengs. Krydre med salt og pepper.

3. Del agurken i to på langs. Ta ut frøene med en teskje. Skjær så agurken i små terninger, og legg terningene i en skål. Hell over olivenolje, hvitvinseddik og sennepspulver. Smak til med salt og pepper.

4. Finhakk persille og bland sammen smør og persille. Smak til med salt og pepper.

Server kotelettene med bacon, agurk og persillesmør.

 

Postet i Kjøtt, middag, svin

Kylling i all enkelhet

Kylling - helt enkelt

 

For en fanstastisk helg vi har hatt her i Oslo! Solskinn både lørdag og søndag, og skikkelig varme i solen. Det ble første helgen i år der vi kunne finne fram t-skjorte og gå ute uten ytterjakke. Deilig! Lørdag og deler av søndagen ble tilbrakt i hagen. Epletrær og bærbusker skulle beskjæres. Vi er ikke så veldig flinke, men det meste kan læres via You Tube. Du kan se bilder fra dagene på bloggen på Ganske Fint. 

Søndag ble det også litt hage, før vi tok årets første skikkelige sykkeltur. Kari hadde forberedt seg med niste og drikke, så det ble en liten stopp underveis med litt påfyll i solskinnet. Du kan se bilde av det på Instagram. Vi er der med brukernavnet lavkarbohverdag.

Dagens oppskrift er superenkel, men resultatet ble en  veldig saftig kylling.

Du trenger:

2 kyllingfileter (gjerne med skinn)

1/2 ss kinesisk soya

2 ss olivenolje

salt og pepper

smør og olje til steking

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200 grader.

1. Bland sammen olje og krydder. Legg kyllingene på et skjærebrett og pensle filétene med blandingen.

2. Stek kyllingene i en stekepanne til de får en finn gyllenbrun farge. Legg dem i en ildfast form og stek i 20 – 30 minutter.

Server med en salat med de ingrediensene du liker best. Enklere blir det nesten ikke.

Postet i kylling, middag

Ukemeny – uke 14

Det er nesten midnatt og vi har akkurat kommet hjem fra teater. Det norske teatret hadde for noen dager siden premiere på Spelemann på taket, med Herborg Kråkevik i en av hovedrollene. Vi fikk billettene i julepresang, og i kveld var kvelden. Slik varer julen på en måte ekstra lenge, ikke sant? :) Man Til alle dere som måtte ha muligheten – denne forestillingen må dere få med dere. Den  var veldig bra!

Nå er set like før vi skal finne senga, men før det – her kommer ukemenyen:

Lørdag: Ytrefilét med grønnsaker og dillsaus

Søndag: Bouef Bourguignon

Mandag: Kremet sjampingonsuppe

Tirsdag: Fylt kyllingrede

Onsdag: Torskekaker

Torsdag: Nakkekoteletter med blomkålgrateng

Fredag: Pizza

Ukens godbit: Fransk sjokoladekake

 

Dermed har klokken passert midnatt, og vi forter oss å ønske dere alle en riktig, riktig god helg! Måtte den bli fin for oss all. Her i Oslo er det iallefall spådd flott vårvær. Vi gleder oss! :)

Postet i Ukemenyer

Torsk med spinatsaus

Torsk med spinatsaus

 

Torsdag og nesten i mål for denne uken. Deilig! Kari har allerede tatt helg (hun hadde lørdagsjobbing forrige uke), mens Hanne skal jobbe en dag til før det blir to dager fri. I morgen kveld skal vi nyte en av julepresangene fra 2013. Inni pakken fra våre venner Christian og Erling lå det nemlig to billetter til Spelemann på Taket på Det norske Teater. Vi gleder oss til å lene oss tilbake i teatersetet og nyte Herborg Kråkevik med flere, og nynne med til blant annet «Om eg var ein rik mann…«. Det er grunn til å anta at ukemenyen først dukker opp på lørdag denne uken.

I dag er det fisk på menyen. Ryggstykket av torsk er en liten delikatesse i seg selv. Servert med en spinatsaus blir det nesten litt høytid.

Du trenger:

1/2 pose babyspinat

1 fedd hvitløk

smør og olje for

1 dl (ca 2 – 3 ss) creme fraiche

litt sitronsaft (smak til)

1/2 ts tørket dill

1 kryddermål revet muskat

salt og pepper

2 ryggstykker av torsk

kokende vann

 

Slik gjør du det:

1. Ha smør og olje i en kjele og varm opp. Ha i spinat og hvitløk og fres det kort til spinaten synker litt sammen. Tilsett creme fraiche. Bruk en stavmikser til å mikse sausen jevn. Smak til med sitronsaft, dill, muskat, salt og pepper.

2. Legg fisken i en kjele og hell over kokende vann. Sett lokk på kjelen og la det hele stå i 7 – 10 minutter.

Server fisken med saus over og litt salat til.