Ukemeny – uke 21

Det er lørdag og dagen for den internasjonale finalen i MGP! Vi er mer enn klare, og svært spente på resultatet. Håper dere alle hadde en fin 17. maifeiring i går. Her i Oslo kostet værgudene på seg en liten regnskur, men ellers var det riktig så fint. Gradestokken viste fortsatt +18 grader da vi reiste hjemover ved 1-tiden i natt, og det er jo bare deilig.

Selv om det er flere fridager i vente, må måltidene for kommende uke planlegges, og innkjøpene gjøres. Her kommer vårt forslag til middager de neste dagene:

1. pinsedag: Entrecote med jordskokk og salat

2. pinsedag: Kyllinggryte med ovnsbakt søtpotet

Tirsdag: Stekt makrell med agurksalat

Onsdag: Blomkålsuppe med bacon og løk

Torsdag: Ovnsstekte svinekoteletter

Fredag: Kjøttdeiggryte med et hint av vilt

Ukens godbit: Rabarbrasuppe

Vi krysser fingrene for Margareth Berger, og håper dere får en fin pinse uansett hvordan den tilbringes!

17. mai på lavkarbo

Er du i rute til 17. mai? Skal vi tro statusoppdateringene som vi leser på Facebook, er det mange av dere som nå jobber hardt for å komme mål før togavgang i morgen. Vi stresser ikke. Her følger vi spent med på om Norge kommer videre til finalen i Melodi Grand Prix som avholdes på lørdag.

Dager som 17. mai er det lett å falle tilbake til gamle høykarbovaner hvis man ikke tenker seg litt om og gjør visse forberedelser. Som en liten hjelp på veien har vi funnet fram en oppskrift på en lavkarbo bløtkake. Vi synes denne bunnen er kjempegod, men du må lage 2 stykker slik at du får litt høyde på kaken. Der kommer en liten reprise:

Sukkerbrød

3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel

Sett ovnen på 200 grader.

Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket.
Tilsett eggeplommene og bland godt.

Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje.

Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.
Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.

Gjenta det hele dersom du ønsker en litt høyere kake.

NB! La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.

Når kaken er kald, er det klar for å pynte kaken etter eget ønske. I anledning dagen brukte vi krem, jordbær og blåbær.

Tips!

Del jordbærende som skal være inni kaken med eggdeler.  Da blir alle skivene like tykke, og det er litt fint De jordbærene som skal være oppå har vi delt i «kvartinger»

Ovnsstekte grønnsaker med ostelokk

Av og til er det veldig deilig å komme til ferdig dekket bord og spise ting vi ikke vanligvis serverer selv. Karis tante hadde fått seg ny leilighet, og vi var bedt på innflyttingsmiddag. Leiligheten var i 8. etg i en blokk øverst i Torshovdalen her i Oslo, og utsikten var fantastisk! Vi så utover nesten hele Oslo, og glemte nesten helt å spise den marrokanske kyllinggryten.

Mens Karis tante hadde holdt på i mange timer for å forberede middagen, er dagens oppskrift av det noe enklere slaget.

Du trenger:

1 – 2 pastinakk eller persillerøtter

Et par skiver sellerirot

2 gulrøtter

1/2 løk

50 gram sopp

salt og pepper

1 ss olivenolje

300 gram kjøttdeig

1 ss smør

urtekrydder

1 dl revet ost

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200 grader.

1. Skrell og del opp rotfruktene i skiver. Del sopp og løk i skiver. Fordel alt i en litt stor ildfast form. Krydre med salt og pepper og hell over litt olje. Sett inn i ovnen og la det stå i 20 minutter.

2. Mens grønnsakene baker i ovnen bruner du kjøttdeigen i smør. Krydre med salt, pepper og urtekrydder.

3. Etter at grønnsakene har bakt i ovnen i 20 minutter, tar du ut formen av ovnen, fordeler kjøttdeig over grønnsakene før du topper med ost. La det gratinere i ovnen i 15 minutter til.

Server med grønn salat og en klatt creme fraishe.

Aspargessuppe med laksebiter

La oss si det som det er: Vi digger Melodi Grand Prix! Glam, glitter og paljetter – kan det bli bedre? Selvsagt er det mest spennende når Norge deltar, så mens vi har sett på litt med et halvt øye i dag vil vi sitte klistrert til skjermen på torsdag. Håper Margareth Berger går videre til lørdag. Da blir det MGP-party!

Aspargessuppe med laks hørtes i utgangspunktet litt rart ut, men det smakte veldig godt. Husk at du ikke gjennomsteker laksen helt. Når du heller over den varme suppa vil den bli gjennomkokt.

Du trenger:

1 pk fersk asparges

1,5 dl kremfløte

1 ts hvitvinseddik

salt og pepper

1,5 dl vann

250 gram laks

smør og olje til steking

litt dill

Slik gjør du det:

1. Ta et godt tak i aspargesstilken og krekk av der det kjennes naturlig. Kast de avknekte nederste bitene. Kutt av toppene og del stilkene i biter på størrelse med toppene. Legg det hele i en kjele og ha på vann til det såvidt dekker aspargesen. La det hele koke et par minutter før du tar opp toppene og legger dem tilside. La stilkbitene koke litt til.

2. Hell av vannet, og erstatt det med kremfløten. Tilsett hvitvinseddik og la aspargesstilkene småkoke i fløten et par minutter. Bruk en stavmikser og miks det til det blir en jevn blanding. Spe med litt vann hvis det blir for tykt. Smak til med salt og pepper.

3. Mens suppa småkoker skjærer du fisken i passe store terninger. Stek dem i en stekepanne med smør og olje. Når fisken er nesten gjennomstekt tar du dem ut av panna og vender dem i en skål med fersk eller tørket dill.

4. Fordel fiskebitene i to suppetallerker og hell suppe over. Pynt med aspargestoppene.

Sterk pølsegryte

I dag er vi (nesten) klare til 17. mai! Håret er iallefall ferdig frisert. Petter er verdens greieste frisør, og ventet på oss etter stengetid. Så nå er det ikke antydning til grått hår noe sted, og frisyren har igjen fått en fasong og en form som vi er fornøyde med. 

Vi har i det siste eksperimentert litt med sambal olek i maten. Det er sterkt, så man må være forsiktig. En halv teskjed var mer enn nok i denne retten.

Du trenger:

1 pk skinnfrie kjøttpølser med mye kjøtt

1/2 gul løk

1/2 squash

smør og olje til å steke i

2 ss tomatpuré

1,5 dl fløte

1/2 ts sambal oelek

salt og pepper

1 pk aspargesbønner som tilbehør

Slik gjør du det:

1. Skjær pølsa i passe små terninger. Finhakk løken og del squashen i omtrent like store biter som pølsebitene. Fres det hele noen minutter i en varm panne med meierismør og olje.

2. Tilsett tomatpuré og fløte og smak til med sambal oelek. Vær forsiktig. Det er ganske sterkt, så det er ikke så mye som skal til.

La det hele småkoke i ca 10 minutter. Imens koker du opp vann til bønnene og lar dem koke i 3- 4 minutter. Smak til pølsegryta med salt og pepper og server sammen med bønner.

Ukemeny – uke 20

I dag har vi gjort som ganske mange andre denne inneklemte fredagen – vi har tatt oss fri. Dvs, Kari startet dagen med et besøk hos tannlegen, mens Hanne brukte noen timer på et manus som har leveringsfrist mandag morgen, men ellers har vi tatt tingene litt sånn som de kom.

Ute var det oppholdsvær, og utemøblene og utgangsdøren ble oljet, ugress ble fjernet, visne blomster fra i fjor ble klippet ned og den ene grønnsakskassen ble klargjort. Under løv og gammelt gress tittet lyserøde rabarbrastilker fram. Kanskje blir de såpass store at de kan spises i år. Vi har mange idéer til hvordan de kan brukes.

Helg betyr også ny ukemeny. Den kommer her:

Lørdag: Pølsegryte i kremet tomatsaus

Søndag: Røkt svinekam

Mandag: Svinekoteletter i kantarellsaus

Tirsdag: Laks med blomkålmos

Onsdag: Kjøttkaker med rødbetsalat

Torsdag: Blomkål- og paprikasuppe

Fredag: Kyllinglår med hvitløkssmør

Ukens godbit: Tiramizu

Håper du finner noe som faller i smak. Kos deg med våren!

Vi tester ny stavmikser fra Electrolux

Vi elsker kjøkkendingser av god kvalitet, og har både nyttige og mindre nyttige dingser som brukes med ujevne mellomrom. Vi har alt fra sofismaskin til pølsekoker. Noe er nyttig, og noe er kanskje ikke så moro som vi hadde tenkt.

Gleden var derfor stor da vi fikk spørsmål om å teste stavmikserenElectrolux Ultramix Pro. Vi hadde lenge tenkt å skaffe oss en ny stavmikser, for den vi hadde var godt brukt og bollene hadde begynt å sprekke.

I utgangspunktet virket den store og tung, og vi fryktet at den ville bli litt vanskelig å håndtere. Det viste seg imdlertid at den ikke var så tung som fryktet. Den var stødig og lett å håndtere. Utseendemessig var den sort og lekker. Enkel og betjene uten så mange forvirrende knapper.

Vi brukte den store bollen til å lage deigen til fiskekaker. Vi var redd at den vide bollen betydde at ikke alt kom til å bli mikset, men det gikk som en drøm. Det ble en glatt fiskerøre på bare få sekunder.

Stavmikserens store pluss slik vi ser det, er kremvisperen med to visper som kan plasseres i hovedbollen. Ikke noe sprut på benk og vegger. Raskt og greit. Apparatet er på 700 watt og har dermed en nokså kraftig motor sammenlignet med tilsvarende produkter fra andre merker. Produsentet lover at motoren er så sterk at man til og med kan både hakke nøtter og knuse is med den.  Med de to medfølgende kutteplatene kan man raspe grønnsaker i ulike størrelser.

Svakheten slik vi opplevde det, var at den lange stavmikseren fungerte dårlig rett i gryta. Suppa sprutet i alle retninger, og det ble ikke den kremete konsistensen som vi hadde regnet med. Mulig at gryta var for liten og for lav. Det ble iallefall noe skikkelig søl. Det fungerte mye bedre i de medfølgende begrene.

Oppsummering:

Utseendemessig er dette et stilig produkt. Produsenten reklamerer med at denne blir brukt av proffene, og designet signaliserer det samme. Selv om den er noe tung, er den stødig i bruk. Den er enkel å betjene, og bollen og knivene virker godt. Ulempen er hvis du skal bruke stavmikseren i en kjele. Vi opplevde at det sprutet voldsomt, og aspargesbitene som skulle bli en del av en kremet suppe var kun revet i filler. Vi kommer helt klart til å bruke bollen og alle de funksjonene den bød på. Til jevning av supper og sauser må vi bruke noe annet.

Du kan lese mer om produktet på Electroluxs produktside her. Veiledende pris for herligheten: 1599,-

Elggryte med blomkål

Vår og sommer betyr at det igjen går an å holde på med aktiviteter ute på kveldstid – så sant det er oppholdsvær. Da er det klart for å finne fram alle prosjekter som er satt på vent, samt maling, spraybokser, grunning og tapetbiter. Gamle loppefunn skal forhåpentligvis bli forvandlet til de lekreste skatter. Resultatet kommer på Ganske Fint etterhvert.

Det går kanskje mot slutten på sesongen for gryteretter, men en liten viltgryte må det vel være plass til selv om det er vår og sommer.

Du trenger:

1 pk elgskav

1/2 gul løk

1 fedd hvitløk

1 ss smør

salt og pepper

1/2 blomkålhode

1 dl fløte

1/2 dl vann

1/2 ss viltfond

1/2 ss ketjap manis

1/2 ts urtekrydder

Slik gjør du det:

La elgskavet tine litt før du setter i gang.

1. Skrell og finhakk løken og hvitløken.

2. Varm opp en stekepanne med høye kanter og ha i smør og olje. Stek kjøttet i noen minuttet før du tilsetter løk og hvitløk. La det steke noen minutter til. Krydre med salt og pepper.

3. Skjær blomkålen i små buketter og legg det sammen med kjøtte i panna. Tilsett fløte, vann, fond, ketjap mais og urtekrydder. Sett på et lokk og la det koke i 10 minutter.

Server med en salat til.

Løvbiffruller med ost og urter

Denne helgen kom våren for alvor her i Oslo. Med litt varme i lufta kunne en formelig sitte å se at gresset ble grønnere og grønnere. I går så vi de aller første blåveisene. Blått i blått i skogen på veien til loppemarked. En får fortsatt lyst til å plukke, ta med hjem og sette i et lite eggeglass. Vi lot de stå. De er jo vakrest ute i naturen. Det ble heller et bilde på Instagram og Facebook.

Med våren kommer også lakenskrekken. Det blitt fort litt sene kvelder og veldig trøtte morgener. Noen som kjenner seg igjen? Nå skal vi bare blogge ferdig, se igjennom et opptak av Amazing Race og så er det rett i seng… vi lover!

Du trenger:

250 gram løvbiff

50 gram philadelphiaost

2 dl friske urter – vi brukte kruspersille og basilikum

salt og pepper

smør og olje til steking

1/2 gul løk

1 boks hermetiske tomater

1/2 dl kremfløte

1/2 blomkålhode

litt salat

Slik gjør du det:

1. Hakk urter og rør dem inn i philadelphiaosten, salt og pepper.

2. Legg løvbiffen flatt ut på en fjøl, og smør på osteblaningen. Rull biffene sammen. Fest eventuelt med en tannstikker uten smak.

3. Smelt smør i stekepannen og stek biffene. Snu dem rundt til de har fått en stekeskorpe hele veien rundt. Stek deretter et par minutter på svak varme.

4. Finhakk løken. Ha smør i en kjele og fres løken til den blir blank. Ikke ha for sterk varme, for da er det lett at løken svir seg. Tilsett de hermetiske tomatene og fløten. Bruk en stavmikser for å få sausen jevn. Smak til med salt og pepper.

5. Kok opp vann i en kjele. Del blomkålen i små buketter, og kok den til den begynner å bli mør. Den må ha litt tyggemotstand. Blir den for mør er det ikke så godt.

Server løvbiffrullene med blomkål og tomatsaus.

Ukemeny – uke 19

Denne helgen har vi et håp om å få ordnet litt i hagen. Krokusen har begynt å titte fram, og rabraen står med små røde knoller helt oppe i jordskorpen. Selv om det er kaldt er det vår her i Oslo. Ellers blir det vel en loppishelg denne helgen også. Vi går aldri lei av å jakte etter skatter. Forhåpentligvis finner vi noe moro denne helgen også. 

Denne uken er det nok mange som har unnet seg en tredagers-uke. Vi har tatt oss fri torsdag og fredag, og håper at det blir vær til å ta en hyttetur. Da er det godt å ha en matplan. Her kommer forslag til ukemeny for uke 19:

Lørdag: Spagetti med kjøttsaus

Søndag: Ytrefilet med grønnsaker og dillsaus

Mandag: Kotelett med grønn pepper

Tirsdag: Trines laksekaker

Onsdag: Fastfood

Torsdag: Middag på grillen

Fredag: Skinkebiff med rucculasaus

Ukens godbit: Skolebrød

Ha en god uke! Vi tenner i dette øyeblikk på i peisen. Det er mai – og kaldt! Da er det vel lov å kose seg litt?