Bløtkake i glass

Bløtkake i glass

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det er onsdag kveld, og vi har vært på spansk-kurs igjen. Semesteret går mot slutten, og i  dag var det repetisjon. Vi kan ikke si at vi er i nærheten av å kunne spansk, men noen ord har da festet seg. Det er på nivået tall, klokka og noen enkle matretter. Resten er noe uklart fremdeles. Tror det må bli en ny runde til høsten igjen.

Dagens blogg er en dessert vi laget da vi hadde Lise på besøk 1. påskedag. Denne porsjonen ble litt stor, og oppskriften kan nok fint passe i litt mindre glass og rekke til 6 personer. Vi var bare 3, og orket ikke å spise opp alt etter hovedretten.

Du trenger:

Sukkerbrød

3 egg
3 ss Splenda (eller annen søtning)
1/4 ts økologisk vanilje
2 toppede ts johannesbrødkjernemel

Krem (vi brukte ca 3 dl)

Bær – vi brukte blåbær, bringebær og jordbær.

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200 grader.

1. Skill eggene og visp eggehvitter og splenda til det er stivpisket. Tilsett eggeplommene og bland godt.

2. Sikt johannesbrødkjernemelet ned i eggedosisen, og tilsett økologisk vanilje. Bland godt slik at det ikke blir klumper i røren.

3. Ha røren i en rund kakeform og stek på nederste rille i ovnen i 10 minutter.

4. La kaken avkjøle i formen før du tar den ut. Lavkarbokaker har lett for å feste seg i formen dersom man tar den ut før den er kald.

5. Pisk krem med litt Tagatesse i. Kremen bør være ganske stiv.

6. Når kaken er avkjølt bruker du et glass eller noe annet rund og stanser ut små rundinger av kaken.

7. Legg krem, kake og bær lagvis i pent glass. Avslutt med krem og bær.

Sett kaken kaldt til den skal serveres.

 

23. april, 2014
1 Kommentar

Karbonader med ovnsstekte grønnsaker

Karbonader med ovnsstekte grønnsaker

 

Så var påsken plutselig over. Sikkert ikke bare vi som syntes det var tungt å stå opp i dag. Det er langt mer behagelig å sove til man våkner av seg selv sånn rundt 8:30, enn å bli vekket av vekkeklokka 6:40. Selv om det ikke har vært mer enn en ukes ferie, venner en seg fort til å ha fri. Kveldene blir fort sene. Det er ingen kunst å snu døgnet – kunsten består i å snu det tilbake…

Påsken har blant annet bestått av mye god mat og samvær med gode venner. Vi har vært en tur i Kiel, vi har vært på hytta, og vi har både vært på og hatt påskebesøk. Et par dager med kattevakt har vi også fått tid til. På mange måter føles det som om ferien har vært deilig lang. På den annen side føles det som den var over før den fikk begynt. :)

Nå er vi tilbake til hverdagen, og hverdagsmaten. Her kommer forslag til hverdagskost:

Du trenger:

1 rød paprika

1 gul paprika

1 – 2 gulrøtter

100 gram søtpotet

1 rødløk

olje til steking

250 – 300 gram kjøttdeig eller karbonadedeig

1/2 gul løk

1 dl majones

1 ts paprikapulver

1 ts tørket timijan

smør og olje til steking

 

Slik gjør du det:

Sett ovnen på 200 grader.

1. Skjær paprika, gulrot og søtpotet i staver. Vi skreller ikke søtpoteten, men det er en smakssak. Skjær rødløken i båter.

2. Ha grønnsakene i en ildfast form og hell over litt olje. Krydre med salt og pepper.

Sett formen i ovnen og la det stå i 25 – 30 minutter.

3. Finhakk den gule løken og stek den blank i en blanding av olje og smør.

4. Ha kjøttdeigen i en bolle og ha i stekt løk, majones, paprikapulver, timian, salt og pepper. Bland godt.

5. Form kjøttdeigen til 4 karbonader og stek dem til de er gjennomstekte. Ca. 4 minutter på hver side.

Server biffene sammen med de ovnsstekte grønnsakene.

 

Ukemeny – uke 17

Påske i Oslo er deilig. I dag har det virkelig vært flott vær, og vi har sittet litt ute og kjent på at sola nå virkelig varmer – iallefall når man sitter i ly for vinden. Vi har vært kattevakt katten Pusjkin i et par dager. Han er en diger sibirkatt som elsker å sitte på armen til Kari når vi kommer innom. I dag var vi med ham ut i den lille hagen bak huset der han bor. Gjett om han syntes det var deilig! Han rullet seg på de solvarme stenene og hadde masse å «fortelle oss». 

Kattene våre er derimot helt utslitte etter å ha vært hjemme alene (med kattevakt) noen dager, og har stort sett sovet. Vi håper de fortsetter med det også til natten.

Det er ennå en liten del igjen av påsken, og vi har funnet fram en del lammeretter dere kan variere i. Her kommer ukemenyen for kommende uke:

Påskeaften: Lammestek med fløtegratinert sellerirot og fennikelgrateng

1. påskedag: Lammegryte

2. påskedag: Påskefin får-i-kål

Tirsdag: Laks med hvitvinssaus

Onsdag: Svinekoteletter med kantarellsaus

Torsdag: Kjøttpudding med ost

Fredag: Tacowraps

Ukens godbit: Gulrotmuffins

 

Vi ønsker deg en fortsatt fin påske! Kos deg!

Postet i Ukemenyer

«Seigmenn» til påskeaften – lavkarbo

Seigmenn

 

Da har påsken begynt for alvor! Tradisjonen tro har vi vært en påsketur til Kiel. Det har vært noen dager med shopping i stor stil. Moro. Nå gjelder det bare å få plass i skapet til de nye klærne. Noe av påsken må brukes til rydding og sanering.

Selve oppholdet i Kiel har vært veldig hyggelig, selv om det var kaldt der også. Turen til Kiel derimot… Vi er ikke særlig sjøsterke, og det var mye vind. Det ble til at vi la oss rett ut i hver vår seng fra litt over klokken 17 og fram til 23 om kvelden. Da var det så vidt vi kreket oss opp for tannpuss og nattstell, før vi la oss igjen. Heldigvis forsvinner sjøsyke like raskt som det dårlige været, og dagen etter var vi oppe og i god form igjen.

Nå er vi imidlertid hjemme igjen og har laget en enkel godbit for dere som er på hytta. Denne går det an å lage selv om man tilbringer påsken i enkle kår.

Du trenger:

2 pk Eldorado sukkerfri gelé

4 plater gelantin

vann (ca 2/3 av det som er anbefalt på pakken)

litt kokos til å strø over

 

Slik gjør du det:

1. Legg gelatinbladene i kaldt vann. La dem ligge i ca 5 minutter.

2. Kok opp vann. Bruk ca 2/3 av den vannmengden som er anbefalt på baksiden av pakken. Ha i gelépulveret og rør til pulveret er oppløst. Trekk kjelen til side og har i de oppbløtte gelatinbladene. Rør godt og hell geléen over i en firkantet form. Vi brukte en silikonform. Da var det lettere å få den ferdige geléen ut av formen igjen.

3. Ha kokos i en skål. Skjær geléen i passende kuber og rull hver enkelt bit i kokosen.

Tips: Hvis geléen sitter fast i formen – ha formen et kort øyeblikk i varmt vann slik at den slipper taket.

Påskeuke-meny

Endelig påske, med alt som hører til: Påskenøtter, påskekrim, påskegodteri, påskelabyrinten, påskemat, påskeblader, påskekryssord og forhåpentligvis påskesol. Noen av dere er kanskje allerede på hytta eller på vei til fjellet, mens andre gleder seg til en stille hjemmepåske eller bypåske. Vi håper at det blir en solfylt påske. Vi har planer om å gjøre hytta vår klart til sommeren, og det er hyggeligere å gjøre det i sol og varme. Kanskje blir det også rom for litt grilling. Vi har iallefall kjøpt inn litt grillmat i tilfelle. :)

I ukens menyforslag har vi forsøkt å ta hensyn både til dere som er hjemme og til dere som er på ferietur. Her kommer vårt forslag:

Lørdag: Biffsalat med sting

Palmesøndag: Lammekoteletter med gulrotstuing

Mandag: Kjøttdeiggryte med et hint av vilt

Tirsdag: Trines laksekaker

Onsdag: Koteletter med rotmuffins

Skjærtorsdag: Hvitløksfilét

Langfredag: Lammestek med fløtegratinert sellerirot

Ukens godbit: Appelsinfromasj

Til dere som har tatt påskeferie fra i dag, ønsker vi en riktig riktig god påske! Til dere andre: Ha en fin helg!

Postet i påske, Ukemenyer

Tacowraps – lavkarbo

Tacowrap - lavkarbo

 

Påsken nærmer seg med rekordfart. Kari har allerede tatt påskferie, mens Hanne har enda en arbeidsdag igjen før det blir ferie. Vi gleder oss til over en uke med fri. Vi har planer for noen av dagene, mens andre må bli litt til underveis. Blir været bra, kan det hende vi drar en tur på hytta for å gjøre den klar til sommersesongen. En ting er sikkert – vi kommer definitivt ikke til å oppsøke steder med snø. Vi er ferdige med både snø og kulde for en god stund.

Påsken er også dager da man koser seg med god mat. Kanskje denne wrapen havner på bordet ditt i løpet av påsken?

Du trenger:

4 egg

1/4 ts spisskummin

1/4 ts paprikapulver

salt og pepper

smør og olje til steking

250 – 300 gram kjøttdeig eller karbonade

1 fedd hvitløk

1,5 ss tomatpuré

1/2 ss tacokrydder

1 dl fløte

4 – 5 skiver ost

 

Slik gjør du det:

1. Slå sammen eggene og bland inn spisskummin, paprikapulver, salt og pepper.

2. Hell ca halvparten av røren i en varm stekepanne med smør og olje, og stek omeletten på begge sider. Stek to omeletter. Pakk dem inn i folje så de holder seg varme.

3. Stek kjøttdeigen og krydre med presset hvitløk, tacokrydder og salt og pepper. Bland inn tomatpuré.

4. Hell på fløte og bland godt. La det småputre i 5 – 10 minutter.

5. Mens kjøttsausen koker legger du en omelett/wrap på hver tallerken og fordeler osteskiver utover hver wrap. Ha så på kjøttsausen og rull sammen, hvis du foretrekker det.

Vi spiste den flat, og hadde salat og cherrytomater oppå.

Postet i kjøttdeig, middag

Påskedessert: Appelsin og granateple (og en klatt med krem)

Appelsin og granateple

 

I går oppdaget vi til vår store overraskelse av vi var på topp 100 listen over de mest leste norske bloggene! Riktignok en 78. plass, men allikevel. Vi var med på lista! Med tanke på alle de bloggene som er der ute, synes vi det er helt utrolig! Vi må bare si tusen tusen takk til alle dere som er innom oss jevnt og trutt! Takk for tilbakemeldinger og inspirasjon, likes på Facebook og kommentarer på Instagram! Dere inspirerer oss til å fortsette.

Også i dag tenker vi påske. Denne oppskriften har vi også lagt ut i forbindelse med jul, men siden appelsin er enda mer aktuelt i forbindelse med påske, bringer vi den nå i reprise.

Du trenger:

2 – 4 appelsiner

1 lite granateple

1/2 ss Tagatesse

2 ts kardemumme

 

Slik gjør du det:

1. Skrell appelsinen og skjær den i tynne skiver.

2. Skrell granateplet slik det er forklart her.

3. Ha Tagatessen i en liten skål og ha i kardemumme. Bland godt.

4. Legg appelsinskivene pent opp på et fat. Strø over tagatesseblandingen og granateplekjernene.

La det hele stå kaldt fram til det skal spises. Serveres med pisket krem.

Et lite PS! helt til slutt: Dersom du ønsker godterier eller te før påske, må du forte deg og bestille nå. Sendinger som sendes i onsdag og torsdag morgen har en mulighet til å nå fram til påske – litt avhengig av hvor i landet du bor.

Påskekarameller – lavkarbo

Påskekarameller

 

Det er bare en uke til påsken begynner, og denne uken skal vi prøve å ha litt fokus på mat og godteri som kan forberedes før påske. Med huset fullt av godteri med raffinert sukkerinnhold, er det fort gjort å la seg friste til å gå tilbake til høykarbo. Med noen enkle grep og litt planlegging, er det mulig å kose seg uten at man også skal legge på seg.

Disse fløtekaramellene er noen av de aller beste vi vet om. Vi har blogget om dem før, men enkelte ting tåler en reprise. Ulempen med å starte tidlig, er selvsagt at man kanskje må lage de på nytt før påsken kommer. :)

Du trenger:

3 dl fløte
75 gram usaltet meierismør
75 gram meierismør
4 ss sukrinmelis
2 ts økologisk vaniljepulver
1,5 ts flytende søtning

Slik gjør du det:

1. Bland alle ingrediensene i en kjele.

2. Kok opp og la det koke forsiktig i en times tid. Massen skal stivne raskt i kantene når man tar den på en skje. Bruk gjerne et sukkertermometer. Massen skal ikke være over 112 grader C.  Blir den for varm skiller den seg lett.

3. Hell massen i en form. Det kan være lurt å legge en plastfilm i bunnen av formen. Da blir det lettere å håndtere senere.

Sett formen i kjøleskap og la den stivne før den dels i biter. Farlig god!

7. april, 2014
4 Kommentarer

Ukemeny – uke 15

Denne helgen er det endelig klart for en skikkelig loppemarked-helg! Det er stadig like moro. Jakten etter de skattene som kanskje ligger der og venter. Morsomme ting, fine ting og ganske så stygge ting. Bøker en kanskje kan få lest en gang, og prosjekter som en kan pusse og male på utover våren og sommeren. Det aller værste er å reise hjem med ingenting. Det er rett og slett et nederlag. :) Vi får se hva det blir til.

Men før det…. her kommer ukemenyen:

Lørdag: Små sko

Søndag: Røkt svinekam med vårgrønnsaker

Mandag: Kotelett og grønnsakspanne

Tirsdag: Wok med svin

Onsdag: Torsk med sitron og smørsaus

Torsdag: Brennende kjærlighet på lavkarbovis

Fredag: Kyllinglår med hvitløkssmør

Ha en strålende helg alle sammen – uansett hva dere driver på med. Og til dere som skal på loppis: God jakt! :)

Postet i Ukemenyer

Okseruller i soppsaus

Løvbiff med soppsaus

 

Dagen i dag startet tidligere enn vanlig. Hanne skulle holde kurs for ansatte på Lovisenberg sykehus, og skulle være på plass ved 8:30 tiden. Klokka står vanligvis på 6:40, men i dag pep den 6:05. DET er tidlig for oss. Dessverre kan ikke kattene helt klokken, så de begynte vekkingen allerede før klokka 4! Når en er litt spent foran et slikt kurs, er det ikke en glede ved å bli vekket av en veldig happy katt som gjerne vil kose…. Nok en gang var det like før hun ble lagt ut på Finn.no for kr. 5,-. :)

Det strømmer inn med bestillinger på de danske sukkertøyene. Legger du inn en bestilling nå, har du pakken i begynnelsen av neste uke – og i god tid før påske.

I dagens oppskrift har vi brukt løvbiff. Vi har lært av en av våre lesere at løvbiff i Norge er presset kjøttdeig, mens den svenske minner mer om flatbiff. Det er sistnevnte type vi har brukt her.

Du trenger:

250 – 300 gram løvbiff eller flatbiff

50 gram ost

1 liten løk

salt og pepper

100 gram sjampignon

smør og olje til steking

1,5 dl creme fraiche

1 ts kinesisk soya

1/2 ts hvitvinseddik

 

Slik gjør du det:

1. Vi brukte svensk løvbiff, men du kan få til det samme med norsk flatbiff. Alt du trenger er en kjøttklubbe eller et kjevle. Legg biffen flat i en frysepose og slå løs til biffen har ønsket tykkelse.

2. Legg osteskiver på halve biffen. Finhakk løken og spre den oppå biffen. Rull det hele sammen, og fest med tannpirker dersom de ikke holder seg helt sammen. Ha på salt og pepper.

3. Del soppen i skiver og fres dem i en blanding av smør og olje til det meste av væsken har fordampet. Tilsett creme fraiche og la det hele koke opp igjen. Blir det litt tykt kan du spe med vann.

4. Tilsett soya, eddik og smak til med salt og pepper. Vil du ha brunere saus kan du jukse  litt med sukkerkulør.

5. Finn fram en ny stekepanne og stek okserullene slik at de får farge på alle sider. Legg dem i sausen, sett på et lokk og la det småkoke på lav temperatur i 15 minutter.

Server med litt salat.